Форшмак из сельди. Готовим в духовке

Запеканка с мясом

Описание приготовления:

Форшмак запеченный в духовке, можно подавать теплым или холодным, со сметаной, кетчупом или другим подходящим соусом на ваш вкус. Это вполне самостоятельное блюдо, но по желанию можно подать его и с гарниром из свежих или тушеных овощей, с зеленью.
Форшмак, запеченный в духовке, при необходимости, можно хранить в холодильнике до 5-7 дней, а перед употреблением разогреть.

Форшмак из говядины

Сегодня мы готовим форшмак из говядины . Прежде всего это блюдо я готовлю, когда хочу с экономить. Например, отвариваю мясо. Из бульона готовлю первое блюдо, а из мясо форшмак. Вот и экономия.

Но, что то я отошла от темы. Во-первых, лук репчатый почистить и порезать на мелкие кусочки. В разогретое масло, в посуду с толстым дном , добавляю лук и жарю до золотистого цвета.

Итак, затем беру небольшой кусок отварной говядины,  филе соленой сельди без кожи и костей и  холодный варенный картофель пропускаю через мясорубку. После того как лук подрумянится, его необходимо остудить и затем пропустить через мясорубку и добавить в получившуюся массу и тщательно перемешать.

Затем к массе добавить сметану, сырые яичные желтки, черный молотый перец, соль и еще хорошо перемешать.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовить продукты для форшмака: сельдь разделать на филе, мясо и картофель отварить и остудить. Так же понадобится: яйцо куриное сырое, сметана и соль.В ингредиентах указан вес уже подготовленных продуктов.

2. Шаг 2:

   

   Мясо нарезать некрупными кусочками.

3. Шаг 3:

   

   Также нарезать филе сельди.

4. Шаг 4:

   

   Картофель очистить и нарезать кубиками.

5. Шаг 5:

   

   Мясо, филе и картофель положить в чашу блендера. Добавить сметану и яйцо.

6. Шаг 6:

   

   Пробить блендером до состояния суфле, попробовать на соль, поправить вкус. Перемешать.

7. Шаг 7:

   

   Разложить полученную массу в формы для запекания. Я использовала три формочки размером 11*7 см.

8. Шаг 8:

   

   Запекать 15 минут при 190 градусах, потом смазать сливочным маслом и запекать еще 19 минут.

9. Шаг 9:

   

   Готовый форшмак немного остудить, достать из формочек и нарезать небольшими ломтиками. Подавать в теплом виде с кусочком сливочного масла.

ЗДОРОВАЯ ЕДА — ЭТО ЗДОРОВО

• А ЗДЕСЬ СОДЕРЖАНИЕ САЙТА (1)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА (122)
• ВЫПЕЧКА (253)
• ДЕСЕРТ (302)
• ДОМ, БЫТ, СЕМЬЯ (20)
• ДРУЗЬЯ САЙТА (1)
• ЗАКУСКИ (118)
• ЗДОРОВЬЕ (9)
• ИНТЕРНЕТ- МАГАЗИНЫ (3)
• МОЛОКО (78)
• НАПИТКИ (75)
• НОВОСТИ О ЕДЕ (3)
• ПАСХА (15)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (24)
• ПРОСТОКВАША (53)
• СЫР ДОМАШНИЙ (35)
• ТВОРОГ ДОМАШНИЙ (44)

Классический рецепт форшмака (по ГОСТу)

Что нужно:

• филе сельди – 0,21 кг (или сама сельдь неразделанная весом около 0,43-0,44 кг);
• отварной картофель (очищенный) – 0,45 кг (или 0,6 кг сырой картошки);
• репчатый лук (очищенный) – 100 г (или 110 г в неочищенном виде);
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• майонез – 50 мл;
• петрушка – 70 г;
• яйцо куриное – 1 шт.

