В статье находится информация и фото самых распространенных рецептов «Перепелиное гнездо». Содержатся ответы на вопросы: чем отличаются салаты типа «Гнезда» (глухаря, перепела и пр), какие ингредиенты использовать, с чего начать и как украшать?
Салат «Перепелиное гнездо» с жареной картошкой
Салат с жареной картошкой однозначно скажется на фигуре не наилучшим образом, но однажды попробовав его, вы поймете всю прелесть этого блюда. Салат невероятный сытный, овощи в сочетании с мясом под пряной заправкой придутся по вкусу даже самым требовательным гурманам. Благодаря своей необычной и яркой подаче он станет настоящим коронным блюдом и изюминкой на любом столе.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- филе куриное копченое/отварное/ветчина/колбаса салями (200 г);
- морковь по-корейски (150 г);
- фасоль консервированная красная/белая (100-200 г);
- оливки/маслины без косточек (100-200 г);
- перец болгарский (1-2 шт.);
- картофель (крупный, 3-4 шт.);
- лук репчатый/зеленый (2 шт./1 пучок);
- яйцо перепелиное вареное (3 шт.);
- укроп (для украшения, 1 пучок);
- масло растительное (70 мл);
- майонез (150 г);
- тархун (эстрагон) (1 ч. л.);
- паприка (1 ч. л.);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Картофель моем и чистим. Нарезаем тонкими брусочками (можно воспользоваться специальным ножом или теркой для картофеля фри). Тем временем на огонь ставим сковороду с маслом, разогреваем его и выкладываем картофель в кипящее масло (лучше обжаривать небольшими партиями). По окончании процесса выкладываем его на бумажные полотенца, чтобы избавиться от остатков масла.
- Перец моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем кубиками.
- Лук чистим и мелко шинкуем.
- Филе нарезаем небольшими кусочками.
- Открываем банку с фасолью и откидываем ее на дуршлаг.
- Сливаем маринад из банки с оливками, нарезаем их кольцами.
- Укроп моем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко рубим.
- Яйца чистим.
- Делаем заправку для салата. Смешиваем майонез, тархун, паприку и соль.
- В глубокой емкости соединяем филе, болгарский перец, лук, оливки, фасоль, морковь по-корейски и заправку. По необходимости доводим блюдо до вкуса – солим.
- На плоское блюдо горкой выкладываем салат, внутри делаем углубление и заполняем его укропом, в центре размещаем перепелиные яйца, а по бокам обкладываем обжаренным картофелем.
- Перед подачей салат ставим в холодильник минимум на 30 минут.
Приятного аппетита!
Список ингредиентов для приготовления салата:
- Картофель (крупный) – 6 шт.
- Зелень (укроп) – 1 пучок.
- Куриное филе – 600 гр.
- Свежие огурцы – 5 шт.
- Перепелиные яйца – 3 шт.
- Куриные яйца – 4 шт.
- Масло (подсолнечное)
- Майонез – 1 упаковка.
- Соль.
- Перец.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4094.6 ккал | белки 134.4 г | жиры 288.3 г | углеводы 232.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 186.1 ккал | белки 6.1 г | жиры 13.1 г | углеводы 10.6 г |
Мягкое воздушное «Перепелиное гнездо»
Состав продуктов этой закуски подойдет страдающим ЖКЗ. Некоторые ингредиенты можно заменить на более диетические. Доверьтесь своему воображению и создайте свой шедевр.
Ингредиенты:
- Капуста -200 г
- Морковь — 75-100 г
- Плавленный сыр
- Чеснок
- Яйца крупные — 3 шт
- Творог — 250 г
- Кефир- 2-3 лож
- Укроп, лук
- Сахарозаменитель — 2 таб
- Горчица — 1 ст лож
- Ветчина либо филе птицы
Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими порциями и выложите на тарель.
Нашинкуйте капусту и потрите морковь, а затем перетрите их, слегка посолив.
Соус:
Разомните 2 таб. сахарозаменителя и добавьте к ним мягкий творог, кефир, горчицу и укроп. Все скрупулезно перемешайте.
Добавьте соус к капусте, перемешайте и выложите сверху мяса.
Разделите яйца на белки и желтки. Нарежьте белки и смешайте с соусом. Выложите их третьим слоем, а сверху порезанную зелень.
Из тертых желтков, сырка, чеснока и соуса сформируйте яйца и установите их в центре сооружения.
Приятного аппетита!
Польза нашего салата
Рассказывать о пользе сыра нет нужды, ведь о ней знают даже маленькие дети! Помимо наполнения организма кальцием, сыр, благодаря присутствующим в нем кисломолочным бактериям, нормализует работу желудочного тракта, а чесночная нотка усиливает и разжигает аппетит. Употребление перепелиных яиц способствует улучшению зрения и памяти, укреплению нервной системы. В них содержится в 3-4 раза больше калия, фосфора и железа, нежели в обычных куриных яйцах.
Готовьте такую сочную острую закуску хоть каждый день – ее вкус вам никогда не надоест! Если у вас нет в наличии перепелиных яиц, то украсьте блюдо четвертинками отварного куриного яйца, а плавленный сыр с успехом сможет заменить обычный обезжиренный творог. Главное, доверяйте своей фантазии и создавайте сами новые блюда.
Описание приготовления:
Предлагаю приготовить вкусный и красивый салат “Гнездо перепелки”. В основе этого блюда может быть практически любой салат, а вот украшение неизменно делается из хрустящей картофельной соломки и яиц. На праздничком столе салат займет достойное место среди других блюд.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Яйца / Перепелиные яйца
Блюдо: Салаты
приятного аппетита!
Гнездо глухаря – разновидность салата, причисленная волею судьбы к традиционной русской кухне. Спорить с этим утверждением нет смысла. К русской, так к русской.
Основной мотивацией подобного умозаключения является то, что одним из главных ингредиентов данного салата является курица, вместо которой раньше якобы использовалось исключительно мясо глухаря. Может это и так. По крайней мере, достоверно известно лишь то, что для коронованных особ подобный салат готовили именно с дичью. И всё же, причём тут русская кухня? Глухари же водились не только на территории современной России.
Что совсем непонятно, так это почему вторым названием такой вкусной и необычной закуски является «Гнездо кукушки». Уж кукушек ни в России, ни в других европейских странах точно не ели. А вот то, что аналогичные салаты любили не только русские монархи – известно точно. Подобный рецепт есть, к примеру, во французской кухне.
Фотографии «Салат «Перепелиное Гнездо»» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Самый вкусный!
Ни один праздничный стол не обходится без холодных закусок. Разнообразие ингредиентов, новые оттенки вкуса делают застолье приятным и незабываемым. Гастрономические волшебники постоянно придумывают что-то новенькое. Но для жителей постсоветского пространства существует незыблемая классика. Салат «Гнездо перепелки» — один из них. В былые времена в меню всех кафе и ресторанов это яство в графе «Салаты» было самым дорогостоящим. Еще бы! Ингредиенты и подача — все в яблочко. Хрустящий жареный картофель вкупе с лучком, мясом и соленым огурчиком — идеальное сочетание. Сформированные вручную «яйца перепелки» из желтков с чесноком, зеленью и сыром можно сравнить с салютом вкуса, не иначе.
Сырное «Перепелиное гнездо»
Эта разновидность салата понравится почитателям сыра. Рецепт значительно проще в приготовлении. Его готовка занимает где-то 15 минут.
Составляющие:
- Копченный сыр сулугуни
- Перепелиные яйца 6-8 шт
- Плавленный сыр
- Майонез
- Чеснок
- Зелень
Приготовление:
На мелкой терке измельчите сырки. Пропустите через пресс чеснок и присоедините его к сыру. Туда же добавьте любимые пиправы. Заправьте майонезом и скрупулезно перемешайте.
Косичку сыра сулугуни разделяем на маленькие жгутики. Чем больше волокон получится, тем пышнее будет гнездо.
Низ тарелки украсьте листьями салата и прочей зеленью. Сверху округло выложите чесночно-сырную массу.
Выложите ниточки сулугуни в форме кольца вокруг сырной смеси.
В центр выложите отваренные яйца и украсьте все зеленью.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире – 74 ккал/100г
- Картофель жареный – 192 ккал/100г
- Картофель зрелый – 80 ккал/100г
- Картофель отварной – 82 ккал/100г
- Картофель печеный – 70 ккал/100г
- Картофельное пюре – 380 ккал/100г
- Огурцы свежие – 15 ккал/100г
- Зелень укропа – 38 ккал/100г
- Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
- Майонез легкий – 260 ккал/100г
- Майонез Провансаль – 624 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
- Майонез столовый – 627 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Яйцо перепелиное – 168 ккал/100г
- Куриное яйцо – 80 ккал/100г
- Куриная грудка (филе) – 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Куриные яйца, Перепелиные яйца, Картошка, Огурцы, Укроп, Майонез, Растительное масло, Соль
