Сытные рулетики из хлеба — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Закусочные рулеты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5372.6 ккал	белки 261.8 г	жиры 224.8 г	углеводы 579 г
100 г блюда
ккал 264.7 ккал	белки 12.9 г	жиры 11.1 г	углеводы 28.5 г

Какой хлеб выбрать для бутербродов-рулетов

Для приготовления рулетов (начиненного или фаршированного хлеба) надо использовать свежий черный или белый хлеб, который легко сгибается и не ломается, если его сворачивать.

Можно брать также формовой хлеб: он легко нарезается широкими ломтями, с него легко срезать корку. Смазывают такие бутерброды различными масляными смесями и паштетами.

С буханки черного или белого хлеба срезать корку. Нарезать вдоль на длинные тонкие ломти, покрыть их густым слоем начинки и сворачивать в виде рулета.

Читайте еще — фаршированный хлеб

Сворачивать нужно тщательно, чтобы не оставалось пустого пространства. Рулет плотно завернуть в целлофан, полиэтиленовую пленку или пергамент и 3-4 ч держать в холодном месте.

За это время хлеб остынет и начинка затвердеет. Нарезать непосредственно перед подачей на стол. Цвет начинки должен контрастировать с цветом хлеба.

На белый хлеб можно намазать печеночный паштет, различные яркие смеси с помидорами, морковью или зеленью, а на черный — белые, розовые, светлые начинки.

Начинка может состоять и из нескольких слоев различного цвета; в таком случае хлеб нужно сворачивать очень осторожно, чтобы не выдавить начинку. Для большего эффекта в один рулет можно положить куски хлеба различных цветов, а между ними — начинку различных цветов.

Хлебный рулет (фаршированный хлеб) можно приготовить из выскобленного батона или черного хлеба. Его нужно начинить и дать начинке застыть в холодном месте, затем нарезать ломтиками.

Такие бутерброды подаются холодными, так как размягченную начинку трудно нарезать, и она может выпасть.

Читайте также — ленивые пельмени

Если использовать батон, то его следует разрезать вдоль на две половины, вынуть часть мякиша, оставив его на 1 см у корочки, заполнить углубление фаршем, соединить половинки, придав вид целого батона, охладить и перед подачей на стол нарезать поперек.

1. Сладкие рулетики с корицей (6 штук)

Нам нужно:

• 150 г сахара
• 1 1/2 столовой ложки корицы
• 15 ломтиков белого хлеба для тостов
• 140 г сливочного масла
• 1 яйцо

Для сахарной глазури:

• 50 г творожного сыра
• 20 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили
• 2 чайные ложки молока

Готовим сладкие рулетики из хлеба:

1.1 Обрезаем корочку с ломтиков хлеба и кладем 5 из них в ряд, как показывает видео, — чтобы край одного ломтика лежал на краю другого. Раскатываем ломтики скалкой.

1.2 Смазываем хлеб маслом, а затем густо посыпаем смесью сахара и корицы.

1.3 Скатываем ломтики в рулетик и режем пополам. Смазываем рулетики яйцом и кладем в формочки для кексов. Выпекаем 20 минут при 180 °C в режиме обдува. Смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой, ванилью и молоком. Подаем готовые рулетики с получившейся нежной глазурью.

Совет: чтобы рулетики получились особенно аккуратными, положите их в морозилку на 30 минут, прежде чем выпекать.

Ингредиенты к рецепту:

Рулетики

• 2 крупных яйца, взбейте чтобы смешать
• 1/3 ст. молока
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. соли
• 12 ломтиков белого мягкого хлеба для сэндвичей
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• Сахарная пудра, для подачи
• Кленового сиропа, для подачи

Бананово-клубничная начинка

• 2 банана, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками
• 12 средних ягод клубники, крупно порезать

Черника со сливочным сыром

• 1/4 ст. сливочного сыра, комнатной температуры
• 1,5 ст. черники

Яблоки с арахисовой пастой

• 1/4 ст. кремового арахисового масла
• 0,5 яблока, порезать тонкими ломтиками и нарезать кусочками размером со спичку

Колбаски с сыром

• 6 тонких ломтиков сыра Чеддер, разрезать пополам
• 12 заранее приготовленных колбасок для завтрака (купаты)

Этап 1 / 12

Приготовить начинку.
Яблоки очистить от кожуры, освободить от семян и нарезать небольшими кубиками.