Главная Еда

Фунчоза с курицей и грибами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Еда 12:56, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Пищевая и энергетическая ценность:
Что такое фунчоза?
Горячая фунчоза с курицей и грибами в соевом соусе
Ингредиенты
Похожие рецепты
Что нам известно о блюде фунчоза
Правила приготовления правильной «Фунчозы»
Фунчоза с лисичками и шампиньонами
Рецепт «Фунчоза с курицей, грибами и овощами»:
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Фотографии «Фунчоза с курицей, грибами и овощами» от приготовивших (4)
Фунчоза с грибами, зеленой редькой и овощами

Салаты с грибами

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 652.5 ккал	белки 23.7 г	жиры 34.6 г	углеводы 66 г
Порции
ккал 163.1 ккал	белки 5.9 г	жиры 8.7 г	углеводы 16.5 г
100 г блюда
ккал 135.9 ккал	белки 4.9 г	жиры 7.2 г	углеводы 13.8 г

Что такое фунчоза?

Фунчоза с курицей и грибами: простые рецепты Фунчоза

Её еще называют стеклянной лапшой. Она изготавливается из крахмала бобов мунг, но может быть изготовлена и из кукурузного крахмала, крахмала канны , маниока или крахмала любого другого крахмалосодержащего растения.

Стеклянная лапша продается в сухом виде и используется в салатах, супах, при приготовлении в воке. Своему названию лапша обязана тому, что после варки она становится прозрачной как стекло.

Многие путают стеклянную лапшу с рисовой. Вот несколько отличий фунчозы от рисовой лапши

Рисовая лапша состоит полностью из рисовой муки в отличие от фунчозы, которая содержит в себе крахмал бобовых
Фунчоза полностью сохраняет свою прозрачность, в отличие от рисовой, которая белеет в процессе варки. Изделия из рисовой муки более плотные
Рисовая лапша имеет вкус риса, менее выраженный чем в каше, но явно рисовый и может подаваться как самостоятельное блюдо, а фунчоза почти безвкусна и ее вкус зависит от того с какими ингредиентами она была приготовлена и какой соус использовался.

Выяснив, что такое фунчоза думаю самое время перейти к приготовлению блюд из нее. Классическое блюдо это фунчоза с курицей, но мы рассмотрим рецепты где в рецепте есть еще и грибы.

Горячая фунчоза с курицей и грибами в соевом соусе

Если хочется чего-то необычного и даже немного экзотического, фунчоза отличный вариант. Готовится стеклянная лапша быстро и просто, при этом отлично сочетается с самыми разными продуктами.

Фунчозу часто используют в салатах, но мой сегодняшний вариант – основное блюдо – получается очень ароматно и вкусно.

Ингредиенты

Куриное филе — 130 г
Фунчоза — 40 г
Шампиньоны — 100 г
Морковь — 60 г
Лук репчатый — 60 г
Сладкий перец — 60 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 4 г
Черный молотый перец — 2 г
Масло растительное — 2 ст. л.

Что нам известно о блюде фунчоза

Как правильно готовить фунчозу

Изготавливают лапшу для фунчозы из крахмала бобов мунг, родиной которых является Индия. Иногда, крахмал бобов заменяют на картофельный. На производстве, в целях экономии, используется кукурузный крахмал, так как он дешевле своих аналогов.
Лапша имеет интересную особенность: после варки она становится полупрозрачной, из-за чего её часто называют «стеклянной» лапшой. Приготовленная бобовая лапша очень нежная и даже немного желеобразная. Если её переварить, то она будет слипаться в неаппетитные комки.
Классическая рецептура фунчозы разнится от повара к повару, но основными ингредиентами в большинстве случаев являются сама лапша, маринованный перец, морковь, кунжут, соевый соус, мясо, морепродукты, грибы.
Лапшу для фунчозы обжаривают или варят без добавления соли. Она обычно подается с соусом или с мясом, овощами и специями. Из лапши можно сделать и салаты, и вторые блюда, и даже десерты.

к содержанию ↑

Правила приготовления правильной «Фунчозы»

Хорошая «Фунчоза» с грибами и овощами получается только при соблюдении основных правил приготовления. Они следующие:

1. Отварка лапши до верной степени готовности: переваренная — раскиснет, а недоваренная — будет неприятно приставать к зубам.

Отваривать нужно следующим образом: если лапша очень тонкая (диаметр до 0,5 мм), то следует 5 минут подержать ее залитой кипятком, накрыв крышкой. Но если продукт толще, то он готовится, как обычный: опускается в кипящую, заранее подсоленную воду и варится пару минут (3 – 4).

