Подливка из говядины, тушеной с помидорами Очень вкусная мясная подливка, которая готовится с банкой помидоров в собственном соку или в томатном пюре. Ее сможет
Вступление
Приготовление любого мяса путем припускания с овощами в собственном соку — весьма распространено не только на Кавказе, но и во всем мире. Удивительное и простое блюдо — говядина в соусе, отличное сочетание мяса и томатного соуса с множеством овощей.
Обычно блюдо, в названии которого присутствует сочетание «в собственном соку», воспринимается нами как нечто совершенно натуральное и вкусное, на уровне подсознания. Где-то там у нас заложено, раз в собственном соку, значит без лишнего, без воды и добавок. Обычно так оно и есть. Припускание — один из основных способов тепловой обработки продуктов питания. Причем нет четкой границы между припусканием и варкой в небольшом количестве жидкости. Очень вкусно получается также мясо в вине.
При приготовлении мяса, как правило, жидкости выделяется мало. Но если мясо готовится в составе сложно блюда с овощами, влаги овощей вполне достаточно для готовки. Как исключение, иногда, добавляют немного бульона или воды.Так и говядина в соусе может готовиться с добавкой жидкости или в жидкости, выделяемой овощами.
На Кавказе способ готовки припусканием нескольких продуктов одновременно, распространен так же, как и другие способы готовки: варка, жарка, запекание.
Говядина в соусе из томатов и овощей готовится путем припускания продуктов без добавления жидкости.
Ингредиенты
Говядина (вырезка) — 500 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Помидоры — 4 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Перец черный горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло растительное — 1 ст.л.
Вода — 1 стакан
- 87 кКал
- 1 ч. 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
- Б: 6.81
- Ж: 5.29
- У: 3.29
Описание приготовления:
Мясо помидорами всегда отлично получается, мне кажется, этот овощ был создан для блюд из мяса. Для приготовления говядины с помидорами нам понадобится мясо как на гуляш, можно уже нарезанное. Помидоры выбирайте сочные, спелые по возможности. Также советую из специй взять кориандр и лавровый лист — придадут аромат мясу. Смотрим рецепт с фото.
Ингредиенты
- Говядина или телятина 600-700 г
- Помидоры 400 г
- Лук 250 г (1-2 шт)
- Чеснок 1-2 зубчика
- Масло растительное 1 ст.л.
- Майоран сушеный 1 ст.л.
- Базилик сушеный 1 ст.л.
- Мускатный орех 1 ч.л.
- Соль 2 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Перец черный молотый по вкусу
Ингредиенты
- Маринад для говядины:
- соевый соус — 6 ст.л.,
- паприка — 1/2 ч.л.,
- уксус 6% — 1 ч.л.,
- чеснок — 6 зубчиков,
- сахар или мед — 1 ст.л.,
- имбирь на терке — 1 ч.л.
- растительное масло — 1 ст.л.
- Говядина с помидорами рецепт:
- говядина — 1 кг.,
- помидоры черри или просто мелкие — 5-6 штук.,
- лук — 2 шт.,
- морковь — 1 шт.
- зелень
- мука для соуса — 1 ст.л. с горкой.
Выбор мяса для тушения:
Для этого рецепта хорошо подходит отруб задней части, лопатка – это мясо средней жёсткости. Можно взять, так называемый «тёщин бочок» — это мясо помягче и готовится быстрее.
Мясо режем на небольшие кусочки. У меня это тонкие и длинные полоски.
Обжариваем на большом огне, регулярно помешивая.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Подготовка овощей:
Лук почистить и мелко порубить.
Помидоры можно не чистить, порезать на небольшие кубики.
