Печень говяжья, тушенная в томатно-соевом соусе — рецепт с фото пошагово

Еда 12:59, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Пищевая и энергетическая ценность:
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление печени с луком в томатном соусе
Описание приготовления:
Ингредиенты
Ингредиенты
Оцените рецепт
Рецепт «Печень в томатном соусе или Армянский "Тжвжик"»:
Похожие рецепты
Фотографии «Печень в томатном соусе или Армянский "Тжвжик"» от приготовивших (2)

Как приготовить говяжью печень в соусе со сметаной и томатной пастой: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1244.1 ккал	белки 164 г	жиры 42.4 г	углеводы 96.8 г
100 г блюда
ккал 106.3 ккал	белки 14 г	жиры 3.6 г	углеводы 8.3 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Возьмите указанные в списке продукты. Если нужно, разморозьте говяжью печень, заранее переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем промойте ее. Залейте в мисочке теплым молоком и оставьте вымачиваться около 1 часа или больше. За это время она станет мягче, нежнее, более сочной, уйдет горечь и неприятный запах. Вымачивать печенку так же можно в кефире, сыворотке (вкус приобретет легкую кислинку) или в воде с нарезанным луком и специями.
Шаг 2:

Очистите от шелухи репчатый лук. Промойте его и нож в холодной воде, так луковый сок не будет сильно раздражать слизистую глаз. Нарежьте на маленькие кубики. Морковку тщательно промойте с помощью щетки. Очистите ножом или овощечисткой. Натрите на крупной терке.
Шаг 3:

Вымоченную в молоке печень, переложите из миски на разделочную доску. Удалите желчные протоки, пленки. Нарежьте кусочками среднего размера или небольшими полосками.
Шаг 4:

В сковороду налейте рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления. Разогрейте. Опустите в горячее масло деревянную лопатку, если вокруг собрались пузырьки, значит можно обжаривать овощи. Сначала на среднем огне обжарьте до прозрачности лук. Затем добавьте морковку и пассеруйте овощи (примерно 2-3 минуты), помешивая, до мягкости моркови.
Шаг 5:

К овощам выложите печенку. Продолжайте обжарку на среднем огне при постоянном помешивании.
Шаг 6:

Жарьте примерно 3-4 минуты, пока печенка не подрумянится.
Шаг 7:

В отдельной емкости смешайте до однородности сметану (любой жирности) с томатной пастой. Можно добавлять сметану и пасту в блюдо по отдельности, но смешав, получится более равномерное их распределение.
Шаг 8:

Сверху на печенку с овощами рассейте тонким слоем муку, сразу быстро перемешивая содержимое.
Шаг 9:

Теперь влейте в сковороду смесь сметаны и томатной пасты. Только теперь посолите и поперчите бефстроганов по вкусу. Перемешайте.
Шаг 10:

Тушите блюдо на слабом огне примерно 5-7 минут. Печенка при длительной варке твердеет, поэтому ее не следует долго готовить.
Шаг 11:

Готовьте бефстроганов из говяжьей печени на ужин или на обед. С гарниром из картофельного пюре – классический вариант. Но можно подавать с любым гарниром, салатами, маринадами.

Сметану можно заменить на натуральный йогурт без добавок или сливки.

Рецепт можно дополнить обжаренными шампиньонами.

Специи подбирайте по своему вкусу. Подойдут тимьян, базилик, мускатный орех, майоран, розмарин (по щепотке). Или используйте готовые специи для говядины.

Готовое блюдо можно заморозить. Остудите, переложите его в герметично закрывающийся контейнер и отправьте в морозилку. Разогреть можно в микроволновке или на сковороде под крышкой. Долго хранить не рекомендуется (не больше 1 месяца).

Пошаговое приготовление печени с луком в томатном соусе

Давайте начнем приготовление нашего блюда, для которого вам понадобится:

Молоко — 2 стакана;
Оливковое масло — 3 ст.л.;
Чеснок — 4 зубчика;
Печень говяжья — 700 г;
Соль — 1,5 ч.л.;
Черный перец — 1 ч.л.;
Сливочное масло — 1 ст.л.;
Лук — 3 шт. среднего размера;
Белое вино (по желанию) — 12 стакана;
Свежая петрушка для украшения;
Томатная паста — 12 стакана;
Вода — 12 стакана;
Перец чили — 1 шт.

