Как выбрать солод для виски в магазине – 2 важных критерия

Как из квасного сусла приготовить брагу в домашних условиях: рецепты с пошаговым описанием

Рецепт браги из просроченного кваса

Содержание спирта в квасе всегда меньше 1,2% об. (требование российского ГОСТ), обычно до 0,5% об., поэтому просто перегонять квас нет смысла – выход будет минимальным. Но просроченный квас можно использовать вместо воды для постановки сахарной браги, чтобы улучшить аромат и вкус самогона.

Сахар нужно добавлять обязательно, даже если квас очень сладкий, потому что вместо сахара производители используют синтетические подсластители, которые не перерабатываются дрожжами на спирт, исключение – если в составе есть натуральный сахар (большая редкость), тогда нужно добавлять сахара столько, чтобы его содержание в браге было не выше 22%. 1 кг внесенного сахара дает до 1,2 л самогона крепостью 40%, именно на этот показатель следует ориентироваться при расчете выхода.

Ингредиенты:

• квас – 12 л;
• сахар – 3 кг;
• дрожжи – 300 г прессованных, 60 г сухих или для виски на 15 л сусла.

Технология приготовления

1. Квас перелить в кастрюлю или ведро для варки. Дать постоять 1 час, перемешивая каждые 15 минут, чтобы вышел газ.

2. Довести до кипения на среднем огне, добавить весь сахар, перемешать, дать закипеть еще раз, затем убрать с плиты и охладить до температуры ниже 30 °C.

Кипячение позволит разрушить консерванты, которые препятствуют брожению.

3. Перелить квас в емкость для брожения (оставить минимум 25% свободного пространства для пены и углекислого газа), добавить дрожжи. Закрыть гидрозатвором любой конструкции. Перенести в темное место с температурой 20-28°C.

Нельзя вносить дрожжи при температуре выше 30 °C, иначе они могут погибнуть и брожение не начнется.

4. Оставить до конца брожения (обычно длится 4-10 дней), пока гидрозатвор не перестанет пускать газ (перчатка сдуется). Отыгравшая брага из просроченного кваса горьковата на вкус.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Источник: http://alcofan.com/braga-iz-kvasa-v-domashnix-usloviyax.html

Контакты

Если у Вас есть вопросы, пожелания или необходима консультация,
Пожалуйста, свяжитесь с нами удобным Вам способом.

Источник: http://polotskpivo.by/kwc

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1136.7 ккал	белки 2.5 г	жиры 0 г	углеводы 288.5 г
Порции
ккал 56.8 ккал	белки 0.1 г	жиры 0 г	углеводы 14.4 г
100 г блюда
ккал 26.3 ккал	белки 0.1 г	жиры 0 г	углеводы 6.7 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/142016/

Что из себя представляет квасное сусло?

Приготовленное на заводе квасное сусло, которое можно приобрести в магазине, изготавливается из ржаного солода (используется ферментированный и неферментированный) и ржаной муки. Выглядит оно как темная густая масса и на 100% является натуральным. Чаще всего из этого вещества изготавливается квас. Еще оно добавляется при выпечке хлебобулочных изделий, особенно если требуется усилить спиртовое брожение в тесте или увеличить срок хранения хлеба без потери качества.

Обратите внимание: Если доверия «магазинным» продуктам нет, да и хочется выгнать полностью натуральный самогон из кваса, то квасное сусло можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

О пользе кваса можно слагать поэмы – она огромна и всем известна. Но при приготовлении браги из квасного сусла тоже не стоит забывать, что оно содержит большое количество углеводов, микро- и макроэлементов, полезных аминокислот, которые будут содержаться и в готовой браге.

Источник: http://alkowiki.ru/braga/braga-iz-kvasnogo-susla-dlya-samogona

Производство кваса и пива из квасного сусла

Производство кваса и пива имеет много общего, несмотря на то, что один из напитков получается безалкогольным. Квас готовится методом естественного сбраживания сусла. После чего напиток осветляется, фильтруется и разливается.

Это интересно: Пиво из сусла и варка сусла для пива

Самый длительный процесс приготовления этого напитка занимает не более трех дней, в то время для варки пива иногда требуется неделя и более длительный срок. Годность кваса также не более трех-четырех дней, поэтому готовить его впрок не рекомендуется. В промышленном производстве используются различные консерванты, но вкус такого кваса проигрывает живому.

