Белые грибы – продукт, который входит в состав различных блюд. Он нередко используется для приготовления супов. Такую пищу можно дополнять мясом, крупой, вермишелью, овощами. Некоторые рецепты включают в себя сливки и плавленый сыр. В статье рассказывается о вариантах приготовления супа из свежих белых грибов.
Как сварить самый вкусный суп из белых грибов
Белые грибы недаром горячо любимы в России. На протяжении десятилетий они оставались царями среди грибов. А потом им на смену пришли шампиньоны, и многие как-то подзабыли о боровичках. Чем же они хороши? Во-первых, своим ароматом и вкусом. Во-вторых, универсальностью: из них можно приготовить любую заготовку. И суп из белых грибов сварить можно, используя эти самые заготовки.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах супа из белых грибов:
То есть в ход пойдут: свежие, сушеные, маринованные, соленые, замороженные. Для особого аромата некоторые хозяйки растирают сухие грибы в порошок, а потом применяют его как приправу. Так любой суп превращается в грибной — грибов в нем как таковых нет, а вот запах их и вкус присутствуют. Такая себе маленькая хитрость.
В зависимости от того, какие именно грибы используются, технология варки супа будет отличаться. Если грибы свежие, их можно класть в поджарку с луком и морковью. Добавлять в кипящую воду, когда картошка или крупа почти сварятся. Если сушеные, придется поварить чуть дольше овощей. А перед этим еще и замочить в холодной воде. Консервированные можно добавлять на любом этапе варки. Это зависит от личных предпочтений, тем более что рецепты супа из белых грибов подразумевают разные подходы.
Пять самых низкокалорийных рецептов супа из грибов белых:
В супе белые грибы сочетаются практически со всеми овощами, сыром, яйцами, мясом, курицей, макаронами, крупами, сливками, белым вином. Их можно нарезать кружками, пластинками, вдоль и поперек. Можно пюрировать, превращая в крем-суп или суп-пюре. Кстати, с уже упомянутыми шампиньонами в соседстве белые себя чувствуют очень неплохо — суп будет вдвойне вкуснее.
1. Суп из сушеных белых грибов
Так как свежие грибы в несезонное время бывают в дефиците, держи вариант с сушеными ингредиентами.
Тебе понадобится: 2 картофелины, 50 г сушеных белых грибов, 30 г сливочного масла, 50 г лапши, морковь.
Приготовление: Грибы замочи в воде на ночь, а утром обжарь перед варкой. Нарежь кубиками и отвари картофель, вкинь лапшу, грибы, обжаренную натертую морковку. Дай закипеть и настояться, готово!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 575.5 ккал | белки 13.5 г | жиры 21.3 г | углеводы 83.4 г |
| Порции | |||
| ккал 287.8 ккал | белки 6.8 г | жиры 10.7 г | углеводы 41.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 38.1 ккал | белки 0.9 г | жиры 1.4 г | углеводы 5.5 г |
1.
Форма нарезки гриба зависит от того, что мы хотим видеть в супе. Если хотите явную форму гриба, то нарежьте слайсами вдоль ножки. Из соображений эстетики можно купить грибы приблизительно одного размера.
Форму важно показывать, потому что она красивая. А еще сразу видно, что это не шампиньоны, а благородные грибы. А то некоторые берут самые дешевые грибы, добавляют чуть белых для аромата и говорят, что у них суп из белых.
Грибной суп из свежих белых грибов
Грибной суп из свежих белых грибов получается сытным, с насыщенным вкусом и питательным, т.к. белые грибы очень калорийны. Такая похлебка будет иметь чудесный запах даже если использовать совсем немного грибов.
- Калорийность на 100 г — 165 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 45 минут
Ингредиенты:
- Белые грибы свежие — 300 г
- Соль — по вкусу
- Картофель — 3 шт.
- Зелень — пучок
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Морковь — 1 шт. Мука — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сливки — 200 мл
Приготовление грибного супа из свежих белых грибов:
- Белые грибы тщательно помойте от песка и порежьте на кусочки. Залейте их холодной водой, закипятите, снимите пену, посолите и варите на медленном огне 30 минут.
- Картофель очистите, помойте, нарежьте и отправьте в кастрюлю с грибами. Сразу же добавьте лавровый лист и душистый перец горошком.
