Консервированные кабачки в томате на зиму: обалденные рецепты «Пальчики оближешь»

Тонкости приготовления

Существуют такие тонкости приготовления блюд из кабачков:

• Если кабачки старые, их необходимо очистить от кожицы и удалить семена. Молодые овощи можно нарезать сразу.
• Для быстрого очищения кабачков можно использовать нож для чистки моркови. Чтобы легче удалить семена, овощ следует разрезать пополам, для очистки использовать ложку.
• Чтобы блюдо имело красивый золотистый цвет, рекомендуется добавлять в него морковь и лук.

Учитывая вышеперечисленные советы, можно облегчить процесс готовки.

Вкусные кабачки в томате на зиму

Представленный ниже рецепт отличается пикантным вкусом кабачков за счет зелени, и приятной остротой. Нужно отметить, что острого перца и чеснока в этом рецепте можно положить больше или меньше – по вкусу. Если домочадцы вообще не едят острого, то лучше ограничиться одним чесноком и не класть чили.

Вкусные кабачки в томате на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки (уже очищенные) – 1,2 кг;
• Томатная паста – 130 г;
• Перец Чили – 1 стручок;
• Чеснок – 4 зубочка;
• Укроп – 4 зонтика (можно заменить 1 пучком веточек укропа);
• Смородина и вишня – по 4 листочка;
• Уксус 9% — 60 мл;
• Перец черный – 12 горошин;
• Сахар – 75 г;
• Соль – 30 г;
• Вода – 800 мл.

Приготовление:

• Кабачки необходимо разрезать на части. Можно резать длинными брусочками, кружочками – как больше нравится.
• Баночки заранее вымываются и стерилизуются, когда они подсохнут, в них раскладывается укроп и листья смородины, вишни, сверху плотно укладываются кабачки, разрезанные на 2-4 части чесночные зубочки и кусочки чили, перец черный.
• На огне нужно вскипятить воду. Когда она прокипит пару минут, ее необходимо разлить по баночкам с кабачками, дать настояться под крышками 10 минут, потом слить назад в кастрюлю.
• К воде, слитой с кабачков, добавляется соль, сахар, томатная паста и маринад доводится до кипения. После закипания, когда сахар и соль растворятся, необходимо дать маринаду покипеть пару минут, затем заливается уксус и разливают по баночкам до верхней кромки. Если маринада не хватит на какую-нибудь баночку, можно долить простого кипятка (заранее стоит вскипятить чайник).
• Остается лишь закатать консервацию, перевернуть ее горловиной вниз и укутать полотенцем.

Медленно остывающая консервация хранится намного дольше. А когда банки остынут, можно будет их перенести в кладовую.

Особенности нарезки кабачков

Кабачки быстро режем на дольки как на фото. Конечно можно и так, как желаете. При этом следует учесть, что мельчить нет смысла. Вот почему:

1. Кабачок при уваривании уменьшиться в размере;
2. При подаче на стол он будет плавать в соусе;
3. Если выловить его вилкой, то «эстеты» просто откажутся от потребления такого блюда (даже очень вкусного).

Короче. Режим крупно. Однако все брусочки должны быть одинаковы. Нелепо смотрится блюдо с порезанными, как ни будь, овощами разной формы. Тем более не допустима разная величина. Маленькие кусочки сварятся, уварятся, разварятся, крупные станут плотными. Нельзя брать кабачки разные по возрасту (старый, с дубовой корой и молодой с тонкой кожицей). Даже разные сорта соединять в одном блюде не рекомендуется. Это связано с разной реакцией мякоти кабачка на тепловую обработку.

Казалось бы, КАБАЧОК, ну что сложного, но чтобы приготовить вкусные кабачки нужно многое учесть.

Вкусные кабачки с крыжовником

Вместо полосатого красавца допускается взять алычу, кабачки получатся с неповторимым ароматом и послевкусием …ананаса. Изумительные метаморфозы!

Потребуется:

• 3 кабачка;
• 2 стакана крыжовника;
• 950 мл воды;
• 165 гр сахара.

Приготовление:

Кабачок почистить от кожуры, изъять семечки, нарезать чистую мякоть коротким брусками, полукольцами.

Вскипятим воду — в кипящую, опустить кабачковые бруски на 2 минуты. Ягоду в течение минуты. Далее осторожно вынуть шумовкой, отправить в дуршлаг — стечет лишняя жидкость. В кастрюлю с той же водой, высыпать сахар, помешивая, дождаться полного растворения кристаллов.

Далее осторожно вынуть шумовкой, отправить в дуршлаг — стечет лишняя жидкость. В кастрюлю с той же водой, высыпать сахар, помешивая, дождаться полного растворения кристаллов.

В банки плотно уложить ягоды с кабачками.

Всю массу залить сахарным сиропом. Стерилизовать 9 — 11 минут — банки литровые.

Закупорить, закатать. Храним в прохладном помещении

ОПИСАНИЕ

Холодная закуска, которая не оставит вас равнодушными к этому овощу.

Как и зачем оценивать рецепт?

Ингредиенты:

• Кабачок  — 2 Штуки
• Помидор  — 2 Штуки (крупные)
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка
• Уксус 6%  — 1 Ст. ложка
• Соль  — 0,25 Чайных ложки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Перец черный молотый  — 2 Щепотки

Количество порций: 1-2