Проверенный рецепт приготовления вкусной жареной печени с луком, шаг за шагом с фотографиями.
Как приготовить печень, жареную с луком вкусно и просто
Наверное, многим из нас когда-нибудь в жизни приходилось пробовать совершенно невкусную печенку, которая к тому же еще и жевалась как резина. То и дело у какой-нибудь хозяйки не получается жарить печень с луком так, чтобы едоков было за уши не оттащить. Дело в том, что печенка — продукт деликатный, и к ней нужен особый подход, особенно при жарке.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печени жареной с луком:
В этом она схожа с кальмарами: стоит их переварить, и получишь безвкусную резину на обед. Самый главный секрет приготовления жареной печени — не давать ей слишком долго находиться на сковороде. Если продукт нарезан тонко, ему хватает буквально нескольких минут на сильном огне (и в масле), чтобы дойти до едабельного состояния.
Для начала сковороду нужно нагреть. Добавить в нее масло и раскалить его. Затем уже выкладывать кусочки печени, нарезанные пластинами, соломкой или кусочками. Обжарить их со всех сторон, переворачивая лопаточкой. Лук, нарезанный полукольцами, добавлять сразу после мяса — чтобы он успел стать золотистым.
При желании печень и лук можно обвалять в муке или окунуть в кляр. Ее можно замариновать на полчаса. Или на то же время вымочить в молоке. Этот процесс удалит из субпродукта излишки горечи и сделает его более сочным и нежным. Такое рекомендуется делать, если блюдо перед жаркой следует потушить.
Готовить печенку подобным образом можно не только на сковороде, но и в мультиварке. Можно найти много рецептов жареной печени с луком, ни один не будет повторяться. В отличие от мяса, это блюдо готовится очень быстро, что делает его идеальным претендентом на семейный ужин. А еще оно подходит под большинство гарниров.
Описание приготовления:
Для приготовления блюда понадобится говяжья, утиная, индюшиная или куриная печень. Я буду готовить говяжью. Свиная печень для жарки не годится, она больше пойдет для паштетов.
Ингредиенты
Печень говяжья — 0.7 кг
Лук репчатый — 1 шт
Мука — 4 ст.л.
Масло растительное — 4 ст.л.
Соль — 1.5 ч.л.
Перцы — по вкусу
- 173 кКал
Как правильно пожарить печень
Чтобы сделать из обычного блюда шедевр, вовсе не обязательно быть шеф-поваром. Для этого вам необходимо понять, как пожарить печень с луком правильно. Приготовление данного продукта имеет свои нюансы, которые нужно учитывать:
- Перед приготовлением кусок печенки нужно очистить от всевозможных прожилок, убрать пленку.
- Нарезать продукт рекомендуется порционными кусочками, толщина которых около 1 см.
- Прежде чем пожарить печень с луком, засыпьте ее содой и оставьте на час, после чего вымойте и высушите.
- Жарить лучше на кипящем масле, перед этим посолив и поперчив по вкусу, обваляв в муке.
Сколько жарить
Важно знать, что чем длительней термическая обработка, тем больше печенка теряет сока, становясь при этом сухой и жесткой. Время жарки печени составляет не более 8 минут, при этом посуда должна быть разогрета до максимальной температуры. Перед тем, как положить порционные кусочки на накаленную сковородку, рекомендуется замариновать их, а непосредственно перед жаркой обмакнуть в кляр или запанировать в муке (так продукт будет более сочный). Когда продукт станет золотистого цвета, вынимайте и сразу подавайте.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 916.8 ккал | белки 128.7 г | жиры 25.1 г | углеводы 42.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122.2 ккал | белки 17.2 г | жиры 3.3 г | углеводы 5.7 г |
Принципы жарки говяжьей печени
Чтобы приготовить вкусную и мягкую говяжью печень, необходимо ее обязательно дополнительно потушить. Таким образом она получится более нежная, а прожилки не будут чувствоваться. Тушеная печень будет буквально таять во рту.
Первым делом, как обычно, моем и очищаем печенку, режем ее некрупными кусочками.
Чтобы быстро снять пленки с говяжьей печени, надо опустить ее на минуту в горячую воду.
Далее накрываем ее пищевой пленкой и отбиваем с двух сторон. Главное, чтобы печень не стала совсем тоненькой, поэтому сильно усердствовать все же не стоит.
Таким образом, чтобы приготовить наше блюдо, понадобится сама печень, сковорода, масло, а остальные компоненты вы уже будите выбирать самостоятельно.
Печень сама по себе достаточно вкусная и питательная, но особенно хорошо она сочетается с различными овощами и сливочными соусами.
С ней также часто подают различные крупы.
Печень в мучной панировке (модификации рецепта)
Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде. Однако разные повара готовят данное блюдо по-разному.
Вторым по популярности способом является раздельная жарка. В этом случае сначала на сковороде обжаривается печень и выкладывается на тарелку, а затем в этом же масле жарится до готовности лук. На заключительном этапе продукты соединяются в этой же сковороде и ещё пару минут обжариваются совместно.
Кстати, к лук можно обжарить как в гордом одиночестве, так и вместе с нашинкованной на крупной тёрке морковкой. Жарить овощи в этом случае надо до их полной готовности и только после этого выкладывать к ним уже обжаренную печёнку.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.91 из 5
на основе 69 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Видеорецепт приготовления жареной говяжьей печени с луком
Автор ролика рассказывает, как пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы она оставалась мягкой и сочной.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Рецепт: Печень жареная с луком и морковью
- говяжья печень 800 гр.
- лук репчатый 3шт.
- морковь 1шт крупная или 2 средние
- томат 1шт. по желанию
- сметана 180гр.
- сливочное масло 1ст.л.
- соль по вкусу
Как приготовить печень жареную с луком и морковью в сметане
- Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Томат также мелко нарезаем. Подготовливаем печень, как в первом рецепте и режем на кусочки.
- Лук, морковь и томат обжариваем на смеси растительного масла со сливочным маслом. Обжариваем до мягкости. Добавляем кусочки печени. Обжариваем в течении 5 минут. Добавляем сметану. Перемешиваем.
- Закрываем крышку и тушим ещё 15 минут до готовности. В конце добавляем соль, перец(по желанию) .
- Закрываем крышкой и снимаем с огня. Даем настояться блюду минут 5-7 и подаем к столу. Получается печень жареная с луком и морковью, плюс вкусная подливка из сметаны с томатом ( томатно-сметанный соус).
Очень вкусно, попробуйте !
Пожалуйста, поделитесь рецептом в соцсетях!
Или поставьте оценку:
Загрузка…
Полезные советы
Субпродукты – это вкусная, недорогая и, зачастую, диетическая еда. Вот несколько простых и быстрых рецептов.
- Куриные желудки в мультиварке не только сэкономят драгоценные минуты, но и сохранят все витамины и полезные микроэлементы этого интересного субпродукта.
- Рецепт куриных сердечек в сметане настолько прост, что приготовить их сможет даже неопытная хозяйка. Зато домочадцы точно оценят этот сытный и вкусный деликатес.
- Правильный рецепт приготовления свиных почек поможет избавить этот субпродукт от неприятного запаха.
- Печеночный торт можно приготовить для праздничного стола или порадовать домочадцев вкусным блюдом на ужин.
Надеемся, что говяжья печень по нашему рецепту получится нежной и сочной. Поделитесь с нами в комментариях, получилось ли идеально приготовить субпродукт по нашим советам.
Видео
Как Вкусно Пожарить Печенку (Печень) за 3 минуты (Очень Вкусная Печенка) | Very Tasty Liver
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
