Творожные десерты
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2233.5 ккал | белки 92 г | жиры 79.4 г | углеводы 297.4 г |
| Порции | |||
| ккал 372.3 ккал | белки 15.3 г | жиры 13.2 г | углеводы 49.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 110 ккал | белки 4.5 г | жиры 3.9 г | углеводы 14.7 г |
Ингредиенты
Апельсины – 2 шт;
Коньяк или ром – 2 ст. ложки;
Сахарная пудра – 2 ст. ложки;
Творог – 200 грамм;
Сгущённое молоко – 2 ст. ложки;
Сливки жирностью 33% – 1 стакан.
- 143 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
Описание приготовления:
Смотрите, как приготовить апельсиновый творожный десерт без выпечки. Творожное желе считается одним из наиболее легких в приготовлении десертом, так как не требует особых кулинарных навыков и средств. Более того, каждое желе вы можете дополнить по своему вкусу другими ингредиентами, например, сухофруктами, цедрой лайма, мятой, фруктами или орехами. Этот десерт отлично подойдет для тех, у кого нету возможности порадовать близких выпечкой из духовки.
Как приготовить низкокалорийное творожное апельсиновое желе
Ингредиенты:
- Творог – 100 г пастообразный
- Сок апельсиновый – 50 мл
- Желатин – 1 ч.л. 3 г
- Сахарозаменитель – 0.5 ч.л. эритрит, ксилит или стевия
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты
-
Шаг 2
Желатин замочить в 20 мл воды.
Можно пойти другим путем и замочить желатин чуть позже сразу в апельсиновом соке.
-
Шаг 3
Апельсин хорошо помыть в теплой воде с помощью щетки и снять цедру с половины фрукта (мелко натереть).
Можно заранее замочить апельсин в горячей воде (90-100 градусов), чтобы избавиться от вредных веществ, которыми обрабатывают кожуру плодов.
-
Шаг 4
Отжать сок из апельсина, отмерить 50 мл.
-
Шаг 5
Сок нагреть почти до 80-ти градусов, добавить сахарозаменитель по вкусу и набухший желатин, перемешать до растворения желатина, слегка остудить.
-
Шаг 6
Смешать сок с творогом и цедрой, лучше делать это с помощью погружного блендера или венчика.
Попробуйте массу, хватает ли сладости, при необходимости добавьте еще сахарозаменителя по вкусу и пробейте блендером.
-
Шаг 7
Разлить десерт по формочкам или бокалам.
Убрать в холодильник до застывания на 2-3 часа либо в морозильную камеру, если нет времени ждать.
-
Шаг 8
Для того чтобы извлечь из формы готовый десерт, надо опустить формы в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на блюдо для подачи.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор: Елизавета Романова
Творожное бланманже в апельсине
Очень люблю готовить разнообразные блюда из творога. Одно из них — творожное бланманже. Бланманже — это французский десерт. Его классический рецепт включает миндальное молоко, крахмал, сахар и специи, в переводе с французского означает «белое кушанье». В современной кулинарии используются разнообразные способы его приготовления с разными наполнителями. Я готовлю в основном творожное с различными фруктами и ягодами: бананом, черной смородиной, клубникой. В это раз решила сделать творожное бланманже с апельсиновым вкусом. Оригинальная подача десерта в ярких апельсиновых «формочках» непременно украсит ваш стол и подарит хорошее настроение!
Ингредиенты
на количество порций: 5
- Творог 9% ГОСТ 500 граммов — 200 г
- Сливки питьевые 15% ГОСТ 500 мл — 200 мл
- Апельсины — 2 шт. среднего размера
- Сахар — 3/4 стакана
- Картофельный крахмал — 1,5 ст.л.
- Вода — 1 стакан
- Шоколад для украшения — по вкусу
Ингредиенты:
-
творог
500 г
-
сметана
250 г
-
сахар ванильный
10 г
-
яйца
3 шт.
-
сахар
1 стакан
-
крахмал
2 ст.л.
