Бефстроганов из говядины с грибами и сливками, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Еда 14:09, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Ингредиенты:
Пищевая и энергетическая ценность:
Ингредиенты
Оцените рецепт
Ингредиенты:
Как приготовить Бефстроганов с грибами
Пошаговый рецепт с фото
фотоотчеты к рецепту0
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Бефстроганов с грибами готовится из говядины с добавлением лесных грибов или шампиньонов. Сливочный соус на основе сметаны и муки украсит любой гарнир.

Ингредиенты

Говядина (вырезка) — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Шампиньоны (3-4 шт.) — 200 г

Мука — 2 ст. л.

Сметана — 3 ст. л.

Масло растительное — 3-4 ст. л.

Соль — по вкусу

Черный молотый перец — по вкусу

198 кКал
55 мин.
55 мин.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте все указанные продукты. У меня было 850гр. говядины. Грибы для этого блюда, я покупаю с большими шляпками. Их удобно резать брусками. Подготовьте также миску с фольгой, если нет фольги, то можно использовать судок с плотной крышкой.
Шаг 2:

Нарежьте говядину поперек волокон на брусочки размером с палец. Я не зачищаю мясо от жил и пленок предварительно, а делаю это уже когда порежу мясо. Так легче зачищать и меньше потери.
Шаг 3:

Обваляйте нарезанное мясо хорошенько в муке. Не солите ни в коем случае. Иначе мясо, при жарке, пустит сок и станет жёстким.
Шаг 4:

Откиньте мясо на дуршлаг и хорошо потрясите, чтоб удалить излишки муки.
Шаг 5:

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте каждый кусочек отдельно до золотистой корочки со всех сторон.
Шаг 6:

Не переживайте, если мясо будет немного «кровить», оно потом дойдет и будет «well done»! Хотя многие считают говядину Well done преступлением…)))
Шаг 7:

Сложите все пожаренное мясо в фольгу и плотно закройте, чтоб мясо чуток потомилось.
Шаг 8:

В сковороде, на которой жарилось мясо, обжарьте грибы, порезанные брусочками.
Шаг 9:

Выложите жаренные грибы на салфетку, чтоб удалить излишки жира.
Шаг 10:

В казане или воке нагрейте масло и обжарьте до золотистого цвета лук, порезанный соломкой.
Шаг 11:

В обжаренный лук добавьте грибы и мясо. Не мешайте, просто накройте крышкой и потомите минут 10-15.
Шаг 12:

Снимите крышку, аккуратно перемешайте и добавьте сливки. Если хотите получить низкокалорийное блюдо, то используйте сметану, разведенную с холодной водой и 1 ложкой муки или крахмала. Накройте крышкой, доведите до кипения на среднем огне и потушить ещё минут 10-15. Добавьте по вкусу соли, перца, пару листиков лавра.Сами регулируйте густоту подливки. Если не любите очень густую, добавьте кипятка.

Бефстроганов, по такому рецепту, получается очень нежным и вкусным. Подавайте его с любым гарниром — макароны, рис, гречка, ну, и конечно, классика — пюре!
Если будете кушать с пюре, то не стоит добавлять в пюре масло или сметану, получиться слишком жирно.
Когда варите картофель на пюре, добавляйте в воду пару листиков лаврушки, по пару горошин душистого и черного перца. Вы почувствуете, на сколько пюре стало вкусным!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2 ст.л.
50 г
1 шт.
300 г
говядина (лучше всего подойдёт вырезка или стейк)

500 г
по вкусу
240 мл
160 г
бренди (можно заменить на коньяк, или вообще пропустить этот ингредиент.)

50 мл
по вкусу
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1680.3 ккал	белки 126.7 г	жиры 115.6 г	углеводы 35.6 г
100 г блюда
ккал 151.4 ккал	белки 11.4 г	жиры 10.4 г	углеводы 3.2 г

Ингредиенты

1 столовая ложка муки
½ чайной ложки соли
700 г говяжьей вырезки, нарезанной полосками
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан грибов
½ стакана нарезанного лука
зубчик чеснок, измельченный
2 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки муки
2 столовые ложки томатной пасты
1 ¼ чашки охлажденного говяжьего бульона
1 ¼ чашки сметаны
¼ стакана сухого белого вина

Оцените рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 60 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Ингредиенты:

Вырезка говядины — 500 Грамм
Нежирная сметана — 1 Стакан
Молоко — 1,5 Стакана
Натуральный йогурт — 180 Миллилитров
Грибы — 500 Грамм (Я использую шампиньоны, но вы можете выбрать любые другие грибы.)
Зелёный лук — 3-4 Штук (Пера.)
Чеснок — 2 Зубчика
Макароны — 300-400 Грамм (Одна упаковка.)
Лимон — 0,5 Штуки
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Оливковое масло — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить Бефстроганов с грибами

Это восхитительный Бефстроганов, который моя мама готовила в своё время. Любимое блюдо моего мужа – Бефстроганов, и до нашей встречи он никогда не ел домашнего Бефстрогановского соуса. Однажды моя мама сделала это для него, и он был в восторге! Подавайте с рисом или яичной лапшой.