Зефир с агар-агаром в домашних условиях — рецепт с фото пошагово. Как сделать домашний зефир из яблок с агар-агаром?

Еда 13:06, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Описание приготовления:
Польза зефира
Ингредиенты для «Зефир из домашнего яблочного пюре»:
О пользе зефира
Оцените рецепт
Для сиропа
Ингредиенты:
Похожие рецепты
Что потребуется для приготовления зефира в домашних условиях
Зефир не застывает – что делать?
Как приготовить "Зефир яблочный"
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Видео о домашнем зефире из яблок

Польза и вред зефира, калорийность. Что потребуется для приготовления десерта в домашних условиях. Простые рецепты зефира из яблок с желатином, агар-агаром, корицей, ванилью, жасмином, лимоном и мятой, без сахара.

Описание приготовления:

Вкусный, ароматный, пористый и самое главное — натуральный яблочный зефир не так и сложно приготовить дома. Если вам нравится самому готовить вкусные десерты, вы обязательно должны попробовать приготовить зефир яблочный по этому рецепту. Самое главное — точно взвесить все ингредиенты, использовать качественный агар-агар и тщательно взбить зефирную массу.

Назначение: Для детей / На полдник
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Яйца
Блюдо: Десерты / Зефир

Польза зефира

Яблочный вид воздушного зефира состоит из фруктового пюре, что определяет полезное воздействие десерта на организм.

Зефир из яблок. Рецепт простой с агар-агаром, желатином, как приготовить в домашних условиях Рецепты зефира из яблок

Зефир оказывает такое влияние на организм:

выводит токсические вещества, пестициды и шлаки;
оказывает успокаивающий эффект при язвенной болезни;
приводит в норму уровень холестерина в крови;
нормализует кровообращение;
стабилизирует работу щитовидной железы;
насыщает костные ткани кальцием;
предотвращает появление растяжек;
восстанавливает качество ногтей и волос;
улучшает эластичность суставов.

Ингредиенты для «Зефир из домашнего яблочного пюре»:

Яблоко (кислые зеленые (антоновка, гренни смит)) — 1,2 кг
Белок яичный — 1 шт
Сахар — 220 г
Сироп глюкозы (если нет, то замените на такое же количество сахара) — 80 г
Вода — 75 мл
Агар-агар (крепость 900) — 5 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

О пользе зефира

Зефир особенно полезен для растущего организма, рекомендуется вместо шоколада детям дошкольного, школьного возраста и подросткам. Конечно все хорошо в меру, а так как сладкого организм все равно просит, угостите его зефиринкой.

Примерная калорийность одной зефирины (вес 30-35 гр) составляет 108 ккал.

Даже самые заядлые соблюдательницы диет могут себе позволить 1-2 зефиринки в день.

Не смотря на то, что калорий в зефире многовато, он не содержит в своем составе жиров, что и делает его полезным для нас продуктом на фоне пирожных, тортов и конфет с печенюшками. Яблочный зефир в домашних условиях. Два простых рецепта

Зефир, приготовленный на желатине, способствует улучшению состояния костей, заживлению ран, благоприятно влияет на состояние ногтей, волос, кожи и суставов.

Зефир можно приготовить с помощью агара. Агара – это натуральный растительный желатин, желирующее вещество, полученное из красных и бурых водорослей, оно в 10 раз сильнее желатина.
Зефир на агара богат йодом, кальцием, железом и витаминами.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.89 из 5
на основе 89 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Для сиропа

Сахар — 130 г
Вода — 75 мл
Агар-агар — 2,5 ч.л. (примерно 5 г)
Сахарная пудра — для посыпки

Зефир получается не у всех с первого раза, так было и у меня. Зефир получался слишком жидким внутри, плохо держал форму, долго застывал. Везде писали, что мало сахара, и я добавляла его больше, но он становился приторным, и все равно при этом не застывал. Добавляла меньше, и снова то же. Ушло около 5 попыток. Но если дело касается зефира, я не сдаюсь, и однажды поменяла метод работы с сахаром, и получилось!

Причиной, по которой зефир не получился была неправильная работа с сахаром. Ведь сахар – это компонент который держит форму и структуру зефира. Другими словами, нам нужно сахар с помощью температуры привести в одно состояние с пюре, взбить пюре в пену и закрепить это состояние сахаром, который застывает при его охлаждении, а поможет нам в этом еще агар-агар.

Ингредиенты:

Яблоки — 4-5 Штук (200 грамм пюре)
Сахар — 420 Грамм (200 — для яблочного пюре, 220 — для сиропа)
Агар-агар — 5 Грамм
Вода — 80 Грамм
Яйцо — 1 Штука (белок — 30 грамм)
Ванилин — 1 Щепотка (на кончике ножа)

Количество порций: 1

Что потребуется для приготовления зефира в домашних условиях

В компонентах практически отсутствует жир. Нежный десерт готовится из сахара, загустителей натурального происхождения, крахмальной патоки, фруктовых пюре и яиц. Благодаря особенностям состава диетический продукт разрешено потреблять худеющим и детям, но только с 9 до 12 часов дня по 1-2 половинки.

Зефир не застывает – что делать?

Если ваш зефир «не хочет» застывать, причин может быть всего две. Первая – вам попался агар-агар плохого качества. Значит, придется купить какой-нибудь другой и начать все заново.

А вторая причина – была допущена ошибка во время приготовления. Чаще всего речь о неправильном пюре. Оно должно быть очень густым. Чтобы в этом убедиться, просто посмотрите, стекает оно с венчика или нет. Тот же самый тест можно повторить и после того, как смешаете пюре с сиропом.

Зефир с агар-агаром в домашних условиях — рецепт с фото пошагово. Как сделать домашний зефир из яблок с агар-агаром?

Как приготовить «Зефир яблочный»

Яблоки разрежем на половинки и очистим от семян.

Выкладываем яблоки на противень и запекаем минут 25 в разогретой до 180 градусов духовке.

Выскребаем запеченную мякоть яблок и протираем её через сито. Готового пюре нам понадобится 200 грамм.

Засыпаем пюре сахаром, добавим ваниль и немного проварим, чтобы сахар растворился. Затем пюре остужаем.

Агар-агар заливаем водой, пусть постоит минут 40-50.

Остывшее яблочное пюре взбиваем до легкого посветления, добавляем в него половину белка, взбиваем минут 5. Затем добавляем оставшийся белок и взбиваем еще минут 5. В итоге масса станет белой и пышной.