Оладьи с яблоками на кефире – 10 рецептов с фото (пышные)

• яйцо 1 шт.
• яблоки 3 шт.
• кефир 300 мл
• сахар 2 ст.л.
• сода ½ ч. л.
• соль щепотка
• мука около 1 граненого стакана
• растительное масло для жарки

Назначение: На завтрак / На полдник
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Молочные продукты / Мука
Блюдо: Выпечка / Оладьи
География кухни: Русская кухня

Как приготовить оладьи с яблоками на кефире?

Готовить дома яблочные оладьи на кефире – одно удовольствие: времени исполнение рецепта занимает самую малость, ингредиенты требуются бюджетные, простые и доступные, а результат впечатляет сочностью, мягкостью и потрясающим ароматом готовых изделий.

1. На начальном этапе кефир следует смешать с содой и оставить на несколько минут для качественного гашения последней.
2. Сладость теста регулируют, ориентируясь на свой вкус и учитывая природную кислинку добавляемых яблок. Для этого добавляют больше или меньше сахара.
3. Муку перед использованием просеивают, а вмешивая корректируют ее количество для получения текстуры теста как густая сметана.
4. Яблоки перед добавлением в основу зачастую нарезают мелкими кубиками или перетирают на крупной терке. Дополнительно тесто по желанию ароматизируют молотой корицей или ванилью в любом виде.

Оладьи с припеком на кефире с яблоками

Приготовленные потрясающие пышные яблочные оладьи на кефире на сковороде – совершенный питательный завтрак для всей семьи и едоков любого возраста. Используя метод припека, можно не переживать о том, что сочная фруктовая мякоть сделает тесто слишком жидким. Соки останутся внутри яблочной нарезки, которая приобретет дополнительный аппетитный румянец снаружи.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• яблоки – 4 шт.;
• соль, масло для жарки.

Приготовление

1. Смешивают яйцо, сахар, соль, немного взбивают.
2. Добавляют теплый кефир, соду, муку до достижения густоты теста как сметана.
3. Спустя 15 мин. накладывают порции теста ложкой в нагретое масло, сверху выкладывают нарезанные яблоки.
4. Жарят пышные оладьи на кефире с яблоками под крышкой до румяной корочки, переворачивают, готовят еще несколько минут.

Оладьи на кефире с яблоками в духовке

Для тех, кто считает калории, прекрасным решением станут пышные духовые оладьи на кефире с яблоками. Изделия выпекают в духовке, выложив порции на пергамент или же заполнив тестом порционные силиконовые формочки для маффинов. По готовности изделия можно посыпать сахарной пудрой, смазать глазурью или просто подать со сметаной, вареньем.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• мука – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• сахар – 100 г;
• яблоки – 4 шт.;
• ваниль.

Приготовление

1. Растирают яйцо с сахаром и ванилью.
2. Добавляют кефир, муку с разрыхлителем, а в завершении замеса нарезанные некрупно яблоки.
3. Понемногу теста накладывают ложкой на пергамент.
4. Выпекают яблочные оладьи на кефире в духовке при 200°С 10-15 мин.

Яблочные оладьи на кефире с манкой

Если нет муки или просто хочется разнообразить привычный вкус любимого блюда, стоит приготовить оладьи на кефире с яблоками, рецепт которых требует добавления в основу манки. Изделия приобретают особую, слегка рассыпчатую структуру и вместе с тем имеют неподдельную фруктовую сочность и аромат.

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• манка – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 4 ст. ложки;
• яблоки – 2 шт.;
• ваниль, соль, масло для жарки.

Приготовление

1. В кефир вмешивают соду, оставляют на 10-15 мин.
2. Добавляют в кефирную основу яйцо, соль, сахар, ваниль.
3. Вмешивают в тесто манку, оставляют на 20 мин.
4. Добавляют подготовленные, очищенные и нарезанные кубиками яблоки, перемешивают.
5. Приступают к выпеканию блинов, накладывая порции теста в разогретое масло.
6. Подрумянивают пышные манные оладьи на кефире с яблоками с двух сторон.

Оладьи с яблочным пюре на кефире

Исключительно фруктовый привкус приобретают яблочные оладьи на кефире, рецепт которых требует сочетания последнего с пюре из яблок. Допускается использовать консервированные фрукты или превратить свежие ломтики в кашицу при помощи блендера или мелкой терки. Идеально дополнит палитру вкуса здесь молотая корица.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• яблочное пюре – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;

• корица – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В кефир добавляют соду, яблочное пюре, перемешивают, оставляют на 15 мин.
2. Засыпают в основу сахар, корицу, просеянную муку, тщательно размешивают, чтобы все комки растворились.
3. Жарят пышные оладьи на кефире с яблоками в разогретом масле, накладывая порции фруктового теста и подрумянивая их с двух сторон.

Оладьи на кефире с яблоками и изюмом

Домашние вкусные пышные яблочные оладьи на кефире – рецепт, с которым можно безгранично экспериментировать, добавляя в тесто иные ингредиенты для получения совершенно новых вкусовых и питательных характеристик блюда. В данном случае бонусный штрих – изюм и вяленая клюква, вместо которых можно добавлять и другие ягоды.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яблоки – 2-3 шт.;
• изюм и клюква – по 1 горсти;
• соль, сахар, ваниль, масло для жарки.

Приготовление

1. Соединяют кефир, сметану, яйцо, разрыхлитель, ваниль, соль и сахар, размешивают все венчиком.
2. Вмешивают в основу просеянную муку до густой текстуры.
3. Закладывают в основу нарезанные яблоки, изюм, клюкву.
4. Спустя 20 мин. приступают к жарке изделий, накладывая порции теста в разогретое масло и подрумянивая их на умеренном огне под крышкой с двух сторон.

Дрожжевые оладьи на кефире с яблоками

Уверенно пышными и мягкими получаются оладьи с яблоками на дрожжах. Чтобы дрожжевой аромат не ощущался, можно ароматизировать тесто ванилином или добавить вместе с яблоками молотую корицу. В качестве жидкой основы подойдет кефир или кислое молоко (простокваша), которую предварительно следует подогреть.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• дрожжи – 30 г;
• мука – 300 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• сахар – 2-3 ст. ложки;
• яблоки – 2 шт.;
• соль, масло для жарки.

Приготовление

1. В теплом кефире распускают дрожжи и сахар.
2. Добавляют соль, яйцо, муку и растительное масло.
3. Перемешивают тесто, оставляют на 40 мин.
4. Вмешивают в основу нарезанные яблоки.
5. Накладывают увлажненной ложкой тесто в разогретое масло и жарят оладьи на кефире и дрожжах с яблоками с двух сторон.

Творожно-яблочные оладьи на кефире

Настоящим открытием для многих станут оладьи с творогом и яблоками на кефире. Потрясающая творожная нота во вкусе придает изделиям особый шарм, повышает их питательность и полезность. Фруктовые плоды можно как просто натереть на терке, так нарезать кубиками, предварительно очистив их от семенных камер.

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• мука – 200 г;
• творог – 200 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• яблоки – 1-2 шт.;
• соль, ваниль, масло для жарки.

Приготовление

1. Взбивают яйцо с сахаром и солью.
2. Вмешивают творог, ваниль, измельченные яблоки, муку и кефир.
3. Полученное тесто накладывают ложкой в разогретое масло.
4. Подрумянивают оладьи с двух сторон на умеренном огне.

Яблочные оладьи на кефире без яиц – рецепт

В привычный рецепт можно вносить свои коррективы. Результатом действий могут стать вкусные оладьи без яиц на кефире с яблоками. Изделия вкусны как в горячем или в теплом виде, так и сохраняют свою мягкость после остывания. Чтобы впитались излишки масла, готовые изделия следует предварительно выложить на бумажные полотенца.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• яблоки – 2 шт.;
• соль, масло для жарки.

Приготовление

1. В кефир добавляют соду, перемешивают, оставляют на 10-15 мин.
2. Вмешивают в основу тертое яблоко, затем сахар, соль.
3. Просеивают понемногу муку, размешивают массу до полного распускания мучных комков.
4. Накладывают тесто ложкой в нагретое в сковороде масло, обжаривают с двух сторон.

Тыквенные оладьи с яблоками на кефире

Солнечными на вид, полезными и вкусными будут оладьи на кефире из тыквы и яблок. Тыкву в тесто можно добавлять в свежем виде, предварительно измельчив, как и яблоки на терке. Однако нежнее и приятнее вкус изделий будет при использовании термически обработанной мякоти овоща: припущенной в сотейнике или запеченной в духовке.

Ингредиенты:

• тыква – 300 г;
• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 400 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• корица – 1 ч. ложка;
• сахар – 5-6 ст. ложек;
• яблоки – 200 г;
• соль, ваниль, масло для жарки.

Приготовление

1. Измельчают тыквенную мякоть и яблоки.
2. Смешивают кефир с содой.
3. Спустя 10 мин. добавляют в кефирную основу сахар, соль, ваниль, корицу, яйцо и тыкву с яблоками.
4. Вмешивают в тесто муку.
5. Жарят тыквенные оладьи на кефире с яблоком и корицей в разогретом масле, подрумянивая порции теста с двух сторон.

ПП оладьи с яблоками на кефире

В диетическом рационе будут к месту ПП оладьи из яблок на кефире без муки, сахара и масла. В идеале следует взять самые сладкие яблоки или добавить в тесто спелый, ароматный и сладкий, размятый в пюре банан. Жарить изделия необходимо исключительно на сковороде с качественным антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• овсяные мелкие хлопья – 1 ст.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• яблоки – 1-2 шт.;
• соль.

Приготовление

1. В кефир добавляют соду, оставляют на столе на 15 мин.
2. Геркулесовые хлопья превращают в муку при помощи блендера или кофемолки, всыпают в кефир.
3. Добавляют яйцо, соль, нарезанные яблоки, размешивают тщательно.
4. Накладывают диетическое тесто в разогретую сковороду, подрумянивают полезные оладьи с двух сторон.

Оладьи с яблоками и морковью на кефире

Еще один достойный способ разнообразить вкус любимого блюда – приготовить оладьи с тертыми яблоками на кефире, добавив измельченную как можно мельче морковь. Корнеплоды перемалывают в блендере или пропускают через мелкую терку. Вместо обычной муки допускается использовать цельнозерновую или овсяную.

Ингредиенты:

• кефир – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1,5 ст.;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• морковь – 300 г;
• яблоки – 300 г;
• соль, масло для жарки.

Приготовление

1. Измельчают яблоки и морковь.
2. Перекладывают фруктово-овощную массу в кефир вместе с содой, оставляют на 15 мин.
3. Вмешивают в тесто яйцо, соль, сахар, а затем просеянную муку.
4. Жарят пышные яблочные оладьи на кефире традиционным манером, накладывая тесто в масло ложкой и подрумянивая с двух сторон.

Оладьи на кефире с яблоками и бананами

Приготовленные по следующему рецепту оладьи с яблоками на прокисшем кефире с бананом можно презентовать с шоколадным топпингом, со сгущенкой, с ломтиками свежих фруктов или с ягодами. Фрукты следует использовать спелые, ароматные, максимально сладкие, подкорректировав количество добавляемого сахара по вкусу.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1,5 ст.;
• сода – ¾ ч. ложки;
• сахар – 3-5 ст. ложек;
• яблоки – 1 шт.;
• банан – 1 шт.;
• соль, корица, масло для жарки.

Приготовление

1. Соду добавляют в кефир, размешивают, дают постоять 10 мин.
2. Вмешивают в основу размятый банан, натертое яблоко, соль, корицу, сахара и яйцо.
3. Просеивают в тесто муку, размешивают.
4. Накладывают ложкой массу в нагретое масло, подрумянивают с двух сторон.

Овсяные оладьи на кефире с яблоком

Овсяные оладьи с кусочками яблок на кефире – великолепный вариант полезного, диетического и вместе с тем питательного завтрака, калорийность которого легко отрегулировать, выбирая кефир разной жирности, добавляя в тесто больше или меньше сахара. Вместо куриного яйца можно добавить 4 перепелиных.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 1 ст.;
• мука – 3 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – по вкусу;
• яблоки – 2 шт.;
• соль, ваниль или корица, масло для жарки.

Приготовление

1. Заливают овсянку кефиром, оставляют на несколько часов или на ночь.
2. Добавляют сахар, соль, яйцо, ваниль или корицу.
3. Вмешивают в тесто муку с разрыхлителем и нарезанные некрупно яблоки.
4. Жарят традиционным способом оладьи, стараясь добавлять в сковороду минимум масла.

Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины с зернышками. Яблочную мякоть можно натереть на крупной терке, но лучше очень мелко порубить ножом, так мы не потеряем яблочный сок, он не уйдет в тесто, а останется в кусочках яблок.

В миску, в которой будем делать тесто, наливаем теплый кефир или кислое молоко. Можно даже слегка подогреть. Добавляем яйца, соль и сахар, перемешиваем. Можно воспользоваться миксером.

И понемногу всыпаем муку. Тесто должно получиться достаточно густым и без комочков.

Добавляем соду и измельченные яблоки. Перемешиваем.

Нагреваем сковороду с растительным маслом, ложкой выкладываем тесто, формируя оладьи. Обжариваем на огне чуть больше среднего с обеих сторон.

Готовые горячие оладьи можно смазать сливочным маслом.