Однако этот напиток может служить замечательным сырьем для приготовления пива.

Источник: http://beerhead-bar.ru/samogon/braga-iz-kvasnogo-susla-dlya-samogona.html

Где купить концентрат?

Квасное сусло сейчас можно купить практически в любом супермаркете Москвы, Санкт-Петербурга и других городах России в отделе бакалеи или консервации.

Он продаётся расфасованным в полулитровые банки или герметичные пакеты. Как правило, одной банки хватает для того, чтобы приготовить 25 литров прохладительного напитка.

Источник: http://alko-zver.com/prochee/kvas-iz-susla.html

Что потребуется для приготовления?

Основа процесса приготовления браги для самогона – это брожение сахара с водой, в котором участвуют дрожжи. При этом из сахара получается два продукта брожения:

• этиловый спирт;
• углекислый газ.

Плюс со временем вырабатываются вредные фракции, поэтому передерживать брагу не стоит.

Углекислый газ выходит еще во время отстаивания браги, а этиловый спирт дистиллируется в процессе перегонки.

Обратите внимание: При приготовлении браги из квасного концентрата он будет играть роль прикормки для дрожжей, поэтому добавлять дополнительные прикормки нет необходимости.

Потребуется бродильная емкость. Это может быть тара как из нержавеющей стали, так и из пластика, только обязательно пищевого. Процесс брожения сопровождается сильным пенообразованием, поэтому смешанная брага из квасного сусла для самогона должна занимать не больше 80% емкости.

Для браги обязательно нужна вода, причем от ее качества во многом будет зависеть и качество получившегося дистиллята. Желательно использовать мягкую, насыщенную кислородом воду без примесей, идеальный вариант – ключевая или родниковая. Если жидкость берется из крана, ее нужно предварительно отстоять и дать насытиться кислородом.

Обратите внимание: Ни в коем случае для браги не используется кипяченая вода – в ней кислород отсутствует.

И, естественно, сахар и дрожжи. Сахар желательно предварительно инвентировать, а дрожжи в идеале должны быть спиртовыми (но могут быть и обычными сухими).

Последний ингредиент – квасное сусло.

Источник: http://alkowiki.ru/braga/braga-iz-kvasnogo-susla-dlya-samogona

Ингредиенты:

• Вода  — 3 Литра
• Квасное сусло  — 5 Ст. ложек
• Солод  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 8 Ст. ложек
• Дрожжи сухие  — 1 Чайная ложка
• Изюм  — 6 Штук

Количество порций: 3

Источник: http://povar.ru/recipes/kvas_iz_kvasnogo_susla-21570.html

Классический способ приготовления в домашних условиях

Данная рецептура подразумевает использование минимума ингредиентов. А сам процесс приготовления кваса, занимает около 48 часов.

Состав:

• сухой концентрат кваса — 90 г;
• вода — 3000 мл;
• сахара 150 г;
• дрожжи в крупных гранулах — 7 шт.

Справка! Воду для приготовления такого бодрящего напитка лучше брать фильтрованную или отстоянную.

Как правило, большая часть производителей прилагает дрожжи к сухому концентрату, что упрощает процесс приготовления в разы.

Процесс приготовления происходит следующим образом:

1. Необходимо простерилизовать стеклянную емкость и тщательно высушить ее.
2. Насыпать в подготовленную тару хлебный сухой концентрат и залить его водой, нагретой доя комнатной температуры.
3. Добавить в емкость сахара и перемешивать его до тех пор, пока все кристаллы не будут растворены.
4. Добавить в банку дрожжи и еще раз все хорошо смешать.
5. Прикрыть горло бутылки марлей, сложенной в несколько раз и убрать на 40 часов в теплое место.

По окончанию срока выдержки, готовый квас разлить по бутылкам и охладить в холодильнике.

Важно! Для усиления вкусовой резкости, в каждую бутылку, перед наливанием кваса можно добавить пару изюминок. Это сделает вкус готового напитка более освежающим и бодрящим.

Квас, приготовленный их хлебного сухого концентрата по этому рецепту практически не одержит в себе алкоголя, поэтому его можно пить даже детям, без особых ограничений.

Источник: http://beerhead-bar.ru/samogon/braga-iz-kvasnogo-susla-dlya-samogona.html

Процесс брожения

Во время брожения интенсивно выделяется углекислый газ. Если бродильная емкость герметично закрыта, накопленные газы могут создать в ней критически высокое давление. Посуда из пищевого пластика или из стекла может взорваться.

