Тайский шашлычок на шпажках — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Мясо свинины лучше взять с небольшим жирком (у меня шейка).
Свинину надо нарезать на полоски шириной и толщиной 5 мм. Лучше и проще это делать, когда свинина слегка подморожена.
P.S. Работа по нарезке кропотливая, но не такая уж сложная. Хотя некоторые полоски у меня получились немного больше по ширине и толщине, чем 5 мм.

Делаем маринад.
Для этого сначала надо стебельки и корешки кинзы, очищенные дольки чеснока и белый перец растереть в ступке.
Так как у меня ступки нет, то я измельчила в процессоре кинзу (стебли с корешки) и чеснок.

Измельченную массу выложила в миску, где у меня будет мариноваться свинина. Добавила белый перец, который измельчила с помощью кофеломки.
Всё это перемешала и немного помяла деревянной толкушкой.

Затем в миску надо добавить тростниковый сахар, рыбный соус, устричный соус и соевый соус. Всё хорошо перемешать.
Маринад готов.

В миску с маринадом выложить свинину, хорошо перемешать.
После накрыть крышкой и поставить в холодильник. Мясо должно мариноваться не менее 2-х часов. Можно поставить на ночь.

Пока мясо маринуется, приготовьте деревянные шпажки (тайцы используют бамбуковые). Шпажки надо положить в подходящую по размеру ёмкость и залить водой.
Для указанных ингредиентов в среднем надо 20 шт. шпажек d=0,3 х 20 см.

Вот наше мясо промариновалось, и шпажки готовы.

Теперь предстоит еще одна кропотливая работа — нанизываем на шпажки полоски мяса «гормошкой».
Тут, как и при приготовлении любого шашлыка: если мясо нанизывается плотно, то шашлык получается сочнее, если недостаточно плотно, то шашлык получается суше.

В мисочку налить 100 мл кокосового молока и как следует обмазать нанизанное мясо.
P.S. Если шашлычки готовятся на мангале на углях, то их надо часто переворачивать и смазывать кокосовым молоком. И следующий шаг Вам тогда не нужен. А для тех, кто будет готовить в аэрогриле, продолжаю…

Шпажки с мясом разложить на решетку аэрогриля.
На дно колбы я насыпала стружку и полила (смочила) стружку водой (примерно полстакана). Если опилок нет, то можно и без них. Воду на дно колбы тогда тоже не надо наливать. Но обязательно подставьте поддон для стекания жира.
С опилками или без, далее готовим в два этапа.
1. Включаем аэрогриль — температура 235 градусов, скорость вентилятора «средняя», время 5-7 минут.
После сигнала смазать шашлычки кокосовым молоком!!!
И далее:
2. Включаем аэрогриль — температура 180 градусов, скорость вентилятора «средняя», время 20-25 минут (зависит от толщины нарезанного мяса).

P.S. У меня получилось 19 шпажек с шашлычками, поэтому готовила шашлыки в два захода. Первый раз — 9 шт. на решетке, второй — 10 шт.

Муу Пинг тайцы едят с клейким рисом и с соусом для гриля Джеу.
Не знаю, будет ли уместен клейкий рис на Вашем новогоднем столе, но думаю, что соус не помешает. А будет ли это тайский острый соус для гриля — Джеу, или какой другой, подходящий на Ваш вкус, — решать Вам.

Шашлычки из свинины по-тайски

Муу Пинг. Вкусные и сочные тайские шашлычки из свинины, которые называются Муу Пинг, приготовить не сложно. Вся изюминка, как и для любого другого шашлыка, в маринаде. И, конечно же, в способе приготовления. Тайцы готовят свои Муу Пинг на мангале над еле тлеющими углями. Если у Вас есть возможность приготовить шашлычки вне городской квартиры на мангале, то это будет отлично! Если же такой возможности нет, то можно приготовить, как и я, в аэрогриле. Сами понимаете, что вкус тут уже будет отличаться от вкуса шашлычков с мангала. Но всё равно шашлычки очень вкусные. P.S. за основу взят рецепт из интернета с блога о тайской кухне.

Категория: Готовим в аэрогриле › Блюда из мяса в аэрогриле

Ингредиенты для «Шашлычки из свинины по-тайски»: