Статья о том, как приготовить лапшу удон

Лайфхакер разбирается, как варить лапшу в кастрюле и мультиварке. Макаронные изделия приготовятся всего за несколько минут и выйдут вкусными.

Как правильно сварить пшеничную лапшу

4 порции, приготовление: 25 мин.
Что нужно:
— 400 г пшеничной лапши
— 4 ч. л. крупной соли

Что делать:
1. В большой кастрюле доведите до бурного кипения 4 л воды, всыпьте соль.
2. Положите лапшу и первые 1–2 мин. помешивайте, чтобы лапша не пристала к дну кастрюли.
3. Варите согласно инструкции на упаковке – обычно от 3 до 6 мин.
4. Откиньте лапшу на сито. Промывайте холодной водой только в том случае, если собираетесь готовить салат; если горячее блюдо – не промывайте.

Сколько варить лапшу удон

Настоящая лапша удон, которая сделана с соблюдением технологии, имеет тонкую структуру. Поэтому ее приготовление занимает мало времени, 4-5 минут. И важно ее не переварить, иначе получится каша или кисель.

Переваренная лапша не держит структуру, да и вкус у нее не очень хороший. После отваривания лапшу можно промыть. Настоящий удон не слипается, в него не обязательно добавлять растительное масло.

Сколько варить лапшу

В среднем лапша варится 4–5 минут. Если она очень узкая, может хватить и 3 минут, а более широкой и толстой, возможно, понадобится 6–7.

Ориентируйтесь на состояние макаронных изделий: готовая лапша разварится и будет мягкой. Если лапша покупная, лучше следовать инструкции на упаковке.

Ингредиенты

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Как приготовить лапшу удон в домашних условиях

Если вы не хотите покупать лапшу удон, то ее можно сделать самостоятельно. Рецепт достаточно простой, да и компонентов требуется не много. Но важно соблюдать пропорции, нельзя добавлять ингредиенты на глаз. Если вы будете использовать много муки, то тесто будет жестким и тяжелым, а  если перельете воду, то лапша будет тянуться бесконечными нитями, не примет необходимую форму. Поэтому предварительно подготовьте мерную посуду и кухонные весы.

Для домашней лапши удон потребуются следующие компоненты:

• Пшеничная мука – 200 грамм.
• Вода – 90 мл.
• Соль 0 1 ч.ложка.
• Немного крахмала.

После можно приступать к приготовлению:

• В чашку наливается теплая вода, в ней разводится соль.
• В отдельную миску насыпается мука.
• В муке делается углубление, вливается соленая вода.
• Компоненты смешиваются, тесто не нужно долго вымешивать, главное, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
• Затем формируется шар из теста, его можно поместить в полиэтиленовый пакет и плотно закрыть.
• Оставляется отдыхать на полчаса.
• Затем начинается интересный процесс – на пол необходимо постелить полотенце, на него выкладывается пакет с тестом.
• Вымешивать его нужно ногами. Знатоки считают, что только так можно добиться желаемой консистенции.
• Сверху пакет с тестом накрывается полотенцем, после можно приступать к вымешиванию.
• Долго месить не требуется, достаточно пройтись несколько раз, чтобы из шара получился плоский пласт. На это должно уйти 30-40 секунд.
• Далее тесто вынимается из пакета, из него формируется шар. Его опять нужно поместить на пол и также вымесить ногами. Данные действия нужно повторить 3 раза.
• После такого замеса тесто изменится, он станет гладким, эластичным. Оно убирается в пакет и оставляется отдохнуть на 2-3 часа.
• На рабочую поверхность насыпается немного крахмала, помещается тесто для раскатки.
• Раскатывается пласт с толщиной 3 мм, он присыпается с двух сторон крахмалом, сворачивается в несколько частей.
• Затем при помощи ножа нарезаются одинаковые полоски с шириной 2-3 мм.

Чтобы готовая лапша не слиплась, ее следует присыпать крахмалом, разравнять полоски. Затем можно приступать к отвариванию и приготовлению разных блюд из нее. Если вы хотите оставить часть, то можно сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку. Срок хранения должен составлять не больше 30 дней.

Как варить лапшу в мультиварке

Влейте в чашу мультиварки воду из расчёта 1 л на 100 г макаронных изделий. Вскипятите в режиме «Паста» или «Суп». Подсолите и — при желании — добавьте немного растительного масла.

Выложите лапшу, сразу перемешайте и варите до готовности. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Если варите суп с лапшой в мультиварке, всыпайте изделия за указанное количество минут до конца приготовления.

Рецепты удона на любой вкус

Удон – универсальная лапша, которая подходит для разных блюд. В Японии ее используют для различных супов, закусок быстрого приготовления и даже для салатов. Она сочетается с овощами, любым мясом, приправами, подливками, сыром и другими компонентами. И если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусным угощением, то обязательно рассмотрите несколько рецептов вкусных угощений.

Удон с курицей и овощами

Для блюда потребуется подготовить компоненты из списка:

• Лапша удон – 150-200 грамм.
• Грудка или филе курицы – 250-300 грамм.
• Грибы шиитаке – 5-7 штук.
• Перец болгарский (желтый или красный) – 1 штука среднего размера.
• Средний свежий огурец.
• Зеленый лук – 4 пера.
• Одна головка репчатого лука.
• Морковка – половина.
• Кунжутные семечки – 1 ст.ложка.
• Соевый соус – 10-15 грамм.
• Рисовый уксус – ½ ст.ложки.
• Соль – 1-2 ч.ложки.
• Растительное масло – 2-3 ст.ложки.

Лапша отваривается до готовности, откидывается на дуршлаг и промывается. Далее овощи нужно нарезать соломкой, а курицу кубиками. В сковородке обжаривается курица в течение 5-7 минут, к ней выкладываются овощи, перемешивается и тушится еще 5 минут. Затем заливается соевым соусом, рисовым уксусом, приправляется солью, выпаривается несколько минут. В конце выкладывается лапша, смешивается и посыпается кунжутом.

Удон с тофу и овощами

Удон с соевым сыром или творогом тофу получается вкусным и сытным блюдам. Для него потребуется подготовить следующие продукты:

• Лапша удон – 400 грамм.
• Сыр тофу (твердый) – 150 грамм.
• Сладкий перец красного и желтого цвета – 2 штуки.
• Соцветия капусты брокколи – 5-6 штук.
• Несколько стеблей сельдерея.
• Два небольших цуккини.
• Грибы вешенки или шампиньоны – 150 грамм.
• Соус чили или сладкий – 200 грамм.
• Растительное масло – 2-3 ст.ложки.

Брокколи разбираем на соцветия, цуккини с сельдереем нарезаются на большие куски. Овощи обжариваются на растительном масле в течение 4-5 минут. Далее к ним добавляются крупные бруски грибов и перца, тушится еще 5 минут на сильном огне. Овощная смесь перекладывается в кастрюлю.

Кубики сыра тофу обжариваются отдельно от овощей, и выкладывается в кастрюлю к остальным компонентам. Заливается соусом, добавляется лапша и тушится на маленьком огне 5 минут. Затем можно подавать на стол.

Удон с креветками и соусом терияки

Если хотите удивить семью, порадовать оригинальным блюдам, то обязательно приготовьте лапшу удон с креветками и соусом терияки. Для блюда потребуются следующие ингредиенты:

• Лапша удон – 200 грамм.
• Соус «терияки» – 50 грамм.
• Очищенные креветки – 200 грамм.
• Одна головка лука.
• Болгарский перец – 1 штука.
• Морковь – 1 штука.
• Растительное масло.

Лапшу и креветки необходимо отварить по отдельности до готовности. Далее овощи нарезаются соломкой, сначала обжаривается лук, а затем к нему добавляется морковь, перец. В отдельной сковородке обжариваются креветки, к ним добавляется соус терияки, а затем овощи с приправами, тушится все несколько минут. Лапшу нужно откинуть на дуршлаг, промыть, выложить на тарелку с креветками и овощами.

