Срок хранения корейской моркови в домашних условиях: сколько можно хранить такой салат в холодильнике. В каких емкостях дольше всего хранится корейская морковь. Как правильно выбрать морковь для салата.
Как правильно и сколько по времени хранить корейскую морковь в холодильнике
Без моркови трудно представить традиционную русскую кухню. Этот корнеплод используется практически в каждом блюде. И если раньше ее жарили, парили и варили, то теперь маринуют.
Большую популярность снискала морковь, приготовленная по-корейски. Сколько хранится такая морковь в холодильнике, на самом ли деле она полезна и можно ли употреблять это блюдо тем, кто следит за своим питанием — все это читайте в нашей статье.
Источник: http://semenavdom.ru/poleznye-sovety/mozhno-li-zamorozit-korejskuyu-morkovku.html
Как правильно выбрать морковь для салата
Помимо размера и формы, морковь сильно различается по цвету. Яркий оранжевый оттенок у корнеплода появляется благодаря большому содержанию бета-каротина. Чем меньше этого вещества в моркови, тем она бледнее. Также есть сорта, которые имеют ярко-желтый, фиолетовый и белый цвета.
Вкус моркови частично зависит от цвета. Самые сочные разновидности – оранжевые. У бледных вкусовые качества менее выражены. Фиолетовые сорта обладают собственным вкусом и другими особенностями. Их используют для приготовления острых блюд.
Наиболее редкие сорта моркови имеют розовые и красные корнеплоды. Но их очень сложно найти на российских рынках. Даже когда завозят такую морковь и выкладывают на прилавок, ее плохо покупают. Люди думают, что эти корнеплоды выращивали с использованием большого количества химикатов и красителей. На самом деле цвет зависит от соотношения веществ в моркови.
Во время выбора овощей для приготовления моркови по-корейски обращают внимание на качество и степень зрелости. Цвет в этом случае играет второстепенную роль. Но во время покупки экзотических сортов важно заранее узнать, как они должны выглядеть, чтобы купить качественный продукт.
Обращают внимание на следующее:
- Яркость. Чем ярче морковь, тем больше в ней полезных веществ. В случае с другими овощами и фруктами насыщенный цвет считается признаком наличия большого количества нитратов.
- Поверхность должна быть гладкой, без трещин, повреждений или других деформаций.
- Обязательно выбирают только твердые овощи. Если корнеплод мягкий, это свидетельствует о том, что он начал портиться.
- Место возле ботвы должно быть насыщенного зеленого цвета.
- Если овощи будут перерабатывать только через несколько дней, покупают немытую морковь.
Корнеплоды не покупают, если заметны следующие признаки:
- Сильная деформация или видимые повреждения. Это влияет на вкусовые характеристики.
- Небольшие точки или темные пятна. Они свидетельствуют о том, что в овоще начался процесс гниения.
- Зеленые пятна. Это говорит о том, что морковь недозревшая или ее долгое время хранили на солнце. В этом случае готовое блюдо будет горчить.
- Середина корнеплода сильно контрастирует по цвету с частью, расположенной ближе к кожице. Это означает, что морковь выращивали с использованием большого количества химикатов.
- Овощи с отростками. Они имеют менее выраженные вкусовые качества, т. к. переспели. Также наросты иногда свидетельствуют о наличии болезней у моркови или присутствии нитратов.
- Мягкая поверхность корнеплода. Это говорит о том, что внутри, вероятно, уже идет процесс гниения.
- Плоды с большим количеством трещин. Часто оказываются испорченными внутри.
- Светлую морковь. Долгое время ее считали кормовой. Сейчас есть специальные сорта светлого окраса, но все же во время покупки отдают предпочтение насыщенному и яркому цвету.
- Овощи, поверхность которых влажная или жирная на ощупь. Корнеплод или испорчен, или обработан химией.
- Корнеплоды с черными тонкими полосами. Это значит, что они поражены вредителями. Такой продукт нельзя употреблять в пищу, т. к. он способен нанести вред здоровью.
- Зеленая часть, расположенная между плодом и ботвой, толще 1 см. Овощ недозрелый. Когда это место имеет коричневый цвет, значит, морковь перезревшая или ее слишком долго хранили.
- Признаки поражения насекомыми или грызунами. Это опасно для здоровья.
- Вялость. Вкус такой моркови сильно отличается от свежей. В ней практически отсутствует сок, она жесткая и не хрустящая. Для салата такие овощи не подходят.
Самой вкусной и сочной морковью считается та, вес которой не превышает 150 г. Если при выращивании используют нитраты, корнеплод такого размера не успевает их впитать в больших количествах.
Для приготовления моркови по-корейски стараются покупать яркие овощи с насыщенным цветом. Важно, чтобы они были сочными. Корнеплод немного трут ногтем. Если сока много, он сразу выделится. На вялых овощах этого не будет.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/morkov/hranit-morkov-po-koreyski.html
Химический состав корейской моркови
Традиционная корейская морковь готовится с использованием уксуса, красного жгучего перца крупного помола, чеснока, соли, сахара и подсолнечного масла. Для сочности и раскрытия вкуса блюдо настаивается 1 сутки.
Морковь богата витаминами и микроэлементами. Приготовление салата по-корейски позволяет не только сохранить полезные вещества, но и обогатить их.
В состав 100 г продукта входят:
- крахмал и декстрины — 1,1 г;
- зола — 1,1 г;
- моно- и дисахариды — 5,3 г;
- вода — 75,3 г;
- полиненасыщенные жирные кислоты — 0,004 г;
- органические кислоты — 111,5 г;
- пищевые волокна — 4,8 г.
Содержание минеральных веществ в 100 г продукта представлено в таблице.
Содержание витаминов в 100 г продукта:
Калорийность, БЖУ и гликемический индекс
Калорийность морковки по-корейски составляет 112,6 ккал на 100 г. Салат считается низкокалорийным за счет большого содержания клетчатки.
Диетологи рекомендуют употреблять его людям, придерживающимся диеты для похудения.
Энергетическая ценность 100 г продукта:
- белки — 1,2 г;
- жиры — 8,2 г;
- углеводы — 9 г.
Гликемический индекс моркови по-корейски — 63,15.
Источник: http://semenavdom.ru/poleznye-sovety/mozhno-li-zamorozit-korejskuyu-morkovku.html
Подготовка моркови к хранению
В том случае, если планируете хранить морковь, выращенную своими руками, стоит правильно собрать урожай.
Морковь для хранения должна быть полностью зрелой, поскольку ранний сбор урожая отрицательно сказывается на вкусе овоща – в моркови не успевают накопиться необходимое количество сахаров.
Рекомендуем: Почему гниет лук при хранении: что делать, если овощ начал гнить изнутри или снаружи, как не допустить образования гниющих
После сборки урожая необходимо обрезать ботву, чтобы она не забирала у моркови влагу. Для начала обрезают листья, а затем срезают оставшуюся часть ботвы вместе с головкой (примерно на 1-2 см от основания). Этот метод подготовки к хранению препятствует дальнейшему прорастанию овоща в период хранения.
После этого овощи необходимо просушить в течение 10-14 дней, еще раз перебрать овощи и отобрать на хранение только упругие.
Источник: http://narkologiya-orel.ru/eda-i-napitki/mozhno-li-zamorozit-korejskuyu-morkovku.html
Полезные свойства
Морковь по-корейски — это не просто вкусное, но и полезное блюдо.
Свойства салата:
- восполняет дефицита витаминов и микроэлементов;
- улучшает работу пищеварительной системы, устраняя запоры;
- благотворно влияет на зрение;
- улучшает состояние капилляров;
- ускоряет метаболизм;
- повышает аппетит.
Действие:
- сосудорасширяющее;
- противоглистное;
- антисептическое;
- противовирусное;
- отхаркивающее;
- желчегонное;
- мочегонное.
Морковь подают в качестве салата или используют при приготовлении других блюд. Закуска особенно полезна в период простудных заболеваний, так как за счет чеснока нейтрализует опасные бактерии. Ее регулярное употребление помогает улучшить состояние сердца и сосудов.
Блюдо противопоказано при болезнях:
- печени;
- почек;
- поджелудочной железы;
- желудка;
- расстройствах кишечника;
- сахарном диабете.
Источник: http://semenavdom.ru/poleznye-sovety/mozhno-li-zamorozit-korejskuyu-morkovku.html
Рецепты блюд из замороженной моркови
Овощной салат
Вам потребуются:
- морковь — 300 гр.;
- свекла — 200 гр.;
- красная фасоль — 3 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- оливковое масло — 1 ст.л.
Натертую замороженную морковь выложите на бумажное полотенце — дайте немного подтаять. Отварите свеклу, остудите, потрите на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты. Заправьте оливковым маслом. Посолите по вкусу.
замороженные овощи можно класть в салаты
Куриный суп
Возьмите:
- морковь — 100 гр.;
- куриная грудка — 1 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль — по вкусу.
Морковку, нарезанную кубиками, прогрейте на сковороде вместе с репчатым луком, нашинкованным полукольцами. Отварите куриную грудку. В готовый бульон отправьте картофель. После закипания выложите в кастрюльку овощи и мясо. Варите еще 10-15 минут. Посолите по вкусу.
Морковный пирог
Ингредиенты:
- морковное пюре — 300 гр.;
- куриные яйца — 3 шт.;
- мука — 1 стакан;
- сахарный песок — ½ стакана;
- разрыхлитель теста — 1 пакетик;
- кефир — 150 мл;
- соль — по вкусу.
Взбейте яйца с сахаром при помощи блендера. Добавьте муку, кефир и разрыхлитель. Размешайте еще раз. Выложите морковное пюре. Посолите по вкусу. Тщательно перемешайте. Разогрейте духовой шкаф до 200 С. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Выложите тесто. Выпекайте в течение 20-30 минут. В качестве украшения можете присыпать сахарной пудрой.
Запеченная морковь
Вам понадобятся:
- морковь — 400 гр.;
- чеснок — 3 зубчика;
- базилик — 1 пучок;
- соль — по вкусу.
Нашинкуйте свежий базилик. Чеснок натрите на терке. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, смажьте оливковым маслом. Выложите морковь, нарезанную колечками. Приправьте чесноком и базиликом. Посолите. Поставьте блюда в разогретую духовку до 180 С на 30-40 минут.
Суп-пюре
Необходимо взять:
- морковное пюре — 500 гр.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- сливки — 1 стакан;
- соль — по вкусу;
- сыр — 200 гр.
Обжарьте репчатый лук вместе с чесноком. Добавьте в морковное пюре. Залейте сливками. Варите на медленном огне в течение 20 минут. Посолите. В конце присыпьте тертым сыром.
Существует несколько простых способов замораживания моркови, каждый из которых был подробно описан в нашей статье. Также специально для вас мы подобрали вкусные и полезные рецепты на основе данного овоща. Приятного аппетита!
Источник: http://105sad.ru/kniga-receptov/mozhno-li-zamorozit-varenuyu-morkov.html
Заморозка моркови
С детства мы видим на тарелке морковь, и с годами она иногда теряет привлекательность, а напрасно. Если бы постоянно помнили об уникальных свойствах этого овоща, то ели её в гораздо большем количестве, а не только в супе или в редких салатах. Кожа, волосы, репродуктивная функция, наша красота и здоровье зависят от этого корнеплода напрямую.
Так что есть смысл делать запас этого овоща дома. При заморозке морковь не теряет свои качества, причем как в свежем, так и в вареном виде. Отварная лучше усваивается организмом, и заморозка порциями по 100 г очень удобна для молодых мам, которые собираются давать овощи малышу. Чтобы ребенок получил прикорм, не надо каждый день отваривать по половине моркови. Это значительная экономия времени и средств.
Источник: http://semenavdom.ru/poleznye-sovety/mozhno-li-zamorozit-korejskuyu-morkovku.html
Польза и вред
Если хотите быть красивыми со здоровым загаром и привлекательным взглядом, ешьте больше моркови. Польза этого овоща и в том, что он улучшает зрение.
Не обошлось без ограничений в употреблении корнеплода. При наличии аллергических реакций или язвы желудка морковь может нанести вред. При чрезмерном увлечении продуктом у любого человека будут нежелательные реакции, такие как рвота, головная боль и пожелтение кожи. Врачи рекомендуют не более трехсот грамм в сутки.
Источник: http://semenavdom.ru/poleznye-sovety/mozhno-li-zamorozit-korejskuyu-morkovku.html
Морковка по-корейски
Код для встраивания видео
Настройки
Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице
Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9
Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео
Продавцы утверждают, что корейская морковка должна быть хрустящей, а если она мягкая — значит, несвежая. Мнение эксперта аналогично: салаты, приготовленные из качественного сырья имеют естественный морковный хруст, они не должны быть дряблыми.
Очень часто продавцы пытаются смешать свежую морковь с залежавшейся. Запомните: срок годности этого острого салатика — 48 часов. После этого есть его не стоит.
Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9
Источник: http://svezhaya-ryba.ru/pitanie/srok-godnosti-korejskoj-morkovki-v-holodilnike.html
Рецепт заморозки моркови
Кроме продуктов нужны морозильная камера и пакеты или контейнеры для фасовки.
- морковь 400 г
Преимущество этого способа в том, что не надо ничего готовить. Используется сырая морковь, заморозка на зиму занимает буквально несколько минут, особенно удобно нарезать овощи с помощью техники.
Источник: http://semenavdom.ru/poleznye-sovety/mozhno-li-zamorozit-korejskuyu-morkovku.html
Как быть, если что-то пошло не так?
Самое неприятное, что может случиться с морковью в холодильнике, – это ее порча. Гниению, утрате приятной крепкости или прорастанию морковь, как правило, обязана нарушениям условий хранения. Не будем касаться возможных технических проблем с холодильником, скажем лучше о том, что зависит от его хозяев.
Если морковь хранится не в морозилке, то следует обращать внимание на появление конденсата внутри пластиковой или полиэтиленовой упаковки. Эти капельки могут говорить о концентрации углекислого газа внутри контейнера или пакета
При обнаружении конденсата морковь следует извлечь, просушить и запаковать заново .
Нужно следить, чтобы морковь не находилась в непосредственном контакте с другими овощами или фруктами. С яблоками – следует исключить вообще любое близкое соседство. Яблоки выделяют этилен, который может испортить вкусовые качества моркови. Для длительного хранения немаловажен сорт моркови. Среди самых выносливых: «Московская зимняя», «Вита Лонга» и «Форто»
Стоит обратить внимание на сорта, высаживаемые рано. Для хранения в течение зимы выбирайте только корнеплоды, достигшие зрелости. Невызревшие могут разочаровать быстрой порчей.
Источник: http://narkologiya-orel.ru/eda-i-napitki/mozhno-li-zamorozit-korejskuyu-morkovku.html
Как правильно разморозить морковь
Чтобы правильно разморозить морковь, тару с овощем перекладывают в основную камеру холодильника, где он медленно переходит из замороженного в свежее состояние. Проверить состояние моркови легко – оттаявший овощ можно проткнуть вилкой.
Не рекомендуется помещать замороженную морковь сразу в кипящую воду или кипящее масло на сковороде. Если необходимо ускорить процесс разморозки, лучше использовать холодную воду, опустив в нее тару с корнеплодом, или микроволновую печь с функцией разморозки.
Источник: http://niva-s.ru/hranenie/mozhno-li-zamorazhivat-varenuyu-morkov.html
Секреты заморозки
Замораживать надо небольшими порциями, это удобно и не потребуется размораживать лишнее количество. Оттаивать продуктам лучше давать в холодильнике. Так как в комнате или в микроволновке создается слишком большой перепад температур, что губит витамины. Кушать такие продукты можно, но полезных свойств в них остается мало.
Правильные действия: с вечера вытащить из морозильной камеры все, что потребуется на завтра, и положить на специальную полку холодильника. Повторная заморозка крайне нежелательна, а в некоторых случаях опасна для здоровья.
Источник: http://semenavdom.ru/poleznye-sovety/mozhno-li-zamorozit-korejskuyu-morkovku.html
Сколько можно хранить
Свежие сырые овощи хранятся в морозильной камере до 12 месяцев. В супы, борщи и икру замороженную морковь можно добавлять, отламывая нужное количество, после чего тара герметично закрывается. Срок хранения отварного корнеплода составляет 4-5 месяцев.
Источник: http://semenavdom.ru/poleznye-sovety/mozhno-li-zamorozit-korejskuyu-morkovku.html
Температура
При какой температуре можно морозить морковь на зиму? Овощи, зелень, фрукты и ягоды с грибами замораживаются при температуре от -18 °С до -23 °С.
При этом чем более низкая температура, тем выше вероятность того, что продукты, включая морковь, будут правильно и качественно заморожены.
Желательной отметкой считается минус 30°С…35°С.
Именно тогда пище не будут грозить бактерии, вредители и естественное старение.
Источник: http://appleipro.ru/zagotovki/mozhno-li-zamorazhivat-otvarnuyu-morkov.html