-
цедра апельсиновая
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Пищевая ценность блюда
% от дневной нормы
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Основные
| готовый бисквитный корж диаметром 24 см  бисквитный корж Ингредиент Бисквитные коржи служат замечательной основой для тортов и пирожных, в состав самых простых коржей входят пшеничная мука, яйцо, сахар, ванилин и лимонная кислота. узнать больше | 1 шт. |
| творог  Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор. узнать больше | 500 г |
| апельсины  Апельсины восстанавливают костную ткань, лечат анемию, авитаминоз и хроническую усталость, а содержащийся в мякоти пектин активизирует работу кишечника и дарит приятное чувство сытости. узнать больше | 2 шт. |
| вода  Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха. узнать больше | 1 стакан |
| молоко  Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно. узнать больше | 200 г |
| сахар  Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. узнать больше | 120 г |
| желатин  Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы. узнать больше | 15 г |
| черный кофе с ароматным алкоголем  Черный кофе — классический утренний напиток для бодрости духа и ясности ума. Кофейные гурманы считают, что настоящий кофе должен быть черным, как ночь, сладким, как поцелуй, и горячим, как объятие. узнать больше | 100 г |
Рецепт «Творожно-апельсиновый десерт»:
Желатин (12 г) замочить в холодной воде и дать набухнуть в течение 40-60 мин.
Творог протереть через сито, добавить к нему йогурт, сахар, половину нормы (25 г) ванильного сахара,
Перемешать.
С одного апельсина, предварительно помытого горячей водой, острым ножом срезать немного цедры,
Мелко нарезать её и добавить к творожной массе.
С апельсина, частичного лишённого цедры, и ещё одного, целого, выжать сок, 50 мл которого добавить к творожной массе.
Перемешать и отставить на время для того, чтобы заняться…
… разделкой апельсинов!!! Для этого с четырёх апельсинов острым ножом срезать кожуру вместе с тоненькой белой кожицей и…
… вырезать мякоть апельсина между перегородками каждой дольки, не забывая собирать стекающий сок.
В результате разделки получим горку апельсиновой мякоти и достаточное для приготовления апельсиновой прослойки количество сока (330 мл с учётом ранее полученного из двух апельсинов).
Тут необходимо пояснение — в аутентичном рецепте журнала «Burda» в списке необходимых ингредиентов фигурирует 0,5 литра красного апельсинового сока из корольков. Имея 330 мл свежевыжатого сока, я пренебрегла рекомендованным полулитром, тем более, что такая экзотика в ассортименте близлежащих магазинов мною замечена не была.
Тем временем желатин набух — его необходимо растворить на самом медленном огне и оставить остывать.
Сливки взбить в густую пену, соединить с остывшим желатином,
Аккуратно ввести эту смесь в творожную массу и перемешать.
Небольшую форму смочить холодной водой…
В исходном рецепте отсутствовали чёткие рекомендации относительно выбора формы. Я считаю необходимым такие пояснения дать. Я взяла форму 12х12 см, высотой 11 см. Кроме того, был привлечён салатник диаметром 12 см, высотой 5,5 см. Десерт в салатнике после застывания повёл себя великолепно, чего не скажешь о десерте из большой формы. Впрочем, об этом чуть ниже. Я пришла к выводу, что форму необходимо брать невысокую, узкую и длиную, что-то 26 см на 7-8 см. А можно не морочить голову и прекрасно обойтись набором небольших салатников или чего-то подобного.
Так вот, форму (или формы) смочить холодной водой, выстелить пищевой полиэтиленовой плёнкой и налить творожный крем на одну треть формы. Я рекомендую, чтобы творожные слои в любом случае не превышали 2-3 см.
Форму (-ы) поместить в холодильник.
Замочить в холодной воде оставшиеся 16 г желатина и оставить для набухания, после чего откинуть на сито и дать стечь воде. Отжатый таким образом желатин поместить в небольшое количество апельсинового сока и растворить на малом огне.
Оставшийся сок смешать с 25 г ванильного сахара, влить туда растворённый в соке желатин и залить полученной смесью кусочки апельсиновой мякоти. Дать остыть.