Ингредиенты для говядины в соусе
- Говядина 350 г
- Лук фиолетовый не крупный 4-5 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Помидор 2-3 шт
- Перец красный (сладкий) 1 шт
- Сливочное масло 50 г
- Соль, хмели-сунели, чабер, базилик, острый перец Специи:
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Как приготовить Тушеное мясо в помидорно-луковой подливке
На просторах интернета нашла интересный рецепт тушеной говядины с луком. Рецепт необычный, так как количество лука равно количеству с мяса (луку, я так понимаю, можно положить и больше :-)). В детстве, как и многие, думаю, дети, я не любила лук. С возрастом эта неприязнь прошла, причем усилилась до «нельзя» наоборот))). Говядину я очень люблю, как теперь выяснилось и лук. И вот решила попробовать этот рецепт. На подготовку ингредиентов у вас уйдет совсем немного времени. А вот на плите мясо готовиться долго, около 2-х часов. В качестве мяса я использовала говяжью грудинку, так как она наиболее подходит для тушения или варки.
Как приготовить говядину в соусе
- Говядина в соусе готовится из мяса не самого жирного, но и совсем без жира тоже не очень хорошо. Лучше всего для блюда
- Говядину вымыть и разрезать на небольшие куски. Если используются ребра, предварительно разрезать их на кусочки по межреберным промежуткам и нарубить по косточке на кусочки длиной 5-6 см.
- Растопить на сковородке сливочное масло и обжарить на нем говядину. Жарить мясо на среднем огне, помешивая и без крышки. Время обжарки 12-15 мин.
- Добавить очищенный и нарезанный кольцами лук.
- Обжаривать мясо с луком 5-6 минут.
- Красный сладкий перец и мякоть помидоров (без семян и кожицы) измельчить до состояния пюре в блендере. Добавить овощное пюре к мясу, накрыть плотной крышкой и тушить на самом маленьком огне 30 минут. Соус должен едва кипеть.
- Влаги от овощей будет достаточно для медленного припускания мяса. Если по каким-то причинам влаги окажется мало (не сочный перец, помидоры с небольшим количеством сока), добавить необходимое количество воды, а еще лучше — натуральный свежий томатный сок. За полчаса говядина томится под крышкой практически до готовности.
- Чеснок очистить. Говядина с соусом из томатов и овощей солится по вкусу. Добавить смесь специй хмели-сунели, немного молотого острого перца и натертый на мелкую терку чеснок, чтобы говядина в соусе была ароматной.
- Перемешать, накрыть сковородку крышкой. Говядина должна тушиться еще 15 минут.
- Говядина в соусе из томатов и овощей прекрасно сочетается с картофельным пюре, но вполне может выступать в роли самостоятельного блюда.
- Говядина подается к столу сразу же, не дожидаясь пока она остынет.
Говядина в соусе из томатов и овощей
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность: | – |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 60 мин |
| Готовится за: | 1 час 15 мин |
| Кухня: | Кавказская кухня |
| Рейтинг: | ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.95 Оценок: 94 |
| Рубрики: | Что приготовить на ужин |
| Дата публикации: | 23.10.15 |
Что еще приготовить?
Основные блюда
Бефстроганов — нежная говядина в соусе
Ингредиенты: Говядина, Сметана, Лук, Томатный соус, Сливочное масло, Мука, Соль.
Супы
Суп из томатов
Ингредиенты: Вермишель, Помидоры, Помидоры, Зелень, Лук, Чеснок, Морковь, Оливковое масло, Соль.
Основные блюда
Рагу из овощей
Ингредиенты: Кабачки, Баклажаны, Перец сладкий, Острый перец, Лук, Морковь, Картофель, Помидоры, Зелень, Оливковое масло, Соль.
Основные блюда
Соте из овощей
Ингредиенты: Рис, Перец сладкий, Зелень, Лук, Морковь, Паста, Растительное масло, Соль.
Видеорецепт
Как правильно нарезать овощи и мясо, обжаривать их и готовить вкусную сочную говядину с овощами по-грузински, смотрите на видео.
Вы узнали как приготовить сочную, ароматную тушеную говядину по-грузински. Блюдо готовить не сложно, но долго по времени, но временные затраты стоят того – блюдо получается очень вкусным, насыщенным и сытным. Готовьте по предложенному рецепту и пишите в комментариях понравилась ли вам говядина, приготовленная таким образом.
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
