Лучшие салаты со скумбрией: 13 пошаговых рецептов с фото и видео

Салат из скумбрии – простое и вкусное угощение, которое с равным успехом подойдет и для пикника, и для праздничного стола. Все зависит от оформления и ингредиентов: для простого варианта хватит рыбы, яиц и майонеза, более изысканный потребует овощей.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2638.1 ккал	белки 160.2 г	жиры 178.5 г	углеводы 101.6 г
Порции
ккал 659.5 ккал	белки 40.1 г	жиры 44.6 г	углеводы 25.4 г
100 г блюда
ккал 129.3 ккал	белки 7.9 г	жиры 8.8 г	углеводы 5 г

Как приготовить вкусный салат из скумбрии: лучшие рецепты с фото

Как приготовить салат из скумбрии?

Рыбный салат из скумбрии– выручалочка для хозяек, когда нужно на скорую руку приготовить угощение для нежданных гостей или разнообразить ужин. Не все покупают эту рыбу из-за того, что она немного суховата, но этот недостаток легко исправить, добавляя овощи, коренья, соусы или сок из банки, главное – не переборщить. Есть еще несколько советов, которые помогут сделать салат из скумбрии вкуснее:

1. Для салатов используют филейную часть рыбы, если нужна малосольная или копченая.
2. Кусочки можно перемолоть, тогда салат получится более насыщенным.
3. Пикантный вкус придаст блюду соус из растительного масла, уксуса и горчицы.

Салат из консервированной скумбрии с яйцом

Самое простое угощение, который приготовит даже подросток — салат со скумбрией консервированной. Главное – выбрать свежие консервы, с рыбой в собственном соку. Если жидкости будет маловато, можно добавить чайную ложку оливкового масла. Яблоки кладут кисловатые, но в меру, чтобы не испортить вкус. Салат по этому рецепту подают в пиалах.

Ингредиенты:

• консервы – 150 г;
• огурцы – 2 шт.;
• консервированный горошек – 120 г;
• яйца – 3 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• майонез – 3 ст. л.

Приготовление

1. Яйца отварить, кусочки скумбрии размять в соке.
2. Огурцы, яблоки и яйца порезать, добавить к рыбе.
3. Высыпать горошек, заправить майонезом.
4. Перемешать, посолить, украсить зеленью.

Салат с копченой скумбрией — рецепт

Очень вкусным получится и салат со скумбрией горячего копчения. Эта рыба, которую еще называют «макрель» всегда считалась «благородной», с особым вкусом. Важно правильно выбрать тушку: она должна иметь выразительный рыбный запах и аромат древесного дыма. Если одна сторона бледная, значит, обработали недостаточно. Признак качества – «сеточка» на кожице.

Ингредиенты:

• картофель – 7 шт.;
• красный лук – 0,5 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• филе скумбрии – 1 шт.;
• желток – 1 шт.;
• дижонская горчица – 0,5 ст. л.;
• винный красный уксус – 1 ст. л.;
• арахисовое масло – 1 ст. л.;
• сливки – 3 ст. л.

Приготовление

1. Картофель отварить, остудить, порезать.
2. Измельчить лук и сельдерей, смешать.
3. Порубить скумбрию, добавить в салат.
4. Смешать майонез, желток, горчицу, масло и уксус.
5. Взбить со сливками.
6. Заправить салат из скумбрии, посолить

Салат с отварной скумбрией

Многие считают пресным салат из вареной скумбрии, но исправить этот недочет поможет маленький секрет: тушку надо хорошенько выпотрошить, снять внутренние пленки, которые дают горечь, убрать хвост и плавники. Рыбу опускать в горячую подсоленную воду, когда закипит, положить туда луковую шелуху и ложку лимонного сока. Отварить 20 минут. Потом слегка сбрызнуть уксусом и дать пропитаться.

