Начинка для пирожков: с мясом и субпродуктами, овощная, грибная, творожная, фруктово-ягодная. В статье на Глав-Дача простые пошаговые рецепты с фото.
Рецепты солёных начинок для пирожков
Всего опубликовано 32 рецепта
Самая вкусная начинка для пирожков
начинка для пирожков
Секреты как приготовить вкусные пирожки
Многие думают, что испечь или пожарить пирожки очень легко. На самом деле, чтобы пирожки получились вкусными необходимо соблюдать некоторые нехитрые правила:
- когда вы готовите тесто для пирогов, помните, что тесто должно быть «живым». Так называют тесто, в основе которого содержатся дрожжи, кислое молоко, закваска или другие молочные продукты. Можно, конечно, использовать и пресное или слоеное тесто. Здесь, как говорится, дело вкуса;
- если вы готовите тесто для пирожков с соленой начинкой, можно положить туда меньше яиц, масла. А само тесто нужно замешивать крутым, чтобы пирожок получился с тонкой корочкой и с большим содержанием начинки;
- когда готовят пирожки с мясной начинкой, туда желательно класть жир, сливочное масло, чтобы начинка была сочнее;
- когда готовят пирожки со сладкой начинкой, тесто, наоборот, стараются сделать более пышным, сдобным. Это связано с тем, что сладкая начинка как бы разъедает тесто, и она выливается наружу. Поэтому слой теста должен быть как можно толще;
- если используете дрожжевое тесто, знайте, что тесто должно подняться не менее двух раз. Это необходимо для того, чтобы избавиться от кисловатого привкуса дрожжевого теста и для того, чтобы тесто лучше пропеклось;
- когда готовите пирожки, помните, что начинку кладут в пирожок уже остуженной, а не горячей;
- маленький секрет для соленых пирогов: начинку надо немного пересолить, тогда пирожок не будет казаться пресным;
- также маленький секрет для сладких пирогов: в начинку можно положить немного крахмала. Это не даст начинке расползтись и вытечь из пирожка;
Как видите, есть определенные хитрости, которые помогут сделать ваши пирожки самыми вкусными и незабываемыми.
Начинка для пирожков из яиц с зелёным луком
Пирожки, приготовленные с начинкой из яиц и лука — одни из самых популярных. Особенно вкусными получаются пирожки с начинкой…
Ингредиенты
- Лук зелёный — 1 пучок
- Соль — 0.3 ч. л.
- Яйца куриные — 3 шт.
Начинка из свежей капусты для пирожков
Пирожки и пироги с капустой — классическое и очень вкусное блюдо, которое нравится многим. Хозяйки достаточно часто готовят…
Ингредиенты
- Вода — 3 ст. л.
- Капуста белокочанная — 400 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
- Соль — 0.7 ч. л.
Мясная начинка для пирожков
Кому не нравятся ароматные и нежные домашние пирожки с большим количеством вкусной начинки внутри? Пирожки с солёной…
Ингредиенты
- Вода — 80 мл
- Говяжий фарш — 400 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Соль — 5 г
Начинка для пирожков из печени и картошки
Вкусная начинка — половина успеха удачных пирожков. Сегодня предлагаю приготовить начинку для пирожков из печени и картошки….
Ингредиенты
- Картофель — 300 г
- Куриная печень — 400 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Начинка для пирожков из рыбных консервов
Рыбные консервы для занятых хозяек — это настоящая «выручалочка», так как за небольшой промежуток времени из них можно…
Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Рис длиннозернистый — 4 ст. л.
- Сардины в масле — 240 г
Начинка для пирожков из яблок
Состав:
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 50 г.
Способ приготовления:
- Вымойте яблоки, обсушите их салфеткой. Вырежьте из плодов сердцевину. Если хочется, чтобы начинка получилась нежной, снимите кожуру.
- Нарежьте яблочную мякоть мелкими кубиками.
- Растопите масло и положите в него яблочную нарезку.
- Обжарьте яблоки на сливочном масле в течение 5 минут. Засыпьте сахаром и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Если начинка вам показалась слишком жидкой, продолжайте обжаривать фрукты еще некоторое время, пока она в достаточной степени не загустеет.
Кисло-сладкая яблочная начинка в пирожках нравится многим. Этот вариант наполнителя является одним из наиболее популярных, особенно среди детей. Такая выпечка хорошо подходит к чаю, какао, кофе.
Начинка для пирожков из творога
Состав:
- творог – 0,6 кг;
- яичные желтки – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- сахар – 100 г.
Способ приготовления;
- Растопите масло, смешайте с сахаром и дайте остыть.
- Желтки отделите от белков, взбейте венчиком и соедините с маслом.
- Творог протрите через сито и смешайте с получившейся массой.
Перед тем как начинять творожной массой пирожки, остудите ее в холодильнике.
Начинка из грецких орехов и мака
Состав:
- мак – 0,2 кг;
- сахар – 80 г;
- мед – 40 мл;
- ядра грецких орехов – 80 г.
Способ приготовления:
- Орехи порубите ножом в мелкую крошку.
- Смешайте с сахаром и растопленным медом.
- Мак запарьте. Для этого его нужно залить кипятком и оставить на полчаса. Имейте в виду, что для указанного в рецепте количества мака воды потребуется достаточно много, так как мак сильно разбухает.
- Смешайте мак с остальными ингредиентами и используйте в качестве начинки.
Пирожки с маком имеют уникальный вкус. Другие варианты выпечки не смогут заменить это необычное блюдо.
Начинка для пирожков из сыра
Состав:
- твердый сыр – 0,25 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- свежая зелень – 50 г;
- сметана – 20 мл.
Способ приготовления:
- Сыр измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Мелко порубите ножом зелень.
- Отварите вкрутую яйца. Остудите, очистите. Крупно натрите.
- Смешайте сыр с яйцами и зеленью, добавив ложку сметаны или майонеза.
Пирожки с сырной начинкой нельзя назвать привычными, однако их вкус на самом деле не такой уж и экзотический. Он наверняка понравится даже тем, кто настороженно относится к кулинарным экспериментам.
Начинка из квашеной капусты с грибами
Квашеная капуста и грибы — отличное сочетание при приготовлении вкусной начинки для пирогов и пирожков. Такая начинка также…
Ингредиенты
- Капуста квашеная — 250 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 г
- Соль — 2 щепотка
- Укроп свежий — 15 г
- Шампиньоны свежие — 200 г
