Выпечка без сливочного масла, маргарина, яиц. Рецепты простые, вкусные в мультиварке, духовке, микроволновке. Фото

Кексы без масла: три лучших рецепта Кекс — это любимое кондитерское изделие детей и взрослых. Тесто для них готовится сдобное, его главными составляющим являются мука, сливочное масло и изюм. Однако не все знают, что кексы без масла также могут быть вкусными и невероятно нежными. Вот три самых лучших рецепта этого кондитерского изделия, в составе которых […]

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты. По желанию из этих ингредиентов можно испечь один большой кекс в большой форме, либо маленькие в порционных формочках.Кефир и куриные яйца лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   В одной глубокой миске взбиваем куриные яйца с добавлением сахара и соли. В другую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем сухие ингредиенты. По желанию разрыхлитель можно заменить содой. Хуже тесто не поднимется. Но тогда количество соды нужно уменьшить до половины чайной ложки, иначе у теста появится горчинка и специфический привкус соды.

3. Шаг 3:

   

   Можно это сделать венчиком или миксером, при втором способе процесс значительно ускорится и сократит время приготовления выпечки. Куриные яйца должны полностью разойтись, сахар и соль раствориться.

4. Шаг 4:

   

   Вливаем в миску с яичной смесью кефир.

5. Шаг 5:

   

   И растительное масло.

6. Шаг 6:

   

   Снова все хорошо взбиваем венчиком.Всыпаем сухие ингредиенты в миску с жидкими. Делаем это частями, сразу промешивая ложкой тесто, чтобы не образовалось комочков. Тесто должно получиться такой консистенции как густая сметана. Поэтому ориентируемся на густоту теста, а не на количество муки, поскольку у каждого производителя разная плотность муки и, соответственно, может уйти больше или меньше муки.

7. Шаг 7:

   

   Формочки для кексов смазываем растительным маслом. По желанию можно проложить пергаментом. Выливаем тесто в формочки, чтобы оно занимало лишь две трети части формочек, кексы хорошо поднимутся во время выпекания. Изюм и грецкие орехи хорошо промываем. Изюм пропариваем, залив кипятком и просушиваем на бумажном полотенце. Грецкие орехи подсушиваем в микроволновой печи.Изюм и орехи кладем сверху на тесто, они во время выпекания разойдутся по тесту и осядут.

8. Шаг 8:

   

   Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Ставим формочки с кексами в духовку и выпекаем около 20 минут. Ориентируемся на работу духовки и размер формочек с тестом. Готовность проверяем деревянной шпажкой.Вынимаем готовые кексы и формочек и подаем к столу. По желанию полив глазурью, шоколадом или присыпав сахарной пудрой.Приятного чаепития!

Комментарии

Простой рецепт апельсинового кекса без сливочного масла

Выпечка без сливочного масла из теста с химическим разрыхлителем получится рассыпчатой и ароматной, нужно лишь заменить животное масло рафинированным подсолнечным. Вкус дополнит натуральная ароматическая добавка — апельсиновая цедра. Масса сахара в рецепте указана минимальная, его количество можно изменить.

Ингредиенты

Продукты рассчитаны на форму диаметром 24 см. Кекс увеличится в объёме в 2 раза, поэтому стенки формы не должны быть низкими.

Ингредиент	Количество
Мука пшеничная	330 г
Разрыхлитель	2 ч. л.
Сахар белый свекловичный	120 г
Соль	1 щепотка
Яйца категории С0	3 шт.
Кефир или густой йогурт жирностью от 2,5%	0,6 ст.
Масло подсолнечное без запаха	0,5 ст.
Масло подсолнечное без запаха для смазывания формы	0,5 ст. л.
Апельсиновая цедра	от 1 апельсина
Апельсиновый свежевыжатый сок	2 ч. л.

Так блюдо будет выглядеть по итогу.

Пошаговый процесс приготовления

Все продукты должны быть комнатной температуры. Чтобы получить апельсиновую цедру, с вымытого апельсина верхний оранжевый слой кожуры снимают мелкой тёркой.

Далее:

1. Духовку включают на 180°. Форму выстилают пергаментом, смазывают маслом. Чтобы низ кекса не подгорел, на дно под бумагу помещают слой фольги.
2. В мерный стакан всыпают муку, перемешивают с разрыхлителем.
3. В отдельной высокой ёмкости белки взбивают с щепоткой соли до мягких пик; отставляют в сторону.
4. В миску с натёртой цедрой вливают апельсиновый сок, добавляют сахар, желтки яиц.
5. Перемешивают массу миксером на малой скорости до растворения сахарных крупинок.
6. Вводят кефир или пресный йогурт без добавок, слегка взбивают.
7. Вливают растительное масло, снова взбивают.
8. Всыпают муку 3-4 порциями, постепенно перемешивая до исчезновения комочков.
9. В полученную густую массу вводят белки, осторожно мешая лопаткой снизу вверх.
10. Тесто выливают в форму, ставят в жаровой шкаф.
11. Выпекают 60 мин. Готовый кекс вынимают из духовки; держат 10 мин. в форме до остывания.

