Шоколадный торт с вишней и шоколадным кремом, рецепт

Шоколадный торт с вишней: лучшие рецепты приготовления. Со сметанным кремом. Культовые «Черный лес» и «Пьяная вишня». Сочетание вишни и крема-чиз и другие популярные рецепты.

Общие принципы приготовления домашнего торта с вишней

Шоколадный торт с вишней имеет бисквитную основу. Его нельзя собрать из готовых коржей, необходимо самостоятельно выпекать в духовке и пропитывать. Наличие вишенок заставило назвать шоколадный торт «Пьяная вишня».

Разница рецептур, даже у профессионалов, заключается в добавлении особых ингредиентов в тесто и пропитку. Обязательным компонентом остается свежая или замороженная ягода.

Существуют определенные правила приготовления десерта, которым надо следовать:

1. Чтобы вишня приобрела особый аромат, ее замачивают в ликере или коньяке на ночь.
2. Тесто рекомендуется взбивать миксером на высоких оборотах, чтобы насытить его кислородом.
3. Эта ягода хорошо сочетается с ликером или коньяком. Эти напитки также могут входить в состав пропитки

Бисквит рекомендуется выпекать без отклонения от рецептуры, чтобы он получился пышным и хорошо разделился на два полноценных коржа.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления шоколадного бисквита возьмите охлажденные яйца. Добавьте к ним сахар и взбейте все вместе миксером до воздушной, пышной массы. Чтобы яйца хорошо взбились чаша для взбивания и венчик должны быть сухие и обезжиренные. Иначе взбиваемая масса не будет иметь необходимую пышность.

2. Шаг 2:

   

   Пока яйца взбиваются соедините сливочное масло и молоко. Доведите смесь до кипения, чтобы масло растаяло.

3. Шаг 3:

   

   Во взбитые яйца аккуратно венчиком вмешивайте горячую молочную смесь и муку. Добавляйте все по очереди, за 3-4 подхода. Добавьте какао и соду. Старайтесь мешать аккуратно, чтобы сильно не сбить имеющуюся пышность.

4. Шаг 4:

   

   Форму для выпечки бисквита смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки. Готовое тесто вылейте в эту форму. Поставьте выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50-60 минут. Форма подойдет в диаметре 20-22 см.

5. Шаг 5:

   

   Готовый бисквит остудите и разрежьте на 2-3 коржа.

6. Шаг 6:

   

   Для начинки разморозите вишню. Слейте лишнюю жидкость. Получившимся соком можно пропитать коржи для торта.

7. Шаг 7:

   

   Для приготовления крема возьмите жирные сливки, жирностью не менее 33%. Начинайте их взбивать на средней скорости. Постепенно подсыпайте сахарную пудру. Продолжайте взбивать крем до получения устойчивой, пышной массы. Только будьте осторожны — чуть упустите и крем перевзобьется и отбросит воду. Главное успеть вовремя остановить миксер.

8. Шаг 8:

   

   Каждый шоколадный корж для торта пропитайте вишневым соком. Смажьте сливочным кремом и выложите ягоды вишни. Так прослоите все коржи кремом и ягодами.

9. Шаг 9:

   

   Соберите торт. Верх и бока также смажьте кремом. Постарайтесь сделать поверхность более ровной. Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл и пропитался.

10. Шаг 10:

    

    Для глазури соедините поломанный шоколад со сливками. Нагрейте, при постоянном помешивании, чтобы шоколад растаял. Затем добавьте немного сливочного масла. Перемешайте. Украсьте верх торта шоколадной глазурью, давая шоколаду немного стекать по бокам.

11. Шаг 11:

    

    Приятного чаепития!

Потрясающий рецепт десерта с муссом

Чтобы сделать нежный торт-мусс, понадобятся ингредиенты для бисквита:

• 2 ст. л. муки;
• 5 ч. л. сахара;
• 2 яйца;
• 4 г ванилина;
• 2 ч. л. какао в порошке;
• 6 г разрыхлителя;
• 75 мл вишневого сиропа.

Для мусса:

• 1,5 ст. сливок;
• 1,5 ст. сахарного песка;
• 0,25 кг сыра Маскарпоне;
• 1 пак. желатина;
• 0,3 кг вишни.

Для ганаша:

• 2 ч. л. сахара;
• 120 г темного шоколада;
• 120 мл молока.

Интригующий десерт «Вишня в шоколаде» готовят поэтапно:

1. Сделать пышную пену путем взбивания яиц с сахаром.
2. Просеять в яичную массу сухую смесь из муки, ванилина, разрыхлителя и какао.
3. Полученное тесто выпекать 20 минут при температуре 170 градусов.
4. Для муссовой прослойки ягоды засыпать сахаром в кастрюле. Подогреть на медленном огне до растворения крупинок. Измельчить при помощи блендера.
5. Желатин залить соком для набухания. В теплом состоянии влить в вишневое пюре.
6. Аккуратно соединить с сыром и отдельно взбитыми сливками.
7. На дно формы для формирования разместить пропитанный сиропом корж, залить муссом.
8. Оставить в холодильнике на 30-40 минут.
9. В молоке растворить на медленном огне шоколад с сахаром. Залить ганашом остуженный торт.
10. Отправить обратно в холод на 5-7 часов.

При желании по бокам десерт украшают шоколадной крошкой.

Шоколадный торт с вишней — 7 вкусных рецептов

Когда наступает сезон свежих ягод, хозяйки все чаще начинают вспоминать способы приготовления десертов на их основе. Шоколадный торт с вишней является не просто традиционной выпечкой, но и ароматным десертом с запасом витаминов.

Похожие рецепты

Видео приготовления торта с вишней «Черный лес»

httpss://youtu.be/qlcoGrr65AY

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Шоколад — 550 ккал/100г
• Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
• Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
• Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
• Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Сливки 35% — 337 ккал/100г
• Сливки 40% — 362 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Замороженная вишня — 46 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные яйца, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Мука, Какао-порошок, Сода пищевая, Сливки жирные, Сахарная пудра, Замороженная вишня, Шоколад

Пошаговый рецепт шоколадного торта с вишней

Простой и быстрый шоколадный торт с нежной вишней и сметанным кремом – вот пример идеального угощения на все случаи жизни. Испечь его сможет даже начинающий кулинар, набор ингредиентов экономен и доступен каждому, а отдача поразит даже видавших виды сладкоежек.

Однако многие, даже опытные хозяйки, часто опасаются браться за него, думая, что в домашних условиях это лакомство практически невозможно правильно приготовить. Сегодня я буду развеивать эти мифы, поскольку у меня имеется превосходный рецепт шоколадно-вишневого торта, который я как-то вырезала из кулинарного журнала, содержащего все секреты приготовления угощения с пошаговыми фото готового блюда. Попробуйте приготовить торт вместе со мной – ручаюсь, разочарованы вы точно не будете!

Кухонный инвентарь

Лучше всего заранее подготовить всю необходимую кухонную посуду и принадлежности, чтобы процесс изготовления торта был быстрым и легким:

• форму для торта круглую (желательно разъемную) диаметром от 16 см;
• столовые и чайные ложки;
• кухонную мерную посуду;

• миски (две-три штуки) вместительные объемом от 400 мл;
• полотенца льняные;
• длинный нож.

Также вам может понадобиться миксер или кухонный комбайн со специальными насадками.

Вам понадобятся

Бисквит:

Крем:

Начинка:

Дополнительно:

Из бисквитных коржей

Шоколадный бисквит с шоколадным кремом и ягодами вишни получается изысканным и нежным.

Чтобы сделать тесто, необходимо использовать:

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 170 г;
• масло сливочное – 110 г;
• соль;
• разрыхлитель – 20 г;
• какао – 25 г;
• муку – 170 г.

Крем:

• сливки – 0,3 л;
• шоколад – 120 г;
• сахарный песок – 60 г.

Начинка:

• вишни – 0,3 кг;
• сахар – 75 г;
• вода – 45 мл.

Инструкция приготовления:

1. Влить растопленное масло в посуду, в которой подготавливается смесь из яиц с сахаром и солью.
2. Вмешать муку с какао и разрыхлителем.
3. Выпекать в форме, затянутой фольгой, 35минут при температуре 220 °C.
4. На небольшом огне соединить сливки с сахаром, шоколадом.
5. Остывшую массу взбить миксером до состояния пены.
6. Держать на медленном огне ягоды с водой и сахаром 2-3 минуты.
7. Слить сироп. Пропитать им разделенное на 2 коржа тесто.
8. Формировать торт в форме, смазав коржи кремом и переложив вишнями.
9. Оставить настаиваться в холодильнике на 6-8 часов.

Украсить угощение можно по желанию и с учётом вкусовых предпочтений домочадцев.