Несладкие и сладкие соусы для блинов — лучшие рецепты

Карамельный соус – одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Им можно поливать мороженое, блинчики, сырники, еще такой соус часто используют для прослойки торта. Даже обычная каша с таким лакомством превратится в нечто необычайно вкусное. Как сделать карамельный соус? Карамельный соус для десерта

Сладкие соусы для блинов  – рецепты приготовления

Многие очень любят блинчики домашнего приготовления, и особенно они вкусные в дополнении со сладкими соусами

В зависимости от рецепта приготовления и применяемых ингредиентов, они помогают придать блюду небольшую кислинку или недостающую сладость.

Приготовленные кулинарные шедевры очень красиво выглядят вместе с блинчиками, а также придают десерту просто неповторимый вкус. Помимо этого, они достаточно простые в приготовлении и состоят из простых ингредиентов.

Чем отличаются блины от блинчиков  – особенности приготовления

Блинчики или оладушки на завтрак – очень хорошее блюдо, а если еще приготовить соус для блинчиков, то оно превратится в оригинальный, красивый десерт.

При приготовлении этого блюда нужно помнить, что есть определенные различия между блинами и блинчиками:

1. Блинчики – тонкие, легкие, поджаривают их на сухой сковороде, как правило готовятся без дрожжей на молочной сыворотке или воде.
2. Блины чаще всего готовят на основе дрожжей, молока или кефира с добавлением яиц, сахара и муки. Они получаются пышными, рыхлыми,  имеют несколько кисловатый привкус, Тесто для них по консистенции напоминает сметану. Блины получаются более жирными, калорийными, питательными, в отличии от блинчиков.

Какие сладкие соусы для блинов подходят больше всего?

Сладкие поливки  помогают усилить и обогатить вкус блинов, сделать его более ярким, насыщенным.

Очень интересными вариантами являются:

• фруктово-ягодные;
• ванильные;
• сливочные;
• кофейные;
• шоколадные;
• молочные.

Готовят их из разных фруктов или ягод, шоколада, сливок, меда, пряностей.

Они могут быть холодными или горячими, все зависит от рецептуры.

Можно подавать отдельно в соуснике или полить блинчики при подаче на стол.

 Сладкие соусы для блинов  – рецепты приготовления

Рассмотрим самые популярные рецепты:

С классическими американскими панкейками или блинчиками отлично сочетается апельсиновый соус, который подчеркнет вкус, сделает его более насыщенным.

• Апельсиновый соус для блинчиков

Нужно взять такие ингредиенты:

• большой апельсин;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 300 мл воды.

Большой апельсин тщательно вымыть, натереть цедру, отдельно выжать сок, а затем перетереть через сито. Вскипятить в кастрюле воду, добавить цедру лимона, немного проварить.

Процедить цедру через ситечко для получения большей однородности.

В жидкость положить сахарный песок, влить лимонный сок.

Крахмал растворить водой и понемногу вливать его тоненькой струйкой в приготовленную смесь, все время помешивая.

Варить до состояния загустения, снять с огня, немного охладить, вливать апельсиновый сок, все время помешивая. Подавать в охлажденном виде.

Он получается ароматным, имеет насыщенный вкус.

Если есть желание, то можно добавить немного больше лимонного сока, чтобы привнести некоторую кислинку.

• Сливочный соус для блинов

Сливочный соус очень простой в приготовлении и при этом получается вкусным и необычным.

Нужно взять такие ингредиенты:

• 2 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. сах.песок;
• 3 ст. л. сливок 33% жирности;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Масло, сахарный песок, лимонный сок смешать, взбивать миксером на протяжении минуты, ввести сливки и продолжить взбивать еще на протяжении минуты.

Поставить на небольшой огонь, прогреть до полного растворения сахарного песка, полить.

• Сметанный соус для блинов

Сметанный соус сделает очень нежным и изысканным любое блюдо, так как в нем гармонично переплетаются различные вкусы.

Нужно взять такие ингредиенты:

• 100 г сметаны;
• 50 мл фруктового сока;
• 50 г сах.песка;
• ½ ч. л. молотой корицы.