Приготовление:

Чтобы уменьшить резкий вкус мяса, поместите печень в миску или целлофановый пакет, залейте молоком или пахтой и поставьте в холодильник. Дайте мясу пропитаться в холодильнике до 2 часов. Затем выньте печень из жидкости и обсушите. После этого нарежьте ее кусочками желаемого размера — можно тоненькими полосочками или же квадратными кусочками.
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы не поджечь, около 1–2 минут. Добавьте полоски печени, при необходимости порциями, и обжарьте до коричневого цвета с обеих сторон.
Как только печень немного обжарится, добавьте соль и перец. Готовьте печень, пока она полностью не прожарится. Как только это произойдет, достаньте печень из сотейника шумовкой. Отложите на тарелку или миску.
Добавьте оставшуюся столовую ложку растительного масла и сливочное масло в ту же сковороду. Хорошо разогрейте, а затем добавьте очень мелко нарезанный лук (можно нарезать его крупными кольцами по желанию, чтобы вкус лука был немного отчетливее) и обжаривайте его до прозрачности и появления легкого аромата. Добавьте печень обратно в сковороду, а затем добавьте вино. Дайте вину настояться в течение 2 — 3 минут.
Приготовьте соус: в отдельной миске смешайте необходимое количество томатной пасты с водой, добавьте туда же очень мелко нарезанный перец чили, а также пару зубчиков чеснока (но это по желанию, в зависимости от того, насколько острым вы хотите сделать блюдо). Соус добавьте к печени пока она еще стоит на огне и хорошенько перемешайте все деревянной лопаткой. Подержите на огне примерно 30-40 секунд, а затем снимите блюдо с огня.

Посыпьте готовое блюдо свежей петрушкой и подавайте его горячим с рисом, картофельным пюре или овощами. Просто, быстро и вкусно — вам захочется приготовить такую печень с луком в томатном соусе еще не раз! Желаем вам приятного аппетита.

Вам также может понравиться:

Салат на зиму с кабачков

Мясо по-албански: рецепты приготовления

Как удивить гостей: брускетты на скорую руку

Рататуй с баклажанами

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищитевкусные и полезные идеи на chefmarket.ru🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Описание приготовления:

Если вам нужно быстро приготовить мясное блюдо, то шаг с вымачиванием печени в молоке можно пропустить. Благодаря соусу из томатной пасты и сметаны любая горечь, которая могла бы чувствоваться, просто исчезнет.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты

говяжья печень – 400 г
репчатый лук крупный – 1 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
сметана – 2 ст. л.
соль и перец – по вкусу
сливочное масло – 10-15 г
растительное масло – 1 ст. л.
вода – примерно 200 мл
пшеничная мука – 1 ст. л.
молоко – для вымачивания печени

Ингредиенты

Печень говяжья — 600 г

Лук репчатый — 1 шт.

Крахмал кукурузный — 2 ст.л.

Паприка молотая — 1 ч.л.

Соус соевый — 5 ст.л.

Мед — 1 ст.л.

Томатная паста — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

140 кКал
30 мин.
30 мин.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 40 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Рецепт «Печень в томатном соусе или Армянский «Тжвжик»»:

Печень хорошо промываем, режем на небольшие кусочки и снова промываем. Лук режем полукольцами.
Ставим кастрюлю воды, кипятим ее и бросаем в кипящую воду печень. Ждем, пока закипит, и собираем пену.

Провариваем в течение нескольких минут. Тогда она лучше и быстрее приготовится и будет мягче. Не переварите. Достаточно 3-5 мин.

Пока проваривается печень, на растительном масле пассeруем лук.
Когда лук будет более-менее готов, отцеживаем печень и сразу ее кладем на сковородку. Следите, чтобы не было перерыва между этими действиями, иначе печень подсушится. Обжариваем печень с луком, добавляем специи (перцы, лавровый лист). Тушим под крышкой. Минут через 5 солим и добавляем 4 ст. л. томатной пасты.

Добавляем водички (так, чтоб покрыло печень), перемешиваем и тушим дальше минут 10. Соус становится густым и насыщенным. Пропустить чеснок через пресс, перемешать и через минуту выключить. Соль и специи по вкусу!

Готово!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Печень в томатном соусе или Армянский «Тжвжик»

«Тжвжик» по-армянски означает «печень», хотя готовится не только из печени, но и из других субпродуктов. Для тжвжика берут также баранье сердце, пищевод, почки. Простое, поистине народное блюдо, которое часто готовят в армянских семьях.

Категория: Закуски › Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Печень в томатном соусе или Армянский «Тжвжик»»: