Паста «Альфредо»

Ингредиенты для приготовления сливочного соуса с пармезаном.

• 50 г. масла сливочного;
• 250 г. жирных сливок;
• 1 зубок чеснока;
• 1,5 ст. тертого пармезана;
• небольшой пучок свежей петрушки;
• соль, перец – по вкусу.

Ингредиенты

1. Соус Альфредо с запеченными красными перцами

• паста Лингвини – 1 упаковка
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Чеснок – 3 дольки
• Лук – 1 головка
• Молоко – пол-стакана
• Густые сливки – пол-стакана
• Натертый пармезан – 3/4 стакана
• Запеченные красные перцы (в духовке) – 3 шт.
• Козий сыр (можно заменить брынзой) 100 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Запекаем в духовке сладкие болгарские перцы. Для начала нужно приготовить запеченные красные перцы. Для этого их просто нужно положить на противень в духовку (не касаясь друг друга) и запечь до того, чтобы они слегка почернели-покоричневели местами (кожица), и чтобы кожица начала легко отходить. Перцы нужно достать из духовки, остудить, удалить кожицу и нарезать. Вообще-то такие перцы можно использовать и в других блюдах, или просто есть (они очень вкусные). Их, если готовите много, можно поместить в стеклянную баночку, очистив от кожуры, и залить 2мя ложками оливкового масла. В таком виде они могут простоять в холодильнике 2 недели. Мякоть перца, после запекания, становится нежнейшей и просто тает во рту.
2. Варим макароны (пасту Лингвини): в большой кастрюле, в подсоленной воде, отварить Лингвини до готовности, согласно инструкции.
3. Приготовление соуса Альфредо. На сковороде, на оливковом масле обжариваем измельченную луковицу, добавляем измельченные дольки чеснока, жарим вместе. Когда лук будет полностью готов, вливаем в сковороду молоко, сливки, добавляем пол-стакана измельченного пармезана и козий (брынзу или сулугуни) сыр, который так же следует натереть на терке. Помешиваем на сковороде до размягчения, расплавления сыров. Добавляем в соус, подготовленные в первом пункте данного рецепта, перцы (без кожи). Измельчаем соус погружным блендером.
4. Заливаем пасту тут же, подаем к столу.
5. При подаче посыпаем оставшимся пармезаном, у нас, если Вы обратите внимание, немного пармезана должно остаться на посыпку.

Пищевая и энергетическая ценность:

Что вам понадобится

• Сливочное масло
• Жирные сливки для взбивания
• Сыр пармезан
• Соль и перец
• Кастрюля
• Деревянная ложка

Классический соус Альфредо

Необходимые ингредиенты:

• сыр сорта пармезан — достаточно 80 г;
• соль – 1/3 ч. л.;
• 300 г густых сливок (жирность в пределах от 20 до 30 %);
• черный перец в молотом виде – на кончике ножа;
• 20-граммовый кусочек масла сливочного.

Приготовление:

1. В глубокую кастрюлю вливаем сливки в нужном количестве. Огонь убавляем до минимума. Дожидаемся момента, когда сливки начнут кипеть.
2. В эту же кастрюлю добавляем масло.
3. Займемся сыром. Третью часть оставляем на посыпку. Остальное нарезаем кусочками и отправляем к сливкам и маслу.
4. Перемешиваем ингредиенты, находящиеся в кастрюле. У нас получился соус «Альфредо» для пасты. Поливаем им сваренные макароны. Тщательно перемешиваем. Без промедления подаем блюдо к столу, распределив его по тарелкам.

Пошаговый рецепт с фото

Подписаться на автора

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Мука, Сливки, Пармезан, Соль, Перец черный молотый

Совет

В соус можно добавить любую рубленую зелень.

Фотоотзывы