Как приготовить:

1. Очищенный картофель отварите в несоленой воде. Не остужая, натрите его или разомните толкушкой. После этого позвольте картошке остыть.
2. Селедку, разделав на филе, порежьте и проверните через мясорубку.
3. Очистите, разрежьте на несколько кусков луковицу. Прокрутите через мясорубку и ее.
4. Петрушку мелко порежьте. Примерно 40 г зелени пойдет в сам форшмак, оставшаяся потребуется для подачи.
5. Картофельное пюре соедините с луком и селедкой. Добавьте к ним петрушку и масло. Хорошо перемешайте. Придайте форму батона.
6. Смажьте картофельно-селедочный «батон» майонезом и отправьте в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф на 5-7 минут.
7. Посыпьте оставшейся петрушкой и мелко покрошенным вареным яйцом.

Этот рецепт форшмака как холодной закуски содержится в сборнике рецептур для предприятий общественного питания, которым в советское время руководствовались все столовые, кафе и рестораны. По приведенному рецепту вы получите 1 кг форшмака. На порцию требуется 100-150 г. То есть вы получите сразу 10 порций закуски.

Ингредиенты:

• Телятина  — 250 Грамм (отварная )
• Сельдь малосольная  — 1 Штука (филе)
• Мука  — 2 Ст. ложки
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка
• Масло сливочное  — 1 Ст. ложка
• Картофель  — 4 Штуки (сваренный в кожуре и очищенный )
• Сметана  — 3 Ст. ложки
• Яйца  — 2 Штуки
• Сыр твердый  — 50 Грамм
• Соль  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Мускатный орех  — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4 — 6

Форшмак имени Сырожиной бабушки

Вот что говорят по поводу форшмака всякие умные кулинарные книги, даже, не побоюсь этого слова, энциклопедии: Форшма́к (нем. Vorschmack — «закуска» — блюдо из рубленого мяса или сельди, запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам. В прусской и шведской кухнях форшмак — горячая закуска. По прусской и шведской технологии форшмак подается горячим….

Рецепт «Рыбно-мясной «Форшмак»»:

Ингредиенты для «Форшмак имени Сырожиной бабушки»:

• Хлеб (белая булка) — 2 ломт.
• Масло сливочное (НО. КОРОВЬЕ. ) — 120 г
• Яблоко (Больше кислое, чем. ) — 120 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Лук репчатый (Крупная) — 1 шт
• Сельдь или иваси (Очищенная) — 500 г
• Сахар (максимум полторы) — 1 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 12

Форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью

Что нужно:

• филе сельди слабосоленой – 0,2 кг;
• икра или молоки – от 1 селедки (соленой);
• морковь – 0,3 кг;
• плавленый сыр – 100 г;
• сливочное масло – 120-150 г.

Как приготовить:

1. Масло, достав из холодильника, сразу же проверните через мясорубку. Следом за ним прокрутите сыр.
2. Морковь сварите в мундире, остудите, очистите, затем измельчите посредством кухонной техники или просто натрите (мелко).
3. Селедку разделайте на филе. Проверните через мясорубку вместе с молоками или икрой.
4. Соедините все ингредиенты и хорошо их перемешайте (можно даже с помощью блендера, миксера).

Закуску, которая получается в итоге, обычно используют для приготовления бутербродов. Иногда ее даже называют ложной икрой.

Процесс приготовления:

можно распечатать (см.ниже)

Как подавать форшмак — фото

Форшмак следует подавать к столу в селедочнице, украсив зеленью и размельченным желтком. Еще селедочную массу можно выложить, например, в виде туловища рыбки, присыпать тертым желтком, украсить кольцами лука и зеленью. Всё зависит от вашей фантазии.

Блюдо можно подать в качестве закуски, но все же некоторые любители форшмака предпочитают употреблять его в качестве основного блюда, к которому можно подать кусочки ржаного или пшеничного хлеба. Так же можно подать блюдо с обжаренными гренками.

Просто и вкусно!