Постный (вегетарианский) торт птичье молоко – пошаговый рецепт с фотографиями

С данным запросом возникла проблема. Мы работаем чтобы устранить ее как можно скорее.

• 626 кКал
• 7 мин.
• 7 мин.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 8 голосов

Ингредиенты

Бисквит-основа мука пшеничная в/с 100 гр. крахмал 5 гр. разрыхлитель 3 гр. сахар 5о гр. масло растительное б/з 40 гр. вода газированная 100 мл. соль щеп. вангиль по вкусу Суфле на аквафабе аквафаба 150 мл. сахар 70 + 80 гр. вода 200 мл. агар (у меня сила 1200) 9 гр. лимонный сок 1 ст. л. ванильный ароматизатор по вкусу цитрусовый ароматизатор по вкусу ———— ——— шоколад черный (глазурь) без молока 100 гр. растительное масло б/з 1 ст. л. ——— ——— форма d 20

Способ приготовления вегетарианского майонеза

1. Наливаем в высокую чашку аквафабу, добавляем соль, сахар, перемешиваем.
2. Взбиваем погружным блендером сразу на высоких оборотах. Блендер не двигаем, держим в вертикальном положении. Взбиваем примерно 1 минуту – до тех пор, пока масса не осветлится и слегка увеличится в объеме.
3. Не переставая работать блендером, другой рукой начинаем тонкой струйкой вливать масло. Быстрота загустения зависит от качества масла.

4. В процессе взбивания можно добавлять остальные приправы –уксус, горчицу, перец, куркуму. Это прибавит соусу густоты. Дополнительная порция масла тоже делает майонез более густым.

5. Пробуем на вкус – при необходимости добавляем еще специй, можно молотый кориандр и черную соль, которая придает легкий яичный привкус.

6. После окончания приготовления убираем на два часа в холодильник.

Приготовленный соус может храниться в холодильнике практически неделю, он не расслаивается и не теряет вкусовых качеств.

Можно в самом конце приготовления добавить чеснок, выдавленный через пресс – у вас получится вегетарианский чесночный майонез.

Если заменить рафинированное растительное масло на оливковое, то ваш соус будет полностью натуральным продуктом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Агар-агар — 301 ккал/100г
• Ааквафаба — 84 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Растительное масло, Сахар, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Аквафаба, Агар-агар, Лимонный сок

Показать ещё

Показать ещё

Рецепт подсмотрен на канале «Легко приготовить на кухне с Людмилой». Пришлось суфле переделывать. Здесь мои пропорции.

Про аквафабу. Лучше всего взбивается аквафаба из консервированного нута и фасоли. Отлично взбивается и аквафаба приготовленная из нута в домашних условиях. Жидкость из-под консервированного горошка взбивается хорошо, но не так плотно и объемно, дольше по времени. Никакого постороннего запаха и привкуса не чувствуется.

Про агар. Не пренебрегайте предварительным кипячением агара с водой. Лучше предварительно агар все же замочить. Результат при такой схеме значительно лучше. У меня агар очень сильный. Если у вас агар слабее, то его количество в рецепте можно увеличить до 12-14 грамм.

Теперь про сам торт. Он великолепен. Пекла три раза. Ели все: и постящиеся, и нет. Все были в восторге. Суфле очень нежное. Вкус напоминает конфеты с одноименным названием. Торт готовится очень быстро и так же быстро съедается. Рекомендую!