Чтобы сосуд с брагой не взорвался, нужно выводить накапливающийся СО2

Чтобы избежать опасного скопления углекислого газа, его надо выводить. Если бродильный сосуд не закрывать герметично, брага будет контактировать с воздухом. Содержащийся в нем кислород активизирует микроорганизмы, которые преобразуют этиловый спирт в уксусную кислоту. Из-за высокого содержания уксусной кислоты брага потеряет свои вкусовые качества.

В период активного брожения выделяемый углекислый газ будет препятствовать контакту поверхности жидкости с воздухом.

Однако сразу после затухания брожения начнется процесс окисления и брага скиснет. Чтобы предотвратить скисание и сохранить весь выработанный микроорганизмами спирт, используется гидрозатвор. Так называют клапан, позволяющий углекислому веществу беспрепятственно выходить наружу. Он не пропускает воздух в бродильную емкость.

Новичкам рекомендуется готовить напиток с помощью гидрозатвора.

Сделать такое приспособление можно из медицинской резиновой или пластиковой трубочки. Ее вставляют в крышку герметично закрытого бродильного сосуда и замазывают место соединения клеем или пластилином. Свободный конец трубочки помещают в сосуд с водой. Лучше подобрать элемент с большим диаметром (0,5 — 1 см). Тонкие трубки могут быстро забиться пеной. Подробнее о брожении квасной браги смотрите в этом полезном и актуальном видео: Если бродильная емкость имеет широкое горлышко, вместо гидрозатвора можно использовать латексную медицинскую перчатку. Ее одевают на сосуд, а место соединения закрепляют резинкой или ниткой. Образующийся углекислый газ будет скапливаться в резиновой перчатке, раздувая ее.

Эластичность материала позволит избежать создания критического давления в бродильной емкости.

Чтобы высокое давление не сорвало перчатку, крепление должно быть надежным. В одном из пальцев изделия нужно сделать иголкой небольшую дырочку. Это позволит избежать чрезмерного растяжения латекса и его разрыва.По форме перчатки можно определять, на каком этапе находится бродильный процесс. Во время активности дрожжевых грибков латекс будет растягиваться. После окончания брожения перчатка сдуется.

Источник: http://galery-m.ru/krepkij-alkogol/braga-iz-magazinnogo-kvasa.html

Как употреблять напиток?

Принято считать, что идеальное время для употребления кваса – лето, однако, при желании им можно наслаждаться круглый год.

Лучше всего его вкус раскрывается в холодном виде. Подача не принципиальна, однако, удобнее всего его пить из высоких пивных кружек или бокалов.

Справка! Прочувствовать все оттенки вкуса напитка можно на слегка голодный желудок.

Что же касается закусок, то квас лучше употреблять между приёмами пищи, а не во время, так как он сам является очень сытным напитком.

Стоит учесть, что в квасе содержится небольшой процент алкоголя, и поэтому его лучше не употреблять водителям перед выездом. Алкометр может показать, что В организме присутствует алкоголь и тогда никакие оправдания не помогут избежать штрафа.

Источник: http://alko-zver.com/prochee/kvas-iz-susla.html

Сусло из зерна или крахмалосодержащего сырья

Крахмал, содержащийся в зерне или картофеле, просто так переработать грибки не могут. Чтобы они его смогли расщеплять в спирт, его необходимо предварительно осахарить. Сделать это можно двумя способами — горячим и холодным. Более подробно про осахаривание читайте здесь.

После того, как вы подготовили крахмал к переработке, брожение идёт практически так же, как и в случае с сахарной и фруктовой брагой

Единственным серьезным отличием является высокий риск заражения продукта, поэтому важно особое внимание уделить гигиене ёмкости, инструмента и сырья

Отдайте предпочтение пшенице, которая не используется для выращивания (её обрабатывают пестицидами).

В составе самого популярного рецепта содержится пшеница. Так пошло издавна и продолжается до сих пор. Пропорции и ингредиенты следующие:

• Пшеница — 4 кг.
• Сахар — 6 кг.
• Прессованные дрожжи — 0,4 кг.
• Вода — 21 литр.

Я бы мог написать пошаговую инструкцию по приготовлению зернового сусла, но лучше меня это уже сделал Самогон Саныч. Константин крайне подробно показал все этапы и поделился собственным опытом в данном вопросе. Более подробно про зерновую брагу можно почитать в другой нашей публикации.

