Заготовку солянки из капусты и грибов в нашей семье делали всегда. Тихую охоту я просто обожаю. Кстати, мне важен не столько сам результат, как процесс.
Солянка грибная
Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами
Даже не предполагала, что не найду в «Поваренке» такого блюда. Где-то же я его списала? может, название другое?Фотографировала, скорее, по привычке, чтобы потом поблагодарить автора. Но автора не нашла, а блюдо простое и вкусное…
Капуста белокочанная Грибы Лук репчатый Масло растительное Огурец маринованный Специи Сахар Сок лимонный Помидор Масло сливочное Сухари панировочные
Простая мясная солянка с грибами
Солянка – традиционное русское и украинское блюдо. Вариантов приготовления много, но в целом это суп с мясным, рыбным или грибным бульоном и различными специями. Солянка обычно имеет кисло-солено-пряную основу за счет добавления таких компонентов, как соленые огурцы, оливки, каперсы, лимоны и сметана. Будем готовить мясную солянку с грибами.
Ингредиенты для приготовления простой мясной солянки с грибами:
Время готовки: 20 мин.
Кол-во порций: 4-6 шт.
- 150 г копченостей каждого типа (бекон, охотничьи колбаски, карбонад, салями и т. Д.)
- 400 грамм грибов
- 2 средних моркови
- 2 средних луковицы
- 200 граммов томатного пюре (на самом деле это менее концентрированная томатная паста)
- 4 средних картофеля
- 2-3 соленья
- соль и перец по вкусу
- свежие травы
- сметана для подачи
- лимон подавать с
- оливки для сервировки
Пошаговый план приготовления простой мясной солянки с грибами:
- В первую очередь нарежьте копчености, грибы, морковь и лук. Также очищаем картофель и нарезаем кубиками.
- Выложите копчености на сковороду и жарьте, пока они не подрумянятся.
- Добавьте грибы, лук и морковь. Перемешайте и готовьте, пока они не станут коричневыми.
- Добавить томатную пасту и тушить 3-5 минут. В это время нарежьте соленья.
- Добавьте соленые огурцы и залейте полтора литра воды. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на умеренном огне около часа.
- После этого можно добавить зелень и оставить на 5 минут.
- Подавать с долькой лимона, несколькими оливками и сметаной в каждой порции.
- Если у вас есть скороварка, приготовьте суп солянку так же, но под давлением, суп будет еще вкуснее.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Существует две версии грибной деревенской похлебки – с квашеной капустой, или с добавлением соленых (квашеных) огурцов. Выбирайте, что вам по вкусу.
- В суп можно запускать абсолютно любые грибы. Сухие, соленые и маринованные можно комбинировать с вешенками и шампиньонами.
- Еще допускаются маслины и оливки.
- Вместе с томатной пастой я кладу свежие помидоры. Но если хочется более кислого или пикантного вкуса – квашеные или маринованные томаты.
Как приготовить солянку
Основные ингредиенты заготовки – капуста и грибы. Капусту нужно очистить от верхних листьев, которые бывают загрязнены и повреждены. После чего нужно разрезать капусту на четвертинки и вырезать кочерыжку. После чего нужно тонко нашинковать капусту.
Грибы для приготовления солянки можно использовать любые. Самый простой вариант — шампиньоны, их достаточно просто хорошо вымыть. А вот лесные грибы придется чистить более тщательно. Их замачивают в воде, чтобы легче отошла вся грязь. После чего грибы очищают при помощи щетки. Крупные грибы нарезают на пластинки или соломкой, мелкие опята можно оставить целыми.
До начала приготовления грибы нужно отварить в кипятке с добавлением соли. Шампиньоны достаточно варить 10 минут, лесные грибы приходится варить дольше. Признаком готовности грибов является то, что грибы оседают на дно кастрюли, а их объем уменьшается практически вдвое.
Кроме капусты и грибов, в состав солянки нередко включают томаты, лук, морковь, а также зелень и различные специи.
Интересные факты: при всем многообразии русского языка словом «солянка» принято называть два совершенно разных блюда – густой суп с солеными огурцами и тушеную капусту. Есть у этого слова и еще одно значение – смесь разных ингредиентов, мешанина. И действительно, для приготовления обеих версий солянки используется большое количество ингредиентов.
Грибная солянка
Категория: Заготовки
У каждой хозяйки есть любимая заготовка, представляю вашему вниманию свою!!!
lema 6 сентября 2009 года - 53292
- 44
- 417
- 100
Грибы Морковь Лук репчатый Помидор Соль Сахар Уксус
Готовим грибную солянку с огурцами и свежей капустой
Со свежей капустой блюдо получается вкусным с любыми гpибами (свежие, соленые, мороженные). Первое блюдо аппетитно смотрится на столе и всегда с удовольствием съедается всеми присутствующими.
Что понадобится:
- 300 г грибов;
- 200 г свежей капусты;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 4 соленых огурца;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- сметана;
- зелень;
- соль, перец;
Приготовление:
Грибы порезать пластинками, обжарить их на растительном масле до румяности. Добавить в сковороду нашинкованную капусту. Обжаривать до готовности.
В кастрюлю налить 2 литра воды, переложить тушеную массу из сковороды. Довести до кипения. Тем временем, на отдельной сковороде обжарить лук до золотистости, затем примешать к нему морковь. Обжарить пару минут. Засыпать порезанные кубиками огурцы. Заправить томатной пастой и немного потомить.
В кипящую воду переложить луково-морковную зажарку с солеными огурцами. Заправить cуп приправами и специями. И потомить еще минут 10.
Интересный факт: Солянку зачастую готовят такой густой, что ее с большой натяжкой можно назвать супом. В таком варианте она напоминает второе блюдо.
Но это дело вкуса каждой хозяйки.
Полезная информация
- На нашем портале вы найдете рецепт классического гречневого супа с ценными советами по готовке первых крупяных блюд.
- Вы любите наваристые мясные бульоны? Приготовьте по нашему рецепту настоящий и ароматный суп из говядины и порадуйте семью отменной вкуснятиной.
- Как приготовить рис, чтобы крупа не «расползалась», тем более, в бульоне? Для вас рецепт правильного рисового супа с подробным описанием его приготовления.
- А что у нас с национальной кухней? На первое – суп с галушками, настоящими, полтавскими. Попробуйте – не пожалеете!
- Вязкие овощные крем-супы требуют особого подхода. Полюбопытствуйте, как приготовить суп-пюре из цветной капусты с пошаговым рецептом. Приятного аппетита.
Спасибо, что заинтересовались моими рецептами. А как вы варите суп-солянку? Поделитесь своими секретами готовки этого совсем несложного блюда. Свои комментарии, советы и отзывы можете оставить в нижней части этой страницы.
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