В чашу блендера выложить сметану, влить фруктовый сок, взбивать на минимальной скорости, всыпая понемногу сахарный песок и корицу.

Все перемешать до однородного состояния и поливать готовое блюдо.

• Шоколадный соус для блинов

Очень хорошим дополнением к блинчикам может послужить шоколадный соус, для которого потребуется:

• 300 г шоколада;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• ¾ стакана жирных сливок;
• 1 ст. л. апельсинового ликера или рома.

На водяной бане разогреть шоколад и масло, ввести сливки, все хорошо перемешать венчиком, влить ликер, снова все смешать.

Можно подавать в теплом и холодном виде. Если подавать холодным, то перед подачей на стол, нужно на несколько минут поставить в холодильник.

Им можно украсить французские крепы, поливая в виде волн или зигзагов.

• Клюквенный соус для блинчиков

Сладкий клюквенный соус с нежной бархатистой текстурой, приятной кислинкой. Он отлично подойдет к крепам, оладушкам, панкейкам.

Нужно взять такие ингредиенты как:

• 400 г клюквы;
• 2 апельсина;
• 1 ст. сахарного песка;
• 100 мл воды.

Из апельсинов выжать сок, перемешать его с водой, сахарным песком, довести до состояния кипения.

Добавить промытую клюкву, проварить на протяжении 5 минут.

После этого дать клюкве немного остыть. Все измельчить в блендере, затем перетереть через мелкое ситечко, чтобы убрать косточки. Перелить в соусник, подать к столу.

• Малиновый соус для блинов

Очень интересным вариантом может быть малиновый.

Некоторые считают, что он немного напоминает варенье, однако, это совершенно не так, потому что, у него совершенно другая консистенция и аромат.

Нужно взять такие ингредиенты:

• 1 ст. свежей или замороженной малины;
• 2 ст. л. апельсинового нектара;
• ¼ ст. малинового варенья;
• 2 ст. л. сахара.

Малину и апельсиновый сок взбить в блендере, а затем перетереть через ситечко.

Переложить смесь в небольшую кастрюлю, добавить малиновое варенье и сахарный песок.

Полученную смесь нагреть и прокипятить на небольшом огне на протяжении 2 минут. Охладить и можно подавать к столу.

• Брусничный соус 

На завтрак с оладушками, крепами отлично подойдет брусничный соус, придающий блюду определенную сладость, небольшую терпкость.

Потребуются такие ингредиенты:

• 500 г брусники;
• 1 л воды;
• 250 г сахарного песка;
• 1 ч. л. крахмала;
• корица.

Бруснику хорошо промыть, залить водой, проварить до состояния мягкости. Отвар слить, перетереть ягоды через сито, влить отвар.

В смесь всыпать сахарный песок, молотую корицу, прокипятить на протяжении 5 минут. Добавить разведенный крахмал, загустить.

Вкусный ароматный сладкий соус, приготовленный на основе фруктов, ягод, сливок, шоколада и других ингредиентов, будет прекрасным дополнением к блинчикам, панкейкам, оладушкам, различной выпечке, десертам.

А еще блины очень очень вкусно есть с вареной сгущенкой и вишней в шоколаде.

Готовьте эти вкусные и сладкие соусы по нашим рецептам и приятного аппетита!

7 рецептов сливочного соуса

Эти соусы можно сочетать с любыми блюдами. Просто попробуйте каждый и определите, какой вам нравится больше всего.

1. Классический сливочный соус

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 450 мл сливок для взбивания.

Приготовление

Положите масло в сотейник или небольшую кастрюлю и растопите на среднем огне. Всыпьте муку, взбивая масло венчиком. Добавьте соль и перец и готовьте, постоянно помешивая, пару минут. Масса должна быть однородной консистенции.

Продолжая взбивать смесь венчиком, влейте половину сливок и варите около минуты. Добавьте оставшиеся сливки и, помешивая, готовьте ещё 3–5 минут, пока соус не загустеет.

7 соусов, способных преобразить любое блюдо →

2. Сливочно-чесночный соус

Ингредиенты

• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 60 мл белого сухого вина;
• 240 мл сливок для взбивания;
• 120 мл куриного или рыбного бульона;
• 50 г пармезана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

В сковороде растопите масло на среднем огне. Выложите измельчённый чеснок и перемешивайте 20–30 секунд. Влейте вино, перемешайте и готовьте около 2 минут, пока оно почти не выпарится. Вино можно заменить бульоном.

Добавьте сливки, бульон и тёртый сыр и перемешайте до однородной консистенции. Доведите до кипения и готовьте ещё несколько минут, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем.

8 рецептов для любителей чеснока →

3. Сливочно-грибной соус

pinterest.com

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г грибов (шампиньонов или белых);
• щепотка молотого мускатного ореха;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 250 мл сливок для взбивания.

Приготовление

Растопите масло в сковороде на среднем огне. Выложите мелко нарезанный чеснок и готовьте минуту, постоянно помешивая.

Нарежьте грибы кусочками или пластинками, бросьте к чесноку и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте мускатный орех, соль, перец и сливки. Убавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 5–10 минут, пока соус не загустеет.

Оригинальная закуска: хрустящие грибы с соусом айоли →

4. Сливочно-сырный соус

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• 120 мл молока;
• 120 мл нежирных сливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• щепотка молотого красного перца;
• 100 г сыра чеддер.

Приготовление

В кастрюле растопите масло на среднем огне. Всыпьте муку и, постоянно помешивая венчиком, готовьте пару минут.

Влейте тёплое молоко и тёплые сливки, взбивая смесь венчиком. Готовьте, помешивая, 5 минут, пока соус не загустеет.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте соль, чёрный и красный перец и тёртый сыр. Перемешайте соус до однородной консистенции.

Идеи для вечеринки: хлебная чаша с сырным соусом дип →

5. Сливочно-томатный соус

myrecipes.com

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 луковица;
• щепотка молотой гвоздики;
• 1 чайная ложка семян тмина;
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха;
• щепотка молотого имбиря;
• ½ чайной ложки корицы;
• соль — по вкусу;
• 400 г томатной пасты;
• 1 зубчик чеснока;
• 250 мл сливок для взбивания;
• 100 мл воды.

Приготовление

В сковороде или сотейнике растопите масло на среднем огне. Обжарьте в нём нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Всыпьте гвоздику, тмин, мускатный орех, имбирь, корицу и соль и перемешайте.

Выложите томатную пасту и тщательно перемешайте. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сливки и воду. Перемешайте и готовьте соус ещё 5–7 минут.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

6. Сливочно-лимонный соус

epicurious.com

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица;
• 60 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 60 мл белого сухого вина;
• 120 мл сливок для взбивания;
• 8 столовых ложек сливочного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук очень мелкими кубиками. Выложите их в небольшую кастрюлю, добавьте лимонный сок и вино. Помешивая, готовьте на среднем огне 7–8 минут, пока масса не загустеет.

Влейте сливки и взбейте венчиком. Как только смесь начнёт закипать, убавьте огонь и, постоянно помешивая, добавляйте по ложке масла. Приправьте соус солью и перемешайте.

Запечённый картофель с горчично-лимонной корочкой →

7. Сливочный соус со шпинатом

thekitchn.com

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка муки;
• ½ чайной ложки сушёного базилика;
• ½ чайной ложки итальянских трав;
• щепотка молотого чёрного перца;
• соль — по вкусу;
• 120 мл сливок для взбивания;
• 120 мл молока;
• 100 г шпината;
• 2 столовые ложки тёртой моцареллы.

Приготовление

В сотейнике или кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Всыпьте муку и помешивайте в течение минуты. Масса должна стать однородной. Добавьте базилик, итальянские травы, перец и соль и тщательно перемешайте.

Постепенно введите сливки, постоянно помешивая, и дайте соусу закипеть. Влейте молоко и, помешивая, ещё раз доведите до кипения.

Выложите целый или нарезанный шпинат, хорошенько перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте 2–3 минуты. Добавьте сыр и ещё раз тщательно перемешайте.