Удон со свининой и овощами

Это угощение понравится любителям сытной пищи. Для него потребуются следующие компоненты:

• Гречневая лапша «Соба» – 200 грамм.
• Свинина – 400 грамм.
• Болгарский перец (красный) – 1 штука.
• Морковка – 1 штука.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Растительное масло.
• Сок лимона – 1 ст.ложка.
• Натуральный мед – 1 большая ложка.
• Соль и черный перец – на свой вкус.
• Кунжутные семечки – 1-2 ст.ложки.

Лапшу следует отварить в соответствии с инструкцией на упаковке, она откидывается на дуршлаг и промывается. Делается соус – в миску выкладывается мед, наливается соевый соус и сок лимона, все перемешивается. Мясо нарезается на полоски и обжаривается с двух сторон на большом огне в течение 6 минут.

К мясу добавляются овощи, все перемешивается и заливается соусом. Через 5 минут выкладывается лапша, смешивается и томится еще 3 минуты. Подавать на стол нужно в горячем виде, при подаче посыпается семенами кунжута.

Удон с говядиной в сладком соусе

Если вы любите пикантные, но сытные блюда, то удон с говядиной и сладким соусом вам точно понравится. Чтобы приготовить потребуется приобрести следующие продукты:

• Рисовая лапша удон – 200 грамм.
• Говядина – 500 грамм.
• Головка лука.
• Морковь – 200 грамм.
• Листья салата – 4-5 штук.
• Огурец – 200 грамм.
• Кабачок – 1 штука.
• Шампиньоны – 150 грамм.
• Болгарский перец (красный) – 1 штука.
• Соус сладкий чили – 4 ст.ложки.
• Соевый соус – 6 ст.ложек.
• Зелень кинзы – 1 пучок.
• Кунжутные семечки – на свой вкус.
• Растительное масло.

Отваривается лапша до готовности. Овощи нарезаются соломкой и обжариваются на сковороде в течение 6 минут. Мясо нарезается брусками, выкладывается в сотейник и тушится до появления золотисто корочки. Затем к говядине выкладываются овощи, заливаются соусом чили и тушится еще 3-4 минуты.

В сотейник выкладывается лапша, поливается соевым соусом, томится 3-4 минуты. На тарелку выкладываются листья салата, затем на них помещается лапша с овощами, говядиной. Сверху посыпается кунжутом и рубленой кинзой.

Мисо суп с курицей и лапшей удон

Мисо суп является национальным японским блюдом, которое получается очень вкусное и сытное. Для него необходимо подготовить следующие компоненты:

• Лапша удон – 250 грамм.
• Бульон на основе курицы – 1 литр.
• Куриное филе – 300 грамм.
• Морковь – 200 грамм.
• Шампиньоны – 100 грамм.
• Мисо-паста – 1 ст.ложка.
• Соевый соус – 3-4 ст.ложки.
• Уксус рисовый – 1 ст.ложка.
• Томатная паста – 50 грамм.
• Пучок зеленого лука и укропа.

Курицу нужно нарезать кубиками, замариновать в рисовом уксусе. Морковь шинкуется соломкой. В бульон засыпается морковка, отваривается 5 минут, в него выкладываются крупные куски грибов. Затем помещаем кусочки курицы. Добавляется томатная паста, перемешивается и отваривается 10 минут.

В отдельной чашке разводится мисо-паста с водой и вливается в суп. Следом нужно влить соевый соус, все размешивается и готовится 2-3 минуты. В конце выкладывается лапша удон, варится до готовности.

Простые и оригинальные блюда с лапшой удон можно легко приготовить в домашних условиях. Они получаются сытными, вкусными, подходят как для повседневного меню, так и на праздники. И главное на них уйдет немного времени и сил, а в итоге получится вкусное угощение, которое точно понравится и детям, и взрослым.

Интенсивность кипения воды

Все мы знаем, что при кипении со дна кастрюли вверх устремляются пузырьки воздуха, растворенные в жидкости. Но в таких пузырьках содержится кислород и азот, которые при взаимодействии с поверхностью лапши размягчают ее. Этот эффект проявляется слабо, однако, при сильном кипении время варки следует уменьшить на 1 минуту.

Помимо этого, кипение способствует естественному перемешиванию, что не дает макаронам слипнуться в процессе варки.

Готовьте вкусные супы с правильной лапшой. Будьте здоровы и счастливы!