Патиссоны — рецепты приготовления. Как готовить патиссоны

Патиссоны жареные можн подать к столу с разными начинками. Такую закуску можно приготовить на любой праздник или включить в повседневное меню.

Жареные патиссоны с чесноком

Многие хозяйки предпочитают патиссоны фаршировать и запекать в духовке, ведь их форма идеально для этого подходит. Но если овощи нужно приготовить быстро, но вкусно, то вот вам рецепт жареных патиссонов с чесноком.

Ингредиенты:

• 700 г патиссонов;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 7 ст. л. растительного масла;
• 20 г укропа.

Приготовление:

• Патиссоны промываем, обсушиваем и режем пластинами толщиной в 1 см.

• Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем, кладем овощи и обжариваем с двух сторон до появления легкой румяной корочки.

• Не снимая со сковороды  патиссоны солим и перчим, а после выкладываем слоями в глубокую емкость.

• Сверху присыпаем мелко порубленным чесноком и нашинкованным укропом, прикрываем крышкой.

• Оставляем на время, чтобы овощи пропитались вкусом и ароматом пряностей и зелени.

• Подаем жареные патиссоны в теплом виде, со сметаной.

Также читайте: Повидло из яблок в домашних условиях

Совет! 

Для рецепта лучше выбирать молодые патиссоны, у них тоненькая кожица и нет семян.

Жареные патиссоны

Выбирайте молодые патиссоны в рецепты приготовления. Жареные они будут мягкими по краям. Если используете старые овощи, шкурку лучше срезать, ведь она будет очень твердой и неприятной по вкусу. Количество патиссонов можно увеличить, если готовите для большой семьи.

Подготовьте:

• 2 патиссона небольшого размера, общим весом примерно 600 г;
• 80 г муки;
• 2 яйца;
• 2-3 зубка чеснока;
• Соль, перец, молотый кориандр по вкусу;
• Масло подсолнечное для жарки.

Приготовление:

1. Патиссоны промойте, промокните влагу.
2. Разрежьте на пластинки, толщиной примерно 0,7 мм.
3. Посолите пластинки, выложите в дуршлаг, чтобы стекала влага.
4. Очистите чеснок, прессуйте его. Намажьте чесночную массу по пластинам патиссона, посыпьте перцем молотым.
5. Выложите муку в плоскую тарелку.
6. Разбейте яйца в глубокую тарелку, взбейте их вилкой до полного объединения белка и желтка.
7. Разогрейте сковороду с маслом подсолнечным.
8. Обмакните часть ломтиков патиссона в муку, затем окуните с двух сторон в яйцо, выложите на сковороду. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Готовьте на умеренном огне, чтобы овощ успел прожариться. Работайте порциями, выкладывайте пластинки так, чтобы они не плотно прикасались друг к другу.
9. Готовые порции выкладывайте на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Затем переложите на тарелку для подачи.

1. Патиссоны, запечённые с яйцами

sunset.com

Ингредиенты

• 8 патиссонов до 12–14 сантиметров в диаметре;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1–2 веточки тимьяна;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 8 яиц.

Приготовление

У патиссонов отрежьте верхушки и выскоблите мякоть с семенами. Лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Тимьян нарубите.

Патиссоны смажьте 2 столовыми ложками масла. Выложите на противень и запекайте примерно 15 минут при температуре 190 °С. Немного остудите.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук. Посолите, закиньте чеснок и готовьте ещё 30–40 секунд. Посыпьте тимьяном, перемешайте и оставьте на огне ещё на пару минут.

В каждый патиссон положите луково-чесночную смесь, сверху разбейте яйцо и посолите. Выпекайте в духовке 15–20 минут при 190 °С.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления жареных патиссонов нам понадобится: молодые патиссоны, чеснок, мука для панировки, растительное масло для жарки, черный молотый перец и соль.

2. Шаг 2:

   

   Патиссоны вымыть, обсушить, срезать хвостики и нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

3. Шаг 3:

   

   Чеснок очистить и пропустить через пресс.

4. Шаг 4:

   

   Выложить патиссоны в глубокую миску.

5. Шаг 5:

   

   Добавить чеснок, перец и соль. Все тщательно перемешать и оставить на 15 минут. Выделившуюся после этого жидкость слить.

6. Шаг 6:

   

   Муку высыпать на плоскую тарелку и обвалять в ней ломтики патиссонов со всех сторон.

7. Шаг 7:

   

   В сковороде разогреть растительное масло, выложить патиссоны.Обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

8. Шаг 8:

   

   Переложить ломтики патиссонов на тарелку. Чтобы удалить лишний жир, можно выложить их на бумажное полотенце.Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Для этого рецепта подойдут патиссоны любого сорта и размера, но если у них твёрдая кожура, то её необходимо предварительно срезать. Большие патиссоны нарезайте на ломтики, маленькие можно разрезать поперек кружочками. Блюдо отлично подойдёт в качестве закуски на ужин, рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

Сытный ужин из жареных патиссонов

Жареные патиссоны с чесноком – это вкусно и быстро, но таким блюдом не насытишься. Поэтому предлагаем рецепт, благодаря которому из овощей можно подать на стол сытный и питательный ужин.

Ингредиенты:

• 400 г патиссонов;
• 400 г тыквы;
• 50 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 3 томата;
• 100 г моркови;
• 0,5 ч. л. сухого укропа;
• 0,5 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

• С патиссонов и тыквы счищаем кожицу, режем овощи тонкими ломтиками. Чистим морковь, нарезаем ее кружочками. Томаты ополаскиваем водой и также измельчаем плоды кружочками.