Вкусный и полезный ужин: куриное филе со шпинатом и грибами →

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2627.8 ккал	белки 59.4 г	жиры 115.3 г	углеводы 349.3 г
Порции
ккал 438 ккал	белки 9.9 г	жиры 19.2 г	углеводы 58.2 г
100 г блюда
ккал 262.8 ккал	белки 5.9 г	жиры 11.5 г	углеводы 34.9 г

Яичный соус к блинчикам с мясом

Приготовление топпинга к блинам

• Растапливаем на сковороде с антипригарным покрытием 100 г сливочного масла.
• Как только масло разойдется, не доводя до кипения (пузырей быть не должно) выливаем взбитое заранее одно куриное яйцо.

  Яйцо не обязательно превращать в пену миксером, достаточно просто разболтать вилкой. Главное, вливать тоненькой струйкой при непрерывном помешивании, чтобы оно не свернулось.

• Прогреваем на маленьком огне 3-5 минут и снимаем.

Соус солим и подаем с блинами с мясом горячим. Можно им полить блинчики на каждой тарелке отдельно, а можно выложить их прямо на сковороду и потомить, так они получатся еще вкуснее.

к содержанию ↑

Малиновый соус к мясу

Для рецепта малинового соуса к мясу подойдут свежие или замороженные ягоды. Если малина замороженная, то перед готовкой ягоды надо немного подержать при комнатной температуре. Перед подачей готовый малиновый соус должен немного остыть. Соус подходит …

Карамельныйсоус

Карамельный соус можно оттенять специями, в нем особенно хорошо работают ваниль, лимонник, кардамон. Он хорош с несладкими десертами, такими как блины и сырники.

Готовится карамельный соус быстро, но он довольно непростой в приготовлении, и, главное, нужно все подготовить заранее, чтобы было под рукой.

Возьмите 150 мл сливок, 225 г сахара, 100 г сливочного масла и 65 мл воды. Из сахара и воды сварите сироп, помешивая его, пока он не приобретет красивый карамельный цвет

Очень важно не пережечь сахар: если вы доведете его до более высокой температуры, он начнет горчить. Готовность соуса можно определить по цвету – нужен золотистый, медовый, слегка коричневатый

Если он начинает темнеть и появится запах гари – все, соус испорчен. Затем влейте в сироп горячие сливки, перемешайте и добавьте масло – для этого нужна большая емкость, потому что, когда сливки соединятся с сиропом, будет шумная реакция.

Пикантный сливочно-ореховый соус 

Ингредиенты:

• сметана  500гр
• чеснок  3-4 зубка
• орехи  1 стакан
• кинза
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Сметанудля этого соуса лучше взять жирную, тогда он будет густой.
2. Если у вас под окном не растёт плодоносящее дерево грецкого ореха, то придётся идти на рынок или в супермаркет.
3. Лучше покупать орехи в скорлупе, так они дольше сохраняют свои полезные свойства.
4. Но тогда их надо помыть, высушить, расколоть и достать сердцевину.
5. Вряд ли вам захочется с этим возиться, поэтому покупайте уже колотые и очищенные.
6. Они должны быть светлымии сочными на вид.
7. Такие орехи перед приготовлением надо подсушить на горячей сковороде или обдать кипятком.
8. В нашем случае подходит второй вариант — обдать кипятком, ведь они всё равно будут во влажной среде.
9. Положите орехи в дуршлаг и обдайте кипятком, разложите на полотенце — пусть подсохнут.
10. Измельчите орехи.
11. Я делаю это ножом, мне нравится, когда в соусе чувствуются кусочки.
12. Можно измельчить орехи в мясорубке или блендере, тогда соус будет более однородным.
13. Для измельчения чеснока используйте пресс.
14. В миске смешайте сметану, орехи и чеснок.
15. Добавьте соль, перец по вкусу и измельчённую кинзу.
16. Если кинзы нет, можно сделать такой соус и без зелени.
17. В таком варианте он тоже очень хорош.
18. Перемешайте хорошо все ингредиенты, переложите соус в чистую, сухую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
19. В холодильнике такой соус хранится 2-3 дня.