Хлеб из кукурузной муки в хлебопечке. Рецепты без пшеничной муки

Когда-то в старину наши предки пекли хлеб в печах. Сегодня же хлебопечь можно встретить практически в каждой городской квартире. Да и что может быть лучше аромата свежеиспеченного хлеба. Но помимо того, что домашний хлебушек вкусный, он еще и полезный, особенно если это хлеб из кукурузной муки.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить и отмерить продукты. При хлебопечении очень важен их точный вес, поэтому советую купить кухонные весы, а не отмерять на глаз. Дрожжи у меня сухие быстродействующие.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом просеем муку. Это еще один важный шаг к хорошему хлебу. Просеивание обогащает муку воздухом, что сделает ваш хлеб более воздушным.

3. Шаг 3:

   

   Также просеиваем и кукурузную муку.

4. Шаг 4:

   

   Кладем масло в молоко и подогреваем до тех пор, пока масло не растает. Молоко станет чувствительно горячим, и его надо будет охладить до температуры около 35 градусов, на ощупь оно должно стать приятно теплым. Так как мы имеем дело с дрожжами, горячая среда может их убить.

5. Шаг 5:

   

   Выливаем в чашу хлебопечки молоко с маслом. Добавляем туда же соль и сахар.

6. Шаг 6:

   

   Высыпаем оба вида муки.

7. Шаг 7:

   

   Делаем в муке углубление и засыпаем дрожжи.

8. Шаг 8:

   

   Ставим программу «Белый хлеб». Данное количество продуктов рассчитано на буханку весом 1000г, я пекла в перерасчете 750г. Корочку выбирайте по вкусу. Я поставила среднюю, и хлеб чуть пережарился. В самом начале программы, в режиме замеса я помогаю силиконовой лопаткой, соскребая муку со стенок. Тесто должно скататься в упругий колобок.

9. Шаг 9:

   

   После окончания выпечки вынимаем хлеб на решетку.

10. Шаг 10:

    

    Я не режу горячий хлеб, всегда даю ему остыть и потом выдерживаю 8 часов, нам так вкуснее, да и хлебу это идет только в плюс. Приятного аппетита!

Кукурузный хлеб без пшеничной муки

Еще одно явное преимущество домашней хлебопечки в том, что в ней можно готовить безглютеновый хлеб из кукурузной и рисовой муки, что совершенно необходимо аллергикам и диабетикам.

Требуется:

• ¾ обычного стакана муки кукурузной (мелкий помол);
• ¾ обычного стакана муки кукурузной (крупный помол);
• ¼ стакана муки рисовой;
• 1 стакан молока;
• 25 г сахарного песка;
• 15 г соли;
• 8 г соды;
• 2 куриных яйца;
• 65 мл рафинированного масла (оливкового).

Время: 3,5 часа.

Количество калорий: 268.

Готовим:

1. В широкой миске смешать яйца с 250 мл молока, затем смесь слегка подогреть и вылить в форму хлебопечки. Добавить растительное масло. Соль, соду и сахарный песок поместить по разным углам емкости хлебопечки.
2. Все виды муки смешать, засыпать в форму, сделать по центру мучной горки небольшое углубление, положить дрожжи.
3. На дисплее выбрать основную программу, вес – 900 грамм, цвет верхней корочки – средний, нажать кнопку «Старт».
4. После звукового сигнала о завершении процесса готовки выложить хлеб на решетку.

Польза кукурузного хлеба

Хлеб из кукурузной муки имеет важное значение для людей, страдающих диабетом и аллергией на глютен (клейковину), которая содержится в большом количестве в пшенице, ржи, овсе и ячмене. Кроме того, употребление такого хлеба хорошо влияет на обменные процессы в организме, его очищение и снижение уровня холестерина. Однако говорить о безоговорочной пользе кукурузного хлеба можно применительно только к продукту в состав, которого не входят другие виды муки. Предпочтение такому виду хлеба отдают также люди, следящие за своим весом и придерживающиеся правильного питания.

Кукурузный хлеб: рецепт

Все достаточно просто. Чтобы испечь хлеб из кукурузной муки, рецепт можно использовать любой, однако в них обязательно присутствуют пшеничная мука или ржаная. Все дело в том, что если их не добавлять, то хлеб не будет держать форму. А в общем-то, история выпечки кукурузного хлеба довольно интересна, и прежде, чем были получены действующие рецепты, было проведено много опытов.