Источник: http://galery-m.ru/krepkij-alkogol/braga-iz-magazinnogo-kvasa.html

Польза и вред готового напитка

У тех, кто заботится о своём здоровье, всегда возникает желание узнать о том, как влияет на организм тот или иной продукт. Что же касается кваса, приготовленного на основе сусла, то он имеет следующий перечень достоинств и недостатков.

Польза

• Отлично утоляет жажду и восстанавливает гидробаланс.
• Нормализует обмен веществ.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Благотворно влияет на работу ЖКТ.
• Содержит ценные аминокислоты, витамины, микроэлементы и ферменты.
• Обладает антибактериальными свойствами, что благотворно отражается на общем состоянии организма.
• Нормализует артериальное давление.
• Укрепляет зубную эмаль и предотвращает образование зубного камня.
• При этом целебные свойства кваса можно усилить, если добавить в закваску сушёные целебные травы и растения.

Внимание! Квас – это напиток, богатый такими витаминами как B1 и E. По уровню их содержания он аналогичен кефиру, молочной сыворотке и ацидофилину.

Вред

Квас, приготовленный в домашних условиях – это один из немногих напитков, который практически безвреден.

К сожалению, это не всегда можно сказать о напитках промышленного производства: в рецептуру зачастую добавляют слишком много сахара и консервантов, что крайне негативно сказывается на состоянии зубов и наборе лишнего веса.

От его употребления напитка продеться отказаться при наличии одной из следующих болезней:

1. цирроз печени;
2. подагра;
3. мочекаменная болезнь.

Какова польза и вред кваса рассказывается на видео:

Источник: http://alko-zver.com/prochee/kvas-iz-susla.html

Правила хранения

Самогон из квасного концентрата может храниться 2 года, если выполнить каждое обязательное условие:

• герметичная закупорка банок или бутылок;
• отсутствие прямых солнечных лучей;
• температура воздуха 5-20°С;
• влажность воздуха около 85%.

Если брага из квасного сусла не перегоняется, то она хранится в холодильнике не более 1,5 недели.

Рецепт, по которому брага готовится из кваса для выгонки самогона, прост и будет понятен даже начинающему самогонщику. А перебродившая брага может как использоваться для получения качественного дистиллята, так и употребляться в виде самостоятельного напитка.

Источник: http://alkowiki.ru/braga/braga-iz-kvasnogo-susla-dlya-samogona

Последние документы

ГОСТ Р МЭК 60745-2-6-2007 Машины ручные электрические. Безопасность и методы испытаний. Часть 2-6

. Частные требования к молоткам и перфораторам

ГОСТ Р МЭК 60745-2-5-2007 Машины ручные электрические. Безопасность и методы испытаний. Часть 2-5

. Частные требования к дисковым пилам

ГОСТ Р МЭК 60745-2-14-2007 Машины ручные электрические. Безопасность и методы испытаний. Часть 2-14

. Частные требования к рубанкам

ГОСТ Р МЭК 60745-2-1-2006 Машины ручные электрические. Безопасность и методы испытаний. Часть 2-1

. Частные требования к сверлильным и ударным сверлильным машинам

Источник: http://vinofil.ru/vino/suslo-dlya-kvasa.html

Получение зернового сусла в ЗФА 350 л

Подготовительные работы. Проведение затирания

Процесс затирания и приготовления сусла для будущего виски осуществляем в заторно-фильтовальном аппарате (ЗФА).

Сама технология получения сусла для виски отличается лишь отсутствием процесса кипячения сусла с хмелем.

Гидромодуль для процесса затирания выбираем 1к4 (на 1 килограмм солода используем 4 литра воды). Прогнозируемая начальная плотность сусла 12%.

Полный объем ЗФА 350 литров. Для приготовления сусла требуется 65 кг солода и 260 литров воды (общий объем примерно 330-340 литров). Заливать ЗФА под самый край не рекомендуем, т.к. при перемешивании возможно расплескивание сусла.

Принцип работы ЗФА довольно простой, в отличие от его конструкционных особенностей. Внутри аппарата установлено большое усиленное сито.

Сам бак для полной откачки сусла имеет наклонное дно.

ЗФА установлен на мобильной раме с возможностью опрокидывания для удобной замывки и выгребания дробины.

По факту данный аппарат представляет собой существенно усовершенствованный фильтр-чан, в котором можно проводить процесс затирания.

