Древний злак киноа хорошо известен в среде приверженцев правильного питания.
Крупа вкусна, питательна, содержит много белка, схожего по составу с молочным, 20 аминокислот и подходит для людей с аллергией на глютен.
На родине в Южной Америке возделывать культуру начали около 3000 лет назад и заслуженно прозвали «матерью всех семян» — киноа не раз спасало местные племена от голода.
Из него варят каш
Можно ли детям киноа?
И ответ однозначно положительный, но с определённым условием.
Малышам до двух лет её давать нельзя!
Причиной запрета является наличие в ней горьких веществ сапонинов, которые для взрослого абсолютно безвредны, а вот для крохи токсичны. Они раздражают слизистую и разжижают слизь в бронхах, носоглотке, желудке, кишечнике, и как результат выводят все токсины из организма. У малышей стенки кишечника не сформированы в полной мере и данные вещества могут попадать в кровь.
Интересно, но с помощью киноа можно взрослым и деткам старше двух лет существенно очистить организм и даже похудеть.
В состав этих плодов входят:
- витамины группы В, Е, С;
- также глютен;
- магний;
- фосфор;
- калий;
- натрий;
- кальций.
Ингредиенты
Крупа киноа — 100 г
Вода — 200 мл
Соль — на кончике ножа
- 123 кКал
- 25 мин.
- 25 мин.
5 фактов, почему стоит подружиться с киноа
- Киноа быстро и просто готовится.
- В киноа много белка и этот белок – полный. То есть в нем, как и в продуктах животного происхождения, содержатся сразу все 9 незаменимых аминокислот. Это значит, что ваше тело не будет дожидаться одну-одинешеньку, чтобы начать строить новые клетки или чинить поврежденные.
- Киноа – это суперфуд. То есть, в ней по сравнению с аналогами — повышенная концентрация витаминов и минералов. В районе Анд, откуда родом эти семена (да-да, это не крупа, просто готовится также), киноа едят более 5 тысяч лет и называют «золотом инков».
- В киноа нет глютена. Из всех круп это наименее аллергенный продукт.
- Киноа обладает противовоспалительным действием на наш организм и содержит много пищевых волокон – за счет этого медленно переваривается и не вызывает скачков сахара в крови.
Мы открыли Онлайн-школу растительной кухни Green Kitchen! Вы научитесь не просто вкусно, красиво и действительно полезно готовить. Мы создали новый уникальный подход, с помощью которого вы можете легко создавать свои рецепты!
Первый, полный и исчерпывающий курс по растительным супам уже в продаже! Вы научитесь готовить все виды супов и бульонов, а также «собирать» свои собственные по универсальным формулам. В курсе 14 видео-рецептов в качестве Full HD, нутрициологическая информация по каждому супу и 3 бонусных рецепта!
Перейти на сайт Школы
Молочная рисовая каша с киноа
Категория: Основные блюда> Каша> Каши на молоке
7 ингридиентов 30 минут
Отмерить крупу и поместить в чашу мультиварки.
Добавить сахар, соль. Влить молоко, воду и перемешать. Закрыть крышку мультиварки и установить программу «Каша» на 30 минут. Готовить до окончания программы.
В чашу мультиварки положить сливочное масло. Перемешать….
теги: завтрак каша
Каша из киноа «Сладкая классика» с орехами и сухофруктами
С нами кашу точно сваришь! Да еще какую: отчетливо сладкую и полезную, под правильное питание подходящую. Кушайте такую утром и днем. Полный калорий завтрак — грамотный выбор сладенького, если худеть вам не нужно. Впрочем, радовать себя сладким блюдом с киноа изредка можно и при похудении, когда душа неумолимо просит зигзага и релакса.
| Калорийность порции, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| 245 | 10 | 11 | 28 |
Расчет без сиропа и вяленых груш, с молоком коровьим, 1%.
Блюдо с киноа — замечательный выбор для питательного диетического завтрака.
На 5 порций:
- Зерна суперфуда — 170 г
- Молоко — 0,5 л (можно взять любое, растительное в том числе)
- Фундук и грецкие орехи — по 30 г
- Сушеный инжир, курага — по 2 шт.
- Чернослив — 4 шт.
- Груши вяленые — 1 шт. (по желанию)
- Молотая корица — ½ ч. л.
