Булгур с мясом: со свининой, говядиной, индейкой, а также, как приготовить блюдо в духовке?

• 127 кКал
• 1 ч. 15 мин.
• 1 ч. 15 мин.

Особенности приготовления

Процесс приготовления булгура с мясом поросенка не является сложным. Свинина содержит значительное количество жира, благодаря чему кушанья из нее почти никогда не бывают сухими. Булгур сварить ничуть не сложнее, чем рис или другую крупу. Это делает возможным приготовление кушаний из этих продуктов поварами, не имеющими никакого кулинарного опыта. Однако для получения наилучшего результата кулинару не помешает узнать несколько важных моментов.

• Булгур бывает разного размера. Мелкий нашел широкое применение в кондитерском производстве, также его добавляют в котлеты, чтобы они вышли более мягкими и пышными. Булгур среднего дробления чаще всего используют для приготовления гарниров и кушаний с овощами. Для супов и плова обычно выбирают крупный булгур. Готовя кашу со свининой, предпочтение стоит отдать крупно дробленной крупе, но можно использовать и булгур средней величины.
• Свинину трудно пересушить, но и она может оказаться невкусной и сухой. Наиболее сочным является мясо, не подвергавшееся замораживанию, так как при размораживании оно неизбежно теряет часть сока. Минимизировать потери позволит размораживание продукта в холодильнике, без резкого перепада температур.
• Промывать булгур перед применением не требуется, однако если вы подвергнете этой процедуре крупу крупного размера, беды не случится. А вот обжарить булгур перед приготовлением не помешает. Это позволит раскрыть свойственные ему ореховые нотки. Особенно явственно они начинают звучать, если обжарить булгур в сливочном масле.
• Для придания кушаньям большей сочности и более яркого вкуса в состав блюд из булгура и свинины часто включают овощи. Особенно хорошо сочетаются с ними помидоры, перец, чеснок, морковь, лук, кабачки и баклажаны. Из специй наиболее подходящими считаются красный перец (острый и паприка), куркума, хмели-сунели, чесночный порошок, сушеные травы.
• Блюдо получится более вкусным, если мясо и овощи обжарить и только потом соединить с булгуром, залить жидкостью и довести до готовности. Однако для снижения калорийности блюда от использования масла и обжарки продуктов можно отказаться, просто потушив их перед соединением с крупой.
• Обычно для варки крупного булгура на стакан крупы берут 2 стакана воды или бульона. Если в составе блюда много сочных овощей, количество жидкости можно уменьшить.
• Время варки булгура на плите составляет 20-30 минут в зависимости от размера крупы, в мультиварке его готовят примерно в полтора раза дольше.

Рецептов блюд из свинины и булгура существует много, и технология приготовления этих кушаний не всегда является идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Ингредиенты:

свинина — 400 гр,

булгур — 1 стакан,

морковь — 2 шт (крупные),

лук репчатый — 3-4 головки,

чеснок — 3-4 зубца,

сливочное масло — 1 столовая ложка,

растительное масло для жарки — 3 столовые ложки,

приправа для плова,

соль, черный молотый перец.

Кулинарные секреты, как вкусно приготовить булгур с фаршем

Отсутствие кулинарного опыта в случае приготовления блюд из булгура – не проблема. Нужно лишь познакомиться с технологий их создания и пошагово следовать инструкции, сопровождающей рецепт.

• Мыть булгур не нужно. Можно обжарить в сливочном масле для раскрытия ореховых ноток крупы.
• Для вторых блюд выбирайте булгур среднего или крупного дробления.
• Используйте 2 части воды на 1 часть крупы, варите 15-20 минут, и у вас получится рассыпчатая каша. Также булгур можно просто запарить кипятком.
• Перед соединением с булгуром, сухим или готовым, фарш обычно обжаривают. Одновременно с ним обжаривают лук, чеснок, морковь или другие овощи.
• Булгур с фаршем можно дополнять не только овощами, но и фаршем.
• Если вы находитесь в раздумьях, с какими овощами сочетается булгур, мы вам подскажем, что это баклажаны, перец, томаты. Вкусными из фарша и булгура получаются голубцы – здесь булгур заменяет рис. Смело вводите в состав блюд из интересующей нас крупы и рубленого мяса грибы, они сделают вкус готового яства более богатым. Соответствующие рецепты вы найдете в данной статье.

Приготовить булгур, дополненный мясным фаршем, можно в казане, на сковороде, в духовке или мультиварке. Все это накладывать свой отпечаток на технологический процесс, так что советуем обращать внимание на эти нюансы в соответствующих рецептах.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить Булгур со свининой и овощами, вам потребуется:

булгур( в пакетиках) 2 шт

свинина
500 гр

овощная смесь мороженая 400 гр

соль,перец, специи по вкусу

масло для жарки по вкусу

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

Простой рецепт булгура со свининой в мультиварке

Состав:

• свинина – 0,5 кг;
• булгур – 0,35 кг;
• рафинированное растительное масло – 30 мл;
• вода – 0,75 л;
• соль, специи, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину помойте, обсушите, очистите от пленок, удалите лишний жир. Нарежьте кусками размером около 2-3 см.
• В чашу мультиварки влейте масло. Запустите прибор в режиме жарки. Если такой функции у вашего агрегата не предусмотрено, выберите программу «Выпечка».
• Положите в чашу мультиварки свинину. Обжаривайте ее, периодически переворачивая и перемешивая, в течение 10 минут.
• Посыпьте мясо солью и специями, перемешайте.
• Высыпьте к свинине булгур, обжаривайте его вместе с мясом в течение 2-3 минут.
• Влейте в мультиварку воду. Выключите прибор и запустите его снова, но уже в другом режиме. На этот раз нужно выбрать программу, предназначенную для приготовления блюд из круп. Она может называться «Каша», «Рис», «Плов», «Гречка» или как-то иначе.
• Запустив программу, установите таймер на 50-60 минут, если только ваша мультиварка не определяет время приготовления блюд автоматически.
• За 10 минут до готовности кушанья всыпьте в чашу мультиварки мелко порезанную зелень и перемешайте продукты.

Это рецепт очень простой, и приготовить по нему блюдо из булгура и свинины сможет даже неопытная хозяйка. Несмотря на простейший состав, кушанье выходит очень вкусным. При подаче к столу его можно дополнить свежими или консервированными овощами.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Возьмите все продукты для приготовления свинины с булгуром в духовке. Прогрейте духовку и установите температуру 170 градусов. Очистите лук и морковь.

Свинину ополоснуть и просушить, нарезать мясо средними по размеру кусочками. При желании можно использовать свинину с прослойками жира или просто добавить немного бекона.

Очищенные морковь и лук сполоснуть, просушить. Нарезать лук кубиками, морковь нарезать кольцами или полосками.

Подготовить жаропрочную форму для духовки. Уложить мясо, лук и морковь.

Поверх овощей и мяса засыпать булгур. Также не забыть добавить соль и перец по вкусу. У меня булгур — с сушеными овощами, вы можете взять обычный булгур без дополнительных добавок.

Всыпать барбарис, добавить по вкусу лавр, сушеные лук и чеснок. Влить в форму горячую воду, запечатать форму фольгой и убрать свинину с булгуром в духовку на 1 час.

Готовую кашу посыпать зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Подписаться на автора

Мясо с булгуром