Для выдавливания воздуха заполнение ЗФА осуществляем с нижней части в подситовое пространство. Если под ситом останутся пузырьки воздуха, это может сократить рабочую поверхность сита и привести к увеличению времени фильтрации.

Вода для затирания

Вода в нашей лаборатории Санкт-Петербурга довольно мягкая, жесткость не превышает 2 мг.экв./литр.

Для процесса затирания обязательно замеряем уровень рН воды. Оптимальным является рН в пределах 5.3-5.5 единиц. В данных границах наблюдается наиболее эффективная работа ферментов. При более низких значениях рН возможны осложнения на этапе брожения. При значениях выше 6 единиц присутствует низкая активность работы ферментов и снижается КПД затирания.

Всегда следует приводить рН воды до оптимальных значений, это позволит добиться наибольшей эффективности при затирании и брожение сусла. Для понижения значения рН применяем лимонную кислоту, можно так же использовать кислый солод (при его изготовлении применяется технология вымачивания в молочной кислоте, благодаря чему он снижает значение рН). Для повышения значения рН пользуемся обычной пищевой содой. После заполнения ЗФА и выравнивания рН, задаем программу затирания на контроллере и запускаем нагрев.

Паузы выставляем следующие:

Засыпь солода при 38 градусах

• 45 градусов – 10 минут
• 55 градусов – 10 минут
• 64 градуса – 60 минут
• 72 градуса – 10 минут

Рассмотрим температурные паузы поэтапно.

45, 55 градусов

Во время белковых пауз проходит частичный гидролиз белка. В результате на этапе брожения и отгонки сократится пенообразование и а так же в результате воздействия ферментов высвободится дополнительное количество аминокислот, необходимых для активного роста дрожжевых клеток и участвующих в формировании ароматического профиля напитка.

64 градуса

Проводится основная пауза. При этом фермент бета-амилаза разрушает крахмал на простые сахара. Именно их дрожжи будут потреблять, давая нам алкоголь.

72 градуса

Пауза полного осахаривания и окончательного снижения вязкости затора. При данной температуре работает фермент альфа-амилаза.

Измельчение солода

Пока вода в ЗФА нагревается, приступаем к измельчению солода.

Так как шотландский виски чаще всего под собой подразумевает наличие ярких дымных или копченых тонов, для засыпи используем 2 вида солода: cветлый ячменный солод Pilsner российского производства и копченый солод бельгийского производства. Пропорции 50% на 50%.

Копченый солод получают с помощью окуривания классического светлого солода торфом. Содержание фенолов в копченом солоде варьируется от 15 до 60 ppm, в выбранном нами 35-40 ppm. На наш взгляд данное количество фенолов более чем достаточно для получения напитка со сбалансированным солодовым дымным профилем. По количеству фенолов можно косвенно судить о степени насыщения дымным ароматом конечного продукта. Главное помнить, что в дистиллят переходят не все фенольные соединения, а лишь от 30 до 50% от общего содержания в солоде.

Точной пропорции добавляемых солодов нет, т.к. каждый винокур регулирует получаемый вкусоароматический профиль под себя.

Солод измельчаем на мобильной электрической дробилке производства «Доктор Губер».

Настраиваем помол на фракцию чуть меньше средней.

Для удобства крепим хомутом мешок к специальному желобу на дробилке, поэтому измельчение проходит практические без пыли.

Как только вода в заторно-фильтровальном аппарате нагреется до 38 градусов, блок управления подаст звуковой сигнал о начале засыпи. Можно засыпать солод.

С помощью частотного регулятора на блоке выставляем максимальную скорость вращения мешалки и начинаем засыпать.

С помощью лопатки необходимо разбивать комья солода, образовавшиеся в процессе засыпи. Накрываем ЗФА крышками и проводим процесс затирания.

Подготовка бродильной емкости к брожению

Для проведения бродильных процессов в нашей лаборатории установлены дубовый бут объемом 2000 литров и ряд ЦКТ объемом 375 литров с рубашкой охлаждения. Поэтому сбраживать будем в 2-ух абсолютно разных емкостях.

Для начала покажем вам интересные фотографии о том, как проходила сборка дубового бута в нашей лаборатории. Доставили нам его целиковым, но пришлось разобрать, т.к. в лифт и дверные проемы естественно он не прошел.

Сборка была самостоятельной без помощи бондарей.

После сборки вощили дно дубового бута.

Переходим к нашему виски, а именно непосредственной подготовке бута и ЦКТ. Емкости предварительно следует тщательно вымыть.

Бут

Внутренняя поверхность бута зачищается щеткой вручную, затем применяется мойка высокого давления. Далее пропаривается с помощью парогенератора от Непрерывной бражной колонны (НБК).

ЦКТ

ЦКТ замывается через встроенную моющую головку. В качестве бака CIP-мойки используем пароводяной котел (ПВК) версия 2.0 на мобильном основании с колесами.

Насос для циркуляции раствора берем от варочного порядка.

Для замывки ЦКТ применяем горячий 1.5% раствор каустической соды. Для его нагрева до 80 градусов используем ПВК, затем перекачиваем горячий раствор в ЦКТ. С помощью насоса запускаем циркуляцию “сам на себя”.

В течение 15 минут пока идет замывка ПВК ополаскивается и наполняется чистой водой. После 15 минут циркуляции раствор щелочи сливается в канализацию. Переключаемся на ПВК и ополаскиваем ЦКТ чистой водой, воду сразу сливаем в канализацию.

Далее ПВК заполняем раствором 1.5% надуксусной кислоты (комнатной температуры). Раствор перекачиваем в ЦКТ и включаем циркуляцию сам на себя, время циркуляции 15 минут. Затем ополаскиваем его чистой водой. ЦКТ готово к использованию.

Фильтрация затора и перекачка сусла в ЦКТ

По окончанию затирания в ЗФА выключаем мешалку и ждем 10-15 минут, чтобы крупные частицы затора осели на сито и сформировали основной фильтрующий слой.

Для осветления запускаем циркуляцию сусла. Скорость прокачки регулируем с помощью частотника, установленного на насосе.

Так же постоянно следим за датчиком давления, чтобы стрелка не опускалась ниже 0.

Если давление начинает падать ниже 0, значит под ситом образуется разряжение. В данном случае необходимо сбрасывать скорость прокачки или рыхлить дробину.

Как только сусло осветлилось, к пластинчатому теплообменнику подключаем насос и начинаем откачку в ЦКТ. Скорость перекачки контролируем по температуре сусла на выходе из теплообменника. Если температура выше требуемой, снижаем скорость прокачки. Если ниже требуемой, добавляем скорость.

При появлении слоя дробины в ЗФА через установленный на магистрали тройник подаём промывочную воду температурой 80 градусов. На 1 килограмм солода примерно 1.5-2 литра промывочной воды. Горячая вода равномерно проливается на дробину через специальную перфорированную трубку.

После откачки сусла:

• отсоединяем насос от ЗФА
• подкатываем ПВК на 50 литров
• опрокидываем ЗФА
• выгружаем дробину

Для полной выгрузки достаточно двух котлов.

Мойкой высокого давления замываем ЗФА и сито. Котел готов к следующей загрузке.

Отступление про дробину

После работы с солодом всегда остаётся дробина и закрадывается вопрос: ”Куда ее девать?”

Из-за большого влаги солодовая дробина легко закисает. Поэтому крайне важно ее быстро и надежно утилизировать с рабочего места. Для этого применяется сушка и дальнейшее использование на силос. Дробина не содержит витаминов, поэтому идет в качестве добавки к основному корму животных.

В лабораторных условиях для удаления остаточной влаги и увеличения срока хранения, дробину отжимаем на гидропрессе.

Далее фасуем в полиэтиленовые мешки и отдаем фермерам Ленинградской области.

Источник: http://clubmts.ru/samogon/viski-iz-kvasnogo-susla.html

Рецепт 7. Как приготовить квасное сусло в домашних условиях

Сусло можно приготовить и дома, если есть такая необходимость.

Ингредиенты

• Ржаной хлеб – 1 кг
• Вода – около 10 л

Способ приготовления

1. Поломать хлебушек на небольшие кусочки и залить его горячей (70 градусов) кипяченой водой, дать настояться с четверть часа. Долить кипятка до 750 мл и оставить часа на 2 в теплом месте.
2. Полученную массу выложить в глиняную посуду, долить немножечко воды и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов на 3 часа.
3. Получившееся запеченное тесто поломать на кусочки и залить почти кипящей водой (9 литров) на пару часов. Аккуратно слить квасное сусло и использовать для приготовления кваса.

Источник: http://sadovnic.su/samogon/kvas-iz-kvasnogo-susla.html