Вкусная паста орзо с курицей — пошаговый рецепт приготовления теплого салата из макарон, куриного филе, лимонов, сыра, болгарского перца
Орзо: что это за крупа?
В переводе с итальянского orzo означает перловка. Другое название – ризони или «большие рисовые зерна». По-турецки звучит романтичнее – «язык певчей птицы», но как-то не аппетитно ?
На самом деле, орзо не крупа, а макаронные изделия. Там, где я их брала, на ценнике красовалась надпись: «Лапша орзо». Просто и понятно.
Купить ризони можно не везде. В большинстве торговых точек вы ее не найдете. Только в крупных сетях или магазинах премиум-класса.
В нашей стране поклонников крупы не много. С практической точки зрения продукт интересен, но цена явно не «макаронная» – 160 рубликов за полкило. Мне повезло. Я купила на рынке по 150 руб. за килограмм.
По форме изделия напоминают рис. Зернышки немного крупнее рисовых и слегка приплюснутые. Продукт распространен в испанской, турецкой, греческой кухне.
Причину популярности среди жителей Южной Европы вижу в возможности быстро сварить до качественного аль-денте внутри, что не всегда получается со спагетти. Маленькие гранулы хорошо держат форму, а в центре остаются немного твердыми. Именно так, как любят итальянцы.
Кстати, им приписывают изобретение миниатюрной лапши. А точнее, Марко Поло – известному путешественнику. Ничего удивительного. Брать в дорогу такие макаронки очень удобно.
Орзо подают на гарнир, смешивают с овощами, мясом. Его кладут в салаты и закуски, бросают в итальянский суп, например, минестроне. На основе ризони получается вкусный плов. Иногда крупу обжаривают как ризотто или фаршируют ею болгарский перец.
Курица с пастой орзо
Это блюдо готовится очень быстро, оно практичное, сытное и невероятно вкусное. Для приготовления данного блюда необходимы…
Ингредиенты
- Вода — 400 мл
- Куриное филе — 100 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Паста фигурная ризони (орзо) — 200 г
- Перец острый — 1 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Соль — 1 щепотка
Описание приготовления:
Я предлагаю приготовить ризони вместе с грибами и овощами. Получается вкусное полноценное блюдо на обед или ужин. Ниже я дам пошаговое описание, как приготовить ризони. Вместо шампиньонов можно отварить сушёные грибы, тогда паста получится ещё ароматнее.
1. Что такое фунчоза?
Фунчоза — продукт пришедший к нам с Азии, готовится из сухой лапши с приправами из тушенных овощей. Подаётся фунчоза как горячее или холодное блюдо. Лапшу редко готовят как отдельное, самостоятельное блюдо, потому что она не обладает ярковыраженными вкусами. Фунчозу любят называть «стеклянная лапша», потому что при варке, она становится прозрачной и напоминает стекло.
Красный суп с курицей и пастой орзо
| patee.ru |
| Анастасия Панаит |
| Ингредиенты (12) |
|---|
| Курица |
| Вода |
| Картофель |
| Лук репчатый |
| Морковь |
| Подсолнечное масло рафинированное |
| Томатная паста |
| Соль |
| Орзо |
| Укроп |
| Чеснок |
| Перец черный молотый |
| Показать все (12) |
Инвентарь:
Плита, Чайник, Стакан (емкость 25- миллилитров), Дуршлаг, Глубокая миска – 2 штуки, Казан с крышкой, Кухонное полотенце, Деревянная кухонная лопатка, Тарелка
Состав и полезные свойства
Порция содержит 375 ккал, что составляет 11,51% дневной нормы. Пищевая ценность представлена в таблице. Данные взяты с официального сайта USDA.
| Наименование | Количество на 100 грамм, мг |
| Белки | 12,5 |
| Жиры | 1,79 |
| Углеводы | 78,57 |
| Пищевые волокна | 3,6 |
Баланс витаминов и минералов любителей правильного питания не порадует. Он примерно такой же, как у спагетти, «рожек» и «бантиков».
| Название | Масса в 100 гр., мг | % нормы |
| Тиамин | 0,17 | 11,3 |
| Пантотеновая кислота | 0,3 | 6 |
| Пиридоксин | 0,16 | 8 |
| PP | 2,9 | 14,5 |
| Фолаты | 2 | 5 |
| Кремний | 4 | 13,3 |
| Железо | 1,6 | 8,9 |
| Марганец | 0,58 | 28,9 |
| Медь | 70 | 70 |
Единственное, в чем орзо составит конкуренцию крупам, – это Cu. Гречка, кускус, нут и перловка значительно уступают по содержанию элемента.