Итак, несколько рецептов для выпечки хлеба. Уточнения по ним можно будет прочесть в отзывах — последний раздел статьи

Рецепт № 1

• Мука из пшеницы – 500 г;
• Мука из кукурузы – 120 г;
• Смесь кефира и молока – 370 мл;
• Дрожжи – 1 или 2 ч. л;
• Масло сливочное – 50 г;
• Соль – 1,5 ч. л;
• Сахар – 2 ст. л

Рецепт № 2

• Мука из кукурузы – 100 г;
• Мука из пшеницы – 450 г;
• Молоко – 350 мл;
• Масло сливочное – 35 г;
• Дрожжи – 2 ч. л без верхней горки;
• Соль 1,5 ч. л;
• Сахар – 2 ст. л;
• Ванилька (сахар)– 0,5 ч. л;
• Куркума – 0,5 ч. л

Рецепт № 3

Кукурузный хлеб в хлебопечке без дрожжей

• Мука из пшеницы – 1/2ст;
• мука из кукурузы – 1 стакан;
• Молоко – 250 мл;
• Яйцо – 2 шт.;
• Сливочное масло (маргарин) – 75 г;
• Соль – 0,5 ч. л;
• Сахар – 2 ст. л;
• Разрыхлитель – 3 ч. л

Соединить муку с сахаром, разрыхлителем и солью. Отдельно смешать масло, молоко и яйца. Смесь влить в муку и перемешать очень быстро, чтобы хлеб не потерял пышность. Форму поместить в печку на 45 мин. Режим — «Выпечка».

Похожие рецепты

Как выпекать

Технология выпечки кукурузного хлеба практически неизменна. Для начала необходимо в форме для выпекания смешать все жидкие компоненты, если в состав входит масло сливочное, то его следует подтопить. На втором этапе добавить дрожжи соль, сахар, а в заключение следует всыпать муку и все перемешать. После этого форму поместить в хлебопечку и выпекать на протяжении указанного времени. Испеченный хлеб следует остудить и можно употреблять. Хлеб остывший перед употреблением можно разогреть в микроволновке.

Как приготовить домашние гренки

Нарежьте их крупными кубиками, слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Выпекать в духовке их надо при температуре 200 градусов Цельсия до румяной корочки, примерно 10-15 минут. Только постарайтесь не съесть их все сразу!

Они отлично подойдут к томатному супу. Намазанные маслом и опущенные в суп — такие гренки просто божественны. Вы точно не промахнетесь, если решите их приготовить. Наслаждайтесь их волшебным вкусом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Кукурузная мука — 368 ккал/100г
• Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир — 364 ккал/100г
• Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз — 364 ккал/100г
• Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная — 355 ккал/100г
• Кукурузная мука из цельного зерна просеянная — 362 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кукурузная мука, Молоко, Сливочное масло, Соль, Сахар, Сухие дрожжи

Приготовление пищи «горшок в горшке»

При приготовлении пищи «горшок в горшке» может быть сложно вытащить кастрюлю из другой емкости. Вот три моих любимых лайфхака:

Как пройти на пляж? Две стайки пингвинов пересеклись по дороге к морю

Время толстеть: ученые выяснили, как лишний жир помогает прожить дольше

В Волгограде назвали победителя всероссийского конкурса «Учитель года»

• Используйте удобную, прочную стропу (что также отлично подходит для приготовления яиц вкрутую).
• Сложите длинную полоску фольги три раза, поместите кастрюлю в центр фольги и используйте концы как ручки, чтобы опустить эту кастрюлю в другую емкость. Я часто делаю подобное с чизкейками.
• Положите длинный кусок фольги на основание сковороды пружинной формы, вставьте кольцо на место, затем зафиксируйте его. Этот маленький трюк помогает вам вставлять и вынимать сковороду, но также значительно облегчает перенос кукурузного хлеба, чизкейка и прочих подобных продуктов на другую сковороду.

Чудо-рецепт

Этот рецепт я знала давно, но мне показалось, что я смогу превратить его в более здоровый, цельный зерновой шедевр. Я люблю кукурузный хлеб. Но мне очень не нравится, когда он сухой.

Влажная среда мультиварки делает невероятную работу по поддержанию хлеба влажным и мягким, в то же время дает ему идеальный куполообразный подъем. В рецепте я использовала масло, небольшое количество сыра, обезжиренное молоко вместо цельного и цельнозерновую муку вместо белой. Самое главное, что мне удалось не потерять эту удивительную влажную текстуру.

Видео о приготовлении хлеба из кукурузной муки

Кукурузный хлеб в хлебопечке, рецепт:

Видео о том, как испечь хлеб на бездрожжевой закваске

Смотрите данный видео-рецепт и готовьте на здоровье.

Приятного Вам аппетита!