Польза и способы приготовления грибов шиитаке
ОПИСАНИЕ
Шиитаке — деликатесный гриб в странах Юго-Восточной Азии. Эти грибы широко используют для приготовления супов, салатов и разнообразных гарниров…
Ингредиенты
сухие шиитаке 1 упаковка (20 г)
1 большая луковица
2 болгарских желтых перца
масло растительное
масло кунжутное
чеснок 1 зубок
красный жгучий перец
соевый соус
кунжутные семечки
Мейн сакана рери
Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых
С японского название блюда переводится как «горячее рыбное блюдо». В данном случае это блюдо из риса, морепродуктов, грибов и овощей с минимальным воздействием на них. А значит – это здоровая сбалансированная еда, подходящая для «Постимся с Moulinex»
Рис Креветки Кальмар Грибы Соевый соус Перец болгарский Горошек зеленый Лук репчатый Зелень Приправа Масло растительное
Теплый салат с шиитаке, картофелем и зелеными листьями
Легкий, но сытный салат с шиитаке прекрасно дополнит и обед, и ужин.
Теплый салат с шиитаке, картофелем и зелеными листьями
4 порции приготовление: 40 мин.
Что нужно:
- 400 г шиитаке
- 5 небольших молодых картофелин
- 200 г зеленых листьев (романо, рукола, шпинат, мангольд)
- 1 средний стебель лука порея (белая часть + 2 см зеленой)
- 2–3 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- сок и цедра половины небольшого лимона
- соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Картофель вымойте щеткой и сварите в кипящей подсоленной воде в мундире.
2. У шиитаке удалите жесткие ножки, шляпки крупно нарежьте. Мелко нарежьте промытый порей и чеснок, положите в сковороду, залейте 3/4 оливкового масла и тушите на небольшом огне до мягкости, 7–10 мин. Снимите с огня и взбейте блендером в пюре вместе с лимонным соком, цедрой, солью и перцем.
3. В той же сковороде в оставшемся масле обжарьте шиитаке и крупно нарезанный картофель, 2–3 мин. Немного остудите.
4. Разложите зеленые листья по тарелкам, на них выложите шиитаке и картофель, полейте соусом из порея и подавайте.
Кисло-острый суп «Суаньлатан» от похмелья по-сычуаньски
свинина, соевый сыр тофу (твердый), грибы муэр (сушеные китайские черные древесные), грибы шиитаке крупные, редька дайкон, морковь, яйцо, куриный бульон, соевый соус, рисовый уксус (черный), рисовый уксус (белый), масло кунжутное, рисовое вино Шаосинское, крахмал кукурузный, сахар, перец черный (молотый), перец чили (хлопья), соль
раздел: Китайская кухня, Грибные супы
Выбор и подготовка ингредиентов
При выборе грибов нужно отталкиваться от следующих факторов:
- Цвет. Свежие и пригодные к употреблению шиитаке должны иметь светлый оттенок, немного напоминающий обычные шампиньоны;
- Запах. Японские грибы характеризуются насыщенным и специфическим ароматом;
- Структура. Поверхность гриба должна быть не скользкой, а немного матовой.
Подготовка продукта заключается в нескольких пунктах. Сначала необходимо грибы промыть и очистить от грязи. После этого их замачивают в чистой подсоленной воде на 20 минут, чтобы избавиться от горечи.
Перед тем, как приготавливать из грибов различные блюда, следует просушить их на салфетке. Чем больше жидкости будет на плодовых телах, тем преснее получится блюдо.
Знаете ли вы? В 1969 году на основе гриба шиитаке было выведено лекарство — лентинан. Оно используется для лечения злокачественных и доброкачественных опухолей.
4 Ответы
Ты можешь считать как тебе угодно, как тебе удобно, но СУШЕННЫЕ В ПЕЧИ ГРИБЫ по-прежнему пишутся с -НН-.
9 годов назад от Максим Кольцов
Все верно вам говорят.
“раненый солдат”, но “раненный в ногу”
“сушеные грибы”, но “подсушенные грибы”, “сушенные в печке грибы” и т. д.
“жареная картошка” но “поджаренная в масле картошка”
9 годов назад от Настя Шапошникова
Сушенные. Ибо есть зависимое слово Но сушеные грибы. Ибо это отглагольное прилагательное. И вобще, если есть приставка или зависимое слово – то две н. Это причастие. А если нет ни того ни другого, или чего-то одного, то это отлагольное прилагательное
9 годов назад от All All
Пишется с 2 “н” Это причасти (можно заменить глаголом) <Грибы в печи, которые засушили>
есть зависимое слово, от глагола совершенного вида, не на “ованый”, “еваный”.
9 годов назад от no name
Гречневая лапша с шиитаке
Если гречка уже надоела, возьмите вместо нее гречневую лапшу. Получится ресторанная соба с шиитаке в домашнем исполнении.
Гречневая лапша с шиитаке
4 порции, приготовление: 20 мин.
Что нужно:
- 400 г гречневой лапши соба
- 400 г свежих шитаке
- 2 см свежего корня имбиря
- 4 зубчика чеснока
- 4 веточки тимьяна
- 200 мл кокосового молока
- 2 ст. л. растительного масла
- 0,3 ч. л. сушеной мяты
- соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь.
2. Удалите у шиитаке жесткие ножки. Крупно нарежьте шляпки. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. У тимьяна удалите стебли.
3. Разогрейте масло в сотейнике с толстым дном, положите чеснок, мяту и грибы, обжарьте на среднем огне, 2 мин.
4. Влейте кокосовое молоко, добавьте тимьян, доведите до кипения. Положите лапшу в соус, прогрейте. Посолите, поперчите и подавайте.
Роллы с шиитаке
Рецепт роллов с шиитаке — как раз для тех, кто не так давно открыл для себя японскую кухню, но пока наслаждается ею…
Ингредиенты
- Вода — 350 мл
- Водоросли нори — 4 шт.
- Грибы шиитаке сушёные — 30 г
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Рис круглозернистый — 300 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Соус соевый — 3 ст. л.
- Уксус рисовый — 2 ч. л.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Как хранить грибы шиитаке?
Лечебные свойства этих грибов проявляются в:
- снижении сахара и холестерина в крови;
- препятствовании образования раковых клеток;
- замедлении процессов старения и сохранении молодости и упругости кожи;
- повышении мужской потенции.
Чтобы не допустить утраты их целительных свойств, свежие шиитаке надо держать дома в холодильной камере. Их следует поместить в бумажные пакеты, потому что без доступа воздуха грибы быстро приходят в негодность.
Польза и вред шиитаке исследованы в Японии, Китае и на Дальнем Востоке, где они очень популярны. Японцы считают эти грибы «эликсиром жизни», который показан при многих симптомах заболеваний. Вегетарианцы просто обязаны включать в свой рацион блюда из шиитаке, они восполнят запасы витамина «Д» и белков в организме, имеют достаточно калорий.
Грибы шиитаке пригодны для многих блюд, что способно дать достойные ответы на запросы наиболее привередливых гурманов. Они удовлетворят ценителей вкусной еды, которые хотят поесть не только с удовольствием, но и с пользой для здоровья. Но злоупотреблять ими нельзя из-за высокого содержания хитина, который способен затруднить пищеварение, что с большой вероятностью вызовет пищевое отравление.
Пошаговый рецепт с фото
Грибы замочить в воде комнатной температуры на 45 мин. Сварить до полуготовности. Лук и перцы нарезать крупными полосками.
Овощи быстро обжарить на растительном масле с добавлением масла кунжутного и чеснока.
Добавить соевый соус и красный жгучий перец.
Огонь уменьшить и жарить 5-7 минут, периодически помешивая. Добавить соевый соус и красный жгучий перец. Перед подачей посыпать кунжутными семечками.
Неправильно
Сушоный, сушонный, сушённый.
Использование сушеных грибов
Для длительного хранения японские лесные грибы не только замораживают. Широкое распространение получили грибы, которые хранятся в сушеном виде. Прежде чем приступить к приготовлению, следует их отмочить в теплой воде. В некоторых случаях в воду добавляют немного сахара, который способствует быстрому впитыванию влаги и смягчает грибы. Знатоки восточной кухни не советуют замачивать шиитаке в горячей воде, используя только теплую. Процесс отмачивания длится от 2 до 12 часов. Сушеные шиитаке заливают теплой водой так, чтобы ее уровень был на 3 пальца выше уровня грибов, и оставляют на несколько часов или на всю ночь.
Готовить грибы можно после того, как их извлекут из посуды, в которой замачивали, и удалят лишнюю влагу путем отжима.
Огромной популярностью у жителей Востока пользуются маринованные шиитаке с лапшой, острые или приготовленные по-корейски. Наши соотечественники предпочитают готовить жареные с картошкой или тушеные в сметане. Особенность японских лесных грибов заключается в том, что их ножки значительно тверже, грубее шляпок. Именно поэтому в пищу зачастую употребляют только шляпки.
Видео о грибах шиитаке
Рецепт приготовления японских грибов шиитаке:
Автор публикации
190,6Суп из морепродуктов «Суимоно»
Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп
11 ингридиентов 60 минут
Сам суп готовится быстро, большую часть времени занимает подготовительный процесс.
Заранее готовим морепродукты: в сильно подсоленной воде отвариваем двух кальмаров (3 минуты), режем их соломкой.
Опять же, в сильно подсоленной воде отвариваем 500 г замороженных креветок (3 минуты), чистим их и опаньки… — получаем 50 г варёных очищенных креветок (Копперфилд о…
теги: обед первое