Ингредиенты:

• рыба – 500 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Отварить скумбрию, картошку и морковь.
2. Рыбу порезать, выложить в тарелку.
3. Смешать майонез и сметану, промазать.
4. Выложить измельченный лук, сверху укрыть морковью.
5. Разложить картофель, смазать соусом.
6. Обжарить лук с морковью, выложить слоем.
7. Снова – картофель и соус.
8. Накрыть скумбрией, промазать соусом.
9. Украсить салат из вареной скумбрии зеленью.

Салат из соленой скумбрии — рецепт

Пикантным и в меру острым получится салат из соленой скумбрии. Опытные хозяйки рекомендуют покупать пряного посола, но главное, чтобы продукт был свежим. У такой рыбы мякоть плотная, чистые и светлые жабры, рассол тоже светлый, глаза не мутные. В рассоле рыбу можно хранить не больше 5 дней, и в пакете 2 дня.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• уксус – 2 ст. л.

Приготовление

1. Овощи, и яйца отварить, остудить.
2. Лук измельчить, залить маринадом из уксуса и сахара.
3. Овощи, яйца и рыбу порезать, лук слить и добавить в салат.
4. Перемешать, посолить, заправить майонезом.

Салат из запеченной скумбрии

Если хочется побаловать себя необычным угощением, стоит приготовить салат из скумбрии с огурцом, но взять запеченную рыбу. Можно использовать остатки запеченной накануне, получится сытный и вкусный завтрак. Запечь лучше в рукаве, тушки нужно почистить, натереть солью и приправами, заложить вместе с луком, подержать в духовке полчаса.

Ингредиенты:

• рыба – 1 шт.;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – 200 г.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Овощи и рыбу измельчить.
2. Добавить кукурузу, посолить, поперчить.
3. Перемешать, заправить соком лимона и маслом.

Салат «Скумбрия под шубой»

Украшением праздничного стола может стать слоеный салат со скумбрией. Он с успехом заменить привычную «Селедку под шубой», вкус получается очень оригинальный. Подойдет рыба соленая или копченая, кому что больше нравится, оба варианта хороши. Каждый слой нужно солить и промазывать майонезом.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• рыба – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – 3 ст. л.;
• майонез – 300 г.

Приготовление

1. Овощи и яйца отварить, остудить, измельчить.
2. Рыбу порезать, свеклу натереть.
3. Первым слоем идет картофель, затем – лук и рыба.
4. Далее кладется морковь и яйца.
5. Последней выкладывается свекла.
6. Салат со скумбрией слоями должен настояться в холоде не меньше 2 часов.

Салат «Мимоза»со скумбрией

Многим хозяйкам хорошо знаком салат из консервированной скумбрии с рисом, который изобрели в дефицитные советские времена и дали ему нежное название «Мимоза». Чаще готовили его с сардинами в масле, но и скумбрия была доступной, что позволяло сотворить вкуснейшее блюдо. Рис нужно отварить заранее и охладить.

Ингредиенты:

• скумбрия – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• маринованные огурцы – 5 шт.;
• рис сваренный – 0,5 ст.;
• майонез – 100 г.

Приготовление

1. Консервы размять с маслом.
2. Яйца отварить, порезать.
3. Огурцы измельчить.
4. Смешать все с вареным рисом, заправить майонезом.

Салат с кукурузой и скумбрией

Если предстоит пикник, можно в считанные минуты приготовить салат, который вполне подойдет и для бутербродов. Можно завернуть его в лаваш или тонкий сыр, заложить в вафельные стаканчики, это уже зависит от фантазии. Салат из консервированной скумбрии с кукурузой – просто, сытно и очень вкусно.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 банка;
• кукуруза – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 3 ст. л.

Приготовление

1. Яйца отварить, натереть.
2. Рыбу размять, лук порезать.
3. Смешать салат из кукурузы и скумбрии с майонезом.

Салат из скумбрии с сельдереем

Еще один простой салат из скумбрии – с сельдереем, отлично подходит для диеты. Использовать рекомендуется стебли или черешки, но в листьях тоже содержится много витаминов, поэтому формировать салат можно на свой вкус. Такое блюдо улучшает обмен веществ, дарит насыщение без калорий. Яблоко можно заменить картофелем, так будет сытнее. Рецепт салата из скумбрии очень легкий, только рыбу нужно отварить.

Ингредиенты:

• скумбрия — 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• сельдерей – 300 г;
• огурец – 1 шт.;
• сметана – 200 г.

Приготовление

1. Овощи измельчить.
2. Рыбу отварить, порезать.
3. Смешать, посолить, заправить сметаной.

Салат с авокадо и скумбрией

Вкусный салат со скумбрией получится, если добавить авокадо. Этот продукт отлично сочетается с рыбой, только выбрать его надо грамотно. Плод свежий, если на мякоти при надавливании образуется впадина, которая вскоре исчезает. При разрезании авокадо темнеет, чтобы сохранить цвет, нужно сбрызнуть соком лимона.

Ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• скумбрия консервированная – 1 банка;
• лимон – 0,5 шт.

Приготовление

1. Авокадо разрезать, вынуть ложкой мякоть.
2. Размять с солью и соком лимона.
3. Добавить измельченный лук.
4. Помидоры порезать, рыбу размять.
5. Выложить авокадо, сверху помидоры.
6. Накрыть рыбой.

Салат «Хе» из скумбрии

Интересный рецепт корейской кухни — вкусный салат из соленой скумбрии «Хе», готовится закуска с соевым соусом и со специями. Можно заменить свежую рыбу свежемороженой. Тушку надо хорошенько очистить от костей, для этого блюда нужно чистое филе. Рекомендуется использовать смесь перцев и кориандр.

Ингредиенты:

• рыба – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• уксус – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление

1. Рыбу порезать, залить уксусом на полчаса.
2. Лук измельчить, перетереть до сока, посыпать скумбрию.
3. Добавить соус и специи.
4. Перемешать, плотно закрыть, убрать в холод на 2-3 часа.

Как приготовить скумбрию для полезных салатов

Скумбрия для салатов готовится с помощью варки, в бульон добавляют специи, чтобы сделать мясо ароматным и более вкусным. Второй вариант — рыбу можно запечь в духовке, но это все же не салатный вариант.

Ингредиенты:

• скумбрия мороженная или свежая;
• перец горошком и лавровый лист;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

Очистить рыбу от внутренностей, аккуратно отделяя желчный пузырь, и чешуи. Скумбрию нужно тщательно промыть. Залить водой в кастрюле с добавлением лаврового листа и черного перца горошком, а также 1 луковицы. Довести до кипения, снять пену и варить 20 минут. Бульон можно использовать в качестве соусов для салатов.

Салат из скумбрии с квашеной капустой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с копченой рыбой :

• копченая скумбрия — 2 шт.
• капуста квашеная – 450 г
• морская соль
• красный молотый перец
• лимон – 0,5 шт.
• сливочное масло — 3 столовые ложки
• овощной бульон — 1.5 стакана

Квашеную капусту спассеровать на сливочном масле. Влить овощной бульон и протушить в течение 20 минут. Скумбрию очистить и порезать. При желании можно слегка обжарить. Выложить нарезанную скумбрию на блюдо, посыпать на нее капустой и слегка перемешать. Сбрызнуть соком лимона.

Салат из копченой скумбрии и картофеля

eda.ru30 мин
Алексей Зимин

Ингредиенты (9)
Картофель 1 кг
Яблочный уксус 3 столовые ложки
Зернистая горчица 3 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Масло оливковое 4 столовые ложки
Скумбрия горячего копчения 400 г
Лук зеленый 50 г
Укроп 10 г
Соль по вкусу
Показать все (9)

edimdoma.ru
Jurate

Ингредиенты (12)
200(около)г скумбрии горячего копчения
150 г рисa
2 яйца
50 г порея (или лукa)
50 г соленыx (или маринованныx) огурцoв
50 г консервированной кукурузы
майонезa
перецa
соли
лимонa по вкусу
зелени
50 г морковь
Показать все (12)