Приправа Порошок из пяти специй (seasoning) 20г — купить по цене 39 руб. Интернет магазин индийских товаров Ашанти (Москва)

• семена фенхеля – 30 гр.
• — очень дешёвая специи, даже индийская.
• палочки корицы – 30 гр.
• — эх , да , корица бывает 2 типов но берите именно такого вида корицу.
• сычуаньский перец – 30 гр.
• — этот перец относительно дорогой, но он того стоит.

• гвоздика – 30 гр.
• — можно не морочится в подборе этой специи.
• звездочки бадьяна – 30 гр.
• — я купил колотые так как разницы не вижу, все равно буду молоть
• ( 10 гр. испарилось при прогреве ).

Фенхель

Фенхель — близкий родственник куда более знакомого нам укропа, у них даже зелень похожа, разве что зелень фенхеля имеет более деликатный вкус и аромат с оттенками аниса и мяты. Семена фенхеля также внешне похожи на семена укропа, но имеют зеленоватый оттенок с легкой примесью желтизны. Фенхель активно используется как приправа в итальянской кухне, в первую очередь к блюдам из свинины, включая знаменитую поркетту, не чужд он и кухне индийской (в частности, индийцы жуют его семена для освежения дыхания после еды). Не скажу, что у нас фенхель продается на каждом углу, но как следует поискав в магазинах, которые специализируются на специях, вы его обязательно найдете.

Рецепт «Приправа «Пять специй»»:

Вот, что нам понадобиться.
По поводу перца. Если покупаете через интернет — могут привезти не очень чистый. Нужно будет очистить от палочек и листиков. Хотя он наверное более свежий, в смысле — меньше обработки было.

Корицу и бадьян можно предварительно разбить молоточком для мяса.
Будет потом проще молоть.

Все специи нагреваем на сухой сковороде до появления хорошего аромата.
Только прогреваем, не сожгите.

Теперь самый сложный этап. Нужно всё хорошо перемолоть.
Если позволяет здоровье — перемалываем в ступке, если не жалко кофемолку — в ней, несчастной.
(Пару в детстве сжёг, когда делал сахарную пудру.)
Крупные кусочки всё равно остаются. Просеиваем через сито.

Вот и всё.
Храним приправу в плотно закрытой баночке.

Как это будет выглядеть?

Приправа «Пять специй»

Очень известная приправа. Используется во многих блюдах китайской кухни, но найти её в наших обычных продовольственных магазинах очень сложно, хотя почти все её составляющие по отдельности лежат на прилавках (ну кроме наверное сычуанского перца, покупал через инет.).Если что-то не так — поправьте. (Спасибо Ирине Белой)

Категория: Заготовки › Травы и специи

Ингредиенты для «Приправа «Пять специй»»:

Противопоказания:

Индивидуальная непереносимость компонентов.

Пошаговый рецепт с фото

Подписаться на автора

Гвоздика

Пожалуй, самая привычная пряность из входящих в китайскую смесь 5 специй: у вас в доме может не найтись, например, корицы, но гвоздика есть наверняка. Ее используют для варки бульонов, маринования мяса, в качестве приправы для соусов и тушеных блюд, и уже как будто забыли, что родина гвоздичного дерева — Юго-Восточная Азия. Если точнее — Молуккские острова, получившие название Островов пряностей с легкой руки китайцев, издавна возивших оттуда разнообразные специи.

Кулинарные рецепты блюд

Курица по-пекински

Это блюдо очень популярно как в самом Китае, так и за его пределами. В любом китайском ресторане в меню обязательно будет присутствовать «курица по-пекински». По сути, это птица, приготовленная в кисло-сладком соусе. Готовить ее довольно просто в домашних условиях, важно соблюдать лишь баланс сладкого, кислого и острого.

Что понадобится:

• Филе куриное – 0,5 кг.
• Томатная паста, рисовый уксус по 2 ст. ложки.
• Ананас консервированный – 80-120 гр.
• Масло растительное, крахмал – 2 ст. ложки.
• Приправа усянмянь.
• Имбирь, чеснок, сахар.
• Соевый соус.
• Болгарский перец – 150 гр.

Как готовить:

1. Болгарский перец вымыть и нарезать крупными кусками. Можно использовать разных цветов.
2. Имбирь и чеснок измельчить, лучше всего это сделать в блендере, но можно и на терке.
3. Нарезать небольшими кусочками консервированный ананас.
4. Чеснок, болгарский перец и имбирь положить в сотейник, и обжарить на растительном масле. Можно использовать и подсолнечное, и оливковое.
5. Добавить в сотейник томатную пасту, соевый соус, сахар, воду и приправу усянмянь. Попробовать на вкус, если чего-то не хватает – кислого, острого или сладком, тогда добавить необходимые ингредиенты.
6. Куриное филе нарезают небольшими кусочками и обваливают в крахмале.
7. Затем обжаривают на сковороде, на сильном огне до появления корочки.
8. Затем филе кладут в сотейник и тушат, до загустения соуса, как правило, это занимает 10-15 мин.

Курица по-пекински готова. Обычно ее подают вместе с рисом.

Умелый повар готовит курицу быстрее, чем рис.

Китайские лепешки

Лепешки готовят во всех кухнях, с начинками и без. Особенно в этом преуспели китайцы. Ниже приведен рецепт приготовления китайских лепешек с мясом.

Что понадобится:

Для теста:

1. Стакан теплой воды.
2. Мука – 350-450 гр.

Для начинки лепешек:

• Фарш. Лучше всего подходит мясной, но можно использовать говяжий.
• Пучок зеленого лука.
• Приправа усянмань.
• Чеснок – несколько зубчиков.
• Соевый соус – 2-3 ст. ложки.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки.
• Водка – 2 ст. ложки.
• Сливочное масло.

Как готовить:

1. Замесить тесто, оно должно быть эластичным. Пока готовится начинка, лучше его накрыть пищевой пленкой.
2. Чеснок и имбирь натереть на терке, можно для этого использовать блендер.
3. Лук мелко нарезать ножом.
4. Все ингредиенты добавить в фарш, и тщательно перемешать.
5. Тесто и фарш разделить на равные части.
6. Затем кусок теста раскатать на столе, покрыть его 2/3 фарша, и аккуратно сложить конвертом.
7. Лепешку жарить на сковороде с каждой стороны 3-5 мин.

Подавать лепешки их можно с соусом и без, как правило, разрезают их на 4 части.

Фотографии «Приправа «Пять специй»» от приготовивших (2)

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит