Суп с фрикадельками и лапшой «Паутинка» – кулинарный рецепт

Другие супы

Как приготовить суп-лапшу с фрикадельками

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода – 2 ст.л. холодная
• Мука – 140 г
• Мука – 3 ст.л. для подсыпки
• Морковь – 1 шт. небольшая
• Лук репчатый – 1 шт. в поджарку
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Фарш мясной – 300 г
• Сухари – 2 ст.л. молотые
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Петрушка – 1 горсть (-и)
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Бульон – 2 л
• Укроп – горсть (-и) по желанию
• Петрушка – горсть (-и) по желанию

Приготовление: Шаг 1

• Возьмем 2 мисочки. В одну просеем нужное количество муки.
  Во вторую разобьем яйцо и хорошенько взболтаем его вместе с водой.
  В муке сделайте небольшое углубление и вылейте туда взболтанное яйцо. Начинайте, понемногу подмешивая муку в яичную массу, замешивать тесто. Какое-то время это удобно будет делать вилкой, а потом можно продолжить замес и руками, при необходимости подсыпая по чуть-чуть муки. Месить примерно 5 минут, постоянно растягивая тесто в стороны.

  

• Шаг 2

  Оно в итоге должно получиться довольно крутым (чем круче, тем лапша вкуснее) и пластичным, не липнущим к рукам и рабочей поверхности.
  Теперь, придав тесту форму шара, заверните его в пищевую пленку и оставьте так полежать на примерно полчаса. За это время тесто немного «созреет», мука в нем как бы разбухнет и само тесто станет более тугим.

  

• Шаг 3

  Дальше тесто надо очень тонко раскатать, почти до прозрачности, толщиной не больше 1 миллиметра. Для удобства раскатывания присыпайте постоянно еще муки — не будет липнуть к скалке и столу.
  Теперь придется решить какая лапша вам предпочтительней — длинная или короткая.
  Чтобы получить короткую — нарежьте острым ножом раскатанный пласт теста сначала на полоски желаемой длины лапши, а потом уже, пересыпав мукой и сложив один на другой, на полоски желаемой ширины.

  

• Шаг 4

  Нам же больше нравится лапша длинная. Потому я, раскатанный пласт теста также просыпаю хорошо мукой (во избежание слипания), а потом сворачиваю нетуго рулетом. Потом этот рулет нарезаю тонкими колечками, примерно в 5 миллиметров. Эти колечки аккуратно надо развернуть, немного встряхивая. В таком виде их можно и оставить на столе на где-то 15-20 минут — пусть тесто немного «подсохнет».
  Кстати, такую лапшу можно приготовить и заранее. Если ее просушить до ломкости, то запросто можно, сложив в пищевые пакеты, хранить около недели до намеченной варки. Так время готовки значительно сократится.

  

• Шаг 5

  Ну вот, пока лапша сохнет, приступим к следующему этапу — приготовлению фрикаделек.
  Здесь вообще все проще простого. Смотря, какой суп у вас намечается, выбираем и мясо. Это может быть и куриное филе, и рыбное филе, и просто молотое мясо — хоть смешанное, хоть одного вида.
  Главное, чтобы оно было очень мелко смолото, возможно, даже что и 2 раза.

  Лично в моей семье больше любят смешанный фарш — говядина со свининой.
  Чтобы фрикадельки получились в итоге однородными и сочными, я лук и чеснок натираю в фарш на мелкой терке.
  Кроме того, добавляю молотые сухари (можно, кстати, заменить и самой обычной манкой) и горсть мелконарезанной петрушки.
  А еще, уже готовый фарш, я хорошенько отбиваю (парочку раз бросьте его об стол) — фрикадельки из отбитого фарша будут ровненькие, гладкие и никогда не развалятся.

  Вот сейчас самое время скатать фрикадельки-шарики на один укус, размером с небольшой грецкий орех. Чтобы фарш не прилипал к рукам, время от времени смачивайте их для легкости скатывания холодной водой.
  Теперь поставьте фрикадельки для охлаждения в холодильник минут на 10-15. За это время сухари (манка) немного разбухнут и придадут готовым фрикаделькам особую сочность и мягкость.
  Кстати, такие фрикадельки можно тоже приготовить впрок, просто заморозьте до востребования.

  

• Шаг 6

  Осталось только подготовить овощи — лук и морковь.
  Их надо очистить, вымыть и мелко нашинковать.

  

• Шаг 7

  А потом, разогрев растительное масло, поджарить. Сначала лук до смягчения, а потом и вместе с морковкой. Смотрите, чтоб не подгорело — постоянно мешайте.
  Кстати, при желании в такой суп для разнообразия можно добавить и другие овощи — картофель, сладкий перец, сельдерей… тут уж выбор только за вами.

  

• Шаг 8

  А теперь последняя стадия — надо все наши полуфабрикаты соединить вместе.
  Доведите до кипения бульон. В первую очередь выложите поджарку из лука и моркови.
  Как закипит, смело засыпайте подсохшую лапшу. Кипение немного затормозится, ждем — от повторного закипания снижаем огонь и варим около 4 минут.

  Пришло время мясных шариков — смело загружайте и их. Время варки зависит от размера фрикаделек — маленькие варятся около 5 минут. Чтобы проверить «сварились-не сварились», просто достаньте один и разрежьте, попробуйте и убедитесь в готовности.
  В конце добавьте измельченную зелень (укроп, петрушка…), накройте крышкой и дайте настояться примерно 5 минут.

  

• Шаг 9

  Вот и все!
  Если заранее постараться и подготовить основные составляющие — бульон, фрикадельки и домашнюю лапшу — то на приготовление самого супа может уйти всего минут 15. Очень быстро и просто, очень по-домашнему…
  Такое блюдо полюбят и дети, и взрослые… Попробуйте.

  

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Описание приготовления:

Этот достаточно простой рецепт лапши с фрикадельками можно при желании дополнить овощами или разнообразными специями, которые придадут пикантность и аромат соусу. Если вы используете лапшу твердых сортов, то ее желательно предварительно отварить в подсоленной воде минуты 3.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Лапша
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты для супа с фрикадельками и лапшой

• Фарш мясной — 300 г
• Картофель — 5-6 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лапша — 4-5 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Вода — 2 л
• Зелень (по вкусу) — 1 пучок

Ингредиенты

• 300 гр Фарш мясной

• 2-3 шт. Картофель

• 0,5 шт. Морковь

• 0,5 шт. Лук

• 2 горсти Лапша

• 1,5 л Вода

• по вкусу Соль

• 2 вет. Зелень

Ингредиенты:

• Мясной фарш  — 800 Грамм
• Сливочное масло  — 3 Чайных ложки
• Мука  — 3 Ст. ложки
• Бульон  — 1-1.5 Стакана
• Сметана  — 100 Грамм
• Соль  — 1 Щепотка
• Перец  — 1 Щепотка
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Лапша  — 400 Грамм
• Луковица  — 1-2 Штук

Количество порций: 4-6

Как приготовить Суп-лапша с мясными фрикадельками

Для приготовления сытного супа нам потребуется минимальный продуктовый набор. Да, и времени уходит на варку не так много. Суп-лапша получается с прекрасным вкусом, готовить и есть его – одно удовольствие! Подробности реализации рецепта – у нас в описании.

Фрикадельки с вермишелью и овощами

Категория: Закуски

10 ингридиентов

Суп из телячьего хвоста

13 ингридиентов 5 ч. 0 мин

Следующим образом выглядит телячий хвост.

А вот так выглядят остальные наши ингредиенты.

Разделяем хвост на несколько частей, кладем в четырехлитровую кастрюлю. Туда же кладем 1 морковь, луковицей и половиной корня сельдерея. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, сбавляем огонь до минимума и варим без крышки еще 4-5 часов. Примерно за полчаса до конца в…

теги: на обед мясо телятина субпродукты фарш супы русская кухня