копченые ребра — 1 кг., горох желтый колотый (половинки) — 300 гр., картофель — 5-7 шт., лук — 1 шт., морковь — 2 шт., сода — 2 л., соль — 1/2 ст.л., масло, Гороховый суп. – готовьте быстро и вкусно!
Классический рецепт горохового супа с копчеными ребрышками
Для этого супа нужно запастись свиными копчеными ребрышками, которые придадут блюду аромат дыма и сделают бульон сытным. Горох используется сухой, и лучше перед варкой его замочить в воде, что .горох лучше разварился.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6.
Калории: 66 ккал
Белки: 4.4 г
Жиры: 2.4 г
Углеводы: 8.9 г
-
Отсыпать 200 г. гороха (примерно стакан), залить его холодной водой и замачивать на протяжении нескольких часов. Можно сделать это на ночь или на 3-5 часов днем перед варкой.
1
Слить жидкость с гороха, промыть его и залить чистой водой. Варить горох примерно 40 минут, помешивая содержимое кастрюли. Если на поверхности воды появляется мутная пленка, снять ее.
2
Нарезать кубиками очищенный картофель, выложить к гороху и варить вместе на среднем огне.
3
Измельчить морковь и лук, как вы это обычно делаете для супа.
4
Разделить на части ребрышки, если они крупные. Мелкий мясной продукт на косточке можно оставить целым. Допускается и использование копченостей без косточки.
5
В сковороду с разогретым маслом выложить сначала лук, а потом морковь и обжарить овощи до полуготовности.
6
К смеси лука и моркови добавить ребрышки и обжарить их несколько минут, чтобы больше раскрылся копченый вкус и аромат.
7
Затем выложить из сковороды в кастрюлю мясо и овощи и уваривать суп до готовности. Посолить варево по вкусу, добавить лавровый лист и специи.
8
Подавать блюдо в суповых тарелках с кусочками ребрышек. По желанию украсить зеленью.
9
Приятного аппетита!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1319.1 ккал | белки 45.3 г | жиры 65.1 г | углеводы 133.7 г |
| Порции | |||
| ккал 329.8 ккал | белки 11.3 г | жиры 16.3 г | углеводы 33.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.7 ккал | белки 4 г | жиры 5.8 г | углеводы 11.8 г |
Полезные советы
Прежде чем начинать приготовление блюд, необходимо изучить сам продукт, его свойства и понять в чем особенности. Отметим, что в этой статье мы рассматриваем способы приготовления сушеного гороха, а не зеленых плодов. Отличить хороший сушеный плод можно по зеленому или желтовато-зеленому цвету. Если плоды серо-желтые – они, скорее всего, пересушены и будут плохо развариваться.
Ингредиенты
- копченые ребра — 1 кг.
- горох желтый колотый (половинки) — 300 гр.
- картофель — 5-7 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 2 шт.
- сода — 2 л.
- соль — 1/2 ст.л.
- масло растительное- 50 гр.
Ингредиенты
Горох зеленый колотый — 1 стакан
Копченые свиные ребра — 250 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло постное — 1 ст.л.
Соль и перец — по вкусу
Зелень свежая — несколько веточек
Чеснок — 1 зубчик
Томатный соус — 2 ст.л.
Вода — 1,5 л
Кастрюля объёмом 2 литра
- 94 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Как сварить гороховый суп, чтобы разварился горох
Приступая к приготовлению, вы, скорее всего, хорошо себе представляете какой именно суп вы хотите получить – с густой наваристой гущей – или прозрачный с целыми горошинками. Как известно, есть несколько вариантов гороха для супа – целый, колотый и свежий (свежезамороженный или консервированный). Давайте рассмотрим, что будет если взять какой-то из них.
Использование свежего варианта даст вам просто овощной суп, без привычного нам горохового аромата и абсолютно не похожий на тот, который мы будем сегодня готовить.
Цельный горох нужно дольше варить и при этом он с трудом разваривается, на дне остаются небольшие остатки оболочки, да и вкус у него несколько иной. Если захотите попробовать такой вариант – отварите его отдельно заранее и затем измельчите уже готовый блендером.
Идеальный вариант – колотый горох, именно он вариться быстрее всего. Для того, чтоб приготовить его быстрее, можно предварительно замачить в среднем на 8-12 часов. Идеальный вариант это теплая вода 12-17 градусов, и время ожидания 8-10 часов. Что касается количества, то я обычно на кастрюлю емкостью 3,5 литра беру 200 грамм сухого гороха.
Приготовить можно и без замачивания, об этом мы расскажем далее в первом рецепте.
ОПИСАНИЕ
Данный суп порадует вас не только мягким, бархатистым вкусом, но и совершенно потрясающим цветом. Секрет — в сорте гороха. Советую использовать зеленый колотый горох сорта Орегон — и результат вас непременно порадует.
Замачивание гороха
Сушеный горох бывает двух видов: цельный и половинки. Для второго вида горошины нужно колоть и очищать, и благодаря этому такой вид менее твердый и не нуждается в вымачивании на протяжении нескольких часов, достаточно ненадолго положить его в холодную чистую воду.
Поэтому его удобнее брать для использования в блюдах, хотя многие предпочитают варить суп именно с цельным видом.
Традиционными способами для обработки гороха считаются варка для пюре или супа. Необходимо, чтобы продукт разварился в пюре и был мягким. Для этого его нужно замочить. Оптимальное время – 2-3 часа для колотого, а для целого от 4 до 8 часов. Важно не переборщить с замачиванием, потому что зерна могут скиснуть. Чтобы это избежать убирайте емкость в холодильник.
Закончив отмачивания, горох следует дополнительно хорошо помыть в дуршлаке и засыпать в кастрюлю в уже кипящую воду. На каждый стакан продукта должно быть не мене чем 2 стакана воды. Иначе крупа не разварится и будет жесткая. Чтобы еще больше смягчить крупу, многие используют столовую ложку масла (сливочного или подсолнечного).
Дополнительная информация
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится2 человек оценилиСохранить рецепт1 человек сохранили
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Фотографии «Лондонский суп из колотого зеленого гороха» от приготовивших (3)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Как приготовить постный гороховый суп: пошаговый рецепт с фото
- Время приготовления
1 час 37-40 минут - Активное время
приготовления
14-16 минут - Уровень сложности
блюда
Низкий
Шаг 1
Прежде всего нужно хорошенько промыть колотый горох. Залить промытую крупу водой и отправить на огонь. Нужно сварить колотый горох до полной готовности. На этот процесс уйдет около одного часа.
Шаг 2
Пока варится горох, можно приготовить овощную пассеровку. Для этого следует измельчить мелким кубиком репчатую луковицу и морковку. Обжарить компоненты на масле без запаха.
Шаг 3
Измельчить тонкими слайсами шампиньоны. Всыпать рубленые грибы к морковке и луку. Готовую пассеровку из овощей и грибов следует добавить к сваренному гороху.
Шаг 4
Добавить очищенный картофель, измельченный кубиками. Варить гороховый постный суп до полной готовности.
Шаг 5
Разлить горячий супчик по тарелкам. Подаютпостное первое блюдо к столу горячим, дополнив суп гренками или поджаристымитостами.
Гороховый суп на зиму в банках
Основной состав продуктов в рецепте тот же, что и в классическом супе, сваренном к обеду. Только для сохранности овощей добавляются традиционные консерванты: соль, сахар и уксус. Суп закатывается под жестяные крышки и хранится в холодном месте.
Ингредиенты:
- Колотый горох – 1 кг.
- Морковь и лук – по 0,5 кг.
- Болгарский перец – 1-1,2 кг.
- Сок томатный – 1,7 – 2 л.
- Масло растительное – 250 мл.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 4 ст. л.
- Уксусная эссенция – ¼ ч. л.
Процесс приготовления:
- Горох замочить, как перед варкой обычного супа, лучше на всю ночь. Слить воду, промыть и варить в большой емкости 1,5 часа.
- Параллельно подготовить овощи. В кубики превратить лук и морковь. В сковороде с большим количеством масла (половина указанного в рецепте объема) обжарить овощные кубики.
- Перец, после очищения от семян и плодоножек, порезать кубиками и обжарить в оставшемся масле.
- Соединить овощи вместе в одной большой емкости с толстыми стенками. В нее всыпать сваренный горох и перемешать.
- Влить в массу томатный сок, засыпать нужное количество соли и сахара, размешать во избежание пригорания и держать на среднем огне минут 40.
- За это время простерилизовать банки. Объем берите такой, чтобы потом использовать содержимое за один раз. Прокипятите в воде крышки, дайте банкам обсохнуть.
- В конце варки горохового супа добавить в него эссенцию. Если хотите добавить 9%-й уксус вместо эссенции, его нужно 2 чайные ложки. Всё в кастрюле перемешать и в горячем состоянии разлить в чистые банки. Закатать суп крышками, перевернуть наполненные банки и подержать в комнате до остывания. После хранить в прохладном месте.
- Заготовленный на зиму суп перед употреблением выливается в емкость и разогревается. В этот момент можно добавить в него мясной компонент по вкусу.
Приятного аппетита!
Попробуйте наше меню!
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.
Мятный крем-суп из горошка и кукурузы
Необычный рецепт супа посмотрите в видео. В состав ингредиентов входит не только горошек и кукуруза. Ещё вы найдёте там репчатый лук, имбирь, сливки, веточки мяты, лимон. Подаются к супу-пюре гренки с необычной начинкой из горошка и сыра.
Вы познакомились с подборкой рецептов на тему «гороховый суп». Эти рецепты внесут разнообразие в ваше меню. Надеюсь, подборка вам понравилась и вы возьмёте её на заметку.
Приятного аппетита!
