Отбивные из индейки: в духовке, на сковороде, с сыром, в кляре

Индейка очень нежная, сытная и быстро готовится. Это идеальное мясо для приготовления отбивных в духовке. Чтобы птица не показалась пресной и сухой, часто готовят отбивные из индейки в кляре, в панировке, с грибами или с картошкой.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2408.1 ккал	белки 94.1 г	жиры 87.5 г	углеводы 103.6 г
Порции
ккал 401.4 ккал	белки 15.7 г	жиры 14.6 г	углеводы 17.3 г
100 г блюда
ккал 141.7 ккал	белки 5.5 г	жиры 5.1 г	углеводы 6.1 г

Ингредиенты

Какое мясо купить?

Чтобы отбивные из филе индейки в духовке получились на славу, надо выбрать хорошее мясо. Мы можем приобрести охлажденную или замороженную мякоть. Конечно, более сочными будут отбивные из охлажденного продукта. А если у вас индюшка замороженная, размораживайте ее естественным путем – выложите вечером из морозилки на верхнюю полку холодильника.

Для отбивных лучше покупать филе индюшки. Крылья, ножки и другие части птицы для этой цели — не слишком удачный выбор. Мякоть должна быть светлой с желтоватым оттенком. Разумеется, запаха отталкивающего быть не должно. Надавите на филе аккуратненько пальчиком, и если оно быстро примет свою первоначальную форму, значит, продукт свежий.

Ингредиенты

• Филе индейки 500 г
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Сушёный чеснок по вкусу
• Мука 3 ст. ложки
• Яйца 2 штуки
• Твёрдый сыр 30–40 г
• Растительное масло для жарки

Необходимые ингредиенты

• индейка (филе) – 800 г;
• чеснок (зубчики) – 4 шт.;
• майонез – 100 г;
• соль, смесь перцев.

Отбивные из бедрышек индейки

Блюдо по этому рецепту можно приготовить, даже если в вашем холодильнике нет филе. Яство из бедрышек индейки получится не менее интересным по вкусу.

Ингредиенты:

• окорок индейки – 1 кг;
• масло подсолнечное (рафинированное без запаха) – для жарки;
• смесь перцев – небольшая щепоть;
• соль – небольшая щепоть.

Как приготовить:

1. Бедра индейки надрезаем и извлекаем кость.
2. Птицу очищаем от кожи (по желанию можно оставить).
3. Получившееся филе делим на 2 части, каждый кусочек с обеих сторон отбиваем специальным молотком, а затем солим и перчим по вкусу.
4. Зажариваем индейку на сковороде.

Ингредиенты

• Индюшиное филе: 500 г
• Соль: 5 г
• Приправа: 10 г
• Яйцо: 1 шт.
• Растительное масло: 80 мл
• Сухари, манка: для панировки

Оцените рецепт

Рейтинг 4.67 из 5
на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как сделать отбивные из индейки в духовке

Следующий рецепт предлагает, сделать отбивные из индейки в духовке. Готовятся стейки довольно просто, по аналогии с другими мясными блюдами. Готовить индюшатину лучше сразу с овощами, получится безумно вкусно.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 500 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Твердый сыр – 100 г;
• Соевый соус – 40 мл;
• Перец чили – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Зелень – 1 пучок;
• Сливки (33% жирности) – 100 мл.

Что делаем:

1. Нарезаем индюшиное филе поперек волокон стейками толщиной не более 1-1,5 см. По очереди накрываем каждый кусочек мяса целлофановым пакетом и отбиваем с двух сторон кухонным молотком.
2. В глубокую миску выливаем соевый соус. Выдавливаем к нему через пресс чеснок и мелкими кусочками нарезаем перец чили. Все ингредиенты смешиваем и замачиваем отбивные в приготовленном соусе. Оставляем мясо мариноваться на 20 минут.
3. Тем временем на мелкой терке натираем морковку и рубим зелень. Луковицу шинкуем тонкими кольцами. Смешиваем тертую морковь с рубленой зеленью.
4. Дно формы для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем пластом отбивные, а поверх них кладем луковые кольца и ровным слоем морковную массу.
5. Повторяем последовательность действий еще раз. Заливаем сливками. Поверх выкладываем пластинки помидор и ломтики болгарского перца.
6. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 40 минут. Температуру выставляем на 180 градусов. По истечении времени снимаем фольгу и посыпаем блюдо натертым сыром. Запекаем еще 20 минут.
7. Отбивные, запеченные в духовке, больше походят на полноценное блюдо. К нему вовсе не обязательно подавать гарнир из круп или макаронных изделий. Приятного аппетита!

Отбивные из филе индейки в кисло-сладком маринаде

Вы любите, когда блюдо не только привлекательно выглядит, но и способно поразить своими вкусовыми качествами? Обязательно попробуйте этот рецепт отбивных из индейки, особенностью которого является не схема действий – она очень простая, не отнимет у Вас много времени, – а набор продуктов. Кисло-сладкие компоненты прекрасно дополняют вкус мяса, а также делают его нежнее. По аналогичной рецептуре можно готовить говядину: клюквенный соус избавит её от жесткости.

Ингредиенты:

• индейка (филе) – 700 г;
• мед – 2 ст. л.;
• красный апельсин;
• клюква – 200 г;
• белый молотый перец – 1 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Выдавить в небольшой ковшик сок из апельсина, добавить клюкву и мед. Подогреть, выставив минимальный огонь.
2. С кожуры апельсина снять цедру (до белой части), через 15 минут ввести туда же.
3. Еще 10 минут соус варить на слабом огне.
4. Индейку порезать на пласты, натереть солью и молотым перцем.
5. Залить соусом, дать полежать полчаса.
6. Переместить отбивные на противень, запекать при 200 градусах 35 минут. Периодически поливайте их остатками соуса, пока он не закончится.

Читайте также:

• Куриные окорочка в духовке с корочкой: рецепты
• Куриные бедра с рисом в духовке: рецепты
• Курица в беконе в духовке: рецепты

Количество рецептов отбивных из филе индейки в духовке не поддается подсчету, поскольку это очень простой базовый рецепт, позволяющий модифицировать его как угодно. Мясо можно мариновать, заливать соусами при запекании, покрывать овощными смесями, добавлять к нему цитрусовые, грибы и даже дробленые орехи – ограничителем выступает лишь Ваша фантазия.

Нежные отбивные из филе индейки со сметаной

Понадобится:

• Филе индейки – 500 гр.
• Сметана 15% — 2 столовые ложки.
• Соль, приправы для птицы, масло.

Как приготовить:

1. Нарежьте грудку порционными кусками, чуть отбейте.
2. В отдельной плошке смешайте сметану с необходимыми специями. Размешайте.
3. Сложите мясные кусочки в соус. Маринуйте в течение часа.
4. Пожарьте отбивные на гриле или сковородке, сделав умеренный огонь. Общее время приготовления – 10-15 минут, в зависимости от величины заготовки.

С каким гарниром сочетаются отбивные из индейки

К наиболее подходящим компонентам относятся брокколи, морковь, перец, цуккини, фасоль. Приветствуются такие способы приготовления, как тушение или запекание, что позволяет максимально сохранить пользу продукта. Неплохо отбивные сочетаются с отварным рисом или гречкой, особенно  с дополнением в виде овощей или грибов.

Допускается экспериментировать с ингредиентами, что придаст обеду или ужину изысканности и пикантности.

Приготовленные на сковороде или в духовке отбивные на основе мяса индейки относятся к категории диетических блюд. Как правило, блюдо получается сочное и мягкое. Для поддержания максимальной пользы при соблюдении правил правильного питания следует их сочетать с гарниром из овощей.

Оформление статьи: Анна Винницкая