Вкусные добавки

Апельсин хорошо оттеняет острый пряный вкус имбиря, поэтому к муке добавляют 0,5 ч. л. этой молотой специи.

Не используя цедру и цитрусовый сок, кекс можно приготовить:

• с пряничным ароматом: добавляют 2 ст. л. корицы, 0,5 ч. л. мускатного ореха, щепотку аниса;
• с шоколадным вкусом: 30% муки заменяют порошком какао;
• с кокосовой стружкой: 270 г муки перемешивают с 60 г стружки, добавляют сахар с молотым ванильным стручком;
• с замороженными или свежими ягодами небольшого размера: прежде чем положить любую начинку в тесто, её смешивают с 50 г муки;
• с мелко нарезанными сухофруктами, орехами.

Правила подачи и украшение

Остывший кекс подают на большом блюде, сверху изделие можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью. Десерт дополнят горячий чёрный чай с бергамотом, ягодный джем, брусничный кисло-сладкий соус.

Ингредиенты:

• Мука  — 1 Стакан
• Кефир  — 1 Стакан
• Сахар  — 1 Стакан
• Яйцо  — 2 Штуки
• Растительное масло  — 5 Ст. ложек
• Сода  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 8-10

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
• Орехи грецкие — 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Изюм — 280 ккал/100г
• Кишмиш — 279 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Кефир, Растительное масло, Сахар, Соль, Разрыхлитель, Ванилин, Изюм, Грецкие орехи

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2187.7 ккал	белки 30.4 г	жиры 3.8 г	углеводы 523.6 г
Порции
ккал 182.3 ккал	белки 2.5 г	жиры 0.3 г	углеводы 43.6 г
100 г блюда
ккал 317.1 ккал	белки 4.4 г	жиры 0.6 г	углеводы 75.9 г

Ингредиенты

• мука, 200 грамм
• яйцо, 2 штук
• сахар, 150 грамм
• ванильный сахар, 1/2 ч. л.
• растительное масло, 1/2 стак.
• молоко, 1/2 стак.
• сода, 1/2 ч. л.
• соль, 1/2 ч. л.

Лимонный кекс

Лимонный кекс можно приготовить без сливочного масла на кефире. Такая выпечка порадует пышностью и полезным составом.

Ингредиенты:

• стакан кефира или простокваши;
• стакан сахара;
• 2 стакана муки;
• 6 столовых ложек подсолнечного масла без запаха;
• чайная ложка соды;
• лимонная цедра;
• варенье или джем для начинки.

Способ приготовления:

1. На первом этапе подогревают кефир. К нему добавляют соду. Смесь должна пениться.
2. Затем к кефиру добавляют сахар, муку, растительное масло.
3. Теперь лимонную цедру трут на мелкой терке. Белую часть шкурки лимона не используют.
4. Тщательно перемешивают тесто. Оно должно быть в меру густым.
5. Тесто раскладывают по формочкам. В заготовки укладывают варенье с помощью кондитерского шприца. После выпекания варенье будет в серединке кекса.
6. Духовку разогревают до 180 градусов. Для выпекания отводят 20-25 минут. Приятного аппетита!

Такая выпечка может быть приготовлена с ягодами или кусочками фруктов, которые заменят варенье. В этом случае ягоды или фрукты аккуратно вдавливают в каждый кекс. Такая начинка также хорошо сочетается с лимоном.

Кексы без масла часто считаются полезными и диетическими. Правильное приготовление такой выпечки позволяет порадовать домочадцев достойным блюдом.

| 16187 просмотр

Полезные советы и рекомендации

Для замены сливочного масла в рецептах выпечки выбирают рафинированное растительное масло. Продукт очищается на производстве, в итоге масло приобретает нейтральный запах.

Главные критерии для покупателя:

• Вымороженное масло — на производстве продукт постепенно охлаждается, в составе по максимуму сохраняются полезные вещества.
• Масло холодного отжима — производство масла из сырья происходило при невысокой температуре; продукт имеет слабовыраженный запах.
• В магазине этот товар должен стоять в местах, защищённых от солнечного света.
• В нерафинированном масле отсутствует любой вид осадка.
• Скорое окончание срока годности на этикетке повысит вероятность прогорклости продукта.

Основа любой выпечки — хорошая мука. Для сладких изделий выбирают товар экстра, высшей категории. Пшеничная мука из цельносмолотого зерна, а также первого, второго сортов содержит полезные микроэлементы оболочки зерна. Поэтому эти виды муки смешивают с высшим сортом, получая полезные по составу десерты. Без сливочного масла готовят выпечку из дрожжевого, песочного, кексового теста. Отсутствие животных жиров в десертах снижает количество калорий в готовых блюдах.

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Видео о выпечке без сливочного масла

Рецепт приготовления песочного печенья без сливочного масла: