Рецептура блюда Соус майонез с корнишонами № 887, пищевая ценность Соус майонез с корнишонами № 887, приготовление Соус майонез с корнишонами № 887
ОПИСАНИЕ
В принципе название соуса полностью говорит за его содержание. Данный соус я описываю в рамках обещанного мною блюда с Питами, а точнее блюд на основе Питы. Данный соус может использоваться как просто с хлебом, так и в составе блюд, в частности начинок для Пит. Это очень вкусный соус и прекрасно подходит к слабосоленой красной рыбе, отвераренному мясу или языку, котлетам и пр.
Ингредиенты
Домашний майонез — 250 грамм
Корнишоны — 100 грамм
Зеленый лук — 4-6 штук для обычного зеленого лука.
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Ингредиенты
- 100 мл майонеза
- 2 маринованных корнишона
- 1–2 зубчика чеснока
- 2 щепотки соли
- 2–3 щепотки черного молотого перца
Рецептура блюда Соус майонез с корнишонами № 887
| 887. Соус майонез с корнишонами | БРУТТО | НЕТТО |
| Майонез | 730 | 730 |
| Огурцы маринованные (корнишоны) | 455 | 250 |
| Соус Южный | 40 | 40 |
| Выход | — | 1000 |
Соус с корнишонами на основе майонеза
Категория: Соусы
Читайте такжеСоус с томатом и корнишонамиСоус с томатом и корнишонамиИнгредиенты: 250 мл рыбного бульона, 120 г репчатого лука, 100 г корнишонов, 80 г сметаны, 60 г томатного пюре, 30 г сливочного масла, 30 г муки, соль.Способ приготовления: Очищенный, вымытый и измельченный лук обжаривают в масле, после чего в Соус майонезСоус майонез3 яичных желтка, 2 ст. растительного масла, Уа ст. 3 %-ного уксуса, чайная ложка столовой горчицы, сахар, соль по вкусу.Сырые яичные желтки тщательно растереть с горчицей, солью и сахаром Полученную смесь и растительное масло поставить в холодильник на 1 час. 149. Соус майонез149. Соус майонез1 яйцо (желток), 100 г растительного масла, 2 столовые ложки уксуса (3 %-ный), имбирь, черный перец, красный перец, лавровый лист, мускатный орех и кориандр молотые, столовая горчица, сахар, соль.Уксус вместе со специями (за исключением горчицы) доводят до кипения Соус майонезСоус майонезПродукты: 750 г растительного масла, 6 яичных желтков, 150 г уксуса, 25 г горчицы, сахар, соль.В сырые яичные желтки добавить горчицу, соль и хорошо размешать. Затем, непрерывно помешивая, вливать растительное масло по одной, потом по две-три столовые ложки. Когда Соус майонезСоус майонезВ глубокую фарфоровую, керамическую или эмалированную посуду положить яичные желтки, готовую горчицу, соль, сахар и все хорошо перемешать деревянной ложкой (но не алюминиевой). В эту массу, непрерывно помешивая в одну сторону, добавить подсолнечное масло, Соус майонез с томатомСоус майонез с томатомТомат-пюре довести до кипения и охладить. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук и тоже охладить. Смешать томат-пюре и лук с майонезом, добавить зелень укропа и петрушки.200 г майонеза, 1 луковица, 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени, 1 Соус с томатным пюре и корнишонамиСоус с томатным пюре и корнишонами• 250 мл рыбного бульона• 2 луковицы• 100 г корнишонов• 70 г сметаны• 70 томатного пюре• 35 г сливочного масла• 30 г муки• Соль по вкусу1. Лук измельчить, обжарить в растопленном сливочном масле, после чего добавить муку, томатное пюре Соус-майонезСоус-майонезСоставРастительное масло (подсолнечное или оливковое) – 1/2 стакана, желток яйца – 1 шт., уксус – 1 столовая ложка, горчица – 1/2 чайной ложки, соль.Способ приготовленияВ фарфоровую или фаянсовую чашку влить сырой яичный желток, посолить, добавить горчицу и Соус винный с корнишонами, трюфелями и языкомСоус винный с корнишонами, трюфелями и языком500 мл белого вина100 г лука-шалота100 г корнишонов20 г белых грибов20 г трюфелей20 г вареного говяжьего языка2 сваренных вкрутую яйца200 мл соуса «Демиглас»2 г кайенского молотого перца2 г соли1. Лук-шалот нашинковать, переложить в Соус «Тартар» с корнишонамиСоус «Тартар» с корнишонами100 мл растительного масла2 желтка сваренных вкрутую яиц50 г корнишонов5 г зелени кервеля5 г зелени эстрагона5 г зелени петрушки5 г зеленого лука5 г шнитт-лука3 г столовой горчицы2 г черного молотого перца2 г соли1. Яичные желтки размять вилкой, Соус «Равигот» с корнишонами и лимономСоус «Равигот» с корнишонами и лимоном100 мл мясного бульона50 мл белого вина50 г корнишонов20 г сливочного масла1 зубчик чеснока10 г консервированных каперсов20 г репчатого лука20 г лука-шалота10 мл лимонного сока10 г пшеничной муки5 г пряной смеси из сушеной зелени Соус майонезСоус майонезПpодукты: масло pастительное 600 г, 2 желтка, гоpчица столовая 30 г, уксус 3%-ный 50 г, бульон 300 г, мука пшеничная 30 г, сахаp 20 г.В желтки, pастеpтые с солью, сахаpом и гоpчицей, влить понемногу pастительное масло; смесь непpеpывно помешивать до получения одноpодной Соус «Майонез с корнишонами»Соус «Майонез с корнишонами» 200 г майонеза, 1 ст. ложка острого соуса, 2 – 3 маринованных корнишона. Огурцы мелко нарубить и, отжав сок, смешать с майонезом. Добавить острый соус и размешать до получения однородной массы.Подавать к холодным мясным и рыбным Соус «Майонез»Соус «Майонез» 200 мл растительного масла, 1 яичный желток, 1/2 ст. ложки столовой горчицы, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, молотый перец, соль. Перемешать горчицу с желтком, приправить по вкусу солью и перцем. Размешивая, влить струйкой масло и Майонез с корнишонамиМайонез с корнишонами200 г майонеза, 1 ст. ложка острого соуса, 2–3 маринованных корнишона.Огурцы мелко нарубить и, отжав сок, уложить в майонез. Добавить острый соус и размешать до получения однородной массы.Заправлять холодные мясные и рыбные блюда.Время приготовления — Ингредиенты | |
| майонез | 350 гр |
| кетчуп | 1 ст. л |
| корнишоны | 125 гр |
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Приготовление
1. В небольшую пиалу или мисочку положите нужное количество майонеза. Соотношение майонеза, чеснока и огурцов можно менять по своему усмотрению.
2. Корнишоны мелко нарежьте, тоже отправьте в емкость. Можно натереть на крупной или мелкой терке, но в этом случае они дадут много жидкости (маринада) и соус получится водянистым. Поэтому тертые огурцы нужно будет слегка отжать.
3. Добавьте в емкость мелко нарезанный чеснок.
4. Слегка подсолите соус и добавьте черный молотый перец, другие специи по желанию, например паприку или кориандр.
5. Все перемешайте и дайте соусу настояться минут 15.
6. Перед подачей перемешайте соус, переложите в небольшой соусник и украсьте веточкой свежей зелени. Остатки соуса можно хранить сутки в холодильнике в плотно закрытой таре.
Комментировать
No votes yet.
Please wait…
Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.
Смотрите ещё:
Заправки для салатов
,
Соусы к мясу
,
Соусы к рыбе
Блюда из огурцов
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.
Способ приготовления
- Корнишоны мелко изрубить, положить в майонез, добавить кетчуп и хорошо перемешать. Подавать к холодным мясным и рыбным блюдам.
Блюдо рассчитано на
500 гр
Время приготовления:
быстро
Пошаговый рецепт с фото
ИтакСоус на основе Домашнего майонеза, корнишонов и зеленого лука
Приготовление соуса — элементарное. Корнишоны рубятся кубиками как можно мельче (один-два миллиметра). Для примера я положил рядом чайную ложку.
Также мелко нарезается зеленый лук, используя в том числе и белую часть. Все хорошенько смешать, добавив две столовые ложки кипяченой холодной воды.Посыпать перцем. Снова хорошо перемешать.
ВажноМожно использовать покупной майонез.Мне нравится для данного соуса резать корнишоны очень мелко, но именно резать, т.к. выделившийся сок может подпортить соус. Огурцы можно натереть на терке.Можете использовать другие маринованные огурцы. Главное, чтобы огурцы не были сильно водянистые.Лучше всего в качестве зеленого лука использовать лук резанец, в таком случае его должно быть не меньше по объему.
Примечание
При желании можно добавить зелень. В нашей семье этот соус едят не только с мясными, рыбными блюдами, но и с варениками с картошкой, капустой, грибами.
Похожие рецепты
(Москвичк@)
(мка)
(Гаша)
