Рецепт печенья в виде букв с фото и пошаговым описанием приготовления блюда

Описание приготовления:

Для приготовления печенья в виде букв можно использовать формочки с буквами или самому налепить букв. Так как русский алфавит всегда сложнее найти, повсюду много английских букв, я предлагаю русский алфавит приготовить самостоятельно. Мы сделаем обычное песочное тесто и раскатаем его в полосочки. Далее смотрите рецепт.

• 358 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Материалы и инструменты:

• серебренный глянцевый картон прикрепленный к пластиковому подносу;
• соленое тесто;
• гуашь;
• кисти;
• стакан для воды;
• клей;
• нож для пластилина;
• фигурный дырокол;
• матерчатые салфетки (вытирать пальчики);
• лак для придания блеска

Подкрашивание и разжижение глазури

Для подкрашивания глазури выберите несколько красителей контрастных оттенков, в том числе — темно-коричневый для шоколадного печенья. Разложите готовую глазурь по нескольким пиалам и подкрасьте каждую часть выбранным оттенком, подмешивая пастообразный или порошковый пищевой краситель.

Консистенция такой глазури подойдет для ее нанесения по контуру печенья с помощью кондитерской ручки, а для заполнения центральной части глазурь нужно сделать более жидкой. Для этого, помешивая, в часть глазури добавляйте по капле холодную воду. Глазурь должна получиться однородной и жидкой: она не будет держать форму, если попробовать вылить ее из ложки.

Примерно на 36 штукВремя подготовки: 20 минут (плюс время на украшение);

Время охлаждения:

1 час;

Время приготовления:

10-12 минут (на каждую партию печенья);

Время остывания:

1 час;

Время затвердения:

несколько часов или оставить на ночь;

Температура духовки:

190 °С.

Ингредиенты

для теста:• 125 г сливочного масла (размягчить);
• 125 г сахарной пудры;
• 225 г муки + для замеса и раскатки;
• 1 ст. л. меда;
• 3 ст. л. молока;
• 1 ст. л. какао-порошка.для украшения:• белая сахарная глазурь;
• пищевые красители.Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень, формочки-цифры, нож-шпатель, кондитерская ручка.

Как приготовить тесто и вырезать печенье

1.

Взбейте масло с сахарной пудрой в светлую пышную массу. Просейте муку, добавьте мед, 2 ст. л. молока и перемешайте до однородного состояния. Замесите руками мягкое тесто.

2. Переложите тесто на слегка припыленную мукой доску и вымесите до однородного состояния. Разделите пополам и оберните одну половину пищевой пленкой.

3. Вторую половину теста вымесите еще раз, добавив какао-порошок и оставшуюся 1 ст. л. молока. Тесто должно получиться однородным, но не слишком сухим. Оберните его пленкой и поместите обе части теста в холодильник на 1 час.

4. Разогрейте духовку до 190 °С. Положите силиконовый коврик на противень. На слегка припыленной мукой поверхности раскатайте обе части теста в пласт толщиной 5 мм и вырежьте печенье с помощью формочек-цифр. Переложите половину печенья на силиконовый коврик.

Выпекание и украшение печенья

5.

Выпекайте печенье 10-12 минут, пока оно не станет плотным под пальцами. Остудите на противне 5 минут, затем переложите на решетку. Таким же образом испеките остальное печенье.

6. Разложите сахарную глазурь по нескольким маленьким пиалам и подкрасьте каждую порцию разными пищевыми красителями. Затяните пиалы пищевой пленкой. Используя ложечку, наполните кондитерскую ручку глазурью одного цвета. Выложите глазурь по контуру печенья и дайте ей застыть.

7. Чтобы заполнить глазурью серединку печенья внутри контура, добавьте в часть глазури пару капель воды и размешайте. Глазурь должна остаться однородной, но более жидкой. Наполните глазурью кондитерскую ручку, снимите насадку и выдавите глазурь в центр печенья так, чтобы она ровным слоем заполнила всю поверхность внутри контура. Оставьте до застывания.

8. Наденьте насадку на кондитерскую ручку, наполните ее глазурью и выложите декоративные точки на печенье. Оставьте до застывания.

   Вариации. Половину базового теста без какао можно ароматизировать тертой апельсиновой или лимонной цедрой, пряностями (например, корицей, кардамоном, имбирем) или чайной ложкой семян тмина. Чтобы базовое или шоколадное печенье получилось более воздушным, замените 50г пшеничной муки равным количеством рисовой муки.

В чашу для замеса теста просеяла муку. Сюда же отправила разрыхлитель, соль, куркуму и три вида специй. Тщательно перемешала все сухие ингредиенты, сделала углубление.

Влила горячую воду и рафинированное подсолнечное масло.

Замесила мягкое тесто. Клейковина пшеницы различается, поэтому количество муки у вас может быть несколько иным. При необходимости добавьте либо муки, либо воды, чтобы получить приятную консистенцию — не липнущее к рукам, но и не «каменное» тесто на печенье в виде цифр и букв.

Тесто раскатала в пласт толщиной около 5 мм.

Ножом начала вырезать цифры и буквы. Произвольно.

Выложила заготовки на противень, выстеленный фольгой (можно обойтись и без неё) и смазанный маслом. При этом корректировала форму, так как тесто податливое и это сделать весьма легко. Сравните ту же двойку с предыдущим фото — здесь я уже нагнула ей головку и сделала волнистый хвостик.

Выпекала это постное печенье на скорую руку при 180-200 градусах в течение 12 минут. Дольше не нужно! Особо не румянила.

Я испекла фразу «Пророк Наум», а также все десять арабских цифр от нуля до девяти. Оставшееся тесто просто нарезала полосками, так как торопилась бежать к ноутбуку, чтобы успеть оформить для вас этот пост, дорогие читатели 😉

Ну что ж, с днём памяти пророка Наума вас! Пусть вашим деткам, внукам, племянникам учёба даётся легко 😉 Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети и пеките печенье цифры своими руками в этот день и не только! Готовьте для близких с любовью!