- Сироп (кленовый, финиковый) — от ½ ч. л. (необязательно)
Приготовление рецепта пошагово.
Доводим молоко практически до кипения и высыпаем промытую кинву. Варим до готовности. Кто еще не освоился с диковинкой, внимательно читайте первый пункт статьи или инструкцию на пачке. Перед тем как отключить плиту, добавляем в кастрюльку корицу.
Нарезаем сухофрукты на маленькие кусочки и отправляем их в кашу. Перемешиваем. Пара минут, чтобы ароматы сдружились и раскладываем в тарелки. Пора посыпать измельченными орешками. Будет оригинально и очень аппетитно. Традиционные десерты обзавидуются! ?
Внимание!
Для максимальной сладости многие поливают такие десертные каши из киноа сиропами. Кленовый, финиковый, агавы — вариантов уйма. Мы не любители лишних пустых калорий. В этом блюде и так предостаточно простых сахаров — как и в любом рецепте с фруктами.
Чтобы сделать рецепт по-настоящему низкокалорийным, сладость лучше регулировать иначе —
эритритолом
и/или
стевией
. Поинтересуйтесь этими дитетическими заменителями. Они признаны нейтральными и безопасными для здоровья.
Что можно приготовить с киноа?
Печенье из киноа ? Не ожидали? ?
- Салаты
- Супы
- Горячие блюда
- Будда-боулы
- Гранолу
- Каши
- Смузи
- Растительные котлетки
- Начинки для овощей, например, для запеченного перца
- Печенье
- Хлеб
- Маффины
- Суши
Основные рецепты каши из киноа
Секреты приготовления вкусных блюд
- Первое, что удивит, так это образование при варке спиралек, так как это естественный этап приготовления.
- Второе, это сходство с кус-кусом, благодаря ноткам ореха и приятному запаху свежескошенной травы.
- Третьим существенным моментом является то, что этот продукт не следует подвергать длительной тепловой обработке. Её лучше запаривать в термосе на два или три часа, заливая водой или бульоном в соотношении один к двум.
Киноа можно добавлять после обжаривания, отваривать или готовить напитки смешивая воду с сахаром.
Какая киноа на вкус?
Сладковатая, с ореховыми и «землистыми» нотками. Это самая удачная альтернатива рису.
Стандартный способ приготовления каши из киноа
- Промойте необходимое количество крупы под проточной водой, чтобы убрать горечь, и очистить зёрна.
- Откинуть крупу на дуршлаг чтобы стекла вода.
- Подождать двадцать – тридцать минут, пока зёрна хорошо не просохнут.
- Переложить на сковороду крупу и обжарить. Огонь должен быть медленным. О готовности зёрен может свидетельствовать приятный запах и изменение цвета.
- После, кашу готовят в кастрюле. Для этого нужно закипятить воду в соотношении один к полтора и посолить её.
- В воду, которая закипела, необходимо насыпать обжаренные зёрна и на минимальном огне проварить чтобы выкипела вся вода.
- После приготовления дать настояться ещё десять минут.
Известна также каша из киноа рецепт приготовления на бульоне.
Для этого нужно кашу сварить в бульоне и после варки крупы её перемешать, чтобы не было слипшихся зёрен. Среднее время приготовления от 15 до 20 минут.
Сколько воды взять
Жидкости должно быть в два раза больше. То есть на один стакан киноа потребуется два стакана воды.
Какая киноа бывает и чем отличаются сорта?
У киноа есть 3 основных цвета:
- белая — наиболее распространенный и недорогой сорт. Белая киноа самая «воздушная» и нежная по вкусу и текстуре. Средняя стоимость – 200 рублей за 500 гр.
- красная – более насыщенная и ореховая по вкусу. Готовится она на 3-4 минуты дольше белой. Как раз поэтому я не рекомендую покупать смесь белой и красной – когда красная готова, белая уже разварилась. Красная киноа — самый удачный сорт для холодных салатов за счет симпатичного цвета, контрастирующего с зеленью, и приятной, упругой текстуры. А также она лучше держит форму. Средняя стоимость – 500 рублей за 500 гр.
