Желудки куриные, тушенные в сметане — 7 рецептов

Рецепт приготовления куриных желудков тушеных в сметане. Полезные советы и рекомендации по приготовлению Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты к приготовлению. Видеорецепт.

Ингредиенты

Описание приготовления:

Рецепт приготовления желудков куриных в сметане может занимать от 1.5 до 2.5 часов, в зависимости от качества субпродуктов. При желании можно добавить также в блюдо морковь, помидор или томатный соус, сладкий перец — это придаст дополнительные оттенки соусу и желудочкам.

Подготовка куриных желудков к приготовлению

Для того чтобы вкусно приготовить куриные желудки нужно знать несколько секретов:

• как правильно выбрать субпродукт;
• как подготовить к приготовлению.

Прежде всего нужно обращать внимание на качество продукта:

1. Структура желудков должна быть плотной и довольно упругой. Это обусловлено тем, что состоят они из мышечной массы. Если структура мягкая, значит, продукт либо перемороженный, либо несвежий.
2. Поверхность желудков должна быть без повреждений и разрывов.
3. Наличие слизи и неприятного запаха недопустимо.
4. Желательно, чтобы желудки уже были очищены от желчи и пленки.

Отдавайте предпочтение охлаждённым, а не замороженным куриным желудкам. В этом случае вы купите качественный продукт.

Прежде чем вкусно приготовить куриные желудки, нужно правильно обработать субпродукт.

Делают это следующим образом:

1. Промойте желудки под проточной водой.
2. Просушите продукт.
3. Немного присыпьте солью. Это нужно для того, чтобы легче отошла пленка. Не бойтесь, что в итоге субпродукты будут пересоленными. Плотность у них достаточно высокая, поэтому просаливаются они только после измельчения.
4. Удалите лишнюю желчь, снимите острым ножом пленку.
5. Еще раз промойте желудки.

Теперь субпродукт полностью готов к приготовлению.

Полезные свойства

Витаминный комплекс химического состава куриных желудков представлен витаминами С, группа В, ниацином, рибофлавином.

Из органических кислот наибольшую ценность представляют фолиевая и пантотеновая. Здесь же присутствуют в большом объёме фосфор, железо, калий, цинк, другие минералы и много необходимых организму человека природных микроэлементов.

Пупки считаются полезным продуктом для кровеносной и кроветворной системы, сердца, органов пищеварения. Продукт способствует очищению организма от токсичных веществ, ускоряет метаболизм и повышает аппетит, активизирует регенеративные процессы на клеточном уровне.

Из-за низкого содержания жиров (6 г/100 г) и невысокой калорийности (130–170 ккал/100 г) пупки относят к диетическим продуктам.  При этом белковая составляющая потрохов равна 25%.

Тушеные субпродукты в сметане на сковороде

Так как куриные желудки довольно плотные по своей текстуре, то лучшим вариантом будет их потушить на сковороде.

Для приготовления блюда нам понадобятся ингредиенты:

• желудки – 500 г;
• нежирная сметана – 300 мл;
• луковая головка – 1 шт.;
• свежая морковь – 1 шт.;
• специи – по вкусу;
• масло – для жарки.

Готовим желудки куриные на сковороде таким образом

1. Чтобы желудки были мягкими, их нужно заранее отварить (30-40 минут).
2. Луковицу порежьте, начинайте обжаривать.
3. Морковь натрите, добавьте к луку.
4. Через 8-10 минут влейте в сковороду воду и добавьте субпродукты, а также необходимые специи.
5. Накройте крышкой и тушите 20-25 минут.
6. После этого влейте сметану, хорошо перемешайте компоненты и тушите еще 10 минут.

Если ввести сметану сразу в начале исполнения рецепта, она свернется. Блюдо будет выглядеть не аппетитно.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 67 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Являюсь разработчиком, генератором идей и вдохновителем проекта Аймкук. Люблю готовить вкусную и здоровую пищу из натуральных продуктов для всей семьи.

• 391

  Рецептов

• 233

  Подписчиков

• 321

  Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Готовим куриные желудки в мультиварке

Куриные желудки в мультиварке получаются очень сочными.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• желудки – 1 кг;
• лук-репка – 2 шт.;
• сметана – 300 мл;
• вода – 200 мл;
• горчичный порошок – 10 г;
• масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Лук нарежьте небольшими кубиками.
2. Мультиварку включите на режим «Жарка».
3. Обжарьте лук и желудки до золотистого цвета.
4. Сметану смешайте с водой, добавьте специи и горчичный порошок, влейте в чашу мультиварки.
5. Включите прибор на режим «Тушение» на 2 часа.

В этом рецепте куриные желудки не требуют предварительной варки. Именно поэтом они получаются очень сочными.

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Предварительно варю 1.20,затем в сковороде с пережареныи луком и морковью тушу с тобавлением бульона ещё минут сорок, в конце готовки добавляю сметану, специи, зелень, если желудки предварительно не отварить, они будут жесткие, как сырые, всё выкините на помойку

от

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Приготовление пошаговое с фото куриных желудочков в сметанно-сырном соусе

1. Очистите куриные желудочки от плёнок, удалите жир. По желанию разрежьте их на две-три части.
2. Хорошо промойте куриные желудки в воде несколько раз. Выложите их в кастрюльку с холодной водой и поставьте на огонь. Доведите их до кипения и варите до мягкого состояния, 1,5-2 часа.
3. Очистите, а затем вымойте луковицу, нарежьте её кубиками.
4. На разогретую сковороду с маслом выложите репчатый лук и обжарьте его до золотистого состояния, огонь должен быть средним.
5. Слейте с куриных желудочков бульон и добавьте их к жареному луку.
6. В этот момент можно посолить и поперчить блюдо, добавить карри.
7. В сковороду к желудочкам добавьте 0.5 стакана бульона или воды и сметану, перемешайте.
8. Потушите желудки в сметане 10 минут на медленном огне.
9. Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке.
10. Добавьте натёртый сыр в сковороду к желудочкам, он расплавится и придаст подливке густоту и аромат.
11. Потомите желудочки в сметано-сырной подливке 5 минут и выключите огонь, чтобы они пропитались сырным вкусом.

Подавайте куриные желудочки с подливкой к любым гарнирам, с ними любое блюдо приобретёт пикантный вкус и аромат. Приятного аппетита!

Значение куриных потрохов в домашнем питании очень многие недооценивают. Хозяйки чаще всего предпочитают готовить голени, бедра, грудку, забывая вводить в повседневное меню блюда из куриной печенки, желудочков, сердечек. Попробуйте хотя бы раз приготовить в своей семье тушеные куриные желудки со сметаной. Поверьте, от такого блюда ваши домочадцы останутся в восторге, поэтому готовьте сразу побольше и предлагайте добавку.

Кстати, бульон, который образовался в процессе варки желудочков, можно смело использовать для приготовления супов, крем-супов и соусов. Так что от готовки куриных желудочков в сметане одна лишь польза. Да и стоят эти субпродукты в магазине и на рынках дешевле, чем чистое, без кости куриное мясо.

Вкус Инфо Второе: cубпродукты

Куриные желудки, запеченные в сметане в горшочках

Состав:

• куриные желудки – 1 кг;
• сметана – 100 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• свежая зелень – 100 г;
• соль, специи – по вкусу;
• сыр (необязательно) – 50 г.

Способ приготовления:

• Тщательно вымойте субпродукты, нарежьте их небольшими кусочками.
• Натрите на мелкой терке морковь.
• Очищенный от шелухи лук мелко порежьте.
• Смешайте лук с морковью.
• На сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте в нем лук с морковью. Разложите их по горшочкам. Рецепт рассчитан на приготовление 4 порций блюда, так что потребуется 4 горшочка.
• Распределите по горшочкам желудочки.
• Подсолите их и поперчите по вкусу.
• В каждый горшочек положите по большой ложке сметаны.
• Влейте в горшочки воду, чтобы она полностью покрыла их содержимое.
• Поставьте горшочки в духовку и включите ее.
• После того как температура в духовом шкафу достигнет 180 градусов, засеките час.
• Спустя указанное время посыпьте содержимое горшочков рубленой зеленью и сыром, если вы решили его использовать. Сыр необходимо перед этим мелко натереть.
• Отправьте горшочки в духовку еще на 10 минут.

После того как блюдо будет готово, горшочкам нужно дать время немного остыть, после чего их можно подавать к столу. Гарнира к этому блюду подавать не принято.

Окрошка «Запахи весны»

Категория: Первые блюда> Окрошка

20 ингридиентов

Шаги приготовления

Первое, что мы сделаем – это вымоем в воде желудочки. Затем их мы проверим на наличие жестких пленочек. Если они есть, то их следует удалить!

Теперь желудочки отварим в чуть подсоленной воде на протяжении одного часа.

* Оставшийся после желудков индейки бульон, оставим! Нам он еще пригодится.

Мелко нарезаем лук, после чего отправляем его обжариваться на горячую сковороду с подсолнечным маслом до появления золотистого цвета

.

Пока обжаривается лук, желудочки мы нарежем небольшими кусочками, а затем также отправим их на сковороду.

Через незначительный промежуток времени, мы вливаем на сковороду 200 мл бульона. Тушить таким вот образом желудки индейки мы будем приблизительно полчаса.

Минут за 5 до полной готовности нашего блюда, мы отправим на сковороду немного соевого соуса, а также мелко нарезанный чесночок.

Подавать тушеные желудки индейки следует с гарниром. В данном случае мы использовали гречку.

В этой статье мы поговорим о том, как приготовить желудки. Большинство людей предпочитают куриные, но мы затронем не только их, потому как обязательно найдутся люди, предпочитающие иной вид мяса.

Сытное блюдо с картофелем и грибами

Чтобы блюдо получилось сытным и калорийным, к желудкам можно добавить картофель и грибы.

Нам понадобятся ингредиенты:

• желудки – 800 г;
• картофель – 1 кг;
• грибы – 0,5 кг (идеально подойдут шампиньоны и белый гриб, но чтобы немного удешевить стоимость блюда, можно купить вешенки);
• лук – 3 шт.;
• морковь – 200 г;
• сметана – 300 г;
• бульон – 1 л;
• лаврушка – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Желудки нарежьте, отварите около 40 минут.
2. Очистите картошку, нарежьте ее слайсами.
3. Разогрейте на сковороде масло.
4. Добавьте к нему желудки и картофель.
5. Обжаривайте продукты 10-15 минут.
6. Морковь натрите.
7. Лук нарежьте кубиками.
8. Грибы нарежьте небольшими слайсами.
9. В сковороду налейте масло, разогрейте его.
10. Добавьте лук, морковь, грибы.
11. Тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, выделенная грибами.
12. Возьмите горшочки для запекания.
13. Положите в них готовые компоненты.
14. Добавьте специи, бульон и сметану.
15. Поставьте в духовку тушиться на 20-30 минут.

Такое блюдо получается сочным, вкусным и достаточно сытным.

Рецепт того, как приготовить тушеные желудки индейки

Желудки индейки тушеные

– это довольно таки простое в приготовлении домашнее блюдо. Наверняка, Вы пробовали его и не раз!

Получается оно довольно сытным и аппетитным, а потому идеально для использования как повседневного блюда. Приготовить его совсем нетяжело и, наверняка, Вы справитесь с ним с легкостью.

Однако если Вы кулинар начинающий или просто такое блюдо ни разу не готовили, то мы расскажем Вам в этом фото рецепте, как лучше это сделать. Есть некоторые тонкости и хитрости, о которых мы и поведаем Вам с превеликим удовольствием!

Итак, начнем приготовление тушеных желудков индейки!

Полезные советы

Избежать ошибок во время приготовления куриных желудков помогут рекомендации шеф-поваров:

1. Никогда не добавлять по совету подруг соду. Она не помогает размягчить куриные желудки, зато оставит в блюде свой привкус.
2. Готовить только в толстостенной посуде, потому что необходима длительная термическая обработка.
3. Необходимо покупать свежие куриные желудки. Охлажденный продукт предпочтительней.
4. Размораживать пупки только при комнатной температуре.
5. Регулировать густоту подливы самостоятельно. К сухим гарнирам лучше делать ее жиже.

Не стоит пренебрегать субпродуктами, которые несут пользу. Хоть куриные желудки отнимают много времени на приготовление, в сметане получится нежное и сочное блюдо.