Стейки горбуши в духовке — 10 рецептов сочного стейка

Мясо горбуши само по себе имеет суховатую структуру, и ее стейки не исключение. Поэтому при выборе рецепта стейка горбуши стоит учитывать этот факт — в нем должно быть описание того, как сделать блюдо сочным, нежным.

Калорийность этого продукта составляет 116 кКал, БЖУ: 20, 4 и 0 соответственно. По химическому составу стейк такой же, как филе горбуши из любой другой части ее тушки. В мясе имеются полиненасыщенные жирные кислоты (за что и славится рыба), легкоусвояемые белки, витамины А, РР, В, С, фосфор, хром, кобальт, калий, сера, натрий, молибден, железо, никель, хлор.

Чаще всего стейк горбуши встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Наиболее распространенные способы приготовления стейка горбуши — на сковороде и в духовке. Готовить можно с соусом и без него. Перед зажаркой или запеканием куски мяса требуется замариновать. Можно использовать любой маринад: описанный в рецепте или какой-то свой, это не критично. Для маринадов берут: лимоны, уксус, майонез, мед, горчицу, соевый соус, растительное масло, сухие смеси рыбных приправ, белое вино. Маринование сделает суховатое мясо сочным настолько, что не потребуется заливать его подливой. Время может быть разным, но всегда не менее тридцати минут.

К готовым стейкам лучше подавать соус в соусницах. Идеально подходит любой белый, приготовленный на сливках или другом молочном продукте. В качестве гарнира хороши овощи гриль или на пару, или готовые замороженные овощные смеси, приготовленные по инструкции.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Горбуша
Блюдо: Горячие блюда / Стейк

Ингредиенты

Вариант на сковороде в панировочных сухарях

Этот способ жарки мало чем отличается от предыдущего. Единственная разница заключается в том, что вместо муки кусочки рыбы нужно сначала окунуть в одно взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.

 

Рецепт стейка под сыром с помидорами

Рыба гарантированно будет сочной, а аппетитная сырная корочка напомнит вам французское приготовление блюд. По данному рецепту можно сделать стейк зубатки, а с другими вариантами познакомьтесь на другой страничке.

Берем:

• Горбуша кусочками – 900 гр.
• Лук – 3 головки.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Сыр – 120 гр.
• Помидоры – парочка.
• Перец, соль, приправы для рыбы.

Как запечь:

Подготовьте рыбу к запеканию стейками, промойте, подсушите. Сложите в миску, сразу приправьте специями, хорошенько перемешайте.

Переложите в жаропрочную форму (смазывать нет необходимости).

Почистите головки лука, нарежьте полукольцами. Добавьте к ним сметану (если в холодильнике не найдется сметаны, просто обжарьте колечки на сковороде). Размешайте содержимое.

Распределите сметанный лук по рыбе, разровняйте.

Нарежьте помидоры кружочками, накройте луковый слой.

Натрите сыр на терке с мелкими ячейками, посыпьте помидорный слой.

Поместите форму на средний уровень духового шкафа, прогретого до 180 о С.

Настройте таймер на 30-40 минут. При подаче нарежьте на порционные кусочки.

В духовке

Рецепт стейков горбуши в духовке довольно простой и не требует каких-либо особых кулинарных способностей. У горбуши очень хороший вкус и множество полезных веществ. Поэтому эта рыба прекрасно подойдёт всем, кто ценит баланс между вкусом и пользой.

В фольге луком и майонезом

• 

  Вначале нужно разделать горбушу на стейки. Как это сделано показано выше. Затем надо сделать смесь из майонеза, специй и соли. Затем получившейся смесью намазать стейки горбуши и мариновать в течение получаса.

• 

  Пока рыба маринуется, можно заняться луком и лимоном. Их надо нарезать тонкими кружками. Затем надо нарезать фольгу на куски, в которые сможет поместиться каждый из нарезанных стейков и смазать растительным маслом.

• 

  Когда горбуша промаринуется, нужно уложить каждый стейк на середину кусочков фольги и положить сверху лук с лимоном. Если хочется добавить ещё какой-либо вкус – можно использовать другие овощи.

• 

  После надо завернуть рыбу в фольгу и отправить горбушу в духовку на полчаса. Температура должна быть 180 градусов по Цельсию.
  После того, как полчаса пройдёт, горбушу надо вынуть и разложить на тарелки. Осталось только посыпать её зеленью для вкуса и аромата и подать на стол. Блюдо получилось очень вкусным.

С помидорами и сыром

Время готовки – 1 час. Количество порций – 4 штуки.

КБЖУ на одну порцию: калорийность – 784 ккал., белки – 65.5 г., жиры – 51.6 г., углеводы – 14.3 г.

Необходимые ингредиенты:

• Горбуша (1 шт.);
• Репчатый лук (3 шт.);
• Томаты (3 шт.);
• Сыр (200 грамм);
• Майонез (70 грамм);
• Сливочное масло (50 грамм);
• Лимонный сок (половина ч. л.);
• Соль;
• Чёрный молотый перец.

Для начала нужно подготовить горбушу и порезать её на стейки. Кожицу снимать не нужно. Просто нужно аккуратной убрать хребет.

Противень нужно намазать маслом и положить на него подготовленные стейки. Они должны лежать кожей вниз. После надо посыпать горбушу солью и перцем, а также полить соком лимона и намазать подогретым сливочным маслом.

Луковицы надо почистить и порезать на полукольца. После их необходимо обжарить на сковороде с растительным маслом. Когда лук приобретёт золотистый оттенок его надо высыпать на горбушу (немного на каждый кусочек). Затем все куски обмазать майонезом и посыпать на них тёртый сыр.

Лучше всего заранее разогреть печку до 220 градусов и после поставить в неё стейки. Выпекаться они должны полчаса. После их можно подавать на стол. Блюдо получилось очень вкусным!

Со сметаной и грибами

Время приготовления – один час. Количество порций – 6 штук.

КБЖУ на одну порцию: калорийность – 773 ккал., белки – 64 г., жиры – 52 г., углеводы – 13 г.

Необходимые ингредиенты:

• Горбуша (1 штука);
• Грибы (200 грамм);
• Молоко (100-130 грамм);
• Сыр (100 грамм);
• Репчатый лук (2 штуки);
• Сметана (5 столовых ложек);
• Лимон (1 штука);
• Чёрный молотый перец;
• Специи;
• Зелень;
• Соль.

Сначала нужно позаботиться о горбуше – помыть, отчистить, вынуть органы, нарезать на стейки. После посыпать солью с перцем и капнуть на неё немного сока для вкуса, после чего оставить в отдельной посуде на 20 минут, чтобы мясо промариновалось. Также надо оставить разогреваться духовку до двухсот градусов.

Пока мясо маринуется, а печка нагревается, можно заняться другими делами. Почистить и нарезать лук кубиками. Затем обжарить его пока не появится золотистый оттенок. После добавить на сковороду отварные грибы, полить маслом, затем помешать и залить всё сметаной с молоком, добавить перец, специи и соль, снова помешать и подождать, пока эта смесь закипит и снять с плиты.

Когда рыба промаринуется, а соус будет готов, можно начинать запекать. Надо выложить горбушу на противень с фольгой и полить каждый стейк соусом, после чего отправить на 20 минут в печку. Затем вынуть, посыпать натёртым сыром и вновь отправить в духовку на 20 минут. Когда сыр расплавится и приобретёт золотистый цвет – можно вынимать.

На стол подавать запечённые стейки горбуши надо на тарелках с посыпанной сверху нарезанной зеленью. Гарнир можно подобрать любой, но лучше всего подойдёт картофельное пюре.

С лимоном в рукаве

Время готовки – один час. Количество порций – 6 штук.

КБЖУ на одну порцию: калорийность – 163 ккал., белки – 19 г., жиры – 9 г., углеводы – 0 г.

Необходимые ингредиенты:

• Горбуша (2.2 килограмм);
• Базилик (4 листка);
• Зелёный лук (20 грамм);
• Зубчики чеснока (3 штуки);
• Половинка лимона;
• Соль;
• Чёрный молотый перец;
• Оливковое масло (4 столовые ложки).

Все продукты надо помыть и, при необходимости, отчистить от кожуры. Рыбу отчистить от шкуры и нарезать её на стейки. Также нужно поставить нагреваться духовку на 190 градусов.

После того, как стейки будут высушены, их нужно посолить и поперчить, после чего отправить мариноваться на 20 минут.

Все овощи нужно нарезать, чеснок раздавить или очень мелко нарезать. Лимон нужно порезать на кружочки.

Далее, когда рыба замаринуется, завернуть в кусочки фольги стейки, посыпать сверху нарезанные овощи и положить на каждый по кружку лимона.

Осталось только отправить рыбу в духовку на полчаса.

После того, как нужное время пройдёт, запечённые стейки можно подавать к столу. Получились очень сочные стейки горбуши в духовке.

С картошкой

Время готовки – 1 час 40 минут. Количество порций – 6 штук.

КБЖУ на одну порцию: калорийность – 145 ккал., белки – 10 г., жиры – 9 г., углеводы – 6 г.

Необходимые ингредиенты:

• Горбуша (600 г.);
• Картофель (400 г.);
• Сыр (100 г);
• Сметана (150 г.);
• Помидоры (2 штуки);
• Лук (1 штука);
• Растительное масло (2 столовые ложки);
• Укроп;
• Чёрный молотый перец;
• Соль.

Сначала надо заняться рыбой – убрать плавники, хвост, голову и так далее, нарезать на стейки. Далее надо промыть горбушу и высушить при помощи бумажных полотенец. Далее надо помыть и отчистить картошку. Далее надо нарезать кольцами. То же проделать и с луком. Томаты тоже нужно порезать кружками, но нужно делать это аккуратно, чтобы они не развалились.

Далее нужно подготовить форму, а именно смазать маслом. Если формы нет, то можно использовать противень. Под такое количество ингредиентов подойдёт любая жаростойкая посуда любой формы диаметром в 25 сантиметров.

Далее нужно выкладывать слои. Сначала картошка. Затем посыпать солью и перцем. Если хочется, чтобы у блюда появился более аппетитный аромат, можно добавить каких-либо ароматных трав. Также было бы неплохо использовать различные специи, предназначенные для рыбных блюд.

Второй слой – стейки горбуши. Ещё выше – лук. Затем всё смазать сметаной. Если нет сметаны – можно использовать йогурт, сливки или майонез. Также, если захочется усилить вкус, можно добавить раздавленный чеснок.

Поверх сметаны надо положить помидоры, а затем посыпать натёртым сыром.

Затем закрыть посуду фольгой и хорошо закрыть. Затем нужно разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Лучше всего сделать это заранее, чтобы не пришлось ждать. Запекаться горбуша должна в течение час. Нужно всё время следить за блюдом и, в случае необходимости, изменить время или температуру. Для проверки готовности нужно использовать вилку. Если картошка легко разломается от нажатия вилкой – значит готово.

Также рекомендуется снять фольгу за пять минут до конца готовки. Благодаря этому у блюда появится аппетитная золотистая корочка. В конце можно либо разложить блюдо по тарелкам, любо подавать прямо так.

Советы домохозяйке: Этот рецепт идеально подойдёт для приготовления для любой красной рыбы. Получится очень вкусно.

В соевом соусе

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 6 штук.

КБЖУ на одну порцию: калорийность – 181 ккал., белки – 17 г., жиры – 10 г., углеводы – 7 г.

Необходимые ингредиенты:

• Горбуша (900 г.);
• Коричневый сахар (40 г.);
• Соевый соус (60 миллилитров);
• Белое вино (40 миллилитров);
• Оливковое масло (50 миллилитров);
• Лимонный сок (40 миллилитров);
• Кунжут (20 г.).

Вначале нужно разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. После надо сделать маринад, а именно смешать сахар с соевым соусом, лимонным соком и белым вином. Если же не хочется использовать спиртное – можно использовать воду, но вкус от этого сильно изменится. Затем надо всё хорошенько перемешать. Когда сахар полностью растворится – можно начинать добавлять оливковое масло.

Рыбу, как всегда, подготовить – отчистить от чешуи, отрезать голову, плавники с хвостом и вынуть внутренности, нарезать на стейки. Затем все куски промыть под холодной водой и высушить с помощью бумажного полотенца или салфеток.

Затем надо разложить стейки в форму и залить маринадом. После сразу надо отправить горбушу в духовку на двадцать минут. Всё это время нужно каждые пять минут надо поливать рыбу оставшимся маринадом. Благодаря этому мясо лучше напитается вкусом и запахом специй.

В конце нужно выложить стейки из духовки и разложить на тарелки. Подавать лучше всего с гарниром – либо вареный рис, либо картофельное пюре.

В сливках

Время готовки – 35 минут. Количество порций – 2.

КБЖУ на одну порцию: калорийность – 189 ккал., белки – 14 г., жиры – 11 г., углеводы – 1 г.

Необходимые ингредиенты:

• Горбуша (400 г.);
• Сливки (200 миллилитров);
• Соль;
• Молотый чёрный перец.

Сначала нужно разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Затем нужно замариновать заранее подготовленную рыбу. Для этого нужно обтереть каждый стейк солью с перцем и оставить на десять минут.

Затем положить горбушу в форму и залить сливками. Осталось только отправить форму в духовку и запекать в течение получаса. Чтобы рыба получилась более нежной, то нужно запекать её, накрыв форму фольгой.

В конце осталось только вынуть рыбу из печи, разложить по тарелкам и подать на стол.

Стейки горбуши с лимоном в рукаве

Невероятно простой рецепт, с которого начинают неопытные хозяйки. На его основе можно сделать массу разнообразных вариаций запекания горбуши.

Потребуется:

• Красная рыба – тушка.
• Лимон.
• Приправы для красной рыбы, соль, перец.

Приготовление:

1. Разделайте рыбью тушку, промойте, нарежьте порционными кусочками.
2. Натрите выбранными приправами, не забудьте посолить стейки. Оставьте на столе мариноваться на 10-15 минут.
3. Нарежьте лимон полукружьями.
4. Переложите замаринованные кусочки в рукав для запекания, одновременно перекладывая их кружками лимона.
5. Плотно завяжите, сделайте несколько проколов. Готовьте 20-30 минут при 180 о С.

На мангале

Время готовки – два с половиной часа. Количество порций – 4 штуки.

КБЖУ на одну порцию: калорийность – 127 ккал., белки – 19 г., жиры – 4 г., углеводы – 2 г.

Необходимые ингредиенты:

• Стейки горбуши (500 г.);
• Морская соль (половина чайной ложки);
• Паприка (2 чайной ложки);
• Чёрный молотый перец (1 чайная ложка);
• Чесночный порошок (половина чайной ложки);
• Луковый порошок (1 чайная ложка);
• Орегано сухой (1 чайная ложка);
• Тимьян, чабрец (1 чайная ложка);
• Кайенский перец (половина чайной ложки).

Сначала нужно приготовить маринад. Для этого нужно смешать все специи, которые были приготовлены перед готовкой. Затем поместить в получившийся маринад горбушу и хорошенько натереть стейки смесью специй.

Затем положить рыбу мариноваться в холодильник на пару часов. В это время можно заняться разжиганием костра в гриле.

Когда мясо промаринуется, а костёр перегорит и останутся только угли – можно начинать готовить. Каждый шампур со стейками на гриле должен жариться по 6-8 минут с одной стороны и столько же с другой.

Затем останется только подать рыбу на стол вместе с гарниром.

Автор публикации