Соевое молоко в домашних условиях – пошаговый рецепт с фотографиями

• Соя (я брала белую, крупную, как фасоль) — 100 г
• Вода (питьевая, кипяченая или нет — на ваше усмотрение, я делаю с сырой) — 800 мл
• Соль (сахар, любые специи и добавки — по желанию и на ваш вкус)

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Соевое молоко – кому можно пить

Пользу и вред соевого молока определяет соя. Ведь в классическом составе этого растительного напитка всего два компонента: вода и соя. Это потом можно добавить соль, растительное масло или, наоборот, ваниль и сахар.

Итак, соевое молоко содержит магний, кальций, калий, белки, жирные кислоты.

Перечислим полезные свойства соевого молока:

• способствует снижению уровня холестерина в крови;
• помогает улучшить 
кровообращение;
• способствует заживлению ран;
• помогает справиться с предменеструальным синдромом;
• насыщает витаминами;
• не содержит лактозу.

Однако надо помнить, что в соевом молоке есть изофлавон – вещество, похожее по структуре эстрогенам человека. Этот элемент, с одной стороны, помогает женщине справляться с предменеструальным синдромом, с другой, в большом количестве может быть нежелательным беременным и кормящим.

Соевое молоко не рекомендуется людям, страдающим заболеваниям щитовидной железы.

Мне увлечься соевым молоком не дает статистика, которая несколько лет назад попалась на глаза. В сообщении было сказано, что соя наравне с арахисом и кукурузой занимают лидирующие позиции среди растительных продуктов, полученных с участием ГМО.Домашнее соевое молоко – пошаговый рецепт

Себестоимость соевого молока выше, чем рисового, гречневого, овсяного и даже кокосового из-за высокой стоимости самой сои. Однако есть и плюс: в процессе приготовления напитка соя неплохо разбухает, поэтому молока получится.

Еще одно отличие приготовления соевого молока от других видов – затраченное время. Это единственное не молоко, которое нужно варить 40 минут. Например, миндальное молоко (если не учитывать время на замачивание орехов) от А до Я делается за 15 минут.

На соевое у вас уйдет не меньше часа. А еще замачивание. Имейте это в виду. А теперь перечислим ингредиенты:

• соя сырая – 2 стакана;
• вода – 14 стаканов;
• кастрюля для варки;
• емкость для хранения молока;
• сито и марля для процеживания.

Ингредиенты

Соевое молоко: состав

Попробуем рассмотреть состав соевого молока и его питательную ценность для человека:

• калий — 118 мг;
• фосфор — 52 мг;
• натрий — 51 мг;
• магний — 25 мг;
• кальций — 25 мг;
• холин — 23 мг;
• селен — 4 мг;
• железо — 0,64 мг;
• марганец — 0,2 мг;
• цинк — 0,12 мг;
• медь — 0,12 мг.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов

Пищевая и энергетическая ценность:

На моей пачке с соей была даже фотография стакана с молоком, а на обратной стороне — рецепт молока, но все только на тайском : ( Вообще соя бывает очень разная. В Москве я покупала маленькую и зеленую, как бобы маш. Из нее тоже можно делать молоко.

Начнем с того, что с вечера замочим сою в воде, утром воду сольем и промоем бобы в проточной воде.

Выкладываем бобы в блендер и заливаем чуть-чуть водой, чтоб только покрыла сою.

Смалываем хорошенько — получается густое пюре. Потом добавляем воды почти до верха чаши и еще раз запускаем блендер.

Эту массу надо процедить и отжать. Я сначала это делаю через сито.

Потом пропускаю через полотняный носочек на ручке (он у нас продается как фильтр для чая и кофе) и старательно отжимаю. Можно сразу пропускать через несколько слоев марли (если брать один — молоко получится на выходе с хлопьями жмыха, не совсем однородная масса).

Оставшийся в марле жмых переложить обратно в блендер и еще раз залить водой и размешать на большой скорости. Полученную массу (она уже будет не такая густая и однородная) снова пропустить через сито или марлю. Все это повторять с оставшимся объемом воды (в зависимости от объема вашего блендера). На килограмм сои — 4 литра воды. Поскольку мы употребляем молоко сразу — делаем маленькую порцию. Из указанного количества исходных ингредиентов получается молока — 5-6 стаканов. Опять же зависит от вида и качества сои, ее сочности.

Молоко получается с очень вкусной густой пенкой (мне, правда, редко достается, муж караулит рядом с ложкой и в процессе отжимания жмыха собирает пенку :)) Говорят, что также детям она нравится.

Оставшийся жмых можно добавлять в различные блюда — как и тофу (только это еще не тофу, для его приготовления используется соевое молоко, а не жмых!!!). Я, например, делаю постные пельмени с этим побочным продуктом (добавляю жареный лук, баклажаны или грибы). Или соевые котлеты, если добавить туда еще яйцо и немножко муки или хлеба. Пока еще никто самостоятельно не догадывался из чего приготовлено, поскольку консистенция напоминает даже не мясной фарш (для него слишком мелкозернистая структура), а скорее манку или кукурузную крупу.
Приятного аппетита, надеюсь, кому-то да пригодится.
Живите вкусно!

P. S. Если вы хотите приготовить молоко впрок. То есть не для моментального употребления, нагрейте его и прокипятите. Хранить в холодильнике, в бутылке, также, как и обычное молоко — сроки хранения примерно те же. Это уже видно на опыте, зависит опять от вида сои и условий приготовления и хранения.

Как это будет выглядеть?

Соевое молоко

Самый простой способ изготовления соевого молока. Кроме, конечно, растворения сухого молока в воде. Но помню тот порошок, что я находила в Москве — там было очень много всяких, на мой взгляд, посторонних добавок (кроме самих соевых бобов). Таких, например, как высушенный растительный жир, консерванты и ароматизаторы для придания вкуса коровьего молока. Проживая в Тайланде, я также удивилась, не найдя простого соевого молока без добавок. Все те же добавки, а если в жидком виде, так еще и куча сахара. Этот способ — быстрый, годится для моментального употребления молока. В виде напитка или в качестве добавки в различные блюда. Проверено, что его можно смело заменять в рецептах там, где указано обычное молоко. Качество и вкус не страдают. В исходном виде оно имеет ореховый или бобовый (зависит от вида сои) терпкий вкус, но при добавлении, например, в чай, кофе, какао или смешивании с фруктами разница во вкусах с коровьим пропадает. Я даже как-то провела эксперимент и напоила самую притязательную во вкусах подругу кофе с этим молоком вместо коровьего. Она ничего не заметила и сильно удивилась, когда узнала, что молоко было соевое.

Категория: Напитки › Безалкогольные напитки

Ингредиенты для «Соевое молоко»:

Жидкое соевое молоко из сухого молока

Состав:

• сухое соевое молоко – 0,2 кг;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Воду вскипятите, позвольте ей остыть до 40-60 градусов.
• Всыпьте порошковое молоко в миску. Тонкой струйкой влейте к порошку стакан подготовленной воды, одновременно перемешивая продукты. Так постепенно введите и оставшуюся воду.

Используя данное соотношение сухого молока и воды, вы получите напиток жирностью около 3,2-3,5 %. Меняя пропорции, вы можете сделать более жирное или, напротив, более легкое соевое молоко. Для каш достаточно взять 100 г сухого молока на 1 л воды.

Дата: 02.02.2021.