Маринад для гуся перед запеканием в духовке – верный способ придать суховатому мясу сочность, влажность и хороший вкус, используя для этого дела десятки простейших и эффективных комбинаций, объединяющих кислотные компоненты с пряностями и жирами.
Как выбрать гуся для приготовления в духовке
Прежде чем вы приступите к запеканию рождественского гуся, давайте остановимся на том, как его правильно выбрать. От того насколько правильно будет выбрана тушка, зависит хорошо ли у вас получится приготовить мясное блюдо на Рождество.
Если вы выберите хорошего гуся, то приглашенные гости будут сытыми, довольными и радостными, а это значит, что Рождественские праздники удались.
Конечно самым лучшим вариантом будет сразу купить свеже-забитую тушку птицы, которая не подвергалась заморозке. Если есть возможность, договоритесь с продавцом, чтобы купить гуся, забитого незадолго до праздников.
Если вы купили в магазине замороженную тушку птицы, то нужно заранее положит ее в холодильник, чтобы она постепенно размораживалась. Учтите, что процесс разморозки может занять сутки. Перед готовкой обязательно проверьте внутреннее состояние птицы, она должна быть полностью разморожена. Это нужно для того, чтобы мясо равномерно приготовилось.
Более желательно купить гусака, чем гусыню. Дело в том, что самца долго кормить не выгодно и поэтому вероятнее всего вам попадется молодой гусь, у которого мясо буде очень нежное и вкусное. Обычно, самцы более толще самок и больше по весу.
Перед приготовлением тушку нужно обработать, вырезать жировик, убрать остатки перьев и опалить.
Практически в каждом рецепте нужно мариновать тушку в жидком маринаде или натирать птицу ароматной смесью из различных приправ, трав и специй. Перед тем, как будете готовить птицу в духовке, ее нужно обработать и на сутки замариновать. Тогда приготовленное мясо будет мягкое, нежное, ароматное и равномерно просоленное.
Для запекания замаринованную тушку птицы просто располагают на противне, дополнительно ее можно обернуть фольгой или поместить в рукав.
Как вкусно замариновать гуся для запекания в рукаве?
Гусь, запеченный в рукаве получается ароматным и сочным, поможет вам в этом деле правильный маринад. Так мясо отлично пропекается, не становится сухим и избавляется от жирного привкуса.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 1.
-
Очень интересный вариант маринада для гуся. Киви помойте, очистите от шкурки и разрежьте на четвертинки.
1
Чернослив залейте кипятком, оставьте на 5 минут, затем помойте и просушите.
2
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
3
Переложите в чашу блендера дольки киви, чернослив и чеснок, измельчите все ингредиенты до однородной массы. Маринад посолите и приправьте по вкусу, еще раз хорошо перемешайте.
4
Маринадом натрите гуся внутри и снаружи, оставьте мариноваться на 4-6 часов. Затем поместите тушку в рукав для запекания, закрепите края и положите заготовку на противень. Запекайте гуся в духовке при 180 градусах примерно 40-45 минут на кг веса.
5
Приятного аппетита!
Минеральный маринад для гуся
Ингредиенты:
- минеральная вода,
- уксус,
- соль,
- перец
Способ приготовления:
- Кастрюлю с замараниванным гусем убираем в холодильник часов на 12.
- У меня стоял почти сутки.
Приятного аппетита!
Рассол для маринования гуся перед запеканием
Ингредиенты:
- сырое яйцо
- вода
- соль
- лавровый лист
- черный перец горошком
Способ приготовления:
- Приготовить рассол «на яйцо».
- Для этого налить воды в большую емкость, куда поместится впоследствии гусь, полностью погруженный в рассол.
- Взять сырое яйцо и положить его на дно емкости с водой — яйцо должно утонуть и лежать на дне.
- Начать добавлять в воду соль, постоянно размешивая.
- Как только яйцо начнет всплывать (не полностью всплывет, а «намекнет», что скоро всплывет, начнет двигаться вверх) — рассол готов.
- Обратите внимание на то, что на дне не должно остаться не растворенной соли, а то можно пересолить.
- Емкость поставить на огонь (либо перелить рассол в кастрюлю) и довести до кипения.
- Добавить в воду лавровый лист и черный перец горошком, покипятить жидкость 15 минут, выключить огонь и дать рассолу остыть.
- Поместить в этот рассол вымытую и полностью очищенную от перьев тушку гуся.
- Лавровый лист и перец могут остаться прямо в воде.
- Мариновать гуся в рассоле в течение 10 -20 часов.
- Нет необходимости ставить гуся в рассоле в холодильник — просто при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Пьяный гусь на новый год, маринад на вине или пиве
Все мы знаем, что гусь на новый год любит сладенькое, будь то мед, чернослив, яблоки. Поэтому винный маринад для гуся, подходит изумительно. Гусь маринованный в вине получается мягким и сочным, с интересными фруктовыми нотками. Вино лучше брать именно белое сухое, оно самое подходящее к гусиному мясу.
Нам понадобится:
- Вино (белое сухое) – 1 бутылка
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Лимон – 1 штука
- Вода – 1-2 стакана
- Тимьян – 1 ст. л.
- Соль – 1-2 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Перец молотый – по вкусу.
Теперь о том, как замариновать гуся в вине:
- Чеснок моем, чистить не обязательно, можно просто раздавить ножом каждый зубчик.
- Вино смешиваем с водой и соком целого лимона.
- Добавляем остальные специи и перемешиваем пока соль и сахар не растворятся.
- Заливаем тушку гуся, полностью покрыв ее маринадом.
- Оставляем мариноваться на ночь или на 8-10 часов.
Вот и все о том, как замариновать гуся для запекания в духовке целиком Рецепт не хитрый и не требует больших усилий. Если маринад покрывает тушку не полностью, лучше добавить еще вина, но можно и воды.
Кстати вино помогает мясу приготовиться быстрее
Теперь о том, как замариновать гуся в пиве. Абсолютно так же готовится пивной маринад для гуся. Вместо одной бутылки вина нужно взять бутылку пива, желательно хорошего темного. Оно сделает мясо гуся вкуснее. Гусь в пивном маринаде рецепт так же подойдет для дикого гуся на ночь, ведь вино и пиво хорошо размягчают мясо дикой птицы.
Как правильно фаршировать гуся
Одним из способов, как приготовить гуся в духовке целиком, является его фаршировка.
Начинка может быть самой разной, но чтобы получить отличный результат, нужно ознакомиться с некоторыми особенностями процесса.
- Заполнять внутреннюю полость начинкой нужно всего лишь на две трети, так как в процессе выпечки она увеличивается в объеме.
- Начинку нужно уплотнить, не оставляя разрыхленной.
- После заполнения, отверстие плотно закрывается. Можно использовать обычные зубочистки. Ну, а предпочтительнее его зашить прочными нитками. Стежки должны быть большими, чтобы потом можно было легко избавиться от ниток. Закрыть отверстие нужно надежно, не только для того, чтобы фарш не вывалился наружу, но и для сохранения сока и аромата внутри птицы.
- Чтобы придать эстетичный вид птице, перед ее отправкой в духовку, ножки обвязываются.
Апельсиновый маринад для запекания гуся в духовке
Ароматный маринад для новогоднего гуся, запеченного в духовке. Готовится маринад на апельсиновом соке, соевом соусе и меду, это не только делает мясо мягким, но и способствует образованию хрустящей корочки.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Апельсин – 1 шт.
Соус соевый – 70 мл.
Мед – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Приправа для курицы – 1 ч.л.
Чеснок – 2 зуб.
Процесс приготовления:
- Для приготовления маринада подготовьте все ингредиенты по списку. Апельсин обдайте кипятком и хорошо помойте.
- Выдавите сок из апельсина руками или с помощью соковыжималки.
- Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте в миску с апельсиновым соком соль, приправы и измельченный чеснок.
- Затем добавьте соевый соус и мед, перемешайте до однородности.
- Маринад сразу можно использовать в приготовлении гуся. Натрите им тушку со всех сторон и оставьте в холодном месте на несколько часов для маринования.
Приятного аппетита!
Как замариновать гуся в маринаде с соевым соусом?
Соевый соус благодаря своему яркому вкусу и аромату отлично подходит для приготовления различных маринадов для мяса и рыбы. Чтобы запечь вкусного гуся также можно использовать такой маринад.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Соус соевый – 10 ст.л.
Масло растительное – 4 ст.л.
Сахар – 80 гр.
Перец чили молотый – 05-1 ч.л.
Чеснок – 5-8 зуб.
Корень имбиря – 5-7 см.
Процесс приготовления:
- В миске смешайте соевый соус, растительное масло, сахар и перец чили. Массу тщательно перемешайте до растворения сахара.
- Корень имбиря и чеснок очистите и натрите на мелко терке.
- Смешайте корень имбиря и чеснок, разомните смесь плоской стороной ножа, чтобы они пустили сок.
- Имбирно-чесночную массу добавьте в маринад и перемешайте. При желании можно добавить немного соли.
- Гуся смажьте маринадом и оставьте мариноваться в холодном месте на 3-10 часов.
Приятного аппетита!
Гусь в фольге с хрустящей корочкой в духовке — быстро и вкусно
Для тех, кто еще не понял до сих пор ничего или возникли какие-то непонятные вопросы, предлагаю к просмотру видеосюжет с канала ютуб. Не понадобятся какие-то специальные кулинарные навыки, и сложных ингредиентов нет совсем. Сумашедшее безумие получится, попробуйте и вы.
Видео — рецепт праздничного гуся, запечённого целиком в рукаве
А вы знаете, что приготовление гуся целиком в духовке – это замечательная идея для оформления праздничного стола? Вы можете легко в этом убедиться, предварительно просмотрев и воспользовавшись этим видео — рецептом
Всё готовится очень просто. Главное, соблюдать определённые этапы в приготовлении и тогда ваше праздничное блюдо получится на высшем уровне! Смотрите скорее, вдохновляйтесь и вперёд за дело! Надеюсь, вы определились с рецептом. Ведь каждый из них уникален. Готовьте чаще гуся целиком в духовке. Устраивайте чаще праздничные или просто всем приятные семейные застолья. Тогда у вас появится возможность попробовать запечь гуся по каждому рецепту, из выше предложенных. Вы выберите наиболее подходящий для себя вариант приготовления вкуснейшего блюда. Сможете им радовать родных и близких для вас людей. Желаю тепла и уюта вашему семейному кругу. Пусть друзья никогда про вас не забывают! Всем крепкого здоровья! Пусть отличное настроение никогда не покидает вас!
Кефирный маринад для гуся
Ингредиенты:
- кефир – 600-700 г
- лук репчатый – 2 шт.
- кинза – пучок
- петрушка – пучок
- соль морская
Способ приготовления:
- Очистите лук от шелухи и порежьте кольцами.
- Лук и кинзу помойте и измельчите
- Положите мясо в глубокую тарелку и перемешайте с луком и зеленью.
- Затем залейте все ингредиенты кефиром.
- Поставьте мясо в холодильник на 12 часов, затем можете готовить курочку
Приятного аппетита!
Процесс приготовления в мультиварке
После того как все компоненты будут готовы, влейте в емкость устройства масло, а затем выложите кусочки птицы и обжарьте их в режиме выпечки до появления легкого румянца. Далее к мясному продукту требуется добавить морковку, лук и продолжить готовку еще около 10 минут.
Когда все ингредиенты поджарятся и лишатся влаги, к ним следует всыпать картофель, соль и перец, а затем хорошенько перемешать (прямо со дна) и залить небольшим количеством воды. В таком составе продукты необходимо тушить на той же программе на протяжении 50 минут. За это время компоненты полностью приготовятся, станут мягкими и очень вкусными.
Ароматный и очень вкусный маринад для гуся с вином
Хороший маринад – основа вкусного блюда. Наиболее утонченный и изысканный вариант маринада для гуся замешивается на вине. Ответственно отнеситесь к выбору вина, так как от его качества и аромата зависит каким получится в итоге ваше блюдо.
Время готовки: 180 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
Гусь – 700 гр.
Вино – 2 ст.
Лук репчатый – 1 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Хмели-сунели – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец острый молотый – по вкусу.
Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
Паприка – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мясо гуся необходимо подготовить. Помойте его и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки, в конце посолите и приправьте по вкусу.
- Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до мягкости.
- Сложите птицу и обжаренный лук в жаропрочную форму.
- В форму влейте вино и положите лавровый лист. Закройте форму фольгой, оставьте при комнатной температуре на 40-60 минут.
- Затем поместите форму в холодную духовку и установите температуру на 180 градусов. Запекайте гуся до готовности, примерно 1,5-2 часа.
Приятного аппетита!
Классический маринад
Ингредиенты:
- лимон – 0,5 шт.;
- красный молотый перец – 2 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Из очищенного лимона выжимаем сок, добавляем красный молотый перчик и соль.
- Хорошенько перемешиваем до однородности, натираем маринадом утку и выдерживаем в течение 1 часа.
Приятного аппетита!
Видео о том, как мариновать гуся для запекания
Как замариновать гуся для запекания:
Автор публикации
190,6