Особенности приготовления теста для наливных пирогов с грибами , рецепты с интересными начинками. Подробное описание процесса приготовления наливных пирогов на кефире.
Ингредиенты
для теста
Кефир жирностью 3,2% — 500 млМука пшеничная в/с — 300 гЯйца куриные — 3 шт.Сахар-песок — 1 ст. л.Сода пищевая — 0,5 ч.л.Соль — 1 ч.л.
для начинки
Грибы вешенки — 300 гЛук репчатый — 1 шт.Чеснок — 3 зубчикаЛук зеленый — 1 пучокМасло подсолнечное — 2 ст. л.Соль — 0,75 ч.л.
Основной ингредиент:
Кефир
Описание приготовления:
Для приготовления теста по данному рецепту используется кефир и негашеная сода. В начинку лучше всего класть лесные грибы.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Русская кухня
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1612.8 ккал | белки 65.6 г | жиры 81.4 г | углеводы 153 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.3 ккал | белки 6.8 г | жиры 8.4 г | углеводы 15.8 г |
Как приготовить заливной пирог с грибами
Предлагаю вашему вниманию замечательный вариант простой домашней выпечки — заливной пирог с грибами. Заливное кефирное тесто всегда выручает тех, кто с дрожжевым тестом не дружит, тут всё просто: смешал, залил в форму, добавил начинку…
Моя мама, например, любит экономить время, когда кулинарничает, поэтому кефирные пироги у неё в почёте, а я периодически «краду» у неё рецепты.))<.p>
Заливной пирог с грибами получается очень вкусным, особенно если приготовлен с лесными грибами. Правда, сейчас не сезон, поэтому у меня в начинке будут привычные шампиньоны.
Для теста
- три яйца;
- полстакана сметаны + полстакана майонеза (можно делать на сметане или на майонезе, но я использовал то, что было в холодильнике);
- полтора стакана муки;
- полстакана теплой воды;
- две столовые ложки сахара;
- чайная ложка соли;
- упаковку (десять грамм) сухих дрожжей или разрыхлителя.
Все ингредиенты, кроме муки, поместите в ёмкость и тщательно размешайте. Затем постепенно, продолжая перемешивать, добавляем муку. Тесто должно получиться полужидкое.
ОПИСАНИЕ
Очень простой пирог. Если не любите соленое, то в тесте нужно уменьшить количество соли в два раза.
Ингредиенты
Кефир — 1 стакан,
яйцо — 2 шт,
соль — 2 ч.л,
сода — 0.5 ч.л,
мука — 5 ст.л,
сливочное масло — 50 гр,
лесные грибы — 500 гр,
лук репчатый — 1 головка,
сыр твердый — 50 гр,
перец молотый.
Формируем заливной пирог
В качестве формы для заливного пирога я использую стеклянную прямоугольную емкость для запекания. Можно использовать и другую жаропрочную емкость, которая имеется у вас на кухне.
- емкость смажьте сливочным маслом. Можно использовать и растительное, но я предпочитаю сливочное;
- в смазанную маслом емкость влейте половину подготовленного теста (если тесто получилось погуще и не льётся, то это даже лучше — выложите его ложкой на дно и разровняйте
); - затем на тесто ровным слоем уложите кружочки картофеля, используя половину заготовленного;
- на картофель положите шляпки солёных грибов;
- на грибы — еще один слой картофеля;
- сверху залейте оставшимся тестом и разровняйте.
Подготовительные работы заняли почти полчаса. За это время духовка разогрелась до температуры двести градусов.
В середину духовки на решетку ставим нашу форму. Устанавливаем время — сорок минут.
Съездил за женой и в двенадцать десять привез ее домой. Духовка только что отключилась.
Ингредиенты:
- Мука — 5 Ст. ложек
- Кефир — 1 Стакан
- Яйцо — 2 Штуки
- Масла сливочного — 50 Грамм
- Соль — 2 Чайных ложки
- Грибы (белые, маслята, подберезовики) — По вкусу (для начинки)
- Масло сливочное — По вкусу (для жарки)
- Тертый сыр — По вкусу
Количество порций: 6
Как приготовить заливной пирог с грибами
Луковицу очистить и измельчить.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.
Грибы вымыть, обсушить и мелко порезать.
Перья зеленого лука вымыть в холодной проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.
Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости и легкого подрумянивания.
К луку добавить измельченные грибы и чеснок.
Все перемешать и тушить до полного выпаривания сока.
К грибной массе добавить зеленый лук и соль.
Начинку потомить на сковороде около 4–5 минут и остудить.
В просторной миске соединить кефир, яйца, сахар и соль.
Смесь слегка взбить до получения однородной массы.
Добавить просеянную муку, смешанную с содой.
Замешать тесто. Оно должно быть жидковатым, как на оладьи.
В емкость для запекания, у меня силиконовая, вылить половину теста.
Силиконовые формы ничем не смазывать. Если же посуда металлическая, керамическая или стеклянная, то предварительно нужно смазать ее маслом.
По поверхности теста аккуратно и равномерно разложить начинку.
Залить начинку оставшимся тесто так, чтобы она полностью покрыла грибную массу.
Емкость поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С.
Если же используются керамическая или стеклянная посуда, то ставить ее нужно сначала только в холодную духовку, а затем уже включать ее на нужную температуру.
Время выпекания зависит от особенностей вашей духовки и от используемой посуды. У меня в силиконовой форме пирог выпекался ровно 1 час.
Пирог слегка остудить в форме, а затем вынуть и накрыть полотенцем на 10 минут. После этого можно разрезать его на порции.
Приятного аппетита!
Перечень интересных начинок
Приготовить наливной пирог на кефире можно не только с одними грибами, но и дополнить их одним или несколькими компонентами. От этого он станет ещё сытнее и вкус заиграет совершенно по-новому. Грибы можно перемолоть на мясорубке и вмешать в тесто, которым и залить начинку. Вот несколько интересных начинок для грибного пирога:
капуста тушёная+ отварные яйца;- отварной рис+ капуста;
- обжаренный фарш + отварной рис;
- твёрдый сыр + консервированная кукуруза;
- капуста + сыр;
- ветчина + вяленые томаты;
- сыр + ветчина и так далее.
Список можно продолжать до бесконечности. Каждый подбирает начинку по своему вкусу. Однако не всем полезно употреблять грибы.
Почему полезны грибы
У любого продукта питания есть свои плюсы и минусы. Рассмотрим, почему полезно употреблять грибы:
- в грибах содержится в несколько раз больше белка, чем в мясе.
- Они содержат легкоусвояемые углеводы и жиры.
- Содержат в своём составе витамины A и E.
- В них присутствует цинк и селен.
Вредные качества грибов
Одновременно со всеми полезными качествами, они также имеют и противопоказания. Это стоит запомнить:
- не рекомендуется часто и много употреблять грибов. Содержащийся в них белок тяжело переваривается организмом.
- Грибы являются аллергенным продуктом, особенно лесные.
- В них накапливаются вредные токсины из почвы.
- Не рекомендуется давать их детям до четырнадцати лет.
Из этого можно сделать заключение, что готовить блюда с грибами можно и нужно. Это всегда вкусно и сытно, но во всём должна быть мера. Готовьте с удовольствием! Радуйте домочадцев!
Метки: “пирог” “пирог с грибами” “шампиньоны” “семейные рецепты”
Участвовать в обсуждениях могут только зарегистрированные пользователи.
Для начинки
- три средние картофелины;
- соленые грибы (лучше всего использовать шляпки груздей, рыжиков или волнушек) примерно сто пятьдесят, двести грамм;
- черный молотый перец.
Картошку почистить, нарезать тонкими кружками и поперчить (солить не надо, хватает в грибах).
С грибами ничего не делайте. Они и так хороши.
Фотографии «Заливной пирог с лесными грибами» от приготовивших (4)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
