Пончики на кефире — быстрый рецепт за 15 минут, выпечка в духовке и мультипекаре

Для сдобной сладкой выпечки совсем необязательно применять дрожжи, сухие или свежие. С задачей придать ей пышность, нежность и мягкость вполне справляется кефир. При этом он может быть любой жирности, она не имеет значения. После снятия пробы не всякий догадается, что аппетитные пончики на кефире приготовлены, а не на дрожжах.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пончики на кефире:

Впрочем, использование кефира не означает отказ от дрожжей, в той или иной форме. Или, например, от разрыхлителя, соды. В рецепте обычно указывают, что можно добавлять и чем можно заменять те или иные продукты. Обычно берут: кефир + сода; кефир + разрыхлитель; кефир + дрожжи; кефир + сода + дрожжи.

В первом и втором случаях молочку смешивают с порошками — масса сразу становится воздушной. И затем добавляются другие ингредиенты. В итоге получается нежное тесто, которое хорошо лепится и держит форму. Пончики делают круглыми или в виде колец, а затем обжаривают во фритюре. Для колец тесто раскатывают в пласт, вырезают стаканом кружки, в центре рюмкой вырезают отверстие. В готовом виде посыпают сахарной пудрой.

Еще один плюс бездрожжевого теста для пончиков на кефире в том, что ему не нужно давать времени на расстойку. Хотя оно должно постоять минут 10-20 перед основной обработкой.

От излишков масла пончики избавляют с помощью бумажных полотенец.

Пончики на кефире за 15 минут

Пончики на кефире – это идеальное лакомство для всей семьи на скорую руку.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 1,5 ст. кефира;
• 5 ст. л. сахара;
• 3 ст. муки;
• растительное масло;
• соль;
• сода.

Приготовление:

1. Для того чтобы пончики получились мягкими и воздушными, кефир должен быть комнатной температуры. Растворите в нем соду и хорошенько взбейте с яйцом при помощи миксера.
2. Всыпьте сахар и соль.
3. Муку добавляйте небольшими порциями, просеивая сквозь сито. Это сделает структуру теста более однородной и поможет предотвратить образование комочков.
4. Основа для пончиков считается готовой, когда она перестанет прилипать к посуде и рукам.
5. Дальше тесто раскатайте в небольшой пласт не тоньше 1 см. Пончики можно вырезать, используя обычный стакан, а отверстие в центре сделать при помощи рюмки.

В глубокой сковороде хорошо прогрейте растительное масло, налитое слоем около 1 см, выложите полуфабрикаты и обжаривайте с каждой стороны до румяной корочки.Холодные пончики посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты

Тающие во рту пончики с 3 начинками

КакЕстьТакЕсть

04:24

Видео по приготовлению бездрожжевых пончиков на кефире

Пончики колечки воздушные и пышные на кефире без дрожжей на сковороде простой рецепт

Приятного!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Как приготовить «Пончики на кефире»

Кефир соединяем с яйцом, солью и сахаром.

Добавьте соду и 3 ст.л. растительного масла. Тщательно перемешиваем.

Постепенно засыпаем просеянную муку. Перемешиваем тесто ложкой, а затем — руками.

Замесите эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 25 минут.

Затем разделите тесто на две части, каждую из которых раскатайте в пласт (толщиной 1 см).

Формочкой или стаканом вырезаем из теста кружочки. В центре каждого кружочка вырезаем отверстие.

Разогреваем в сковороде растительное масло, и обжариваем пончики с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Переложите пончики на тарелку, дайте им немного остыть, посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Пончики на кефире:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 95

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Фотографии «Самые простые пончики на кефире» от приготовивших (2)

Полезные советы

• Заранее подготовьте все ингредиенты в нужном количестве, так будет намного удобнее готовить.
• Также возьмите всю необходимую посуду, выберите, чем будете вырезать пончики или купите для этого специальное устройство.
• Уберите со стола все лишние предметы, чтобы не мешали готовить. При замесе теста можно случайно смахнуть на пол любой предмет.
• На кухне все должно быть чистым и сухим. Это касается как посуды или рабочей поверхности, так и рук повара.
• Если у вас нет скалки, используйте для этой цели обычную стеклянную бутылку.
• Венчик можно заменить простой вилкой.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:

• сковорода с противопригарным покрытием диаметром от 26 см;
• миска глубокая объемом от 500 до 850 мл;
• столовые и чайные ложки;
• кухонные весы;

• лопатка деревянная;
• бумажные полотенца;
• сито и терка;
• венчик стальной;
• миксер или кухонный комбайн.

Основа:

Дополнительно:

• 100 – 200 мл подсолнечного масла для жарки;
• 2 стол. л. сахарной пудры.

Дрожжевые пончики на кефире

Вариант дрожжевого теста для пончиков на кефире, которые просто не могут не получиться.

Затем добавить все продукты, кроме муки и перемешать.

Постепенно добавить муку и замесить тесто, чтобы немного липло к рукам.

Поставить на расстойку в тёплое место на 1 час. Из подошедшего теста скатать небольшие шарики (чуть больше грецкого ореха).

Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить пончики до золотистого цвета.

Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло и посыпать сахарной пудрой.

С этого количества продуктов у меня получилась трёхлитровая миска.
автор. Елена Измалкова

“