Напомню: медь необходима любому организму. Она участвует в выработке красных кровяных телец, помогает усвоиться железу, укрепляет иммунитет.
Те, кто придерживается безглютеновой диеты, часто испытывают недостаток в Cu. Но лучше не пытайтесь восполнить его из орзо. Продукт изготовлен из пшеницы, где глютена «ну просто завались». Лучше нажимайте на тыквенные семечки, бразильский орех или сушеный инжир.
Большой плюс крупы в том, что ее делают из твердых сортов пшеницы. Изделия содержат больше ценных веществ, чем макароны 2 и 3 сорта (если слово «больше» здесь уместно).
Орзо хорошо утоляет голод, долго поддерживает чувство сытости. В умеренном количестве orzo может стать частью здоровой диеты. Особенно, если активно сочетать его с белковыми продуктами или овощами.
Как приготовить «Ризони»
Подготовьте все ингредиенты.
Нарежьте лук тонкими полукольцами, шампиньоны на ломтики среднего размера, а морковь натрите на терке.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте шампиньоны до золотистого цвета, посолите, приправьте сухим чесноком.
Отдельно обжарьте лук с морковью, пока лук не станет мягким.
Отварите ризони в кипящей подсоленной воде 8 минут. Откиньте на дуршлаг.
Соедините ризони, грибы и лук с морковью вместе. Обжарьте 5 минут.
Паста ризони готова, приятного аппетита!
Оценить рецепт Ризони:
средняя оценка: 3.5, всего голосов: 6
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Как варить орзо правильно?
Существует два способа приготовления:
- варка,
- тушение с предварительным обжариванием.
В первом случае повторяйте те же действия, что и при варке спагетти:
- Налейте в кастрюлю 3 л воды.
- Дождитесь кипения, посолите.
- Бросьте 250 грамм крупы.
- Пусть покипит 8 мин.
- Откиньте на дуршлаг.
- Слейте отвар, добавьте масло.
- Перемешайте.
Меня результат не устроил. Я дополнительно ополоснула орзо холодной кипяченой водой. Потом положила немного топленого сала и накрыла кастрюльку тарелкой.
Пока макароны остывали, я периодически «шебуршила» их ложкой, чтобы они не слиплись. Форму они сохранили на пять с плюсом.
Следующий вариант куда интереснее. Если вы не знаете, как готовить пасту орзо, советую начать с него:
- Налейте на сковороду 50 г оливкового масла. Сливочное не подходит.
- Поставьте на средний огонь, разогрейте. На это уйдет пара минут.
- Высыпьте стакан орзо.
- Быстро перемешайте.
- Как только макароны подрумянятся (3-5 минут), влейте чашку овощного бульона.
- Посолите (5 гр.).
- Когда жидкость впитается, налейте еще столько же.
- Убавьте огонь до минимума.
- Потомите смесь 10-15 мин.
- Если зернышки плотноваты, долейте столовую ложку воды. Или две – все зависит от исходного сырья.
Такой ризони можно смело предложить домочадцам как самостоятельное блюдо. Особо полезным его не назвать, зато это вкусно и необычно.
Ингредиенты:
- Рис — 200 Грамм
- Вермишель — 120 Грамм
- Чеснок — 3 Зубчика
- Соевый соус — 3 Ст. ложки
- Прованские травы — 1 Чайная ложка
- Растительное масло — 4 Ст. ложки
- Кипяток — 500 Миллилитров
Количество порций: 4-6