- черная – самая редкая киноа и дорогая киноа. Ей нужно на 5-6 минут больше, чем белой. Черная киноа отличается от других сортов приятной «землистостью» во вкусе. Средняя стоимость – 750 рублей за 500 гр.
Каша из киноа
Категория: Основные блюда> Гарнир
1 ингридиент 30 мин
Соль- 1 Щепотка
1. Первым делом крупу нужно как следует промыть под проточной водой.
2. После откиньте её на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
3. Просушивать ее нужно не менее 20 минут, чтобы каша из киноа в домашних условиях была рассыпчатой.
4. В сотейник или на сковороду отправьте крупу, обжарьте её на среднем огне, постоянно помешивая, минут 5. Киноа должна немног…
теги: на обед на ужин крупы киноа горячие блюда каши гарниры вегетарианское питание
Как выбирать киноа
- Рекомендую брать пачку с киноа из глубины полки – там зернышки хранятся правильнее, так как не подвергаются яркому магазинному свету. И срок изготовления, скорее всего, окажется свежее.
- На вид крупинки должны быть яркого, чистого цвета. Тусклая киноа либо неправильно хранилась, либо уже здорово полежала.
- Ну и, конечно же, если это возможно, послушайте аромат. Не рекомендую брать киноа с затхлым, жирным, прогорклым запахом, от которого свербит в носу. Это самое главное свидетельство того, что зернышки испортились и уже содержат токсины. Свежая киноа либо не пахнет совсем, либо имеет приятный сладковатый аромат.
Каша из киноа на молоке — простой и вкусный рецепт
Для приготовления на кокосовом молоке нужно взять сто граммов крупы, сто пятьдесят граммов воды, двести мл кокосового молока, одно яблочко и щепотку соли.
- Крупу промыть.
- Залить молоком с водой.
- Поставить на слабый огонь на пятнадцать минут.
- В конце приготовления посолить и добавить яблочко.
- Блюдо готово. Приятного аппетита!
Комментарии
Показать все
Комментировать
Котлеты из курицы с крупой киноа
Для приготовления необходимо взять третью часть стакана крупы киноа, полкилограмма фарша куриного, одну луковицу, две морковки средних размеров, одну головку чеснока, соль и перец по вкусу, одну щепотку куркумы и две столовые ложки оливкового масла.
- Приготовить киноа по стандартному рецепту.
- Мелко нарезать лук, а морковь натереть на тёрке.
- Чеснок измельчить.
- Всё смешать и сформировать из полученной массы котлетки.
- Приготовить путём обжарки в масле или на пару.
Витамины
| Витамины | Количество | Норма |
| Витамин А | 0.4 мкг | 900 мкг |
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг |
| бета Криптоксантин | 0.366 мкг | ~ |
| Лютеин | 59.608 мкг | ~ |
| Витамин В1 | 0.132 мг | 1.5 мг |
| Витамин В2 | 0.116 мг | 1.8 мг |
| Витамин В4 | 25.67 мг | 500 мг |
| Витамин В5 | 0.282 мг | 5 мг |
| Витамин В6 | 0.178 мг | 2 мг |
| Витамин В9 | 67.288 мкг | 400 мкг |
| Витамин Е | 0.892 мг | 15 мг |
Сырая киноа
Да-да, в сыром продукте содержится в три раза больше питательных веществ. Поэтому эту культуру смело можно использовать и не в отварном виде. Но определенная обработка перед этим в любом случае требуется. Например, ее можно промыть и раздробить. Второй вариант — прорастить. Каждый из вариантов по-своему интересен, но начать лучше все-таки с отварной крупы, чтобы привыкнуть к ее вкусу.
Вот так просто готовить экзотическое растение с красивым названием. Испробуйте разные варианты приготовления, познакомьтесь с ним поближе. Тогда оно прочно обоснуется в вашем повседневном и праздничном меню.
Originally posted 2018-01-09 08:52:03.
ТОП 7 продуктов, с которыми киноа сочетается лучше всего
- лук
- чеснок
- томаты
- красная фасоль
- кукуруза
- цитрусы
- орехи
ТОП 3 специи, с которыми киноа сочетается лучше всего
- кумин
- орегано
- чили
Вкусный рецепт:
Потрясающий и полезный салат «Яркая киноа»
(Visited 114 148 times, 116 visits today)
