Гречневая каша с овощами и вешенками, пошаговый рецепт с фото

Если вы не знаете, как жарить вешенки, то срочно восполните свой кулинарный пробел, прочитав обзор рецептов в нашей статье.

Правила приготовления вешенки

Ее ругают — плохой гриб. Мы просто не умеем ее готовить 🙂 Простые правила помогут приготовить вкусно 🙂

Не мойте вешенку

Крупные трубчатые пластины мигом впитывают воду. И окажется она на сковороде при жарке. И будет вешенка не жариться, а вариться.

Как быть? Протрите пластины салфеткой. Микробы? А вода их не убивает — просто смывается крупные загрязнения 🙂

Не режьте ее!

Крупные пластины не режут ножом: их ломают. Мелкие — жарят целиком.

В тесноте — значит, в обиде

Жарят вешенку в просторной сковороде. И не накладывают много.

Почему? А чтобы ломтики не парились, а жарились. Чтобы поверхность их свободно отдавала пар и влагу. Именно так вешенка прожариться. Выложили полную сковородку или две трети — будет пареная в собственном соку. Которого будет очень, очень много 🙂

Сухая сковорода

Если сразу в масло — будет вареная вешенка. Поэтому — сперва жарим на сухой сковороде 🙂

Если сразу в масло — будет вареная вешенка. Поэтому — сперва жарим на сухой сковороде 🙂

Вешенки выпускают сок на сковороде — всегда. Чтобы грибы не варились в собственном соку, выкладываем на сухую сковороду, на умеренно-сильном огне жарим 2-3 мин, часто мешая. Можно поперчить — даст хороший аромат.

Не солим — будет больше влаги. Солим в середине приготовления.

Когда грибы перестанут отдавать влагу, льем масло. И не раньше. Этот секрет не многие знают — но попробуйте так — познакомитесь с хорошо обжаренной вешенкой 🙂

Подмаслите ее 🙂

Вешенка любит масло — много масла. Кипящее масло имеет высокую температуру — и верхний слой грибов прожаривается, становится плотным — и не выпускает влагу.

В итоге — сверху поджаристая корочка, внутри сочный гриб. А если ее томить на сковороде — будут не прожаренная, резиновая, без вкуса и запаха. Запах, кстати, вешенка дает исключительно в жаренном виде — не слишком она ароматна, будем откровенны 🙂

Но. Не стоит лить много масла: грибы не должны плавать в нем. А в конце масло должно почти уйти со сковороды.

Панируйте ее!

Приготовьте в панировки: крупные ломтики смажьте яйцом, соевым соусом или горчицей, затем — в панировочные сухари. Жарьте как цветную капусту в кляре или отбивные 🙂

Это невероятное блюдо — его стоит отведать. Сочные внутри, хрустящие снаружи — такие вешенки вы не готовили 🙂

Температура

Жарим на средней силы огне. На малом — будет тушеная, резиновая — весь сок из нее уходит.

И жарим без крышки — большую часть приготовления. В самом конце, если плохо прожарились крупные ломтики, можно чуть под крышкой протомить.

Жарим как картошку

Это главный закон этих грибов — да и не только этих. Как? На хорошей силы огне. И — часто не мешаем. Даем прожариться.

И все остальное: много не накладываем, н парим под крышкой. Вкратце — точно так, как картошку для получения золотой корочки 🙂

Соседи и предшественники

Лук, картофель — классические спутники. Но не жарьте первым лук, добавляя потом вешенку: не прожарится гриб, а лук подгорит. Лучше на отдельной сковороде, а потом соединить. Или лук после прожаривание. С картофелем: обжариваем до корочки, соединяем с жарящимся картофелем.

А это худший вариант: и парится, и овощи дают жидкость. Не жареная, а пареная + не слишшком сочетающиеся по вкусу соседи 🙂

А это худший вариант: и парится, и овощи дают жидкость. Не жареная, а пареная + не слишшком сочетающиеся по вкусу соседи 🙂

Долго? А только так можно получить золотые жареные кусочки хитрого гриба, жаренного с картофелем 🙂 Если жарить вместе — это будет паренное недоразумение. Не совсем, но безвкусные вареные кусочки в окружении картошки — это грустно.

Про специи

Не слишком ароматная, вешенка не терпит продукты, «пербивающие» запах. Лавровый лист, травы-пряности — напрочь отобью грибной дух. Это будет уже не вешенка. А вот черный, душистый перец — они подчеркивают аромат. Как и сыр, сливочное масло.

Из овощей плохо соседствует она с паприкой, отлично — с баклажанами, картофелем, никуда она без лука. Пикантна с чесноком — неожиданно 🙂

Из соусов любит белые — сливочные, сметанные, сырные. А вот майонез, томатные кетчупы — не совместимы. Даже горчица подчеркнет вкус, томат — испортит.

Хорошо сочетается зелень — тоже неожиданно. Особенно с чесноком — хороший союз 🙂

Ему-то и посвящен этот рецепт 🙂

Вешенки в чесночном масле

Ингредиенты:

Вешенки 500 г;

Чеснок 3-4 зубца;

Масло сливочное 1 ч.л.;

Петрушка по вкусу;

Масло растительное для жарки, соль, перец по вкусу.

1. Вешенку поломать крупно.

2. Прожарить на сухой сковороде, пока перестанет отдавать сок.

3. Чеснок крупно порубить — или не рубить вовсе, если зубцы крупные. Бросить на сковороду с большим количеством масла. Жарить на среднем огне 1-2 мин, не останавливаясь, помешивая. Главное, чтобы зубцы не изменили цвет. Выключить, извлечь чеснок. Чеснок нам пригодится — его мы добавим в конце. А масло чесночное — нам нужно для жарки.

4. На горячую сковороду в чесночное масло запустить вешенку, жарить до готовности. Солим в середине, перчим — сразу. Помешиваем редко — жарим как картошку.

5. За 3-4 мин до выключения добавить тот самый прожаренный чеснок со сковороды, сливочное масло.

Перед самым выключением добавим сливочного масла — даст хороший сливочный аромат.

Вот такие вот советы и рецепт. Буду рада, если какие-то из этих простых советов покажутся интересными и пригодятся — как и мне в свое время 🙂 И приходите еще — на новые нехитрые хитрости. И просто истории — просто о Женском 🙂

Нужно ли чистить вешенки перед жаркой и как?

Вешенка относится к так называемым «чистым» грибам. Это те грибы, которые не требуют чистки перед приготовлением. Максимум что вы можете с ними сделать — слегка пройтись по корню или срезу ножом, чтобы удалить землю, либо помыть. Только учтите, что работа с вешенками требует осторожности, ведь грибы эти очень легко крошатся. Поэтому не мойте их под струей воды и не роняйте.

После того, как гриб будет вымыт или очищен от небольшого количества загрязнений, можно приступать к термической обработке.

вешенки прекрасно подходят как для салатов, так и для горячих блюд

Ингредиенты:

Жареные вешенки в чесночном маринаде

Категория: Основные блюда

7 ингридиентов

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1473.3 ккал	белки 49.6 г	жиры 59.2 г	углеводы 197.8 г
Порции
ккал 368.3 ккал	белки 12.4 г	жиры 14.8 г	углеводы 49.5 г
100 г блюда
ккал 151.9 ккал	белки 5.1 г	жиры 6.1 г	углеводы 20.4 г

Как приготовить «Жареные вешенки»

1.Вешенки промойте быстро и обсушите.

2. На сковороде разогрейте растительное масло. Грибочки нарежьте, выложите на сковороду, посолите и поперчите по вкусу.

3. Обжарьте на сильном огне пару минут, после уберите огонь до среднего и добавьте лук.

4. Еще через 3-4 минуты добавьте тертую морковь.

5. Жарьте минут 10-15 до готовности, помешивая. В конце добавьте измельченную зелень и чеснок. Накройте крышкой и оставьте настаиваться минут на 15 перед подачей.

Оценить рецепт Жареные вешенки:

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 33

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Ароматные жареные вешенки с курицей в сливках – приготовление на сковороде

Список компонентов:

• курица (филе грудки или ножек) – 400 г;
• грибы вешенки (можно взять шампиньоны) – 0,5 кг;
• луковица репчатая – 1 шт.;
• чеснок свежий – 2-3 дольки;
• жирные сливки (от 20%) – 200-250 г;
• зелень (лук, петрушка, укроп – на выбор) – пучок (небольшой);
• масло растительное – для обжаривания ингредиентов;
• соль поваренная, специи (перец, базилик, тимьян и пр.) – по вкусу.

Технология приготовления по шагам:

1. Луковицу и несколько зубчиков чеснок измельчить ножом. Выложить в разогретое масло, обжарить до румяного цвета. Тем временем нарезать курицу небольшими кусочками. Можно использовать грудку или более сочное филе, снятое с ножек. Готовить, помешивая, 4-5 минут, пока куриное мясо не покроется со всех сторон поджаристой корочкой.
   
2. Нарезать и добавить к курице грибы. Шляпки можно оставить целыми, но обязательно срезать длинные ножки. Все перемешать. Обжаривать около 10 минут, пока не выкипит выделившаяся жидкость.
   
3. Вылить густые сливки, добавить специи и соль, перемешать. Томить под крышкой, на малом огне, 5-7 минут, чтобы соус загустел.
   
4. Добавить измельченную зелень, перемешать.
   https://www.youtube.com/watch?v=idiIHeJRMgo

Готово, можно подавать. На гарнир можно приготовить макароны, рис, картофель.

Вешенки с гречкой — рецепт приготовления на сковороде

Это постное блюдо полезное и очень вкусное. Рецептик просто пальчики оближешь. И надеюсь вам понравится. Во всяком случае подойдет для всех.

Ингредиенты:

• 700-1000 г грибов (вешенки)
• 350 г гречки
• 2 средних луковицы
• 1 морковь
• 3-4 ст. л. масла раст.
• Специи по вкусу
• Зелень

Способ приготовления:

Гречку моем. Лук очищаем и мелко шинкуем. Морковь моем, очищаем и нарезаем кубиками.

Далее грибы моем и мельчим. затем их отправляем жариться на сухую сковородку. Можно накрыть крышкой. Как только выпарится жидкость из них, добавляем в жаровню растительное масло (3-4 ст. ложки).

Слегка их обжариваем и добавляем к ним измельченные лук и морковь. Тушим все под закрытой крышкой 15 минут. Не забываем посолить и поперчить. Можно добавлять сушеные овощи, если есть.

Затем добавляем чистую гречку.

Все перемешиваем, доливаем воды, так чтобы она покрыла крупу полностью.

Накрываем крышкой. И варим до готовности гречки приблизительно 20 минут. Готовое блюдо посыпаем любимой зеленью.

https://youtu.be/EgAoG_XLmTA

И приятного аппетита.
Попробуйте приготовить и вам понравится.

Лодочка из баклажанов

11 ингридиентов

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Видео о жаренных вешенках

Жаренные вешенки с луком:

Как вкусно пожарить вешенки в кляре: рецепт

Грибы в кляре — хорошая закуска, подойдут также и в качестве основного блюда. Хорошо сочетаются с гарнирами, зеленью и свежими овощами. Приготовить данный рецепт не сложно, если опираться на видео ниже.

Вешенки, запечeнные в картофельно-кабачковых слоях

Категория: Основные блюда> Запеканки> Запеканка с грибами

11 ингридиентов 60 минут

Салат с грибами

Категория: Закуски> Салаты

7 ингридиентов 15 мин

1. Грибы хорошенько мою, срезаю край плодоножки, затем нарезаю их тонкими пластинками. Ставлю на огонь кастрюлю с водой, довожу до кипения, затем отправляю туда грибы. Варю их 20-30 секунд, а затем откидываю на дуршлаг.

2. Мою и нарезаю тонко лук, мою мяту, обрываю листочки, добавляю все в миску для салата. Всыпаю измельченный жареный рис, сушеный чили и доба…

теги: на обед на ужин на скорую руку грибы мята вешенки зелень салаты

Как вкусно пожарить маринованные вешенки: рецепт

Маринованные вешенки по вкусу сильно отличаются по вкусу от обычных. Все зависит от маринада, в котором грибочки мариновали.

Маринованными грибами можно заменить свежие грибы в любом из ранее перечисленных рецептов.

Маринованные вешенки можно жарить следующим образом:

• с чесноком
• с луком
• с морковью
• с картошкой
• с зеленью

Время жарки маринованных вешенок уменьшается на 5 минут.

Пожалуй, самое удачное сочетание жареных маринованных вешенок — с морковкой по-корейски и кунжутом!

вешенки с корейской морковью