• Глубокую сковороду смазываем маслом и присыпаем сухарями, закладываем морковь, сверху тыкву, посыпаем солью и перцем.

• Теперь выкладываем кружочки томатов и патиссоны. Томим блюдо на плите или в духовке в течение 15 минут.

• В миску вливаем яйца, выливаем молочный напиток, соль, перец и сухой укроп, также добавляем 1 ст. ложку панировочных сухарей, размешиваем.

• Получившейся смесью заливаем овощи и готовим под крышкой на плите или в духовке еще 15 минут.

Обратите внимание! 

В сыром виде употреблять патиссоны нельзя, но и длительная термическая обработка уничтожит большую часть их полезных веществ, поэтому готовим овощи быстро, но вкусно.

Патиссоны в кляре

Быстро и вкусно можно подать на стол жареные патиссоны в кляре. Рецепт настолько простой, что его освоит даже самая неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• 1-2 патиссона;
• 2 куриных яйца;
• мука;
• 4 ст. л. молока;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Патиссоны режем тонкими сегментами, солим овощи по вкусу.

• В миску вливаем яйца, молочный напиток, подсыпаем соль, размешиваем и порционно вводим муку. Кляр должен получиться как густая сметана.

• Раскаливаем сковороду с маслом, теперь каждый ломтик патиссона опускаем в кляр и пережариваем до золотистости.

• Перекладываем на салфетку, чтобы бумага впитала лишний жир.

• Готовое блюдо подаем со сметаной или любым другими соусом.

Также читайте: Шоколадные блины рецепт из какао

Совет! 

Молоко можно заменить газированной водой, тогда кляр получится легким и воздушным.

Как приготовить «Жареные патиссоны»

Оценить рецепт Жареные патиссоны:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 5

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Патиссоны жареные

Патиссон – один из даров природы, по вкусу напоминающий кабачки. Полезный овощ часто пренебрегается хозяйками, так как не везде он популярен. Низкокалорийность блюд из патиссона – на 100 грамм 19 килокалорий (Белки/Жиры/Углеводы – 0,5/0,1/4), позволяет овощу стать любимым ингредиентом, не принося вреда красивой фигуре. О пользе овоща в виде французского пирога можно говорить долго. Патиссон показан при болезнях сердца и почек, при проблемах с печенью и желудком, при малокровии (анемии). Богаты эти дары природы железом, полезными кислотами, витаминами В, А, Е и С, натрием и цинком.

Правильно приготовиться патиссоны жареные можно, пользуясь теми же советами, что и по приготовления кабачков. В некоторых рецептах указано, что шкурку перед обжаркой из патиссонов следует снять. Чтобы это сделать легко, перед приготовлением необходимо их проварить от 3 до 5 минут в кипящей воде.

Если нужно, чтобы патиссоны не «стреляли», жарте их в казане с высокими стенками на сливочном масле. Именно такое мало позволит сделать вкус мягче, избавить овощ от горечи и твёрдости, а так же предотвратит попадание жира в глаза и на поверхность плиты.

Перед тем, как готовить патиссон, необходимо его хорошо промыть и порезать на кусочки. Обязательно засолите и оставьте их в таком виде на час-другой. Можно так же охлаждённую воду слегка подсолить и опустить туда патиссоны на часик. Таким образом, овощи будут вкуснее, не такие твёрдые, уйдёт горечь.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Патиссон — 18 ккал/100г

Калорийность продуктов: Патиссон, Мука, Чеснок, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль

Пышные оладьи изпатиссонов

Оладьи или “драники” готовят не только с картофеля, но ипатиссонов. Они получаются более нежными.

Вам понадобится:

• патиссон– 2 шт.;
• мука– 100 гр;
• лук– 2 шт.;
• маслорастительное – 100 гр;
• яйцо– 2 шт.;
• сольпо вкусу.

Приготовление:

1. С патиссонов снимите кожицу иудалите семена. Натрите их на тёрке среднего размера. Можно взять шинковку длякорейской морковки.
2. Массу смешайте с измельчённымрепчатым луком и яйцами и посолите, перемешайте. Добавьте муку и опять хорошонадо перемешать.
3. Поставьте отстаиваться на пятьминут. Нужно чтобы патиссоны выделили сок. Готовый овощной фарш ещё разперемешайте и приступайте к обжариванию.
4. Зачерпните столовой ложкой смесь ивыкладывайте на разогретую сковороду. Жарьте с обеих сторон, до появлениязолотистого цвета.
5. Жарьте на среднем огне. На большомогне оладьи могут не прожариться, а на медленном напитаться маслом.
6. Подавать их к столу можно как жаренные патиссоны с чесноком исметаной или майонезом.

Приправьте оладьи соусом на свой вкус.

Кому вредны патиссоны

Противопоказаний для употребления свежего овоща нет, но с осторожностью следует употреблять лицам, имеющим различные расстройства кишечника, так как при употреблении возможно обострение заболевания.

А консервированные патиссоны все-таки не следует употреблять

• детям до 10-летнего возраста;
• больным с сахарным диабетом, заболеваниями поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта, почек;
• лицам, имеющим пониженное артериальное давление.

С осторожностью следует употреблять блюда из патиссонов лицам с пониженным артериальным давлением.