Болгарский перец по-корейски на зиму — фото рецепт приготовления. Салат из сладкого перца по-корейски

Известно, что употребление сладкого перца в пищу очень полезно для нашего организма. Предлагаю приготовить сочный, вкусный сладкий перец по-корейски. Это блюдо можно делать из перчиков любого сорта и цвета.

Подготовка основного ингредиента

Для закуски отбирают овощные сладкие перцы, зрелые и неповрежденные. У них обрезают плодоножки и тщательно вычищают перегородки и семена. Именно последние придают блюдам из овоща характерную жгучесть.

То есть, оставляя их немного, можно сделать продукт более острым.

Как закатать на зиму сладкий перец по-корейски

Чтобы закуска получилась более натуральной, специи и приправы лучше приобретать на развес в специализированной лавке. Кроме болгарского перца, в состав часто добавляют другие овощи. Для их измельчения используют специальную терку для моркови по-корейски. В результате соломка получается ровной. Также можно нарезать тонкими брусками.

Плоды используют только плотные, без повреждений. Цвет на вкус не влияет. Предпочтение отдают сладким сортам моркови.

Совет! Объем специй можно уменьшать или увеличивать по собственным предпочтениям.

Рецепты и особенности приготовления

В них редко встречается свежая зелень. Но приветствуются всевозможные специи и пряности (некоторые встречаются в корейской кухне — кориандр, анис). И никогда уксус не заменяется лимонной кислотой.

Перец по-корейски целиком и кусочками на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг паприки свежей;
• 80 г поваренной соли;
• 75 г сахара;
• 10 г кориандра молотого;
• 450 мл воды;
• 250 мл уксуса;
• 1 головка чеснока.

Способ приготовления:

1. Очистите перцы, сохраняя целостность стручков. Или же просто нарежьте их крупными кусочками.
2. Перемешайте соль, кориандр, сахар и давленый посредством пресса чеснок. Смесью натрите изнутри целые стручки либо хорошенько перемешайте с ней кусочки. В любом случае, оставьте все на 4 часа в прохладе.
3. Овощи разложите по банкам, выделившийся сок слейте в кастрюлю на плите;
4. Добавьте в сок воду, прокипятите 3 минуты, залейте рассолом содержимое банок, закатайте крышки.

Болгарский перец по-корейски с морковью

Ингредиенты:

• 2,5 кг паприки свежей;
• 600 г моркови;
• 850 воды;
• 1 головка чеснока;
• 15 г кориандра;
• 15 г перца горошком;
• 210 мл уксуса;
• 150 мл оливкового масла;
• 30 г столовой соли;
• 150 г сахара.

Порядок действий:

• паприку нарежьте полосками, морковь — соломкой, чеснок — порубите;
• размешайте овощи с пряностями, солью, посолите, отставьте на 45 мин.;
• влейте к овощам воду и прокипятите 3 минуты;
• переложите овощи в банки;
• влейте в воду уксус, масло, дайте рассолу покипеть 1 минуту и разлейте по банкам, закройте крышки.

Сладкий перец по-корейски с луком

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца;
• 1 кг огурцов;
• 120 мл подсолнечного масла;
• 300 г моркови;
• 20 г каменной соли;
• 800 г лука;
• 3 головки чеснока;
• 2 халапеньо;
• 120 г сахара;
• 100 мл уксуса.

Способ приготовления:

• огурцы нарежьте брусочками, лук — полукольцами, стручки — полосками, морковь — соломкой, чеснок измельчите с помощью пресса;
• перемешайте все составляющие и оставьте в прохладе на 3,5 часа;
• разложите салат по банкам, простерилизуйте, закатайте крышки.

Маринованный сладкий перец по-корейски

Ингредиенты:

• 3 кг свежей паприки;

• 3 ст. л. молотого кориандра;
• 250 мл оливкового масла;
• 240 г сахара;
• 120 мл уксуса;
• 20 г поваренной соли;
• 2 л воды;
• 6 лавровых листков;
• 18 горошинок черного перца;
• 9 гвоздик;
• 3 звездочки аниса.

Порядок действий:

• нарежьте стручки соломкой;
• в сковороде сильно нагрейте масло, добавьте кориандр, залейте смесью паприку и оставьте на 1 час;
• доведите до кипения воду, добавьте другие ингредиенты, кроме уксуса;
• разложите по банкам овощи в масле;
• влейте в каждую уксус, залейте кипящий маринад, закройте крышки.

Корейский салат из перца на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг свежей паприки;
• 1 кг томатов;
• 500 г огурцов;
• 1 чили;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. л. приправы для овощей по-корейски;
• 30 г столовой соли;
• 80 г сахара;
• 70 мл уксуса;
• 160 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

• оба вида перца, томаты и чеснок прокрутите через мясорубку, добавьте приправу;
• огурцы нарежьте кружочками, морковь — соломкой, соедините все овощи;
• примешайте масло, засыпьте сахар, посолите, поместите на огонь, дождитесь кипения, отсчитайте 12 минут;
• плесните уксус и спустя еще 5 минут переместите салат в банки, закатайте крышки.

Ингредиенты

Для приготовления сладкого перца по-корейски понадобится:

сладкий перец — 2 шт.;

соль — щепотка;

лук синий — 1 шт.;

чеснок — 1 зубчик;

кунжут — 1 ч. л.;

подсолнечное масло — 1,5 ст. л.;

уксус — 1 ст. л.;

соевый соус — 1 ст. л.;

зелень петрушки.

9 рецептов острых баклажанов по-корейски

Пряные блюда с морковью, перцем, огурцами, имбирём, чесноком и не только. Наслаждайтесь ими сейчас и заготавливайте на зиму.

Сроки и правила хранения заготовок на зиму

Отнести банки нужно в темное место, где температура воздуха не превышает 18 градусов. Открытую закуску следует поставить в холодильник и употребить в течение недели.

Этапы приготовления