Как сделать кекс на сливочном масле: рецепт приготовления кекса в домашних условиях — Все про торты: рецепты, описание, история

Рецепты приготовления кекс. Кекс – мучное изделие из дрожжевого или бисквитного теста, выпекаемое с добавлением изюма, орехов, фруктов, сухофруктов, джема и т. д.

Кексы рецепты на сливочном масле

Кекс на сливочном масле рецепт в домашних условиях

Ингредиенты (на 4 порции):

• пшеничная мука — 260 г;
• сливочное масло — 160 грамм;
• сахар — 175 грамм;
• сахар ванильный — 10 г;
• яйцо куриное — 3 штуки;
• разрыхлитель — 1 столовая ложечка;
• изюм — 100 грамм.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло (маргарин) взбиваем миксером с сахаром и ванильным сахаром до получения нужной плотности. Добавляем куриные яйца. Продолжаем взбивать, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. В другое блюдо просеиваем муку пшеничную. Перемешиваем с разрыхлителем. Муку добавляем по не многу в масляную смесь. Взбиваем венчиком или перемешиваем лопаткой.

Добавляем изюм, перемешиваем. При необходимости изюм можно промыть и обсушить на салфетке. Подбираем соответствующую форму, в которой будем печь кексик. Застилаем бумагой для выпечки. Добавляем тесто и разравниваем лопаткой. Выпекаем на протяжении 50-60 мин (180 С). Прокалывая шпажкой, можно узнать готовность. Если шпажка сухая, то кексик готов. Можно сверху его присыпать пудрой сахарной, нарезать кусочками и подавать к столу.

Простой ореховый кекс на кефире — как приготовить кекс в домашних условиях

Сейчас будем печь в духовке простой, но очень вкусный ореховый кекс. Он получится с хрустящей коркой, и приятными на вкус орешками. Его легко можно разрезать на кусочки и он мягонький внутри. Это сладкий и роскошный десерт без добавления различных кремов и соусов.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт;
• сахара — 150 грамм;
• кефира — 150 грамм;
• орехи грецкие — 150 грамм (можно больше);
• муки — 250 грамм;
• масло (маргарин) — 100 грамм;
• соды — 1 ч. л.

Способ приготовления кекса на сливочном масле

Вынимаем яйца из холодильника перед приготовлением. Они должны быть холодными. Взбиваем, вносим сахар. Растапливаем масло сливочное. Варим, но до кипения не доводить. Наливаем немного не горячего масла в чашку и добавляем кефир. Мешаем, с помощью лопатки или миксера. Орехи измельчаем. Можно, с помощью блендера, терки или скалки на доске. Пусть большие куски такими и будут, главное, все не измельчить в порошок. Добавляем в миску с тестом.

Добавляем муку и соду. Мешаем. Тесто должно быть густым, едва спускаясь из миски. Если форма из металла, то ее нужно посыпать мукой. Если силиконовая — смазывать не нужно. Заполняем тестом форму. Покрываем будущий кекс другими большими орехами. Выпекаем в духовке. Контролировать топление верхней части духовки. Даем кексику остыть. Вытаскиваем из формы. Посыпаем пудрой. Вкусный ореховый кексик можно готовить с изюмом или любым другим орехом. Он вкусный и когда горячий, а также и холодный. Легкий ореховый аромат покорит даже самых требовательных гостей.

Шикарный кекс на сливочном масле рецепт

Ингредиенты:

• •Мука — 300 грамм;
• творог 9% — 250 г;
• сахар — 300 г;
• яйца — 3 шт;
• масло сливочное — 150 г;
• сода — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Растираем растопленное масло с сахаром.
2. Добавляем по очереди яйца, творог, гашеную соду и муку. Все хорошенько перемешиваем.
3. Перекладываем в смазанную форму, готовим около 1 час (180 С). Оставляем кексик остывать в формочке.

Мраморный кекс на сливочном масле рецепт

Чтобы получить интересный рисунок кекса, нужно осторожно и долго мешать темное и светлое тесто. Для придания кексу аромата можно добавить тертую апельсиновую цедру.

Ингредиенты (на 8 порций):

1. мука — 1 ½ стаканчика;
2. разрыхлитель — 1 ч. л;
3. масло сливочное – 170 г;
4. сахар — 1 стаканчик;
5. яйца — 3 шт.
6. экстракт ванильный — 1 ч. л;
7. молоко — 1-2 столовые ложечки;
8. какао-порошок — 1 столовая ложечка.

Способ приготовления:

1. Нагреваем духовку до (180 С). Покрываем бумагой для выпечки прямоугольную глубокую форму (21х11х6 см). Просеиваем в большую чашку муку с разрыхлителем, добавляем масло, сахар, немного взбитые яйца и ваниль. Взбиваем миксером. Добавляем молоко (тесто должно быть немного текущим). Отделяем половину теста и перемешиваем с какао. Выкладываем белое и коричневое тесто в форму по очереди и «рисуем» с помощью ножа или шампура «восьмерки», чтобы получить эффект мрамора.
2. Выпекаем 55 мин. Кекс должен хорошо подойти и быть плотным на ощупь. Оставляем кекс в форме на 5 мин. Далее, остужаем на решетке и нарезаем мраморный кекс кусочками. Приятного чаепития!

Творожный кекс на сливочном масле рецепт

Ингредиенты:

• творог — 600 г;
• сливочное масло — 250 г;
• сахар — 250 г;
• яйца — 6 штук;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• соль — 1 щепотка;
• сахар ванильный — 2 чайные ложечки.

Способ приготовления:

1. Нужно подготовить продукты для выпекания творожного кекса. Возьмем 600 г творога и натираем через сито. Нужно взять шесть яиц и отсоединить белки от желтков.
2. Белки взбить в мягкую пену и отставим в сторону.
3. В другую чашку положим 250 г сливочного мягкого масла, добавим немного соли, две чайные ложечки сахара ванильного и 250 г песка сахарного.
4. Взбить на большой скорости, чтобы получить белую пышную массу. Когда взбиваем, нужно добавить желтки в два приема. Далее взбивая, по частям добавляем протёртый творог. Взбиваем до полного перемешивания всех ингредиентов.
5. Далее мешая вручную, осторожно добавляем взбитые белки. За два раза, потихоньку мешая вручную в одном направлении, вносим белки взбитые. 200 г муки нужно смешать с 10 г разрыхлителя.
6. Просеиваем муку с разрыхлителем в творожное месиво. Потихоньку, вручную, помешивая в одном направлении, чтобы хорошо все перемешалось.
7. Выложим тесто в намазанную маслом и присыпанную мукой форму для выпечки кексов. Готовим в заранее разогретой духовке (170 С) около 90 мин.
8. Готов ли кекс можно проверить с помощью деревянной палочки. Когда творожный кекс приготовится, то его вытаскиваем из духовки, выкладываем на деревянную доску и остужаем. Сверху можно украсить творожный кекс сахарной ванильной пудрой.

Банановые кексы на сливочном масле

Небольшие, изысканные кексы с бананом, которые в себе сочетают все качества банана, меда и корицы. Времени много не займет, чтобы приготовить тесто и глазурь для этих лакомств.

Ингредиенты (12 порций):

• мука – 1 ½ стаканчика;
• сахар – ¾ стаканчика;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• сода пищевая – ½ ч. л;
• соль – ¼ ч. л.;
• масло сливочное, растопленное – ½ стаканчика;
• спелые бананы – 4-5 штук;
• яйца – 2 штуки;
• экстракт ванили – ½ ч л.

Для крема-глазури:

• пудра сахарная – 1 ¼ стаканчика;
• масло сливочное – ½ стаканчика;
• мед – 1 столовая ложечка;
• молотая корица – 1/8 чайной ложечки.

Способ приготовления:

Нагреваем духовку, до 175 С. Разминаем четыре банана. Смешиваем муку просеянную, разрыхлитель, сахар, соль и соду. Сделаем посередине ямку. Перемешиваем в нем масло, пюре банановое, ваниль и яйца. Перемешиваем все с мукой, чтобы не было комочков. Выкладываем тесто в формочки для кексов.
Выпекаем кексы с бананом в духовке 25-30 мин. Кекс должен остыть.
Взбиваем миксером все продукты масляной глазури на протяжении 4-5 мин, и смазываем банановые кексы. Сверху, по желанию, выкладываем банановые кольца.

Апельсиновый кекс с бананом

Очень вкусный, легкий и простой кексик с апельсиновым соком и бананом к чаю. Приятное можно сделать не только себе но и гостям.

Ингредиенты (на 8 порций):

• мука — 3 стаканчика;
• яйцо куриное — 4 штуки;
• сахар — 1 стаканчика;
• апельсиновый сок — 250 мл;
• масло сливочное (маргарин) — 250 грамм;
• сода, гашенная уксусом — 1 ч. л;
• банан — 2 штуки;
• изюм (по желанию) — 100 грамм;
• масло растительное (чтобы смазать формочку) — 1 столовая ложечка;
• соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

Достаем масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Включаем духовку. Взбиваем добела яйца с сахаром. Далее добавляем сок апельсиновый, соду и еще раз хорошенько взбиваем. Добавляем масло сливочное. Взбиваем. Добавляем муку понемногу. Все хорошенько перемешиваем. Тесто должно быть густым. Очищаем и нарезаем бананы. Смазываем форму маслом растительным, обсыпаем мукой. Тесто ложем частями, добавляя нарезанный банан. Необходимо выложить все тесто и бананы. Далее отправляем наш кексик в духовой шкаф. Выпекаем апельсиновый кексик около 40-50 мин. (160 С). После того, как будет готов апельсиновый кекс с бананом, остужаем его, и далее разрезаем.

Кексы с клюквой и орехами

Ингредиенты:

• яйца — 1 штука;
• молоко — 3 столовые ложечки;
• сливочное масло — 35 грамм;
• грецкие орехи — 0,5 стаканчика;
• клюква свежая — 0,5 стаканчика;
• сахар — 0,25 стаканчика;
• пудра сахарная — 1 ч. л;
• мука — 50 грамм;
• разрыхлитель — 0,25 чайной ложечки
• соль по вкусу.

Для штрейзеля:

• измельченные орехи — 3 столовой ложечки;
• мука — 2,5 столовой ложечки;
• сливочное масло — 35 г;
• сахар — 1 столовая ложечка;
• коричневый сахар — 1 столовая ложечка;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Готовим штрейзель. Смешиваем муку, масло, обычный и коричневый сахар и соль. Перемешиваем до образования массы, похожей на мокры песок. Добавляем орехи, отставляем.
2. Разогриваем духовку до 190 С. Смазываем маслом 4 формы для маффинов, присыпаем их мукой. Соединяем муку, разрыхлитель и 0,25 чайной ложечки соли.
3. Орехи обжариваем и охлаждаем. Измельчаем орехи и сахар блендером до образования крошки.
4. Растапливаем и охлаждаем масло. Перекладываем месиво ореховое в миску, дополняем его яйцом, молоком, маслом растопленным. Хорошенько смешиваем.
5. Вносим муку,смешиваем до однородности. Откладываем на 30 мин.
6. Смешиваем клюкву и пудру сахарную, добавляем немного соли. Измельчаем блендером. Добавляем массу клюквенную в тесто.
7. Раскладываем тесто по приготовленным формам. Посыпать штрейзелем, осторожно вдавливаем его в тесто.
8. Выпекаем маффины с клюквой и орехами до появления золотистой корочки, 18-20 мин.
9. Готовые кексы с клюквой и орехами оставляем остывать на решетке на 10 мин, далее вынимаем из форм и оставляем еще на 10 мин.

Яблочные кексы

Кексы приготовленные по этому рецепту выходят очень мягкими и в приготовлении особых сложностей нет.

Ингредиенты (12 порций):

• яблоки очищенные и порезанные дольками – 300 г;
• яйца – 2 шт;
• сахар – 0,5 ст (можно больше);
• мягкое масло сливочное – 100 г;
• мука — 150 грамм или чуть больше;
• молотые корица, гвоздика и имбирь — по 0,5 ч. л. (специи по желанию);
• пищевая сода– 1 ч. л;
• пудра сахарная – 1 столовая ложечка.

Способ приготовления:

В блендере делаем пюре яблочное. Для теста необходимо смешать масло с сахаром, далее добавить яйца и пюре яблочное, и понемногу муку, перемешанную с содой и специями. Тесто не должно быть редким. Тесто в формочках должно быть не больше 2/3. Отправляем их в нагретую духовку на 25 мин. (200 С). Деревянная шпажка поможет узнать о готовности кексиков. Кексики яблочные сверху можно присыпать пудрой сахарной.

Рецепт лимонного кекса в хлебопечке

Ингредиенты:

• яйца – 4 штуки;
• сахара — 240 грамм;
• соли — 1/4 чайной ложечки;
• лимон – 1 штука;
• масла сливочного — 200 грамм;
• сахара ванильного — 10 грамм;
• муки — 420 грамм;
• разрыхлителя — 3 чайные ложечки;
• изюма — 70 грамм;
• цукатов — 100 г.

Способ приготовления:

1. Цукаты и изюм заливаем хорошо горячей водой и накрываем крышкой на 15 мин. Далее промываем проточной водой и отжимаем не нужную влагу.
2. Яйца, сахар, и соль соединяем в глубокой чашке и взбиваем с помощью миксера.
3. С лимона снимаем цедру и выдавливаем сок.
4. В чашу хлебопечки выливаем перемешанную смесь, вносим сок и цедру лимона, размягченное масло сливочное, муку, которая перемешана с разрыхлителем. Далее добавим цукаты и изюм, закрываем крышку и выставляем режим «Кекс» или «Сладкий хлеб» готовим 1 час 20 мин. Если кекс сыроватый, то можно выпекать его еще 10 мин. в режиме «Выпекание».

Рецепт творожного кекса в хлебопечке

Ингредиенты:

• творога (творожной массы) — 200 г;
• яйца – 3 штуки;
• масла сливочного (маргарина) — 100 г;
• муки — 280 грамм;
• сахара — 150 грамм;
• разрыхлителя — 1,5 чайной ложечки;
• соли — 1 щепотка;
• соды — 1 щепотка;
• орехов грецких — 0,5 ст;
• изюма — 0,5 ст;
• кураги — 50 грамм;
• лимон – 1 штука.

Способ приготовления:

1. Масло сливочное (маргарин) растапливаем на водяной бане. Яйца взбиваем с сахаром. Творог раскрашиваем вилкой. Орехи грецкие измельчаем в блендере. Курагу и изюм промываем и заливаем очень горячей водой на 15 мин.
2. В чашу хлебопечки загружаем масло растопленное, просеянную с разрыхлителем муку, взбитые с сахаром яйца, творог, орехи грецкие, изюм, нарезанную курагу, цедру лимона. Соду гасим соком лимонным и тоже добавляем в чашу.
3. Готовим в режиме «Кекс» на протяжении 1 часа 20 мин. Подавая на стол, можно украсить сверху пудрой сахарной и ядрами орехов грецких.
   Чтобы сделать яблочный кекс, можно использовать один из выше написанных рецептов, но вместо цукатов, изюма, кураги, и орехов грецких добавляем в тесто два почищенных и потертых на крупной терке яблока и 0,5 ч. л. корицы.
   Кексик с бананами можно сделать, если добавить в тесто два спелых, размятых вилкой банана.

Банановый кекс с кокосовой стружкой

Ингредиенты (на 4 порции):

• масло сливочное (маргарин) — 125 грамм;
• лимонная цедра — 1 ч. л;
• сахар — 3/4 стаканчика (130 г);
• яйца — 3 штуки;
• спелые бананы — 2 штуки (1 стаканчик пюре бананового);
• мука — 1 стаканчик (объемом 200 мл);
• стружка кокосовая — 1 пакетик (40 г);
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

Бананы измельчаем в пюре блендером. Желтки отделяем от белков и растираем с сахаром. Добавляем к желткам растопленное масло, лимонную цедру, пюре банановое и 30 г стружки кокосовой. Хорошенько все перемешиваем. Можно миксером. Муку дополняем разрыхлителем и, понемногу подсыпаем, перемешиваем с масляной смесью. Взбитые белки добавим в тесто. Нагреваем духовку до (180 С). Форму смазываем маслом. Вливаем в нее тесто и ждем немного, чтобы оно выровнялось.

Готовить кексик на протяжении 45-50 мин. (180 С). Зубочисткой его прокалываем, чтобы узнать готовность. Далее кекс переворачиваем на тарелку и посыпаем стружкой кокосовой.

Кексы из кабачков

Ингредиенты (на 6 порций):

• кабачки — 350 грамм;
• яйца — 1 штука;
• сахар — 0,75-1 стаканчик;
• ванильный сахар — 5-10 грамм;
• мука — 1,5 ст;
• сода — 1 ч. л;
• лимонная кислота — 0,25-0,5 ч. л;
• сливочное масло — 50 грамм.

Способ приготовления:

Кабачки очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Добавляем яйцо, обычный сахар и ванильный сахар. Перемешиваем. Муку дополняем содой и разрыхлителем. Соединяем с кабачками. Перемешиваем. Оставляем на 10 мин. Растапливаем масло. Вливаем в тесто масло растопленное. Опять перемешиваем. Тесто должно быть не редким, а густым, как на оладьи. Также тесто может быть жидким из-за сочных кабачков. Чтобы этого избежать, нужно добавить еще немного муки. Включаем духовку.

Формочки для кексиков смазываем маслом и заполняем тестом на три четверти высоты. Готовим кексы из кабачков на протяжении 30-40 мин. (190 С). Протыкая кекс зубочисткой, проверяем готов ли он. Если к зубочистке налипло частички теста, то кексики необходимо продолжить печь. Когда кексики будут готовы, оставляем остывать в духовке.

Сдобный кекс на сливочном масле рецепт

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 250 гр;
• сливочное масло (нарезанное кубиками) — 100 г;
• пудра сахарная — 2 столовые ложечки;
• быстрорастворимые дрожжи — 7 г;
• яйца — 3 шт;
• желток яичный (взбитый) — 1 штука;
• белый сахар — 2-3 чайные ложечки.

Способ приготовления:

1. В кухонном комбайне измельчаем муку с маслом сливочным до появления крошек. Добавляем пудру сахарную, дрожжи и щепотку соли. Снова хорошенько перемешиваем.
2. Добавляем в комбайн 3 яйца и замешиваем однородное тесто.
3. Формочку для кексика смазываем маслом. Стол присыпаем мукой и ложем на него тесто. Хорошенько обминаем и формируем шар. Выкладываем тесто в подготовленную формочку, и накрываем пленкой пищевой. Ставим тесто в теплое место для того, чтобы оно поднялось, часа на 2 (тесто может в два раза увеличиться).
4. Включаем духовку и нагреваем до 180 С. Подошедший кекс, смазываем взбитым желтком яичным, посыпаем сахаром и ставим в нагретую духовку. Готовим на протяжении 20-25 мин, до золотисто-коричневой корочки.
   Когда он будет готов, то достаем из духовки, ставим на решетку и оставляем до полного охлаждения. Остывший кексик достаем из формочки и разрезаем на кусочки.

С медовым сиропом цитрусово-кокосовый кекс на сливочном масле рецепт

Ингредиенты:

• размягченное сливочное масло — 250 грамм;
• крупные яйца — 2 шт;
• натуральный йогурт — 180 грамм;
• стружка кокосовая — 120 грамм;
• молотый миндаль — 30 грамм;
• мука — 380 г;
• разрыхлитель — 2 чайные ложечки;
• соль — 0,25 ч. л;
• сахар — 200 грамм;
• цедра лайма — 1 столовая ложечка;
• лаймовый сок — 2 столовые ложечки.

Для сиропа:

• лайм — 2 штуки;
• холодная вода — 125 грамм;
• мед — 60 грамм;
• кардамон (растертый в ступке) — по вкусу;
• масло сливочное, чтобы смазать форму.

Способ приготовления:

1. Включаем духовку для того, чтоб она нагрелась до (180 С). Смазываем маслом формочку для кексика (с отверстием посередине) с диаметром 23 см.
2. В большой чашке смешиваем муку, стружку кокосовую, разрыхлитель, миндаль и соль. В другой чашке взбиваем размягченное масло сливочное с сахаром и лаймовой цедрой до образования кремоподобного месива. Понемногу добавляем яйца, хорошенько взбивая после каждого. Далее также взбиваем на слабой скорости, понемногу добавляем мучную смесь, чередуя с йогуртом и лаймовым соком. Выкладываем тесто в приготовленную форму, ставим в нагретый духовой шкаф, готовим на протяжении 45-55 мин.
3. Далее кекс вынимаем из духовки, остужаем на протяжении 10 мин, далее достаем кекс из формы, перекладываем на решетку.
4. Готовим сироп. С лаймов снимаем широкими полосочками цедру, ложем в сотейник. Отжимаем с лаймов сок и также наливаем его в сотейник с цедрой. Добавляем воду, мед и кардамон, ставим не на сильный огонь, после закипания, готовим 5 мин.
5. Прокалываем сверху кекс зубочисткой и поливаем его сиропом, и проводить эту процедуру пока кекс полностью не впитает сироп.

Описание приготовления:

Из указанного количества ингредиентов получается 14-16 штук. По желанию продукты можно уменьшить в два раза. Несмотря на то, что рецепт очень простой, приготовить кексы на сливочном масле можно не только к семейному чаепитию, но и к приходу неожиданных гостей. Выпечка нежная, ароматная и очень вкусная! В тесто можно добавить изюм, цукаты или орехи.

Блестящий лимонно-творожный кекс  

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и… блестящий!Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон — ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Масло сливочное Сахар Творог Яйцо куриное Лимон Сода Мука пшеничная

Ингредиенты

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Кексы медовые постные  

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Погуглила в интернете – время поста еще впереди, а значит, рецепт этих кексов будет весьма кстати. Честно говоря, не думала, что из минимума продуктов выйдет, что-то толковое. Но кексы вышли просто объедение! Медовые-медовые, в меру сладкие, высокие и воздушные, прямо «пушистые». Загляните на «огонек»; )

Вода Мед Сахар Масло растительное Мука пшеничная Сода Соль

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Попробуйте наше меню!