Японские пельмени гёдза с креветками

Еда 13:28, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Пищевая и энергетическая ценность:
Ингредиенты
Описание приготовления:
Понадобится:
Аппетитные салаты и закуски от «Якитории»
Ингредиенты
Оцените рецепт
Как приготовить японские золотистые вареники из корня лотоса
Пошаговые фото рецепта
Полезные инструменты

История пельменей, которые готовятся в лучших традициях японской кухни, рецепты гедзе с фотографиями с креветками, мясом, овощами, рыбой, пекинской капустой, грибами. Японцы нередко наслаждаются угощением не только в качестве закуски, но и как основным блюдом. Изделия содержат в себе источник белка и полезные овощи. Они лучше всего сочетаются с простым соевым соусом, рисовым уксусом и небольшим количеством ла-ю (японского масла чили). После того, как изделия будут сформированы, необходимо сразу же готовить их либо заморозить. В противном случае жидкость из начинки размочит тесто

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просейте муку с солью в большую миску. Добавьте кипящую воду и перемешайте палочками, чтобы получилась крошка.

Шаг 2

Влейте растительное масло и продолжайте смешивать, пока масло полностью не впитается в тесто. Затем соберите тесто руками в шар, заверните в пленку и оставьте на 30 мин.

Шаг 3

Промесите тесто в течение нескольких минут на слегка подпыленной мукой столешнице. Когда тесто станет гладким, снова заверните его в пленку и оставьте на 30 мин.

Шаг 4

Разделите тесто на две части. Каждую раскатайте до толщины 2 мм. Вырежьте из теста круги диаметром 11 см.

Шаг 5

Очистите креветки и мелко нарежьте. Натрите имбирь на мелкой терке. Тонко нарежьте пекинскую капусту и зеленый лук.

Шаг 6

Положите в миску все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте – получится слегка липкая начинка.

Шаг 7

Подготовьте мисочку с холодной водой и поднос, присыпьте его мукой.

Шаг 8

Возьмите в руку кружок теста и положите в центр 1 ч. л. начинки. Смочите палец холодной водой и проведите по краю теста. Сложите тесто пополам. На одной половине теста заложите 5 складочек, плотно прижимая их ко второй части края. В конце еще раз плотно прижмите края и переложите гёдза на поднос.

Шаг 9

Смажьте сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом при помощи кисточки и нагрейте на среднем огне. Разложите на сковороде гёдза и жарьте с одной стороны до золотистого цвета, 30–40 сек. Влейте в сковороду горячую воду, чтобы она доходила до середины гёдза. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 мин.

Шаг 10

Снимите крышку и дайте испариться остаткам воды, если они есть. Полейте гёдза 1 ст. л. кунжутного масла, подержите на огне еще 1 мин. Переложите гёдза на блюдо поджаренной стороной вверх.

Шаг 11

Для соуса смешайте уксус, соевый соус и кунжутное масло. Добавьте кунжут и мелко нарезанный зеленый лук.

Кстати

Если вам нравится в блюде привкус кунжутного масла, добавьте его в тесто.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

30 штук

Сложность приготовления

средне

Кухня

Вегетарианское

Технология

Повод

Источник

«Школа гастронома»

№02 (307), 2019

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1645 ккал	белки 129.4 г	жиры 15.8 г	углеводы 254.6 г
100 г блюда
ккал 132.7 ккал	белки 10.4 г	жиры 1.3 г	углеводы 20.5 г

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 150 г

Крахмал (рисовый или кукурузный) — 50 г

Вода — 100 мл

Соль — 0.5 ч.л.

Для раскатки:

Крахмал (рисовый или кукурузный) — 3 ст.л.

Для начинки:

Креветки — 250 г

Морковь — 40 г

Пекинская капуста — 2 листа

Сухой перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Глутамат натрия — по вкусу

Для приготовления:

Пекинская капуста — по потребности

Вода — 1000 мл

163 кКал
1 ч. 30 мин.
2 ч.
3 ч. 30 мин.

Описание приготовления:

Такие пельмени, в отличие от привычных нам, редко готовятся только из мяса, к ним добавляют разные овощи. Очень популярен рецепт приготовления с креветками или другими морепродуктами. Пельмени сперва обжаривают на сковороде (для образования румяной корочки), а затем добавляют воду и тушат.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Креветки / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Пельмени

Понадобится:

2 стакана муки
140 мл воды
1 ч.ложка соли для теста + соль для начинки
250 г креветок вареных очищенных
200 г капусты пекинской
1 пучок лука зеленого
1 кусочек корня имбиря свежего
1 зубчик чеснока
1 ст.ложка масла кунжутного или другого растительного для начинки + масло для жарки и соуса
масло подсолнечное
1 ст.ложка уксуса рисового + 0,5 стакана для соуса
1 ст.ложка соевого соуса + 0,5 стакана для соуса
перец черный молотый
семена кунжута

Аппетитные салаты и закуски от «Якитории»

Вы цените свое здоровье и предпочитаете питаться не только вкусно, но и полезно? Мечтаете о чем-то необычном? Не хочется в очередной раз заказывать доставку роллов? Тогда рекомендуем попробовать заказать салаты на дом из кафе японской кухни «Якитория»! В меню включены как аутентичные блюда Азии, так и блюда европейской кухни.