- Репчатый лук очистите, помойте и мелко шинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте овощи до зарумянивания. Затем добавьте их в суп.
- Муку обжарьте на чистой и сухой сковороде до коричневого оттенка, постоянно помешивая, чтобы она придала бульону кремовую консистенцию. Предварительная обжарка муки предотвратит превращения супа в жидкое заварное тесто.
- Жареную муку остудите, смешайте с 50 мл воды, перемешайте и медленно вылейте в суп. Перемешайте и сразу же добавьте сливки. Снова хорошо перемешайте.
- Добавьте в суп чеснок, пропущенный через пресс, черный перец и измельченную зелень.
- Доведите до кипения и снимайте кастрюлю с огня.
- Подавайте грибной суп из свежих белых грибов со сметаной и гренками.
Калорийность грибного супа
Калорийность супа из белых грибов зависит ингредиентов (их количества, вида и способа подготовки), а также от состояния грибов (замороженные, сушеные или свежие).
Показатели калорийности грибных супов:
| Название супа | Калорийность на 100 г супа (ккал) |
| Классический рецепт | 32-36 |
| Крем-суп | 29-50 |
| Суп-пюре | 49-57 |
| С фасолью | 59-63 |
| С плавленым сыром | 47-56 |
| Приготовленный в мультиварке | 44-51 |
| С гречневой крупой | 132-141 |
| С тостами | 27-34 |
| С перловой крупой | 106-111 |
| С курицей и лапшой | 57-64 |
| С трюфельными крутонами | 284-292 |
Калорийность белых грибов:
- свежие — 27 ккал;
- замороженные – 34ккал;
- сушеные – 284 Ккал.
Если гриб перед добавлением в суп обжаривать в масле, то его калорийность будет равняться 162-189 ккал (в зависимости от количества и сорта масла).
Поэтому людям на диете рекомендовано использовать для приготовления грибного супа свежие или замороженные грибы без использования обжарки и жирных сливок.
Дополнительно рекомендуется не употреблять суп в вечернее время, так как грибы долго перевариваются и могут создать дискомфорт в ночное время отдыха. Дополнительно откладываются лишние килограммы.
Белый гриб рекомендовано использовать в качестве замены мяса желающим похудеть (но не ежедневно). Питательная его ценность не уступает говядине, а калорийность ниже в 6 раз. В рацион рекомендовано включать супы, приготовленные из замороженных грибов.
Автор: Котлячкова Светлана
Оформление статьи: Анна Винницкая
Видео-рецепты приготовления вкусного супа из белых грибов.
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Как сварить грибной суп с вермишелью
Не любите перловку, добавьте макаронные изделия, блюдо получится калорийнее.
Понадобится:
- Боровики – 500 гр.
- Вермишель, мелкая – 200 гр.
- Лук – ½ головки.
- Крупная морковка.
- Растительное масло – 2 ложки.
- Перец, соль.
- Вода – 3 литра.
- Зелень, сметана – в тарелку.
Пошаговое приготовление:
- Переберите грибы, ополосните, произвольно порежьте. Залейте водой, отправьте на конфорку вариться. Когда бульон закипит, снимите пену. Варите примерно 30-40 минут – этого достаточно, чтобы белые сварились.
- Посолите, засыпьте вермишель.
- Отдельно обжарьте измельченные морковь и лук.
- Когда вермишель сварится, переложите в кастрюлю зажаренные овощи, поперчите суп. Дайте бурно закипеть, выключите газ.
- Непременно дайте супу немного настояться.
Суп по-варшавски
вода, говядина, птичьи потроха, колбаса, сушеные белые грибы, лук репчатый, лук-порей, сельдерей, вареная свекла, семечки фенхеля, майоран, соль, жир, сметана, зелень….
раздел: Польская кухня
13.
Соль и перец я всегда добавляю по вкусу. Можете положить 7 горошин черного перца. Или 12. Сколько хотите, короче говоря.
Суп грибной с соевым соусом
грибы (опята, белые, подосиновики), картофель, морковь, лук репчатый, соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы), лавровый лист, укроп, петрушка (рубленая зелень), сметана (на порцию), вода…
раздел: Грибные супы
