Холодник из щавеля с картофелем: рецепт с фото

Еда 13:18, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Рецепт классического холодника со щавелем
Ингредиенты
Пищевая и энергетическая ценность:
Ингредиенты
Холодник с редиской
Холодник с картофелем и щавелем
Усложняем основной рецепт
Видеорецепт приготовления
Рецепт классического холодника со щавелем
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Холодник со щавелем — прекрасный холодный суп, как для весны, так и для любого другого времени года. Можно приготовить с консервированным или свежим щавелем

Рецепт классического холодника со щавелем

Кухонная техника: тара для отварки яиц, доска для нарзания, 2-литровая кастрюля для холодника и нож.

Продукты

Название продукта	Количество
Свежий щавель	400 г
Яйцо	4 шт.
Лук зеленый	4 шт.
Укроп	1 пучок
Сметана	4 ст. л.
Соль, перец	по вкусу
Вода	1.5-2 л

Чем полезен и чем вреден щавель

Листья щавеля, применяемые для приготовления разнообразных блюд, богаты на жирорастворимые и водорастворимые витамины и кроме щавелевой содержат еще лимонную и яблочную кислоты. Эти вещества не синтезируются в организме человека и их поступление обеспечивается только извне.
Но супы, пирожки, салаты с щавелем достаточно кислые, они повышают секрецию желудочных и желез поджелудочной железы. Это необходимо учитывать людям с гастритом, язвой желудка и панкреатитом. Но при пониженной желудочной секреции щавелевые блюда оказывают положительный эффект, стимулируя работу пищеварительного тракта.

Важно!Людям с нарушением кислотно-солевого обмена (подагра, мочекаменная болезнь) щавель противопоказан. Его кислоты образуют стойкие соединения с солями кальция, которые организм вывести не может, и заболевания будут прогрессировать.

Пошаговое приготовление холодника

Поставьте варить яйца.
В кастрюлю наберите воду и поставьте кипятить.
Переберите и хорошо промойте щавель. Порежьте его на широкую лапшу.
Киньте порезанный щавель в закипающую воду и дождитесь изменения его цвета.

Щавелевый отвар подсолите по вкусу. Отставьте остывать.
Измельчите зелень укропа.
Мелко порежьте перья зеленого лука.
Почистите и нарежьте кубиками яйца.
Овощи, зелень и яйца отправьте в щавелевый отвар, перемешайте.

По желанию – поперчите.
Разложите холодник по порционным тарелкам и положите по столовой ложке сметаны.

Если блюдо недостаточно холодное, охладите его в холодильнике. Так вы дадите время ингредиентам соединиться в один «букет вкуса».

Видео пошагового приготовления

Обратите внимание, как изменяет цвет готовый щавель.

Если вы не любите холодные супы, сварите щавелевый суп. Его употребляют горячим.

Ингредиенты

Щавель – 1 пучок

Огурцы – 2 шт.

Редис – 5-10 шт.

Яйца — 3-4 шт.

Укроп, петрушка – небольшой пучок

Лук зеленый – небольшой пучок

Сметана – 200 г

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Сахар – 0,5 ч. л.

40 кКал
20 мин.
20 мин.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1023.9 ккал	белки 47.2 г	жиры 21.4 г	углеводы 159.8 г
100 г блюда
ккал 26.5 ккал	белки 1.2 г	жиры 0.6 г	углеводы 4.1 г

Ингредиенты

300 г свежего щавеля
4 средних картофелины
4 свежих огурца
4 сваренных вкрутую яйца
зелень укропа
соль – по вкусу

Количество ингредиентов указано для кастрюли объемом 3 литра.

Количество порций: 10-12

Холодник с редиской

Чтобы приготовить это блюдо с редиской и яйцом, необходимы такие продукты:

Два свежих огурца;
300 г щавелевых листьев;
Пучок зеленого лука;
12 небольших редисок;
Три сваренных вкрутую куриных яйца;
Несколько отварных картофелин;
Сметана;
Два литра воды;
Соль.

Распишем рецепт на отдельные шаги:

Кипятим в кастрюле два литра воды и щепотку соли, кладём в неё мелко нарезанный щавель.
После этого продолжаем варить еще три минуты и затем снимаем кастрюлю с плиты и отставляем её, чтобы отвар остудился.
В отдельной ёмкости отвариваем картофель. Часть его толчём, добавляем в отвар и размешиваем.
Мелко шинкуем укроп, лук с огурцами и вареные яйца, нарезаем редиску ломтиками, кладём всё в отвар и солим.
Разлив суп по тарелкам, заправляем его сметаной.

Вместо хлеба подаём отварную картошку.

Холодник с картофелем и щавелем

Составляющие:

щавель – 300 г
картошка – 3 шт.
лук – 1 шт.
морковка – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
простокваша – 1,5-2 л
имбирь – щепотка
соль и перец – 0,5 ч. ложки

Нарезаем мелкими кубиками картошку с морковкой, опускаем в кипящую воду. Сюда же для аромата добавляем целую луковицу. Провариваем овощи в течение 10 минут. Измельчаем в комбайне на насадке-шинковке чистые листья щавеля. При отсутствии такого мелко их измельчаем. Добавляем зелень к овощам и варим суп 10-12 минут, охлаждаем. Затем заливаем простоквашей, вносим соль и перец, еще рекомендуется немного имбиря для аромата. Украшаем кружочками из вареного яйца.

Усложняем основной рецепт

Добавьте в классический холодник нарезанный или натертый на крупной терке свежий огурец и/или редис.
Порежьте в холодный суп остывший отварной картофель.
Натрите отварную или маринованную свеклу и тогда у блюда будет специфическое название: свекольник. Но это тоже холодник. Вариантом холодного свекольного супа является и литовский борщ.
Ошпарьте щавель малым количеством воды и приготовьте холодный суп не на щавелевом отваре, а на кефире. Кстати, вы можете приготовить на кефире и окрошку.
Если вы не очень большой сторонник традиций, добавьте в рецепт отварное мясо, порезанное на мелкие кусочки, потрите в него твердый сыр, приправьте давленным чесноком.

Не останавливайтесь на достигнутом. Удивите своих родных знаниями рецептов разных народов. Приготовьте холодный болгарский огуречный суп таратор или испанский томатный суп гаспачо.

А какой холодный суп бывает на вашем столе? Поделитесь с нами рецептом в комментариях.

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Видеорецепт приготовления

На этом видео замечательный рецепт холодника. А здесь прочтите, как удачно приготовить отличнейший

Рецепт классического холодника со щавелем

Кухонная техника: тара для отварки яиц, доска для нарзания, 2-литровая кастрюля для холодника и нож.

Продукты

Название продукта	Количество
Свежий щавель	400 г
Яйцо	4 шт.
Лук зеленый	4 шт.
Укроп	1 пучок
Сметана	4 ст. л.
Соль, перец	по вкусу
Вода	1.5-2 л