2. Для того, чтобы фунчоза не слиплась и не испортила салат, надо в процессе варки добавить немного масла.

В кастрюлю с варящейся лапшой наливается масло в пропорции 1 столовая ложка на 1 литр воды.

3. Особое внимание уделяется фунчозе в виде моточков.

Такая лапша готовится следующим образом: моточки перевязываются ниткой и опускаются в кастрюлю с глубоким дном, в которой уже кипит подсоленная вода с добавленным растительным маслом. Варим примерно 3 – 4 минуты. Затем мотки лапши перекладываются в дуршлаг, который опускают под струю холодной воды. Уже остуженные свертки фунчозы встряхиваются за ниточку для удаления лишней влаги.

Фунчоза с лисичками и шампиньонами

Необычный салат из грибного ассорти и стеклянной лапши, домашнее быстрое блюдо, способное вкусно накормить неожиданных гостей. Сочетание грибов можно менять на свое усмотрение.

Фунчоза – 1 упаковка
Лисички маринованные – 1 банка
Шампиньоны – 100 гр
Лук – 2 шт.
Бульон 200 мл
Масло – для обжарки
Соль – по вкусу

Способ приготовления

Шампиньоны нарезать пластинками, маринованные лисички промыть от рассола и специй.
Луковицы нарезать кубиками. Обжарить их до прозрачности.
После добавить в сковороду свежие грибы. Обжаривать, пока из них не выпариться 50% влаги. После добавляются лисички. Протушить грибы 5-70 минут.
Влить в грибное ассорти овощной или грибной бульон.
Когда вся масса начнет закипать, выключить огонь и заложить в посуду фунчозу. Накрыть сковородку крышкой, лапша фунчоза должна пропитаться парами грибов и бульона. Перемешать компоненты, распределяя лапшу по всей сковороде.
Фунчоза с грибами будет готова через 7-8 минут. Перед подачей блюдо присыпать мелкой зеленью.

Рецепт «Фунчоза с курицей, грибами и овощами»:

Вот все необходимые нам продукты.

Лук, морковь и курицу порезать соломкой

Грибы и перец тоже желательно порезать соломкой, но у меня замороженные и уже порезанные кубиком и ломтиками

Налить в сковороду масло и начать обжаривать лук

Когда лук станет мягким и немного поджарится, добавить курицу и продолжать обжаривать.

Далее добавить болгарский перец

И грибы.
Обжаривать на медленном огне еще минут пять.

Оставить немного остудиться, а тем временем залить фунчезу кипятком минут на пять.

Потом слить воду, фунчезу промыть холодной водой и, по желанию, можно порезать, что я и сделала.

Смешать фунчезу с курицей, грибами и овощами, добавить столовую ложку соевого соуса, соль и перец по вкусу, желательно дать настояться около часа и подавать холодным.

Мы попробовали сразу еще теплым и после настаивания холодным, в обоих вариантах понравилось.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фунчоза с курицей, грибами и овощами

Благодаря этому блюду, я наконец-то опробовала фунчезу, это оказалось очень приятное знакомство. Это блюдо (скорее салат) готовится очень быстро и из самых доступных продуктов.

Категория: Салаты › Салаты из овощей, грибов, сыра › Салаты с грибами

Ингредиенты для «Фунчоза с курицей, грибами и овощами»:

Попробуйте приготовить вместе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лесные грибы — 21 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Спаржа — 20 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Брокколи — 33 ккал/100г
Имбирь — 80 ккал/100г
Имбирь маринованный — 51 ккал/100г
Имбирь сухой — 347 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Лук зеленый — 19 ккал/100г
Перец молотый красный — 318 ккал/100г
Сок апельсиновый — 36 ккал/100г
Куриная грудка — 113 ккал/100г
Стеклянная лапша — 351 ккал/100г
Соус Терияки — 89 ккал/100г

Калорийность продуктов: Апельсиновый сок, Соус Терияки, Имбирь, Чеснок, Перец красный молотый, Куриные грудки, Брокколи, Спаржа, Морковь, Грибы, Фунчоза, Зелёный лук, Растительное масло

Фотографии «Фунчоза с курицей, грибами и овощами» от приготовивших (4)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Фунчоза с грибами, зеленой редькой и овощами

Рецепт: Фунчоза с грибами и овощами

Я обожаю фунчозу в любом виде и хочу поделиться этим рецептиком с теми, кто постится и любит острую пищу

Ингредиенты

Лапша (рисовая — фунчоза) — 100 г
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Редька (зеленая) — 100 г
Чеснок — 3 зуб.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус (3%) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец красный жгучий
Соль
Масло растительное — 70 мл
Кинза

Время приготовления:60 минут

Количество порций: 4