Бефстроганов из печени с луком в сметанном соусе с картофельным пюре, пошаговый рецепт с фото

Еда 13:21, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Ингредиенты
Описание приготовления:
Вам понадобятся
Оцените рецепт
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт с фото
Полезные инструменты

Вкуснейшее блюдо из мяса — бефстроганов, которое готовится в нежнейшем сметанном соусе. Об истории возникновения данного рецепта давно ходят легенды, а вкус блюда любим в разных уголках мира.

Ингредиенты

Бефстроганов:

Говядина — 350 г

Сметана 20% — 150 г

Мука — 1 ст.л.

Вода — 150 мл

Растительное масло — 30 мл

Лук — 1 шт.

Соль, острый перец — по вкусу

Пюре:

Картофель — 500 г

Сметана — 1-2 ст.л.

Сливочное масло — 30 г

Соль — по вкусу

149 кКал
30 мин.
5 мин.
35 мин.

Описание приготовления:

Попробуйте приготовить бефстроганов с пюре в домашних условиях именно по этому рецепту. Картофель с говядиной всегда сочетались великолепно, а со сметанным соусом мясо смакует потрясающе. Украсьте зеленью петрушки блюдо и подайте в качестве закуски соления или свежие овощи.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Говяжья вырезка
Блюдо: Горячие блюда

Вам понадобятся

Говядина молодая. Тазовая часть. Мякоть

500 г

Сметана 20% от Вадима Рошки

3 ст. л.

Мука пшеничная особо тонкого помола

3 ст.л.

Масло подсолнечное

2 ст.л

Молоко коровье 3,2 — 6 % от Вадима Рошки

0,5 стакана

Масло сливочное от Вадима Рошки

100 г

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 13 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Ингредиенты:

Говядина — 800 Грамм
Лук — 2 Штуки
Мука — 2 Щепотки
Сливочное масло — 30 Грамм
Сметана — 100 Грамм
Зелень — 15 Грамм
Бульон или вода — 250 Грамм

Количество порций: 3

Пошаговый рецепт с фото

Многими любимое сочетание — картошка с мясом, или картофельное пюре в качестве гарнира плюс говядина в сметанном соусе (бефстроганов). Рекомендую выбирать сметану с процентом жирности 20% или выше (15% оставляют кислинку). Если необходимо, говяжью мякоть предварительно разморозьте.

Пшеничная мука служит загустителем соуса-подливки из сметаны. Чем больше муки и меньше жидкости, тем гуще, плотнее подлива в бефстроганов. Регулируйте по своему вкусу.

Для приготовления бефстроганов с картофельным пюре возьмите продукты по списку.

На сковороде с добавлением постного масла обжариваем репчатый лук — до золотистого цвета.

Чистое мясо делим брусками, посыпаем мукой так, чтобы покрыть каждый кусок со всех сторон.

Добавляем припорошенное мукой мясо к прозрачному луку, перемешиваем.

Обжариваем несколько минут до небольшого обугливания.

Вливаем сметану, воду, солим, размешиваем до однородности соуса.

Доводим по кипения, уменьшаем температуру и тушим примерно полчаса — до мягкости говядины. В самом конце перчим.

Параллельно отвариваем очищенный картофель в подсоленном кипятке до готовности, сливаем отвар (около 50-70 мл оставляем). Разминаем картошку со сливочным маслом, сметаной и отваром.