Ещё одно пояснение. В следующий раз я апельсиновые дольки порежу на 2-3 части и чуть проварю их в апельсиновом соке с добавлением ванильного сахара. Дело в том, что мне апельсин в готовом десерте показался чересчур… свежим, что ли. Хотя муж мои сомнения не разделил, сказал, что мягче и мельче будет уже не так хорошо.
Тем или иным способом подготовленный средний слой разместить на затвердевшем творожном и снова поместить в холодильник.
Далее — самое простое! Когда апельсиновое желе приобретёт желаемую «жёсткость», вылить третьим слоем оставшуюся творожно-желатиновую массу и поставить в холодильник в последний раз.
По прошествии необходимого для застывания времени, которое зависит от размеров формы, извлечь десерт из холодильника, перевернуть его на подходящую тарелку или блюдо, произвольно украсить кусочками апельсиновой мякоти, стружкой из цедры, сахарной пудрой.
Я сначала извлекла салатник. Вот он уже в перевёрнутом виде.
Затем Свет Божий увидел десерт-выходец из большой формы.
Здесь предполагалось фото кусочка от большого десерта, на порционной тарелочке, но… увы и ах, нижний после переворачивания слой не выдержал тяжести верхних и «поехал». Пришлось произвести ряд реанимационных мероприятий, как то: нарезание творожных и апельсинового слоёв кусочками, распределение их по порционным креманкам и подача оных с видом «какнивчёмнебывало».
Вкус десерта примирил меня с невоплощeнной в жизнь идеей подачи. Деликатный, с тонким ароматом ванили и апельсина, тающий во рту.
А приобретeнный опыт, верю, позволит избежать впредь тех ошибок, о которых я тут поведала.
Для Танечки-Водолейки!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Творожно-апельсиновый десерт
Творог — один из древнейших кисломолочных продуктов, о котором римский автор и агроном Колумелла ещe в I веке нашей эры упоминал как о блюде одинаково желательном «на столах богатых и бедных». И в наше время творог, в соответствии со своими питательными качествами, играет значительную роль в рациональном питании. Творог едят с молоком или сметаной, с солью или сахаром, с ним пекут пирожки, лепят вареники, готовят запеканки и сырники, да мало ли ещe чего! Свой творожный десерт с апельсинами я посвящаю нашей милой Танечке-Водолейке, с любовью!!!
Категория: Десерты › Другие десерты › Творожные десерты
Ингредиенты для «Творожно-апельсиновый десерт»:
Приготовление:
| 1. | Апельсины вымойте и обдайте кипятком, чтобы цедра не горчила. | |
| 2. | Взбейте сливки до появления «пиков», добавьте творог, 1/4 стакана сахара и еще раз взбейте. |  |
| 3. | Натрите цедру апельсинов на терке, из мякоти апельсинов извлеките косточки и измельчите ее в блендере с 1/2 стакана сахара. | |
| 4. | В кастрюле смешайте стакан воды с крахмалом, добавьте апельсиновую смесь. Варите ее несколько минут до загустения на медленном огне, остудите. |  |
| 5. | В бокалы выложите слоями творожную смесь, чередуя с апельсиновой. Особенно красиво получается, если выкладывать апельсиновую смесь поближе к стенкам бокала. | |
| 6. | Сверху можно украсить десерт тертым шоколадом. |
Приготовление:
- В большую миску сложить творог, всыпать сахар, крахмал и ванилин. Затем в эту же емкость вбить яйцо, влить сметану и добавить апельсиновую цедру, которую при желании можно заменить орехами, свежими фруктами или сухофруктами.
- Взбить содержимое миски миксером в течение 3-4 минут и перелить получившееся тесто в форму, диаметр которой 20-22 см, предварительно смазанную маслом или выстеленную пергаментом.
- Убрать форму с тестом на 40-50 минут в разогретую до 180 градусов духовку, после чего готовый творожник с цедрой апельсина обязательно остудить.
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
