Салат с печенью и с солеными огурцами: вкусные и простые рецепты с пошаговыми советами и фото

Салат с говяжьей печенью поможет разнообразить праздничный стол и при этом не станет большой нагрузкой для семейного бюджета. Простой, полезный и вкусный салат на основе доступных ингредиентов (фасоли, огурчиков, печени, грибов) — мечта каждой хозяйки!

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим все необходимые продукты для салата. Печень подойдет любая как говяжья, так и свиная. У меня была свиная печень. Так же нам понадобятся три небольшие моркови, две луковицы, два крупных маринованных огурца, майонез, сметана, французская горчица, чеснок, соль и перец.

2. Шаг 2:

   

   Печень очищаем от пленок и протоков, промоем и нарежем небольшими ломтиками, толщиной около 1 см. Печень посолим, поперчим и обжариваем с обеих сторон в небольшом количестве подсолнечного масла до готовности.

3. Шаг 3:

   

   Можно разложить готовую печень на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Когда печень остынет, нарезаем ее тонкой соломкой.

4. Шаг 4:

   

   Очищаем морковь и лук, моем. Морковь для салата лучше выбирать сладкую, а маринованные огурцы — крепкие и хрустящие.

5. Шаг 5:

   

   Маринованные огурцы нарезаем тонкой соломкой.

6. Шаг 6:

   

   Морковь также нарезаем тонкой соломкой или натираем на терке для корейской моркови.

7. Шаг 7:

   

   Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, а если луковица крупная, то — четверть кольцами.

8. Шаг 8:

   

   Обжариваем лук и морковь на подсолнечном масле на медленном огне до готовности и даем остыть.

9. Шаг 9:

   

   Приготовим пикантную заправку для салата. Для соуса-заправки возьмем майонез и сметану в равных пропорциях, горчицу зернистую, выдавим зубчик чеснока, немного поперчим.

10. Шаг 10:

    

    Хорошо перемешиваем соус и пробуем на соль, так как майонез и французская горчица уже содержат соль. Если соли не достаточно, то добавляем соль по вкусу.

11. Шаг 11:

    

    В салатнике соедините печень, огурцы, лук и морковь. Добавляем соус и аккуратно перемешиваем. Убираем салат в холодильник и даем ему настояться в холодильнике около 2-3 часов.

12. Шаг 12:

    

    Перед подачей на стол украшаем салат розочкой из тонко нарезанного маринованного огурца и веточкой зелени, можно посыпать сверху сухариками и положить маленькую ложечку гозерновой горчицы. Салат из печени, готов.

Салат с печенью, огурцами, острой морковью

Ниже в описании вы найдете очень вкусный и сытный салат из печени и соленых огурцов. Он понравится вам не только вкусом, но и простотой приготовления. Всего за 20 минут можно приготовить аппетитное угощение, если гости на пороге. В рецепте рекомендована куриная печень, но по желанию, ее можно заменить говяжьей. Салат прекрасен в холодном виде, пикантен в теплом.

Подготовьте заранее:

• 200 г моркови по-корейски;
• 150 г куриной печени;
• ½ лука;
• 3 маринованных огурца;
• 1 ст. л. майонеза;
• Черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Печень ополосните, откиньте на дуршлаг, чтобы слегка стекла или выложите на бумажное полотенце для быстрого впитывания излишков влаги.
2. Очистите от возможных кусочков жира, прочего.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите печень так, чтобы кусочки не прикасались друг к другу. Обжарьте на сковороде с двух сторон по 5 минут.
4. Нашинкуйте лук тонкими полукольцами.
5. Добавьте к печени лук и тушите еще 8-10 минут. Переложите на блюдо содержимое сковороды.
6. Огурцы нарежьте соломкой.
7. Печень нарежьте соломкой, отделяя от лука.
8. В удобной миске смешайте морковь, печень, лук и огурец.
9. Посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте. Подавайте сразу после приготовления.

Салат из говяжьей печени с солеными огурцами: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 6 порций:

• Охлажденная говяжья печень – 300 г;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Морковь – 1 шт.;
• Соленые огурцы – 3 шт.;
• Петрушка – 2 веточки;
• Майонез – 3-4 ст. л.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Молотый кориандр – 2 щепотки;
• Соль.

Время приготовления: 70 мин.

Как приготовить вкусный салат из говяжьей печени с солеными огурцами

Печень промываем и отправляем в кипящую воду. Солим, по желанию приправляем лавровым листом и молотым черным перцем. Ставим температуру на минимум, прикрываем крышкой и готовим около 45 минут. Затем вынимаем бульона и полностью охлаждаем на тарелке. Чтобы ускорить процесс приготовления салата, печенку можно отварить заранее.

Пока варится печень, морковь измельчаем на терке для корейской морковки (при обжарке сохранит форму и будет очень красиво смотреться в салате), а лук просто нарезаем полукольцами.

Перекладываем подготовленные лучок с морковкой в масло в сковороду, посыпаем молотым кориандром и ставим на средний огонь. Вливаем 2-3 столовые ложки воды и готовим, помешивая, пока вода не испарится и овощи не станут мягкими. Солим. По времени займет около 15 мин.

Готовые овощи остужаем, затем отжимаем лопаточкой, удаляя излишки масла.

Вареную говяжью печень нарезаем на тонкие пластины и измельчаем их на соломку. Выкладываем в глубокую миску или на тарелку.

Остывшие обжаренные овощи выкладываем сверху.

Соленые огурчики разрезаем поперек на несколько частей, нарезаем их, как печень, на тонкие пластины и измельчаем соломкой. Добавляем на тарелку к другим продуктам.

У веточек петрушки отрываем листья, мелко нарезаем ножом и выкладываем вместе с майонезом на тарелку. Несколько листиков оставляем для украшения. Блюдо не солим и хорошо перемешиваем.

Ароматный сочный салат с печенью и овощами перекладываем на плоскую тарелку или в салатник, украшаем листиками петрушки и сразу подаем на стол. Такой салатик отлично подойдет к основным горячим блюдам из овощей.

Советы в приготовлении:

• Салат получится острым, если обжаренные овощи дополнить молотым жгучим перцем.
• Блюдо приобретет чесночный приятный вкус и аромат, если в него добавить мелко нарезанный чеснок.
• Такой салатик можно приготовить с куриной, индюшачьей или свиной печенью.
• Чтобы добавить легкий сливочный вкус, вместе с майонезом добавляем твердый сыр (30-40 г), измельченный на мелкой терке.
• Соленые огурцы можно заменить на острые маринованные с добавлением уксуса.

Салат с печенью

Категория: Закуски> Салаты> Мясной салат

7 ингридиентов